Kazakhstan: hidangan nasional. Fitur masakan Kazakh dan resep terbaik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Salah satu negara yang paling ramah adalah Kazakhstan. Hidangan nasional negara bagian ini dicintai oleh banyak negara. Pilaf, ayran, baursaki, beshbarmak, dan banyak makanan lezat lainnya menaklukkan perut para pecinta kuliner di seluruh dunia. Kazakstan yang akan menjadi surga nyata bagi mereka yang suka makan dengan rasa. Kazakhstan adalah tanah air pengembara, yang terkenal dengan hidangan dagingnya yang lezat. Semuanya disebut dengan satu nama umum "et". Namun selain hidangan daging, hidangan susu dan minuman sangat populer di sini. Kazakhstan menyambut makanan buatan sendiri yang disiapkan sesuai dengan resep khusus. Dan bahan utama dari setiap hidangan adalah cinta yang istimewa dan penuh hormat.

Cerita pendek tentang masakan Kazakh

Kazakhstan memiliki masakan yang agak muda. Hidangan nasional di negara itu mulai terbentuk hanya pada akhir abad ke-19 - awal abad ke-20. Dan setelah transisi Kazakh ke cara hidup yang mapan selesai,masakan lokal telah berkembang sepenuhnya. Untuk waktu yang lama, dasar keahlian memasak Kazakh termasuk daging dan susu. Jadi, orang Kazakh menyiapkan makanan dari produk seperti kuda betina Kazakh, unta, domba dan susu sapi, domba Kazakh dengan daging kuda dan beberapa produk lain dari pemrosesan mereka. Seperti yang Anda lihat, daftarnya tidak terlalu beragam. Oleh karena itu, sangat sulit, bahkan dengan imajinasi yang sangat berkembang, untuk memasak banyak hidangan hanya dari daging, susu dan turunannya, sementara sereal dan sayuran praktis tidak ada.

Tapi ini tidak cukup untuk orang-orang yang mendiami Kazakhstan. Dia mulai mengembangkan hidangan nasional berdasarkan daging dan susu Kazakh, yang dapat diawetkan untuk waktu yang lama tanpa membuang rasanya. Dengan cara ini, hidangan Kazakh goreng dari domba dan hati domba menjadi tersebar luas. Produk setengah jadi yang diasap, diasap dan diasap-rebus juga menjadi populer.

Produk susu fermentasi Kazakh dan produk setengah jadi juga diminati. Kazakh mulai memasak makanan dari produk pertanian cukup terlambat. Paling sering mereka menggunakan biji-bijian dan tepung. Sorotan khas masakan Kazakhstan adalah dominasi hidangan daging dan tepung.

Fitur lain dari keterampilan kuliner Kazakh

Fitur lain dari masakan Kazakh adalah dominasi daging dan adonan rebus dan hidangan setengah matang. Kazakh tidak akrab dengan sup. Satu-satunya pengecualian adalah Shurpa yang dipinjam dari Uzbek. Ciri khas keahlian memasak di Kazakhstan adalah hidangan,konsistensi yang terlihat seperti persilangan antara kursus pertama dan kedua.

Kazakhstan telah menjadi terkenal karena fitur kuliner lainnya. Hidangan nasional di sini sering dibuat dari jeroan, yang merupakan kelezatan favorit orang Kazakh. Dalam masakan modern Kazakhstan, ada juga ikan, sayuran, berbagai sereal Kazakh bersama dengan buah-buahan.

Hidangan paling terkenal

Banyak hidangan tradisional Kazakh yang dikenal oleh para pecinta kuliner di seluruh dunia. Kisah tentang mereka harus dimulai dengan jenis roti populer di Kazakhstan. Itu ada di sini dalam dua varietas. Pilihan pertama adalah baursaki, yaitu potongan adonan yang digoreng dengan minyak mendidih. Pilihan kedua adalah kue tandoor. Mereka dipanggang di bagian dalam oven tandoor. Karena baursaks dapat dimasak dalam kuali selama kampanye, itu selalu lebih laris. Juga, roti Kazakh dapat diwakili oleh produk-produk seperti shelpek (roti pipih tipis), tandoor-nan, taba-nan (dipanggang di atas arang) dan shek-shek.

Hidangan Kazakh, pertama-tama, adalah hidangan daging bertepung. Misalnya, samsa - pai dengan daging, puktermet - pai dengan jeroan, atau kausyrma - pasties khusus. Dan hidangan Kazakhstan yang paling populer adalah kuyrdak. Ini adalah daging panggang yang terbuat dari ginjal domba, jantung, paru-paru, hati, dan lemak ekor. Nah, kartu kunjungan negara tentu saja pilaf.

Baursak Kazakh asli

Baursaki on kefir (resep Kazakh asli dapat dibaca di bawah) adalah hidangan tepung klasik Kazakhstan. Sering dimasakhidangan yang terbuat dari ragi atau adonan tidak beragi. Donat bulat kecil atau berbentuk berlian digoreng dalam kuali (deep-fried). Baursak disajikan dengan shurpa atau teh.

Baursaki hidangan yang sangat lezat di kefir. Resep Kazakh asli terlihat seperti ini: pertama Anda perlu menyiapkan setengah kilogram tepung terigu, 300 mililiter kefir, empat sendok makan minyak sayur dan satu sendok makan gula. Kamu juga membutuhkan satu sendok teh garam, dua butir telur, 15 gram baking powder dan minyak sayur untuk menggoreng.

Jadi, dalam mangkuk Anda perlu mencampur telur, mentega, kefir, garam, dan gula. Ayak juga tepung dengan baking powder di sini. Kami mencampur semua ini. Sekarang Anda perlu menambahkan sisa tepung dan menguleni adonan. Adonan dibagi menjadi empat bagian, yang juga diuleni secara terpisah. Kolobok dibentuk dari bagian ini dan dibiarkan di bawah handuk selama seperempat jam.

Sekarang Anda harus mengambil wajan yang dalam dan menuangkan minyak sayur secukupnya ke dalamnya agar baursak mengapung bebas di dalamnya. Saat minyak sedang memanas, kue dikeluarkan dari kolobok. Kemudian mereka dipotong menjadi potongan-potongan selebar tujuh sentimeter. Potongan-potongan itu, pada gilirannya, dipotong miring menjadi potongan-potongan selebar dua sentimeter. Kemudian baursaks bisa dicelupkan ke dalam minyak dan digoreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Cara memasak palau

Palau adalah pilaf Kazakh yang sangat lezat, resep yang kami berikan. Untuk mendapatkan 350 gram hidangan, Anda perlu mengambil:

• 110g domba.
• 40 g lemak domba.
• 36gbawang.
• 50 g wortel.
• 15 g apel kering atau aprikot kering.
• 100g beras.

Irisan bawang goreng dalam minyak yang dipanaskan dalam panci. Daging sapi yang dibumbui dan diasinkan juga digoreng sampai muncul kerak di atasnya. Wortel (jerami) ditambahkan ke daging dan digoreng lagi. Kemudian nasi yang sudah dicuci, aprikot kering cincang halus dan bawang goreng ditambahkan ke daging. Semua ini dituangkan dengan air dengan kecepatan 1,5 liter cairan per kilogram beras. Dua atau tiga tusukan dibuat ke bawah sampai kedalaman penuh, tutup wadah dan masak sampai matang dengan api kecil.

Semua minuman minuman

Sama seperti kefir yang populer di negara kita, minuman susu fermentasi ayran sangat diminati oleh orang Kazakh. Untuk mendapatkannya, digunakan bakteri laktat yang dibiakkan secara khusus, yang ditanam dalam campuran susu sapi, kambing, dan domba. Kemudian air dari mata air dan garam (gula) secukupnya ditambahkan ke komposisi ini. Semua ini harus tetap hangat sampai asam.

Ayran dianggap sebagai minuman musim panas di Kazakhstan. Mereka menggunakannya segar, tetapi juga atas dasar itu mereka membuat berbagai semur dengan tambahan berbagai sereal. Selain itu, ayran digunakan untuk membuat irimshik - keju cottage berlemak.

Makanan manis

Permen Kazakh layak mendapat perhatian khusus. Mereka sangat lezat sehingga hampir tidak mungkin untuk berhenti memakannya. Di antara makanan penutup paling populer di Kazakhstan adalah:

Chak-chak adalah hidangan manis yang terdiri dari adonan yang digoreng atau dipanggang,yang banyak diolesi sirup dan digeser dengan kacang

• Gent adalah hidangan di mana mentega segar menciptakan rasa. Untuk menyiapkan zhent, Anda membutuhkan setengah kilogram talkan, seratus gram beberapa kue pendek, dua sendok makan madu, satu sendok sirup selai, 200-250 gram mentega dan kismis dengan gula secukupnya. Cookie dan gula digiling dalam penggiling kopi. Kemudian dicampur dengan kismis dan talkan. Pada api kecil, lelehkan sirup, madu, dan mentega. Semua ini dituangkan dalam aliran tipis ke dalam talkan. Massa hangat dimasukkan ke dalam cetakan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama dua jam.
• Maisek adalah makanan penutup yang sangat lezat yang dibuat dari wadah. Itu bisa dimakan tidak hanya sebagai hidangan independen, tetapi juga ditambahkan ke teh.

Hidangan yang direkomendasikan

Ada hidangan di Kazakhstan yang harus Anda coba. Jadi, beshbarmak yang sangat enak adalah potongan daging rebus dengan mie. Itu dimasak dari daging sapi, daging unta, daging kuda dan domba. Sorpa juga dianggap sangat menggugah selera. Ini adalah sup daging oriental paling terkenal. Anda juga bisa menambahkan bawang bombay, rempah-rempah, dan sayuran ke dalam kelezatan seperti itu.

Mungkin semua orang pernah mendengar tentang manti Kazakh. Kazakh manty terbuat dari daging domba cincang halus dan bawang cincang. Daging cincang juga diasinkan dan dibumbui. Dan di Kazakhstan, ada baiknya berpesta shuzhyk. Shuzhyk adalah salah satu varietas sosis. Di negara ini, daging kuda digunakan untuk persiapannya.

keramahan Kazakh

Masakan Kazakh, resepyang ada di artikel kami, sangat kaya sehingga sulit untuk menggambarkan semua hidangan dalam satu ulasan. Selain makanan yang luar biasa, Kazakhstan menawarkan keramahan khusus. Penduduk negara ini selalu menyambut tamu mereka. Dan siapa pun yang datang ke rumah, dia segera duduk di meja yang ditata dengan murah hati. Dalam hal ini, Anda tidak dapat menolak, mengacu pada pekerjaan atau kurangnya kelaparan. Jika tidak, Anda dapat menyinggung pemiliknya. Pesta Kazakh adalah semacam ritual. Ini sangat kompleks sehingga dapat dengan mudah dibandingkan dengan upacara minum teh yang terkenal di Tiongkok.

Pertama-tama, di rumah Kazakh, tamu ditawari teh, yang disajikan dalam mangkuk. Kemudian mereka mulai merekomendasikan hidangan yang tersedia di apartemen atau yurt. Saat ini, ada banyak pinjaman asing dalam masakan Kazakh. Tapi tetap saja, tempat khusus di sini diberikan untuk hidangan tradisional.