Sayuran untuk pankreatitis: yang harus dan yang tidak boleh dilakukan. Tabel nomor 5

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sayuran adalah dasar dari diet sehat. Mereka mengandung sejumlah besar serat dan vitamin, karbohidrat kompleks. Semuanya diperlukan untuk proses metabolisme. Mereka adalah bagian dari semua tabel diet, baik untuk orang sehat maupun untuk orang dengan penyakit kronis. Sayuran untuk pankreatitis adalah dasar dari diet bersama dengan sereal dan produk susu asam.

Pemahaman umum tentang penyakit

Pankreatitis adalah peradangan pada pankreas. Sebuah organ kecil membuat dirinya terasa dengan rasa sakit yang parah. Penyakit ini disertai dengan sindrom dispepsia. Kita tidak boleh lupa bahwa pankreas menghasilkan hormon. Ini adalah insulin dan glukagon. Jika bagian endokrin kelenjar terpengaruh, maka risiko hiperglikemia meningkat.

Penyakit ini sangat memperburuk kesejahteraan seseorang, menyebabkan komplikasi yang berbahaya. Oleh karena itu, pengobatan harus dilakukan dengan sangat serius. Dan faktor penyembuhan yang paling penting adalahdiet. Sayuran untuk pankreatitis harus ada di meja setiap hari, Anda hanya perlu memilihnya dan memasaknya dengan benar.

Apa yang harus dikorbankan

Daftar produk ini harus digantung di dinding di dapur sehingga Anda dapat merujuknya kapan saja. Terlepas dari kealamian dan manfaat yang jelas, beberapa tanaman buah benar-benar dilarang untuk digunakan dalam patologi saluran pencernaan ini. Mari kita lihat sayuran apa untuk pankreatitis yang perlu Anda hapus dari menu Anda:

• Kubis putih.
• Bayam.
• Bawang Putih.
• Lobak.
• Lobak.
• Persetan.
• Cabe pedas.
• Sorrel.
• Rhubarb.

Dokter menjelaskan mengapa larangan tersebut berhubungan. Ini karena perubahan kerja organ yang terkena. Selain itu, bahkan selama periode remisi, disarankan untuk sepenuhnya meninggalkan produk yang terdaftar. Jika tidak, Anda dapat memprovokasi kejengkelan.

Sayuran ini dengan pankreatitis mengandung banyak serat kasar. Ini memicu peningkatan perist altik saluran pencernaan: lambung dan hati, kantong empedu, saluran empedu dan usus. Ini meningkatkan fungsi motorik, yang mengarah pada perkembangan gejala yang menyakitkan. Ini adalah mual dan muntah, peningkatan pembentukan gas, diare dan kram perut.

Grup produk yang diizinkan

Sekarang kita tahu apa yang harus dihindari. Dan sayuran apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis? Ada sayuran di antara yang bisa dan harus dikonsumsi pada peradangan kronis pankreas. Ini kentang danzucchini muda, wortel dan labu, bit dan terong. Banyak yang meragukan bawang. Jangan khawatir, itu juga ada dalam daftar sayuran yang diperbolehkan. Tomat, paprika, dan mentimun selalu ada di meja Anda.

Kubis untuk pankreatitis adalah poin yang diperdebatkan. Jika dokter menjawab dengan jelas tentang kol putih, maka jenis lain harus dicoba untuk dimasukkan ke dalam makanan dalam porsi kecil. Ini adalah brokoli, kubis Brussel, Peking dan kale laut. Grup yang sama termasuk hijau.

Manfaat yang jelas

Sayuran dan buah-buahan pada pankreatitis pankreas sangat penting untuk menyediakan nutrisi, vitamin, dan serat bagi tubuh. Juga, produk ini berguna untuk pemulihan jaringan pankreas setelah peradangan akut. Senyawa yang dikandungnya berkontribusi pada regenerasi jaringan parenkim kelenjar dan normalisasi fungsinya.

Pada pankreatitis akut

Situasi serupa dalam tubuh dimungkinkan dengan eksaserbasi bentuk kronis. Pankreas rusak, yang memanifestasikan dirinya dalam bentuk edema, hiperemia jaringan organ dan saluran. Dan masalah terbesar adalah aliran keluar jus pankreas dengan enzim yang memecah makanan memburuk. Mereka harus pergi ke duodenum, tetapi tetap berada di dalam kelenjar, dan mulai mencerna dirinya sendiri.

Proses ini sangat sulit. Ini disebut nekrosis pankreas. Ini mengancam jiwa pasien. Dengan perkembangannya, rawat inap langsung, konsultasiahli bedah. Pembedahan sering diperlukan untuk menyelamatkan nyawa pasien. Karena itu, pada tahap peradangan akut, perlu memberi kelenjar istirahat maksimal. Artinya, selama beberapa hari pasien harus benar-benar kelaparan dan hanya minum air bersih. Saat rasa sakit berkurang, Anda bisa secara bertahap memasukkan makanan yang diperbolehkan ke dalam diet.

Wortel mentah untuk pankreatitis, serta semua sayuran lainnya, dilarang dalam fase akut. Bahkan sayuran akar dari daftar makanan yang diperbolehkan harus dikeluarkan dari diet sampai menjadi lebih mudah. Jika tidak, rasa sakit yang parah tidak dapat dihindari.

Nutrisi selama remisi

Jika Anda pernah didiagnosis dengan hal ini, maka pentingnya nutrisi makanan tidak boleh dilupakan. Daftar produk yang diizinkan untuk pankreatitis cukup luas, pasien tidak akan menderita kekurangan nutrisi. Ketika tahap remisi tercapai, menu bisa dibuat lebih beragam. Batas ini ditentukan dengan cukup sederhana. Pasien tidak merasa mual dalam waktu lama, perut berhenti sakit, diare hilang.

Tetapi bahkan sekarang tidak dianjurkan untuk makan sayuran segar. Jika mereka dimasukkan ke dalam makanan, maka dalam jumlah minimal. Serat nabati dan zat lain dalam komposisinya dapat kembali memicu eksaserbasi penyakit kronis.

Pilih hanya yang paling berguna

Agar tidak membahayakan tubuh Anda, Anda perlu membeli sayuran yang baik dan memasaknya sesuai kebutuhan. Mari kita mulai dengan caranyapilih sayuran yang direkomendasikan untuk diet "Tabel 5". Anda dapat menyimpan meja untuk diri sendiri dan menggunakannya setiap hari. Pilihan terbaik adalah makan sayuran yang ditanam di kebun Anda sendiri, tanpa menggunakan pupuk dan pestisida. Dalam hal ini, Anda dapat yakin akan kualitas, kesegaran, dan manfaatnya.

Saat membelinya di toko, pertama-tama Anda harus memastikan bahwa mereka disimpan dengan benar (di tempat yang gelap dan sejuk). Mereka harus berwarna alami, bersih dan segar. Tanda-tanda pembusukan tidak dapat diterima.

Tapi Anda harus melupakan sayuran kalengan dengan pankreatitis. Mereka berbahaya bagi pankreas, karena mengandung banyak pengawet dan perasa, garam dan cuka.

Menyiapkan sayuran

Pertama-tama, kami menulis produk yang diizinkan dari tabel. Diet "Tabel 5" melibatkan pemrosesan sayuran dan buah-buahan yang benar sebelum perlakuan panas:

• Sayuran perlu dikupas dan bijinya. Daging buah labu atau zucchini yang berserat juga tidak disarankan untuk dimakan, karena sulit dicerna.
• Menghilangkan kulit juga penting. Ini mengumpulkan sebagian besar bahan kimia berbahaya. Juga, di kulitnya ada sejumlah besar serat kasar. Pada pankreatitis, menyebabkan peningkatan nyeri perut.

Cara Memasak

Dalam kasus penyakit pankreas, terutama selama eksaserbasi, dokter merekomendasikan makan sayuran hanya setelah perawatan panas berkualitas tinggi. Paparan suhu tinggimenyebabkan pelunakan serat nabati kasar, yang ditemukan di semua sayuran dan mengurangi efek berbahaya dari phytoncides dan asam.

Pada tahap peradangan akut, setelah 2-3 hari puasa penuh, diperbolehkan makan sayuran rebus cincang. Yang terbaik adalah sup krim atau puree cair. Ketika penyakit mengalami remisi, Anda dapat menggunakan metode lain. Artinya, rebus, masak rebusan sayuran, panggang dengan kertas timah. Jangan lupa bahwa setiap hidangan baru dapat dicicipi dalam potongan-potongan kecil. Dan hanya dengan toleransi yang memuaskan, Anda bisa menambah porsinya.

Beraneka ragam buah

Buah merupakan sumber vitamin dan mineral, karbohidrat sederhana dan serat. Akan salah jika menolak mereka. Pada hari-hari pertama penyakit dan selama periode eksaserbasi, mereka harus ditinggalkan. Saat kondisinya membaik, kolak tanpa pemanis dan kentang tumbuk pertama kali dimasukkan ke dalam makanan. Setelah pemulihan penuh, buah segar dan rebus parut dapat dimasukkan ke dalam menu. Dalam bentuk penyakit kronis, dianjurkan untuk membuang kulit dari buah-buahan dan mengkonsumsinya dalam porsi kecil, memantau kesejahteraan Anda. Buah-buahan yang diizinkan meliputi: apel, pisang, persik, nanas dan alpukat, kiwi, dan melon. Anda harus meninggalkan mangga, buah jeruk dan pir, anggur dan delima.