Kacang polong: komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, manfaat dan bahaya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kacang polong adalah anggota paling kuno dari keluarga kacang-kacangan. Orang-orang telah mengetahui tentang budaya ini sejak zaman kuno. Tempat asal kacang polong dianggap India, Cina Kuno, serta beberapa negara Mediterania. Di seluruh Eropa dan Dunia Baru, itu menyebar tepatnya dari tanah Asia. Orang Cina telah lama menghormati kacang polong sebagai simbol kesuburan dan kekayaan materi.

Deskripsi tanaman

Batangnya lemah, tipis dan keriting. Daun tanaman terlihat seperti bulu dan diakhiri dengan antena. Merekalah yang digunakan kacang polong untuk mencari dukungan untuk pertumbuhan. Tanaman ini memiliki stipula yang cukup besar. Bunganya seperti ngengat. Ciri khusus kacang polong adalah kolom berusuk tiga, yang memiliki seikat rambut halus di bagian atas. Buah dari tanaman adalah kacang pipih, terdiri dari dua katup. Kacang polong itu sendiri memiliki bentuk pedang dan memiliki 3 hingga 10 kacang polong. Dalam bentuknya, mereka bisa bulat atau sedikit bersudut. Karena adanya sejumlah besar nutrisi dan vitamin, serta rasanya yang menyenangkan, kacang polong secara aktif digunakan dalam memasak. Ini juga digunakan dalam pembuatan plastik biologis.

Komposisi kimia

Karena komposisinya yang kaya, kacang polong memiliki nilai vitamin yang sangat besar dan dapat dibandingkan dengan paprika, yang dikenal karena khasiatnya yang bermanfaat. Jenis kacang-kacangan ini juga mengandung serat tumbuhan dan serat makanan, yang dengannya Anda dapat mengisi kembali vitamin dalam tubuh dan bahkan meningkatkan kesehatan. Komposisi kimia kacang polong diwakili oleh makronutrien seperti fosfor, kalsium, kalium, magnesium, klorin, magnesium dan tembaga. Selain itu, kacang polong mengandung: tembaga, mangan, aluminium, molibdenum, kob alt, boron, silikon, kromium, fluor, selenium, timah, titanium, dan nikel. Produk ini memiliki asam amino, gula alami, lemak sehat dan beta-karoten. Komposisi kimia kacang polong termasuk protein nabati, karbohidrat dan vitamin. Berkat yang terakhir, jenis kacang-kacangan ini adalah salah satu produk yang paling populer.

Vitamin dalam kacang polong

Saat menganalisis komposisi kimia kacang polong, perhatian khusus harus diberikan pada nilai vitaminnya. Ini termasuk item berikut:

• Vitamin A. Menormalkan proses metabolisme, mengatur jumlah lemak tubuh, memperkuat tulang, dan juga memiliki efek menguntungkan pada penglihatan.
• Vitamin B1. Mempengaruhi aktivitas sistem saraf, membantu melawan penyakit virus, membersihkan racun.
• Vitamin B2. Meningkatkan kinerja kardiovaskular.
• Vitamin B4. Berpartisipasi dalam sintesis hormon, sistem reproduksi dan hati.
• Vitamin B5. Mencegah perkembangan anemia dan penyakit jantung.
• Vitamin B6. Menormalkan sistem hematopoietik, mengatur keseimbangan mineral dalam tubuh.
• Vitamin B7. Berpartisipasi dalam metabolisme karbohidrat, mengurangi risiko diabetes.
• Vitamin B8. Ini memiliki efek menguntungkan pada memori, meningkatkan fungsi sistem saraf.
• Vitamin C. Memiliki efek memperkuat sistem kekebalan tubuh, melawan mikroba patogen.

Berdasarkan fakta di atas, kita dapat menyimpulkan bahwa komposisi kimia kacang polong memiliki banyak vitamin. Untuk diet sehat, Anda harus memasukkannya ke dalam diet Anda setidaknya 2 kali seminggu.

Nilai gizi kacang polong

Tentu saja, keunggulan utama kacang polong adalah adanya protein berkualitas tinggi dan cepat dicerna. Selain rasanya yang enak, hal inilah yang membuat orang memasukkannya ke dalam menu makanannya. Karena komposisi kimia kacang polong dan nilai gizi, dapat menggantikan daging dalam diet vegetarian, mengisi tubuh dengan jumlah yang diperlukan protein, asam amino, serat dan serat makanan.

Berbeda dengan protein hewani, protein nabati yang terkandung dalam kacang polong lebih cepat diproses oleh tubuh. Pencernaan yang mudah tidak menghilangkan nilai gizinya, yang cukup sebanding dengan daging. Kacang polong direkomendasikan untuk dimasukkan dalam makanan semua orang, kecuali merekayang menderita intoleransi individu terhadap produk ini. Sangat layak untuk bersandar padanya untuk atlet dan mereka yang melakukan pekerjaan fisik yang berat. Produk memasok tubuh dengan energi, meningkatkan kinerja, memori, koordinasi.

Sifat berguna kacang polong

Penggunaan kultur ini secara teratur memiliki efek menguntungkan pada aktivitas sistem kardiovaskular, memiliki efek positif pada metabolisme dan bahkan meningkatkan tekanan darah. Komposisi kimia kacang polong dan nilai gizi yang dimilikinya membuatnya baik untuk jantung, memiliki efek positif pada otot jantung. Dengan memasukkan jenis kacang-kacangan ini ke dalam makanan Anda, Anda dapat mencegah perkembangan hipertensi dan serangan jantung.

Produk ini memiliki kemampuan untuk mengurangi kolesterol "jahat" dan membersihkan dinding usus dari racun dan racun. Selain itu, asam nikotinat, yang mengatur kolesterol, menghilangkan kelebihan empedu dan mencegah pembentukan gumpalan darah. Karena adanya antioksidan, kacang polong adalah pencegahan yang sangat baik dari banyak penyakit. Sangat penting untuk menyoroti kemampuannya untuk mencegah tumor ganas dan penyakit kelenjar tiroid. Rutin menggunakan 100 gr. kacang polong rebus, yang nilai gizinya melebihi kebanyakan sayuran, dapat secara signifikan meningkatkan tubuh Anda sendiri.

Kacang polong sangat bermanfaat untuk sistem pencernaan. Ini mencegah dan menghilangkan gejala mulas dengan merangsang usus dengan serat makanan. Antioksidan yang dikandungnya menghilangkan racun, garam logam dan banyak zat berbahaya lainnya yang menyumbat tubuh. Sepertipembersihan bermanfaat untuk kesehatan, kesejahteraan, serta kondisi rambut dan kulit.

Kalori dalam kacang polong

Kacang polong yang masih muda, segar dan hijau memiliki kandungan kalori yang cukup rendah, yaitu 55 kkal per 100 gram. Komposisi kacang polong rebus memiliki semua zat bermanfaat yang sama dan kandungan kalori yang hampir sama - 60 kkal per 100 g produk. Perhatian khusus harus diberikan pada kacang polong kering, yang sering digunakan dalam memasak. Kandungan kalorinya cukup tinggi daripada hijau - 298 kal. Beberapa orang sering mengacaukan nilai gizi kacang hijau dan kacang kering. Tetapi perbedaan sifat nutrisi dan nilai energinya sangat berbeda.

Saat menyiapkan hidangan kacang polong, penting untuk diingat bahwa perlu untuk menghitung kandungan kalori, dengan mempertimbangkan semua produk yang terlibat dalam komposisinya. Misalnya, sup kacang polong akan memiliki nilai energi yang lebih rendah jika dimasak dengan kaldu sayuran daripada kaldu daging. Mengetahui nuansa ini, Anda bisa memasak hidangan yang cukup memuaskan, tetapi pada saat yang sama ramping dan rendah kalori, jenuh dengan protein dan elemen bermanfaat lainnya.

Spesies kacang polong

Jenis legum ini dibagi menjadi dua subspesies yang berbeda - gula dan cangkang. Kacang polong dari varietas yang dikupas tidak dapat dikonsumsi segar, karena digunakan untuk menyiapkan sup, sereal, dan banyak hidangan lainnya yang memerlukan perlakuan panas awal. Kacang polong gula bisa dimakan mentah, kalengan dan beku. Pada saat yang sama, polong itu sendiri, di mana kacang polong berada, juga dapat dimakan.

Varietas kacang polong dapat ditentukan denganbentuknya. Misalnya, kacang polong halus dan bulat adalah spesies bertepung. Varietas otak setelah pematangan akhir terlihat keriput. Jenis kacang polong ini dianggap yang paling manis dan paling enak. Dialah yang dikalengkan dan dijual di bank.

kacang hijau

Hanya sedikit orang yang menolak kenikmatan makan kacang hijau segar, yang baru saja dipetik dari kebun. Terutama ketika Anda mempertimbangkan fakta bahwa, karena komposisi kimianya, kacang hijau memperkuat dinding pembuluh darah. Ini juga mengurangi risiko penyakit jantung. Buah segarnya mengandung sejumlah besar flavonoid, yang merupakan antioksidan alami. Karena adanya vitamin, nilai gizi kacang polong sangat tinggi, yang membuatnya berguna untuk berbagai penyakit. Kacang hijau mencegah proses oksidasi dalam tubuh, yang merupakan pencegahan yang sangat baik dari neoplasma onkologis.

Terlepas dari semua kelebihan produk, produk ini juga memiliki beberapa kontraindikasi. Sejumlah besar purin dalam kacang hijau menyebabkan peningkatan urea dalam darah. Oleh karena itu, tidak boleh digunakan oleh anak di bawah usia 3 tahun, serta mereka yang memiliki kecenderungan urolitiasis, radang sendi, reaksi alergi, dan asam urat.

kacang polong kalengan

Menu musim dingin kebanyakan orang menyertakan produk populer ini. Kacang hijau dari toples menjadi penghuni permanen lemari es atau ruang bawah tanah rumah. Ini sering digunakan dalam salad dan banyak hidangan lainnya. Kandungan kalori rendah 53 kkal per 100 g menjadikannya produk yang sangat diperlukan dalam diet mereka yang menurunkan berat badan dan menjaga berat badan mereka. Kacang polong kalengan memiliki sejumlah besar serat, yang menghilangkan racun dan membersihkan perut dari racun. Ini juga kaya akan asam nukleat, dan memiliki efek menguntungkan pada jaringan ikat tubuh dan mengurangi tingkat kolesterol jahat dalam darah.

Namun, kacang polong kalengan harus dikonsumsi dalam jumlah sedang meskipun memiliki nilai gizi. Kandungan vitamin dalam 100 g kacang polong menjadikannya produk yang sangat berguna dan pengganti daging yang sangat baik. Karena itu, Anda tidak boleh menggabungkannya dengan daging atau makanan lain yang sulit dicerna. Ini dapat berkontribusi pada gangguan pencernaan. Agar perut lebih mudah menyerap semua nutrisi kacang hijau, sebaiknya coba memakannya secara terpisah dari produk daging.

Kacang kering

Meskipun proses pengeringannya lama, ia mempertahankan semua elemen berguna yang terkandung dalam produk segar. Komposisi kimia kacang polong kering tetap sama, kecuali jumlah pati yang meningkat. Ini juga merupakan produk makanan yang mencakup protein nabati, vitamin, karbohidrat, dan mineral. Namun, pati sangat meningkatkan kandungan kalorinya. Kacang polong segar memiliki nilai energi 55-60 kkal, sedangkan kacang polong kering mencapai hampir 300 kkal.

Itulah mengapa kacang polong rebus harus dikonsumsi dengan sangat hati-hati. Porsi besar hidangan dari produk ini dapat membahayakan orang yang rentan terhadap perkembangankelebihan berat. Anda tidak boleh memasukkan lebih dari 100 g kacang polong kering per hari dalam makanan, dan jika Anda memiliki masalah dengan usus, kurangi jumlah ini menjadi 50 g dan tidak lebih dari 2 kali seminggu. Sup kacang polong dan sereal adalah hidangan favorit kebanyakan orang. Zat bermanfaat dalam jenis kacang-kacangan ini menjadikannya salah satu produk paling populer di antara pengganti daging. Nilai gizi 100 g kacang polong (kandungan kalori dalam produk kering mencapai 300) melebihi banyak sayuran, buah-buahan, dan beri. Tetapi bahkan dengan mempertimbangkan semua manfaatnya, hidangan darinya tidak boleh disalahgunakan, jika tidak, masalah pada saluran pencernaan dapat muncul.

Kecambah kacang polong

Ini cukup sering digunakan dalam pengobatan tradisional. Kacang polong kecambah memiliki kandungan vitamin dan mineral yang tinggi. Obat-obatan, bubuk, decoctions dan infus disiapkan darinya. Rebusan yang terbuat dari biji kacang polong dianggap sebagai obat alami dan aman dengan efek diuretik. Ini membantu dalam pengobatan urolitiasis dengan melarutkan batu ginjal.

Untuk menyiapkan rebusan, Anda perlu mengumpulkan pucuk kacang polong sebelum tanaman mulai berbunga. Kemudian mereka dihancurkan dengan hati-hati, tuangkan 2 sendok makan bahan mentah dengan 2 gelas air mendidih dan biarkan meresap. Setelah setengah jam, kaldu yang sudah jadi harus disaring dan diminum 2 sendok makan sebelum makan. Dianjurkan untuk minum obat sampai gejala penyakit yang tidak menyenangkan hilang.

Manfaat dan bahaya kacang polong

Komposisi kimia kacang polong dankandungan kalori yang dimilikinya membuat jenis kacang-kacangan ini sangat diperlukan dalam diet orang sehat. Kacang polong adalah sumber zat yang berguna dalam pengobatan tuberkulosis dan penyakit pembuluh darah. Ini menurunkan tekanan darah, dan juga dianggap sebagai diuretik yang sangat baik, yang sangat penting untuk urolitiasis. Karena komposisi mineral yang kaya, kacang polong bermanfaat bagi mereka yang mengkhawatirkan kondisi kesehatan dan kulit. Vitamin dan mineral yang ditemukan dalam jenis kacang-kacangan ini meningkatkan pertumbuhan rambut, kuku, dan kesehatan. Dengan menurunkan kadar kolesterol jahat dalam darah, kacang polong memiliki efek pencegahan pada tubuh, mengurangi risiko aterosklerosis.

Namun, dalam beberapa kasus, kacang polong bisa berbahaya. Ini tidak dapat digunakan untuk asam urat, proses inflamasi pada saluran pencernaan, serta untuk penyakit ginjal. Dengan sakit maag, kacang polong hanya diperbolehkan dalam bentuk kentang tumbuk. Produk kasar memiliki efek iritasi pada mukosa lambung. Jumlah kacang polong yang dikonsumsi harus dikontrol oleh orang tua, serta wanita hamil dan menyusui, untuk mengecualikan peningkatan pembentukan gas.

Peas untuk menurunkan berat badan

Karena protein yang mudah dicerna dalam komposisinya, sering digunakan dalam persiapan hidangan makanan. Kacang hijau segar ditambahkan ke salad, berbagai semur dibuat dan direbus dengan sayuran. Produk makanan yang tidak kalah adalah sup kacang polong dengan kaldu sayuran. Dapat digunakan sebagai alternatif produk daging yang sulit dicerna danmengandung lebih banyak lemak. Hidangan makanan dari kacang polong sangat jenuh, dan karena adanya protein, massa otot tidak terbakar sama sekali. Namun, jangan lupakan perbedaan kandungan kalori kacang polong. Kacang hijau segar memiliki nilai energi yang rendah, sedangkan yang dikeringkan cukup tinggi. Perbedaan antara kedua keadaan kacang polong berkisar antara 300 hingga 400 kalori. Nuansa ini harus diperhitungkan saat menghitung kandungan kalori dari hidangan jadi.