Apakah minyak sayur mengandung kolesterol? Apa itu kolesterol dan mengapa berbahaya?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Saat ini bahkan anak-anak sudah familiar dengan konsep "kolesterol". Iklan TV menyuarakan bahaya kesehatannya, dan para pahlawan iklan bekerja keras melawannya. Meski demikian, mungkin banyak yang belum mengetahui apa itu kolesterol dan mengapa berbahaya. Kami mendengar bahwa itu berdampak negatif pada kesehatan dan perlu untuk mempertahankannya dalam norma, dan hanya itu, pengetahuan berakhir di sana. Kolesterol sangat terkait dengan kata "buruk" sehingga menjadi sangat "buruk". Tetapi pada kenyataannya, itu adalah zat terpenting dalam tubuh manusia, bagian integral dari membran sel organ dan jaringan. Dan kolesterol memiliki efek berbahaya hanya jika melebihi norma. Apa yang dimaksud dengan norma? Apa yang bisa menyebabkan peningkatan kolesterol? Apakah ada kolesterol dalam minyak sayur? Kami akan menjawab pertanyaan ini dan pertanyaan lainnya untuk Anda.

Tentang Sifat Kolesterol

Fisikkolesterol adalah kristal cair, secara kimia - alkohol dengan berat molekul tinggi. Ketika kolesterol terbukti sebagai alkohol, komunitas ilmiah menamakannya kolesterol. Semua orang tahu senyawa seperti metanol dan etanol. Jadi, akhiran "ol" menunjukkan bahwa senyawa ini adalah alkohol, seperti kolesterol. Inilah yang disebut di banyak negara. Namun, beberapa negara bagian, termasuk Rusia, tetap menggunakan nama lama, sehingga kami tetap memeriksa kadar kolesterol darah, bukan kolesterol.

Mengapa kita membutuhkan kolesterol?

Kolesterol adalah senyawa organik yang melakukan beberapa fungsi penting dalam tubuh. Pertama, ini berkontribusi pada kekuatan sel, mempertahankan bentuknya. Kedua, kolesterol diperlukan untuk produksi vitamin D. Yang terakhir memastikan pasokan kalsium dan fosfor dari makanan dan mencegah patologi sistem kerangka. Ketiga, kolesterol diperlukan untuk produksi hormon. Atas dasar itulah hormon steroid terbentuk yang mengatur proses vital. Secara khusus, ini adalah hormon seks - androgen, estrogen, progesteron. Keempat, kolesterol merupakan dasar pembentukan asam empedu, yang berperan besar dalam pemecahan dan penyerapan lemak. Dan akhirnya, kolesterol melindungi sel-sel saraf dari kerusakan, yang memastikan latar belakang emosional yang stabil bagi seseorang. Sekitar 80% kolesterol diproduksi oleh tubuh itu sendiri. Hati, ginjal, kelenjar adrenal, usus, kelenjar seks - semua organ ini terlibat dalam sintesisnya. 20% sisanya harusterima dengan makanan. Seharusnya, karena kekurangan kolesterol, serta kelebihannya, berdampak buruk bagi kesehatan. Sekitar 80% kolesterol diubah menjadi empedu. 15% lainnya dikirim untuk memperkuat sel, dan 5% terlibat dalam produksi hormon dan vitamin.

Kolesterol "jahat" dan "baik"

Kolesterol tidak larut dalam H₂O, sehingga tidak dapat dikirim ke jaringan dalam darah berbasis air. Protein transportasi membantunya dalam hal ini. Kombinasi protein tersebut dengan kolesterol disebut lipoprotein. Tergantung pada tingkat pembubarannya dalam sistem peredaran darah, lipoprotein densitas tinggi (HDL) dan lipoprotein densitas rendah (LDL) dibedakan. Yang pertama larut dalam darah tanpa sedimen dan berfungsi untuk membentuk empedu. Yang terakhir adalah "pembawa" kolesterol ke jaringan yang berbeda. Senyawa berdensitas tinggi biasanya disebut sebagai kolesterol "baik", berdensitas rendah - hingga "buruk".

Apa yang menyebabkan ketidakseimbangan?

Kolesterol yang tidak digunakan (kolesterol yang belum diubah menjadi empedu dan tidak digunakan untuk sintesis hormon dan vitamin) dikeluarkan dari tubuh. Sekitar 1000 mg kolesterol harus disintesis dalam tubuh setiap hari, dan 100 mg harus dikeluarkan. Dalam hal ini, kita dapat berbicara tentang keseimbangan kolesterol. Dalam kasus-kasus ketika seseorang menerima lebih dari yang dia butuhkan dengan makanan, atau ketika hati rusak, lipoprotein densitas rendah bebas menumpuk di darah dan di dinding pembuluh darah, mempersempit lumen. Pelanggaran proses normal produksi, penyerapan dan ekskresi kolesterol menyebabkan penyakit seperti:obesitas, hipertensi, aterosklerosis, kolelitiasis, penyakit hati dan ginjal, diabetes mellitus, dll.

Apa bahaya kolesterol "jahat"?

Sebagian besar orang di negara kita meninggal karena penyakit kardiovaskular, yang biang keladinya adalah kolesterol "jahat". Penyakit hati dan kesalahan nutrisi dapat memicu akumulasinya. Dalam darah, jumlah lipoprotein meningkat, yang, pada gilirannya, membentuk plak dan mempersempit lumen pembuluh darah. Darah menjadi kental dan kental serta tidak bersirkulasi dengan baik. Jantung dan jaringan berhenti mendapatkan cukup oksigen dan nutrisi. Ini adalah bagaimana trombosis dan penyakit jantung berkembang. Dalam kasus terburuk, pembuluh darah benar-benar tersumbat, yang menyebabkan serangan jantung dan stroke.

Norma lipoprotein dalam darah

Untuk mengontrol kolesterol, Anda perlu melakukan tes darah lanjutan secara teratur. Ini mencakup 4 indikator: kolesterol total, senyawa berdensitas tinggi, senyawa berdensitas rendah dan trigliserida.

Indikator	Norma untuk pria (mmol/l)	Norma untuk wanita (mmol/l)
Total Kolesterol	3, 5-6	3-5, 5
LDL	2, 02-4, 79	1, 92-4, 51
HDL	0, 72-1, 63	0, 86-2, 28
Trigliserida	0, 5-2	1, 5

Dalam rasio HDL dan LDL, lipoprotein densitas tinggi harus menjadi pemimpin yang tak terbantahkan. Bahkan jika mereka ditinggikan, tidak ada yang mengancam kesehatan. HDL melindungi pembuluh darah dari timbunan kolesterol. Mereka mengikat LDL dan mengirimkannya ke hati untuk diproses. Tingkat LDL yang tinggi menunjukkan perkembangan aterosklerosis, oleh karena itu, jika terjadi penyimpangan, sangat penting untuk menemui dokter. Jika ada sedikit peningkatan kolesterol, maka itu akan cukup untuk membuat perubahan gaya hidup: berhenti makan makanan berlemak, berolahraga, berhenti dari kebiasaan buruk. Makanan berlemak merupakan sumber utama kolesterol. Tapi apa produk ini dan apakah ada kolesterol dalam minyak sayur? Faktanya, daftarnya cukup mengesankan, jadi Anda perlu mengetahuinya untuk mencegah penyakit berbahaya.

Makanan berlemak sebagai salah satu penyebab penyakit

Peningkatan kolesterol "jahat" sering dikaitkan dengan kesalahan pola makan. Makanan apa yang mengandung kolesterol dan apa yang harus ada di "daftar berhenti" Anda? Pertama-tama, ini adalah produk sampingan - otak, ginjal, hati, perut ayam. Daging dan unggas berlemak, daging setengah jadi, daging asap, sosis, pate, makanan kaleng, udang, kaviar, aneka saus, kuning telur juga mengandung kolesterol. Sayangnya bagi mereka yang menyukai makanan manis, gula-gula, makanan yang dipanggang, dan cokelat tingkat rendah juga dapat meningkatkan kolesterol. Dan akhirnya, produk susu tinggi lemak tidak bisa menjadi bagian dari diet sehat. Ini tentangmentega, krim asam, keju, krim, keju cottage. Tentu saja, jika Anda mengonsumsi produk yang terdaftar dalam jumlah sedang dan memasaknya dengan benar, maka tidak akan ada bahaya darinya. Tetapi jika Anda secara teratur dan dalam jumlah besar makan, katakanlah, daging berlemak dengan salad yang dibalut mayones, maka tidak ada keraguan bahwa seiring waktu tubuh akan meresponsnya dengan peningkatan LDL.

Cara menormalkan kolesterol

Agar kadar kolesterol kembali normal, maka perlu mengurangi asupannya dari luar. Artinya, Anda perlu berhenti mengonsumsi makanan kaya lemak dalam jumlah banyak. Masak sup dengan daging diet, tidak termasuk menggoreng, menolak produk setengah jadi, pate dan sosis. Tentang racun makanan cepat saji, kami yakin Anda bisa menebaknya. Produk susu berlemak dimakan dalam jumlah kecil, dan salad tidak diberi mayones, tetapi dengan minyak sayur berkualitas tinggi. Dan bagaimana dengan mentega dan minyak sayur pada umumnya? Mengapa para ahli menyarankan untuk meminimalkan jenis minyak pertama dan mengkonsumsi yang kedua secara teratur?

Kolesterol dan minyak sayur

Banyak orang bertanya-tanya apakah ada kolesterol dalam minyak sayur. Jadi tidak ada kolesterol di sana dan tidak pernah ada. Sebaliknya, minyak nabati mengandung banyak komponen bermanfaat, termasuk lemak, yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh. Tidak ada lemak hewani yang buruk dalam minyak nabati, minyak nabati mengandung lemak nabati, yang jauh lebih baik diserap oleh tubuh daripada lemak hewani.

Trik Pemasaran

Fantasi pemasar yang ingin menjual produk dengan segala cara dapat membuat iri. Ketika menjadi mode untuk mengiklankan sifat menguntungkan barang, chip "tanpa kolesterol" diciptakan untuk minyak sayur.

Sebenarnya, tidak ada penipuan di sini: minyak sayur benar-benar tidak mengandung kolesterol. Tapi bukan karena pabrikan "memasak" dengan sangat baik dan sekarang membutuhkan banyak uang untuk itu. Hanya bahan baku nabati, menurut definisi, tidak dapat menampungnya.

Oleh karena itu, ketika Anda melihat tulisan "minyak nabati tanpa kolesterol" yang didambakan pada labelnya, jangan berpikir bahwa itu lebih baik daripada merek lain. Namun, jika Anda mengonsumsi minyak nabati olahan untuk menggoreng dan menggunakannya secara teratur, risiko kolesterol tinggi meningkat. Bukan karena minyaknya, tentu saja, tetapi karena makanan yang Anda goreng di dalamnya (daging, ikan, kentang, dll.).

Kolesterol dan mentega

Jadi, minyak sayur tidak mengandung kolesterol, tapi bagaimana dengan mentega? Minyak ini mengandung kolesterol: 185 mg per 100 g produk. Apakah mungkin menggunakan mentega dalam kasus ini? Di sini pendapat para ahli terbagi. Beberapa menganggap produk ini berbahaya (78% -82,5% lemak susu pekat), yang lain, sebaliknya, menganggap mentega sebagai elemen penting dari diet. Pendapat paling umum adalah bahwa dalam jumlah sedang (10-20 mg per hari) minyak dapat ditambahkan ke menu, tetapi hanya untuk orang yang tidak menderita penyakit yang melarang penggunaan produk semacam itu. Dalam jumlah kecilmentega akan bermanfaat bagi tubuh. Secara khusus, itu akan memperbaiki kondisi kulit, rambut, dan kuku. Jika Anda makan mentega dalam kemasan, maka risiko kolesterol tinggi meningkat.

Kesimpulan

Kolesterol adalah senyawa yang fungsinya tidak dapat diambil alih oleh zat lain. Ada yang disebut kolesterol baik dan jahat. Seperti yang Anda duga, bahayanya adalah peningkatan level tipe kedua. Ini memanifestasikan dirinya dalam pengendapan plak aterosklerotik, yang meningkatkan risiko pengembangan penyakit kardiovaskular. Seringkali orang sendiri membawa tubuh ke keadaan seperti itu. Diet yang tidak sehat, di mana makanan berlemak mendominasi, adalah contoh utama dari hal ini. Tubuh memang membutuhkan lemak, tetapi yang diutamakan adalah yang berasal dari tumbuhan.

Jadi, bertanya-tanya apakah ada kolesterol dalam minyak sayur, Anda dapat yakin bahwa itu tidak ada, jadi minyak sayur adalah produk yang sangat berguna. Tapi ini berlaku untuk varietas mentah yang digunakan untuk ditambahkan ke salad dan makanan ringan. Minyak olahan hampir tidak mengandung unsur yang berguna, tetapi ideal untuk menggoreng. Tapi hanya menggoreng yang melibatkan pengolahan makanan yang justru bisa meningkatkan kolesterol. Karena itu, terlibat dalam makanan seperti itu berbahaya bagi kesehatan. Ingatlah hal ini saat merencanakan menu Anda dan jagalah kesehatan!