Sup sayuran untuk pankreatitis: resep dan bahan. Apa yang harus dimakan dan apa yang tidak boleh dimakan dengan pankreatitis

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Pankreatitis adalah peradangan pada jaringan pankreas. Pasien sering merasakan nyeri korset yang semakin parah dan menjadi tak tertahankan setelah makan makanan berat untuk pencernaan. Pankreatitis berbahaya terutama dengan kemungkinan berkembangnya nekrosis pankreas. Penyakit ini sangat sering menyebabkan kematian tanpa adanya perawatan medis yang tepat waktu. Artikel tersebut menjelaskan prinsip-prinsip diet: apa yang bisa Anda makan, apa yang tidak bisa Anda makan. Pankreatitis dapat dikurangi dalam manifestasinya dan mencapai remisi yang stabil - tetapi hanya dengan nutrisi yang tepat.

Nutrisi untuk pankreatitis

Pankreas adalah organ yang sensitif bahkan pada dosis terkecil nutrisi dari makanan. Etil alkohol sangat beracun baginya. Bahkan dosis yang sangat kecil dari racun ini, yang terkandung dalam kaleng 0,5 bir, dapat memicu serangan eksaserbasi pankreatitis. Hampir semua orang dengan alkoholisme kronis menderita nyeri ikat pinggang di daerah perut, ciri khas pankreatitis.

Untuk menghentikan serangan, tidak cukup hanya minum obat penghilang rasa sakit dan persiapan yang difermentasi. Sangat penting untuk mematuhi nutrisi yang tepat sesuai dengan tabel medis No. 5.

Daftar makanan yang dilarang untuk pankreatitis

Makanan dan minuman yang dilarang keras selama eksaserbasi pankreatitis dan selama perjalanan kronisnya:

• minuman beralkohol apa saja;
• daging berlemak - babi, domba - dan kaldu darinya;
• keju cottage berlemak, susu, keju, susu panggang fermentasi, ayran;
• makanan yang digoreng;
• hidangan di mana produk dipotong-potong besar - pilaf, rebusan, steak;
• ikan berlemak - ini semua item dari keluarga salmon;
• kuning telur ayam;
• beberapa buah jeruk, beri asam - semuanya individual di sini, buah-buahan dapat memicu kejengkelan atau tidak.

Apa yang bisa dimakan penderita pankreatitis

Sangat penting bahwa makanan tidak mengiritasi dinding lambung dan tidak memicu produksi jus dan enzim lambung yang berlebihan. Untuk melakukan ini, Anda harus makan makanan yang paling ramping dan dicincang dengan hati-hati.

1. Dari produk roti, roti tanpa lemak harus lebih disukai, serta produk yang terbuat dari tepung gandum utuh.
2. Supermarket memiliki departemen makanan untuk orang-orang yang sedang diet - di sana Anda dapat memilih roti khusus yang terbuat dari tepung gandum hitam,yang dijamin tidak akan menyebabkan serangan.
3. Anda bisa makan produk susu yang mengandung kurang dari 5% lemak. Lebih baik memilih keju buatan sendiri, dengan prinsip yang sama - dengan persentase kandungan lemak minimum, tidak terlalu asin dan tidak pedas.
4. Sayur bisa apa saja, direbus atau dikukus. Sebelum makan, disarankan untuk menggilingnya dengan hati-hati di parutan atau blender.
5. Buah-buahan bisa dimakan, tetapi lebih baik tidak mentah, tetapi dipanggang atau setidaknya dihaluskan terlebih dahulu dalam blender agar potongan besar tidak masuk ke perut. Buah beri harus dipilih yang manis, lembut, tidak asam.
6. Bubur dari sereal dan kacang-kacangan - soba, nasi, buncis, barley, oatmeal - diinginkan untuk digunakan baik selama eksaserbasi pankreatitis dan selama remisi. Agar tidak ragu bahwa bubur tidak akan menyebabkan serangan - sebagai permulaan, Anda dapat mencoba satu atau dua sendok. Tetapi paling sering, sereal ditoleransi dengan baik, seperti sup sayuran di atas air.

Pedoman memasak untuk pasien pankreatitis

Makanan apa pun harus disiapkan sesuai dengan prinsip-prinsip berikut:

• Hindari potongan besar daging, sayuran, buah-buahan.
• Cobalah untuk memarut bahan salad atau second course sehalus mungkin.
• Gunakan garam dan rempah-rempah seminimal mungkin.
• Semakin ramping rasa makanan, semakin kecil kemungkinannya untuk berkobar.
• Anda tidak boleh mencuci makanan dengan teh atau kopi panas, dalam kasus ekstrim, Anda dapat minum kefir rendah lemak pada suhu kamar.
• Tidak boleh memasakhidangan pertama di kaldu, pilihan terbaik adalah sup sayuran di atas air.
• Anda tidak boleh makan makanan dan hidangan yang terlalu dingin atau panas - ini hampir dijamin akan memicu serangan pankreatitis. Idealnya, makanan harus dalam suhu ruangan.

Sup ayam dengan sayuran

Resep sup sayuran untuk pankreatitis sederhana dan sehat. Persiapan hidangan pertama ini tidak akan memakan banyak waktu - sekitar setengah jam sudah cukup. Alih-alih roti untuk hidangan pertama, Anda bisa menggunakan kerupuk buatan sendiri atau roti diet. Agar dijamin terhindar dari serangan, sup diet lezat ini sebaiknya tidak dimakan terlalu panas. Idealnya, biarkan dingin hingga suhu kamar.

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 1 buah fillet ayam;
• 1 kentang besar kupas;
• 1 wortel kupas ukuran sedang;
• 1 bawang kecil, kupas;
• beberapa tangkai dill dan jumlah yang sama dari peterseli.

Aturan dasar - tanpa kaldu! Resep sup sayuran untuk pankreatitis tidak melibatkan rebusan tulang atau kaldu. Satu fillet harus dipotong kecil-kecil berukuran sekitar satu sentimeter. Pra-rebus dalam air asin. Kemudian rebus semua sayuran yang harus dipotong tipis-tipis.

Kemudian takar satu liter air bersih, beri garam secukupnya, didihkan dan rendam semua bahan yang sudah disiapkan di sana. Tambahkan sayuran cincang halus. Masak dengan api kecil selama sepuluh menit. Anda akan terkejut, tetapi ternyata supnya agak kaya dan harum, rasanya tidak lebih buruk dari sup tulang ayam yang sudah tidak asing lagi bagi kita semua.

Sup sayur kubis untuk pankreatitis

Resepnya berbeda dengan kandungan berbagai jenis kubis dalam kaldu. Sayuran ini berguna untuk pankreatitis, karena tidak menyebabkan eksaserbasi. Penting untuk merebus kubis cincang dengan baik - jika tidak maka akan sulit bagi perut untuk mencernanya dan pasien dapat terganggu oleh kembung dan perut kembung.

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• brokoli, cuci bersih dan cincang halus - sekitar 400 gram;
• kubis putih muda, potong tipis-tipis atau parut di parutan Korea - sekitar 200 gram;
• kembang kol - sekitar 400 gram;
• beberapa kentang ukuran sedang kupas potong dadu;
• satu wortel, tumbuk di parutan halus;
• setangkai dill dan peterseli untuk bumbu sup brokoli.

Tuangkan sekitar satu setengah liter air ke dalam panci, didihkan dan tambahkan garam secukupnya. Rendam semua bahan dan masak dengan api sedang selama 25-30 menit. Kesiapan untuk memantau kondisi kubis - harus benar-benar lunak dan tidak renyah.

Resep sup sayuran dengan pankreatitis dengan kol dibedakan oleh kesederhanaannya dan pada saat yang sama kecanggihannya. Berbagai jenis kubis dan wortel membuat sup cerah dan menggugah selera. Kaldu sayuran yang kaya sangat memuaskan dan akan mengalihkan perhatian pasien dari perasaanlapar untuk waktu yang lama.

Resep sup untuk pankreatitis selama eksaserbasi

Ini adalah pilihan yang agak pertapa - ini sangat ideal selama eksaserbasi, ketika nyeri korset mencegah Anda melakukan aktivitas sehari-hari, dan kelaparan hanya memperburuk situasi. Resep sup pure sayuran diet untuk pankreatitis telah menyelamatkan lebih dari sekali setiap pasien yang terbiasa dengan rasa sakit seperti itu secara langsung.

Bahan yang dibutuhkan:

• sepasang kentang sedang;
• satu setengah dada ayam (sudah dimasak);
• setengah wortel;
• sedikit buncis yang sudah dimasak - sekitar dua ratus gram.

Masukkan satu liter air ke dalam panci, rendam sayuran di dalamnya, didihkan dan rebus sampai empuk. Lima menit sebelum mematikan api, masukkan dada dan buncis ke dalam wajan. Tuang semuanya ke dalam blender dan giling hingga halus.

Anda dapat menambahkan segenggam keju parut - Anda mendapatkan sup sayuran dengan keju. Selama periode eksaserbasi, Anda harus memilih hanya jenis keju tanpa lemak atau untuk sementara waktu benar-benar menolak untuk menambahkannya ke sup tumbuk.

Hidangan yang sudah jadi sebaiknya dimakan hanya jika sudah dingin hingga suhu kamar atau sedikit hangat.

Rahasia membuat sup susu harum untuk penderita pankreatitis

Pasien yang menjalani diet sering kali ingin memanjakan diri dengan resep yang tidak biasa untuk kursus pertama. Mereka juga merindukan makanan penutup. Sup dengan keju olahan - pilihan yang tidak biasakursus pertama. Porsi pertama tidak boleh dimasak terlalu banyak, karena Anda mungkin tidak menyukai rasa ini. Ini sangat aneh, sangat tergantung pada kualitas keju olahan yang digunakan. Terkadang bisa menjadi krim murni, dan terkadang bisa mengeluarkan aroma kimia yang tidak menyenangkan.

Bahan:

• satu keju olahan krim berkualitas baik;
• ayam fillet 200-220 gram, direbus dan dicincang halus;
• beberapa potong kentang;
• satu wortel, tumbuk di parutan halus;
• setangkai dill dan peterseli untuk rasa.

Tuang satu liter air ke dalam panci, tambahkan garam secukupnya. Rendam sayuran di dalamnya, didihkan dan rebus sampai empuk. Lima sampai tujuh menit sebelum mematikan api, masukkan ayam dan keju ke dalam panci, aduk rata. Keju akan mulai menyebar di depan mata kita dan segera, dalam dua atau tiga menit, itu akan larut sepenuhnya. Sup dengan keju olahan juga disebut krim atau susu. Ternyata wangi dan memuaskan.

Sup bit untuk pasien pankreatitis

Ini adalah resep lezat untuk sup sayuran sederhana yang cocok untuk semua orang dengan penyakit pada saluran pencernaan. Puncaknya adalah warna merah dan rasa bit.

Untuk satu liter air, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• satu bit kecil, parut halus;
• satu kentang ukuran sedang;
• sepotong daging sapi muda tanpa lemak - sekitar 150 gram;
• wortel ukuran sedang;
• bohlam sedang.

Rebus air hingga mendidih dan rendam semua sayuran di dalamnya, gosok terlebih dahulu di parutan halus. Bit akan segera memberi sup warna merah tua yang kaya. Rebus sayuran dengan api sedang selama sekitar lima belas menit, tambahkan daging sapi cincang halus. Jangan lupa beri garam sup secukupnya.

Souffle Keju Pisang Manis

Hampir semua pasien pankreatitis kekurangan makanan manis. Berikut ini adalah resep souffle keju cottage sederhana yang tidak akan menyebabkan kejengkelan. Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• sebungkus keju cottage bebas lemak;
• satu pisang;
• setengah cangkir susu skim;
• satu sendok teh gula bubuk.

Masukkan semua bahan ke dalam blender dan haluskan hingga menjadi souffle yang lembut. Ingat: Anda tidak bisa makan makanan penutup yang begitu dingin! Ini, seperti semua hidangan lainnya, harus berada pada suhu kamar.

Apel panggang dengan kayu manis

Dengan pankreatitis, Anda hanya boleh makan apel manis, karena varietas asam hijau dapat memicu serangan penyakit. Ada resep sederhana untuk makanan penutup yang aman yang akan membuat Anda kenyang dan memuaskan pecinta manis.

Anda harus mengambil beberapa apel merah besar yang manis, potong masing-masing menjadi dua dan buang intinya dengan pisau. Taburi dengan gula bubuk (Anda bisa melakukannya tanpanya) dan sedikit kayu manis. Beberapa gram tidak akan membahayakan kesehatan, tetapi akan menciptakan aroma yang unik. Perlu dicatat bahwa jika saat ini pasien mengalami eksaserbasi, lebih baik menahan diri untuk tidak menggunakannyamakan apel dengan kayu manis.

Letakkan apel di atas loyang, di atas perkamen. Panggang sekitar 180 derajat selama sepuluh menit.