Kue puff instan: resep langkah demi langkah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kue puff instan ideal untuk kue rumahan. Dapat digunakan untuk membuat pai dan pai (gurih dan manis) dan bahkan kue dengan kue.

Setelah perlakuan panas, bahan dasar yang dicampur dengan benar memiliki rasa yang sangat lembut dan struktur yang rapuh. Berkat khasiatnya tersebut, puff pastry instan sangat populer di kalangan ibu rumah tangga.

Bagi mereka yang tidak suka menguleni dan menggulung alas untuk waktu yang lama, koki berpengalaman merekomendasikan untuk mengunjungi toko terdekat dan membeli produk setengah jadi yang sudah jadi untuk dipanggang. Tetapi tidak selalu produk seperti itu memiliki kualitas yang tepat. Dalam hal ini, kami mengusulkan untuk melakukannya sendiri. Selain itu, puff pastry instan tidak memerlukan pembelian bahan-bahan yang sulit ditemukan. Mustahil untuk tidak mengatakan bahwa pangkalan yang dibuat di rumah selalu lebih enak dan lebih sehat daripada yang diuleni dalam kondisi produksi.

Kue puff instan: resep

Karena puff pastry dijual di hampir setiap toko, ibu rumah tangga modern semakin jarang membuatnyasendiri. Beberapa koki benar-benar lupa bagaimana pangkalan seperti itu disiapkan. Untuk menghidupkan kembali tradisi menguleni sendiri produk ini, kami memutuskan untuk menjelaskan resepnya.

Bahan apa yang kamu perlukan untuk membuat puff pastry instan buatan sendiri? Untuk ini kita membutuhkan:

• tepung terigu (disarankan untuk membeli hanya kelas tertinggi) - sekitar 1 kg (sedikit lebih atau kurang);
• margarin atau mentega alami berkualitas baik - 4 bungkus 175g;
• garam meja - sendok makanan penutup penuh;
• telur besar - 2 pcs.;
• cuka meja alami (6%) - 2 sendok besar;
• air yang disaring - sekitar 350 ml.

Penting untuk diketahui

Untuk membuat puff pastry instan bebas ragi yang enak dan lembut, semua bahan harus sangat dingin. Untuk melakukan ini, disarankan untuk menyimpan tepung terigu, telur, dan air di lemari es selama beberapa jam. Untuk minyak goreng, disarankan untuk mengeluarkannya dari freezer sesaat sebelum langsung menguleni alasnya.

Membuat bagian adonan yang lepas

Cara cepat membuat puff pastry sangat populer di kalangan ibu rumah tangga yang tidak suka menguleni dan menggulung alasnya dalam waktu lama, tetapi lebih suka membuat kue kering yang enak dalam waktu sesingkat mungkin. Untuk perwakilan seperti itu, kami sarankan untuk mengambil 4 bungkus minyak goreng beku dan memarutnya di parutan besar. Selanjutnya, ke remah-remah margarin, Anda perlu menuangkantepung terigu. Pada saat yang sama, menguleni bahan sangat tidak dianjurkan. Mereka hanya boleh digosok dengan telapak tangan Anda. Hasilnya, Anda harus memiliki massa yang longgar dan harum dalam bentuk potongan-potongan kecil margarin, digulung dalam tepung.

Mempersiapkan bagian kedua dari pangkalan

Puff pastry instan terdiri dari dua bagian. Kami berbicara tentang bagaimana yang pertama dilakukan. Adapun yang kedua, perlu menggunakan gelas ukur untuk itu. Ini mengharuskan Anda untuk mencampur telur ayam, garam meja dan cuka alami. Di masa depan, perlu menambahkan air dingin ke cangkir hingga tanda 500 ml. Dalam hal ini, semua bahan harus dicampur sampai diperoleh massa yang homogen.

Menghubungkan komponen

Untuk menguleni puff pastry (instan), bagian dasar yang cair harus dituangkan secara bertahap ke dalam remah-remah margarin. Setelah mencampur semua bahan, Anda harus mendapatkan massa padat dengan struktur heterogen. Adonan yang sudah jadi harus dikumpulkan dalam briket, dan kemudian dibagi menjadi 3 bagian yang sama. Masing-masing harus ditempatkan dalam kantong terpisah dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 2 jam.

Jika semua persyaratan resep terpenuhi, kue puff instan buatan sendiri harus memiliki pola penampang heterogen dengan inklusi remah margarin yang terlihat. Minyak goreng akan meleleh selama proses memasak, membuat makanan yang dipanggang mengembang dan mengembang.

Kapan saya bisa menggunakan?

Sekarang Anda tahu bagaimana puff pastry dibuat. Resep tercepat akan membawa Anda sekitar 30 menit waktu luang. Namun, Anda dapat memanggang pai, pai, atau produk lain dari adonan tersebut hanya setelah disimpan di lemari es selama dua jam.

Jika alasnya dicampur untuk masa depan, lebih baik memasukkannya ke dalam freezer. Dalam keadaan ini, adonan dapat disimpan selama beberapa bulan. Biarkan sedikit mencair sebelum dipanggang.

Kue puff ragi instan

Ada dua jenis puff pastry: bebas ragi dan bebas ragi. Bagaimana opsi pertama dilakukan, kami jelaskan di atas. Adapun yang kedua, resep untuk persiapannya akan disajikan untuk perhatian Anda lebih lanjut.

Perlu diperhatikan bahwa, tidak seperti kue puff ragi yang bebas ragi membutuhkan waktu lebih lama. Tetapi setelah dipanggang, alas seperti itu ternyata jauh lebih megah dan berkalori tinggi. Baik untuk memasak berbagai roti, croissant, pai, dan sebagainya.

Jadi bahan apa saja yang kita perlukan untuk membuat adonan puff yeast? Untuk dasar seperti itu, Anda perlu:

• tepung, diayak beberapa kali, gandum - dari 3 cangkir;
• mentega atau margarin berkualitas baik - 200g;
• ragi kering - 5g;
• garam meja - sendok kecil penuh;
• telur ukuran sedang - 1 pc.;
• susu hangat + air - tambahkan sesuai kebijaksanaan Anda;
• gula pasir - 3 sendok pencuci mulut.

Menyiapkan bagian cair dari alas

Kue puff ragi instan, resep yang sedang kami pertimbangkan, harus dilakukan secara bertahap. Pertama, Anda perlu menyiapkan bagian cairdasar.

Ambil mangkuk yang dalam, tuangkan 1/3 cangkir air hangat ke dalamnya, tambahkan sesendok kecil gula dan tambahkan ragi kering. Biarkan bahan hangat selama jam, Anda harus menunggu sampai larut. Setelah itu, telur kocok harus ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan begitu banyak susu hangat ke dalam campuran cair sehingga volumenya menjadi satu gelas.

Membuat remah mentega

Setelah menyiapkan bagian alas yang cair, Anda harus mulai menyiapkan bagian yang longgar. Untuk melakukan ini, tepung terigu harus diayak beberapa kali, lalu tambahkan sisa gula pasir dan garam meja ke dalamnya. Selanjutnya, Anda perlu mengeluarkan minyak goreng dari freezer dan memarutnya di parutan besar. Setelah mencampur semua bahan, Anda harus mendapatkan massa yang longgar berupa gumpalan margarin, digulung dalam tepung.

uleni adonan

Setelah kedua bagian alas disiapkan, keduanya harus digabungkan dalam satu mangkuk dan diaduk rata. Hasilnya, Anda harus mendapatkan adonan yang halus dan cukup kental. Jika perlu, susu hangat atau tepung terigu dapat ditambahkan ke dalamnya.

Bagaimana cara menggunakan?

Setelah membentuk briket dari dasarnya, itu harus ditempatkan dalam kantong plastik dan dikirim ke lemari es selama 1,5 jam. Jika dalam waktu dekat Anda tidak berencana untuk memasak kue kering, maka adonan ragi puff dapat dikeluarkan dari freezer. Sebelum digunakan, harus dikeluarkan, dicairkan sedikit, dibentuk menjadi pai atau pai, diolesi dengan telur ayam yang dikocok dan dipanggang disuhu 200 derajat selama satu jam penuh.

Memasak kue puff klasik

Kue puff instan bebas ragi dan ragi, resep yang dijelaskan di atas, dirancang untuk ibu rumah tangga yang malas. Jika Anda bukan salah satunya, maka kami sarankan untuk membuat basis klasik. Anda akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk menguleni dan menggulungnya. Namun, hasilnya akan mengejutkan Anda. Memang, setelah dipanggang, adonan seperti itu akan menjadi sangat subur, empuk dan enak.

Jadi, untuk alas puff tradisional kita membutuhkan:

• tepung putih yang diayak - sekitar 3,5 cangkir (0,5 cangkir untuk menggiling mentega);
• mentega yang baik - tepatnya 400 g (sangat disarankan untuk tidak menggunakan margarin atau olesan);
• air minum - gelas;
• telur ukuran sedang - 2 pcs.;
• asam sitrat atau cuka meja alami - 5-6 tetes;
• garam meja - 1/3 sendok pencuci mulut.

uleni adonan

Sebelum Anda menyiapkan dasar puff asli, Anda perlu menyaring tepung terigu sehingga Anda memiliki bukit yang tinggi di papan. Sebuah depresi kecil harus dibuat di dalamnya, dan kemudian telur ayam harus dipecah ke dalamnya, garam, air minum dan cuka alami harus ditambahkan. Setelah Anda mencampur semua bahan dengan tangan Anda dengan lembut, Anda akan mendapatkan adonan yang kental, tetapi sangat lembut dan lentur (hampir sama dengan pangsit).

Setelah mendapatkan dasar konsistensi yang diinginkan, itu harus ditutup dengan handuk danbiarkan istirahat selama jam.

Minyak goreng pengolah

Saat adonan diletakkan di bawah serbet, Anda bisa mulai menyiapkan mentega. Itu harus dimasukkan ke dalam mangkuk, tambahkan cangkir tepung dan giling dengan hati-hati menjadi remah-remah kecil. Jika Anda lupa mengeluarkan minyak goreng dari lemari es atau freezer terlebih dahulu, maka tidak ada yang perlu dikhawatirkan. Dalam hal ini, itu harus diparut di parutan besar.

Membentuk puff pastry

Setelah memproses semua bahan, Anda dapat dengan aman melanjutkan ke pembentukan pangkalan. Untuk melakukan ini, adonan telur yang diistirahatkan harus digulung menjadi lapisan setebal 1 sentimeter, dan kemudian taruh semua remah mentega di bagian tengahnya. Selanjutnya, lembaran itu harus dilipat menjadi amplop. Untuk melakukan ini, perlu menekuk ke garis tengah, pertama kedua bagian samping (dapat dihubungkan satu sama lain), lalu bagian atas dan bawah, yang juga perlu dijepit.

Setelah menerima amplop, gulung dengan hati-hati di satu sisi. Dalam hal ini, terlalu banyak tekanan pada rolling pin tidak dianjurkan. Setelah menerima lapisan persegi panjang memanjang, itu harus dilipat lagi. Untuk melakukan ini, Anda perlu membaginya secara mental menjadi 4 bagian. Pertama, yang pertama dan terakhir harus dilipat ke tengah (lihat foto). Di masa depan, alasnya harus dilipat menjadi dua.

Setelah melakukan tindakan yang dijelaskan, adonan perlu digulung lagi di sepanjang sisi yang sama. Setelah melipat produk dengan cara yang sama, produk harus ditempatkan di dalam tas dan dikirim ke lemari es. Setelah 40 menit adonanperlu untuk mengeluarkannya dan menggulungnya seperti ini (jangan lupa untuk melipatnya) seperti dijelaskan di atas 4 kali lagi. Dengan demikian, Anda akan mendapatkan dasar puff buatan sendiri yang dapat digunakan untuk membuat kue apa pun.

Berapa lama perlakuan panas?

Jika dalam proses pembentukan produk Anda memutuskan untuk menggulung adonan bebas ragi dengan ketebalan 2-3 mm, maka disarankan untuk memanggangnya selama 15-20 menit. Dalam hal ini, suhu dalam oven harus sekitar 220 derajat.

Jika Anda memutuskan untuk membuat kue yang tebal (misalnya, 1,5 sentimeter), maka waktu memasaknya adalah 34-39 menit. Suhu pemanggangan harus dilakukan lebih banyak (sekitar 240-260 derajat). Sedangkan untuk adonan ragi, akan memakan waktu hampir satu jam untuk memanggangnya (pada suhu 200 derajat).

Tips bermanfaat

Seperti disebutkan di atas, Anda bisa memasak kue apa saja dari kue kering buatan sendiri. Kue Napoleon sangat lezat. Jika untuk hidangan penutup Anda perlu mendapatkan lembaran yang halus dan tipis, maka Anda tidak boleh menggulung alasnya di atas meja atau talenan, tetapi langsung di atas kertas masak yang ditaburi tepung. Setelah itu, alasnya bisa langsung dipindahkan ke loyang beserta perkamennya.