Cara membuat roti gulung dengan tangan Anda sendiri di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tradisi Jepang, seperti aturan etiket, dikenal ketat. Namun demikian, koki berpengalaman memastikan bahwa Anda dapat berhasil memasak sushi gulung dengan tangan Anda sendiri. Resep, menurut penikmatnya, tidak selalu berperan dominan dalam menciptakan kelezatan. Koki dapat menggunakan imajinasinya di sini dengan kekuatan dan utama. Bagaimana cara memasak sushi dan roti gulung dengan tangan Anda sendiri di rumah? Pertanyaan ini menarik minat banyak gourmets hari ini. Kami akan mencoba menjawabnya di artikel kami.

Bagaimana cara membuat sushi dan roti gulung DIY di rumah?

Para ahli percaya bahwa yang utama adalah membiasakan diri dengan prinsip-prinsip menyiapkan hidangan eksotis ini, mempelajari cara membungkus roti gulung dengan benar, dan memahami urutan pengumpulan sushi. Jika semua ini dipelajari dengan benar, maka membuat sushi dan roti gulung dengan tangan Anda sendiri tidak akan menjadi masalah lagi. Seorang juru masak rumahan dapat bereksperimen dengan berbagai macam bahan, menggunakan lebih dari sekadar ikan dan makanan laut. Anda dapat memasak sushi dan roti gulung di rumah dengan tangan Anda sendiri dengan daging, sosis, sayuran, dan buah-buahan. Banyak bar dan restoran memperlakukan tamu mereka dengan hidangan seperti itu. Restoran oriental.

Apa perbedaan antara roti gulung dan sushi?

Kedua hidangan eksotis dibuat dari nasi menggunakan teknologi khusus, dan cuka beras ditambahkan ke sushi dan roti gulung. Namun, ada perbedaan tertentu di antara mereka.

Sushi adalah potongan kecil atau bakso yang dibentuk dari nasi, di atasnya ditaruh irisan tipis ikan atau makanan laut lainnya. Semuanya dibungkus dengan selembar nori. Sushi mengandung lebih banyak nasi. Sajikan hidangan ini dalam keadaan dingin.

Rolls adalah nasi gulung, juga dibungkus dengan lembaran nori tipis. Mereka mengandung nasi yang relatif sedikit, peran utama di dalamnya dimainkan oleh isian, yang, seperti yang telah disebutkan, bisa sangat berbeda. Hidangan ini disajikan tidak hanya dingin, tetapi roti gulung panggang juga sangat lezat.

Memasak sushi atau gulung agar enak dan terlihat cantik seperti di gambar, menurut para ahli, tidak terlalu sulit.

Roti mini buatan sendiri: resep dengan foto

Untuk membuat roti gulung, Anda membutuhkan tikar yang terbuat dari bambu, plastik film (makanan), serta daun nori (rumput laut yang dipres tipis). Semua atribut ini saat ini mudah dibeli di jaringan distribusi.

Jadi, mari kita mulai membuat roti gulung dengan tangan kita sendiri. Pertama, Anda perlu menyiapkan tikar bambu. Penikmat merekomendasikan untuk memilih permadani dari tongkat bundar, tetapi Anda juga dapat bekerja dengan yang rata. Matrasnya kencangsombong. Meskipun koki Jepang tidak melakukan ini, bagi mereka yang memutuskan untuk membuat roti gulung dengan tangan mereka sendiri, master disarankan untuk melakukan ini, karena nasi tidak akan lagi menempel di papan, dan ini tidak akan mengganggu dari sudut pandang kebersihan..

Menyebarkan isian

Karena kami menyiapkan roti gulung dengan tangan kami sendiri, Anda harus menggunakan pisau atau gunting untuk memotong lembaran nori menjadi dua. Kemudian diletakkan dengan sisi yang kasar menghadap ke atas, sedangkan yang halus diletakkan di atas matras. Dari awal papan Anda harus mundur 1-1, 5 cm

Kemudian, tangan harus dibasahi dengan air dengan lemon dan meletakkan lapisan tipis nasi yang disiapkan khusus di atas lembaran, yang didistribusikan sedemikian rupa sehingga di bagian atas lembaran nori tetap terbuka sekitar 1 cm, dan dari bawah 1 cm nasi harus menonjol di luar tepi lembaran. Bagi mereka yang ingin mempelajari secara menyeluruh cara membuat roti gulung dengan tangan mereka sendiri, foto di bawah dalam artikel dengan jelas menunjukkan fitur-fitur prosesnya. Selanjutnya kita rapatkan berasnya, buang kelebihannya, bawa keindahannya, karena pada akhirnya kita perlu mendapatkan hidangan yang indah.

Kemudian tata isian: sepotong ikan, mentimun (acar atau segar) dan alpukat, potong-potong. Potongan isian harus diletakkan di perbatasan persimpangan nori dan nasi, lebih dekat ke yang terakhir.

Bungkus gulungan

Pembungkusan dilakukan dalam tiga atau empat tahap. Saat membuat roti gulung dengan tangan Anda sendiri, jangan lupa untuk membasahi jari-jari Anda dalam air dengan lemon. Untuk menutupi isian dengan lapisan nasi yang tidak terletak di atas lembaran nori, Anda harusambil alasnya, selipkan nasi dengan hati-hati dan kencangkan.

Selanjutnya, bungkus gulungan, tutup nasi yang tersisa. Kami membuka gulungan lagi, membiarkan potongan kecil nori terbuka, basahi dengan air, lalu tutup gulungan dengan rapat. Sebagai hasil dari semua tindakan ini, diperoleh sosis yang halus dan indah. Sekarang harus dipotong menjadi beberapa bagian dengan pisau yang dicelupkan ke dalam air.

Akibatnya, kami mendapatkan mini-roll standar yang rapi - seperti yang Anda lihat di banyak bar sushi. Seperti yang Anda lihat, membuat roti gulung dengan tangan Anda sendiri di rumah sama sekali tidak sulit.

Gulungan besar dan terbalik

Setelah berlatih dengan roti gulung mini, sekarang kami membuat roti gulung besar dan “terbalik” dengan tangan kami sendiri, yang akan memungkinkan Anda untuk menikmati rasa yang lebih kaya dan lebih bervariasi. Ini dapat dicapai dengan memasukkan lebih banyak isian ke dalam gulungan. Dalam gulungan klasik yang besar, nasi isi hanya dibungkus dengan selembar nori, mirip dengan bagaimana roti gulung mini dibuat (lihat artikel di atas).

Tapi Anda juga bisa, membuat roti gulung dengan tangan Anda sendiri (resepnya disajikan di bawah), membalikkan piring. Hampir tidak masuk akal untuk menjelaskan secara rinci opsi pertama, karena ini sepenuhnya bertepatan dengan metode pembuatan piring mini yang sudah ditunjukkan. Perlu mengenal gulungan "terbalik" lebih baik.

Bagaimana cara membuat roti gulung besar?

Untuk membuat gulungan besar, Anda perlu mengambil selembar noria besar dan selalu utuh. Itu diletakkan di atas papan bambu.(tikar) dengan cara yang sama seperti yang dilakukan pada versi pertama. Sisi kasar lembaran harus di atas, perlu untuk menjorok dari tepi tikar. Selanjutnya tata nasi, padatkan dan tambahkan isian pilihan.

Resep klasik - "Miami", "California" dan Philadelphia - menyiratkan penggunaan yang tepat dari serangkaian bahan tertentu. Itu tidak selalu terjangkau dan tidak selalu mungkin untuk membeli produk yang diperlukan yang disediakan oleh resep. Karena itu, lebih baik nyalakan imajinasi Anda dan dapatkan produk yang cukup terjangkau untuk membuat roti gulung buatan sendiri yang tidak kalah enak.

Kemudian gulungan dibungkus, seperti pada kasus sebelumnya, lagi dalam 3 tahap: pertama, isian ditutup dengan nasi, nasi dipadatkan dan dibungkus sepenuhnya, meninggalkan potongan kecil nori, yang dibasahi dan akhirnya dibungkus. Ternyata gulungan padat bulat atau persegi panjang.

Kemudian produk jadi dipotong dengan pisau. Di antara bahan-bahan yang digunakan dalam gulungan ini mungkin: keju, ikan, mentimun (segar), bawang (hijau). Produk kami dapat dituangkan dengan saus dan dipanggang dalam oven. Ternyata luar biasa enak!

Bagaimana cara membuat gulungan terbalik?

Sekarang mari kita mulai membuat apa yang disebut. gulungan terbalik. Prosesnya berbeda dari dua sebelumnya hanya di awal. Jadi, potong sekitar seperempat lembar nori, letakkan di atas matras. Beras akan ditata berbeda. Bedanya kita sisakan 1 cm lembaran di awal, sedangkan kelebihan nasinya 1 cmpanjangnya akan diletakkan di atas tikar di ujungnya. Selanjutnya, kami memadatkan beras dengan erat dan dengan lembut membalik hasil cetakan kami. Kemudian isian diletakkan. Master memiliki hak untuk menunjukkan imajinasi di sini.

Gulungan ini sedikit berbeda dari dua kasus pertama. Di sini, pertama-tama Anda membutuhkan isian, pegang dengan jari-jari Anda, bungkus dengan tepi bebas dari lembaran nori. Isinya benar-benar ada di bawah lembaran, sekarang tinggal menutupinya dengan nasi. Kami memutar gulungan sampai akhir, memadatkannya dan memberikan bentuk yang diinginkan. Kami menghias produk jadi, seperti dalam sampel klasik: Anda dapat meletakkan kaviar di atasnya, taburi dengan biji wijen, hiasi dengan daun salad hijau atau beberapa potong ikan trout asin ringan.

Memasak sushi dengan tangan kita sendiri

Dipercaya bahwa sushi lebih mudah dimasak daripada roti gulung. Hidangan yang juga bisa menggunakan berbagai macam topping ini juga tidak kalah enak.

Pertama, selembar nori tebal dipotong dengan gunting menjadi potongan tipis (0,5 cm) dan tebal (4-5 cm). Nasi harus sudah siap sekarang. Seharusnya tidak terlalu panas, jika tidak maka akan memberi ikan kehangatan yang tidak menyenangkan. Tidak mungkin nasi menjadi dingin, jika tidak sereal tidak akan saling menempel. Suhu nasi harus kira-kira sama dengan suhu tubuh master.

Basah tangan kita dengan air yang diasamkan, gulung bola kecil berbentuk lonjong dari nasi. Kami meletakkan sayuran, buah-buahan atau ikan di atasnya, mengikatnya dengan potongan tipis nori, yang ujungnya pertama-tama sedikit dibasahi dengan air. Lumasi produk kami dengan saus,Taburi ringan dengan biji wijen. Sushi sudah siap!

Tapi kami masih memiliki potongan nori yang lebar. Kami menggunakannya untuk membuat sushi yang diisi dengan kaviar, makanan laut, ikan cincang dengan semua jenis saus.

Dengan cara yang sama, kita membentuk bakso kecil dari nasi. Basahi ujungnya dengan potongan nori yang lebar, bungkus bola cue dengan itu dan perbaiki. Isinya, produk yang dipilih secara sewenang-wenang, diletakkan di dalam sushi. Taburi produk dengan keju, bumbu atau saus.

Sushi gulung dengan salmon: resep

Memasak memakan waktu sekitar 1 jam. Untuk enam porsi gunakan:

• 4g nori;
• 200g beras;
• 3 tabel. sendok nasi cuka;
• 1 tabel. sesendok gula;
• 1 sdt garam;
• 70g salmon;
• setengah alpukat;
• 2 sdt jus lemon;
• sesuai selera: saus wasabi, kecap.

Memasak

Gulungan dengan ikan yang disukai banyak orang - salmon, disiapkan seperti ini. Pertama, tuangkan cuka ke dalam panci. Selanjutnya, garam dan gula dituangkan di sana. Massa yang dihasilkan tercampur dengan baik. Kemudian dipanaskan sampai gula larut dan diangkat dari api.

Jangan lupa untuk meletakkan wadah air di dekatnya dan menyiapkan handuk dapur bersih - kita harus sering mencuci tangan. Talenan masak, pisau tajam dan tikar bambu.

Tuangkan saus yang sudah dimasak di atas nasi dan aduk rata. Potong fillet salmon menjadi potongan-potongan. Kupas kulit setengah alpukat dan potong-potong. Sebarkan nasi yang sudah dimasak dalam lapisan yang rata di atas lembaran nori. Lalu kami menempatkan ikan dengan alpukat. Setelah itu, gulung nori dengan kencang menjadi gulungan dan potong-potong. Taruh hidangan yang sudah jadi dengan salmon di atas piring dan sajikan dengan wasabi dan kecap.

Udang dan salmon sushi gulung (dipanggang): resep

Memakan waktu sekitar 50 menit untuk memasak. Kelezatannya dikenang oleh banyak orang karena rasanya yang luar biasa lembut. Untuk menyiapkan delapan porsi gunakan:

• satu cangkir (200 ml) beras;
• 6g nori;
• 200g salmon;
• 200g udang;
• 50g kaviar ikan;
• 2 tabel. sendok mayones.

Bagaimana cara memasaknya?

Dalam resep ini, salmon bisa diganti dengan tuna dengan aman - ternyata tidak kalah enaknya.

Pertama, sushi dibuat dengan satu nasi. Kemudian, dengan bantuan sendok tipis, inti dipotong, yang diganti dengan isian ikan: salmon asin atau asap, udang, dll. Setiap sushi yang sudah jadi digulung dalam kaviar ikan, dan dilapisi dengan mayones di atasnya. Panggang selama beberapa menit dalam microwave (menggunakan fungsi panggangan). Anda juga bisa memanggang dalam oven konvensional di atas loyang.

Memasak California

Untuk dua porsi Anda membutuhkan:

• satu meja. sesendok gula;
• satu alpukat;
• saus wasabi (sesuai selera);
• 1 tumpukan. nasi;
• 2 gr nori;
• kaviar merah - secukupnya;
• 100g mayones;
• garam - secukupnya;
• empat meja. sendok cuka;
• 1 sdt air.

Persiapan untuksetengah jam.

Deskripsi proses memasak

Beras yang sudah dicuci dicelupkan ke dalam panci, dituangkan dengan air (1 gelas) dan direbus di bawah tutupnya selama 10 menit di atas api sedang dan kemudian di atas api kecil. Diamkan nasi (sekitar 10 menit). Kemudian cuka, air matang sesuai resep dituangkan ke dalam wajan, diasinkan, gula ditambahkan dan dipanaskan di atas api. Setelah itu, nasi dituangkan dengan campuran yang dihasilkan dan, diaduk dengan tajam dengan satu tangan, uap cuka yang keluar dihilangkan dengan kipas dengan yang lain. Tutup kembali dan sisihkan hingga dingin.

Setelah itu, kupas alpukat dan potong memanjang. Setiap udang dibagi dua. Selanjutnya, mayones dibumbui dengan kecap dan wasabi dan dibawa ke keadaan homogen. Di dekatnya harus ada wadah dengan air yang diencerkan dengan cuka (1 sendok makan). Setelah melakukan semuanya sesuai dengan rekomendasi, letakkan nori di atas matras dengan sisi mengkilap menghadap ke bawah. Basahi tangan dengan air cuka. Oleskan nasi secara merata di atas nori. Kami membaliknya ke sisi lain dan mengisi setengah dari nori dengan isian: udang, saus, alpukat. Dengan bantuan tikar, kami memberikan gulungan yang dihasilkan dalam bentuk segi empat dan menggulung kaviar ikan trout merah, setelah itu kami memotongnya menjadi beberapa bagian.

Penutup

Setelah membiasakan diri dengan prinsip-prinsip dasar membuat sushi dan roti gulung, Anda dapat dengan aman mulai mengujinya di dapur rumah Anda. Kejutkan teman dan keluarga Anda dengan hidangan baru yang luar biasa! Selamat makan!