Apakah mungkin untuk membekukan champignon di freezer rumah? Champignon beku untuk musim dingin

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Dapatkah saya membekukan jamur di rumah? Bagaimana melakukannya dengan benar? Apa rahasia memasak jamur? Setiap ibu rumah tangga yang menanam jamur ini di petaknya sendiri atau mengumpulkannya di alam liar harus tahu apakah mungkin untuk membekukan champignon. Mereka hanya lezat saat segar, tetapi juga bisa menjadi makanan lezat di musim dingin jika disimpan dengan benar.

Apakah semuanya aman?

Seringkali pertanyaan apakah mungkin untuk membekukan champignon muncul dari orang-orang yang membeli makanan di supermarket. Memang, jamur inilah yang ada di hampir semua toko modern dalam jumlah besar, tetapi seberapa amankah mereka? Apakah mereka mengumpulkan komponen yang beracun bagi manusia? Namun, tidak ada yang perlu ditakuti. Untuk waktu yang lama, orang telah mengetahui apakah mungkin untuk membekukan champignon, dan jawabannya jelas dan tidak dapat disangkal: ya, Anda bisa.

Pembekuan sebagai metode penyimpanan

Tanaman terkaya dari semua jenis hadiah alam, yang diambil seseorang di musim panas. Tentu saja, beberapa jamur dan beri dapat dipetik sebelum salju pertama, kadang-kadang bahkan lebih lambat, tetapi sebagian besar musim panas adalah periode mengisi tempat sampah. Metode panen tradisional adalah persiapan bumbu, selai. Mengumpulkan jamur champignon,alih-alih perlakuan panas khusus, pilihlah teknologi modern, untungnya, freezer memungkinkan untuk menyiapkan dan menyimpan jamur apa pun untuk jangka waktu yang lama.

Dipercaya bahwa membekukan champignon adalah salah satu cara teraman untuk mengawetkan jamur untuk musim dingin. Ini juga efektif, membantu melestarikan nutrisi. Pada saat yang sama, Anda perlu memahami bahwa pembekuan champignon akan menyebabkan hilangnya beberapa kualitas. Jamur tidak akan renyah, penampilan akan berubah setelah pencairan. Tetapi rasanya akan tetap sama, sehingga banyak orang lebih suka menyimpan champignon untuk musim dingin dengan cara ini. Jamur harus dipanen dengan benar agar manfaat dan rasanya tetap terjaga.

Bagaimana caranya?

Lebih baik memanen jamur yang dipetik sendiri, karena ini memungkinkan Anda untuk memastikan bahwa jamur itu diambil di tempat yang bersih dengan alam yang belum tersentuh. Jamur yang tumbuh di sepanjang jalan besar tidak dapat dimakan - zat berbahaya menumpuk di dalamnya. Banyak orang meragukan apakah mungkin untuk membekukan champignon mentah. Para ahli merekomendasikan melakukannya dengan cara ini: segera setelah jamur dipanen, Anda perlu membersihkannya, mengukusnya, dan membekukannya. Namun, ada keanehan tertentu dalam prosesnya.

Proses Memasak

Jawaban untuk pertanyaan "apakah mungkin untuk membekukan champignon di dalam freezer" adalah positif, meskipun terutama disarankan untuk memisahkan topi dari batangnya - akan lebih mudah untuk bekerja dengan cara ini. Tapi langkah ini opsional.

Pada awal bekerja denganjamur dicuci bersih dengan air hangat. Ini akan membuat jamur mengeluarkan uap, dan akan lebih mudah untuk membersihkannya. Kemudian tubuh buah dikeringkan di atas handuk, membiarkan kelembaban berlebih keluar, karena jamur yang terlalu basah tidak disimpan untuk waktu yang lama, dan saat dicairkan, mereka akan berubah warna menjadi gelap yang tidak sedap dipandang. Waktu pengeringan - sepertiga jam atau lebih. Langkah selanjutnya adalah pembersihan. Bagian batang yang menyentuh tanah selama pertumbuhan jamur harus dihilangkan.

Apa selanjutnya?

Apakah mungkin untuk membekukan champignon segar utuh? Ya, tentu saja, ini mungkin, tetapi agak merepotkan selama proses pembersihan dan selama pemrosesan dan pencairan selanjutnya. Jika produk sudah digiling sebelumnya, akan memakan waktu lebih sedikit sebelum dimasak di musim dingin untuk mendapatkan kondisi agregasi yang diinginkan.

Biasanya jamur dipotong menjadi kubus, irisan, dengan fokus pada ukuran yang diinginkan - tidak ada aturan yang jelas. Harus diingat bahwa jamur yang sudah dicairkan tidak bisa dipotong, jadi sebaiknya segera dilakukan, dengan mempertimbangkan kebutuhan proses memasak masakan tertentu.

Aspek teknis

Disarankan untuk memasukkan jamur yang sudah dipotong dan disiapkan ke dalam wadah plastik, meskipun Anda dapat menggunakan kantong biasa, menghilangkan udara berlebih darinya. Leher harus diikat dengan hati-hati - ini membantu melindungi produk dari bau. Jika diputuskan untuk menggunakan wadah plastik, Anda harus membilasnya terlebih dahulu hingga bersih agar tidak ada benda asing, bau, sisa makanan, lalu lap hingga kering, baru setelah itu simpan jamurnya.

Anda harus membekukan champignon dalam beberapa bagian sehingga di masa mendatang Anda dapat dengan mudah memisahkan jumlah produk yang diperlukan untuk memasak hidangan. Mustahil untuk membekukan seluruh massa jamur sekaligus, berencana untuk mencairkannya, memisahkan volume yang diperlukan, dan menyimpan sisanya kembali; ketika membekukan kembali, bau, rasa, dan manfaat produk benar-benar hilang. Umur simpan jamur beku adalah sekitar enam bulan.

nuansa penting

Untuk membuat hidangan dengan jamur enak, Anda tidak hanya harus bisa menyiapkan jamur dengan benar untuk penyimpanan, tetapi juga mencairkannya dengan benar. Secara umum, produk dicairkan di lemari es selama beberapa jam sebelum dimasak dan digunakan saat mencapai kondisi yang diinginkan. Pendekatan santai seperti itu memungkinkan Anda menghemat rasa, manfaat, bau.

Tetapi dengan jamur, semuanya benar-benar berbeda. Pencairan bunga es secara bertahap dapat menyebabkan warna menjadi hitam dan rasa menjadi kosong. Penting untuk segera menuangkan sebagian produk ke dalam panci atau kaldu, terus memasak hidangan.

Dan jika tidak segar?

Champignon dapat dibekukan tidak hanya segera setelah panen, tetapi juga selama perlakuan panas awal. Diperbolehkan untuk menyimpan jamur rebus yang sudah digoreng di dalam freezer. Opsi ini memungkinkan Anda untuk menggunakan jamur untuk makanan segera setelah pencairan, Anda hanya perlu memanaskannya kembali.

Bagaimana cara mempersiapkannya?

Memasak champignon sangat sederhana - rebus air, tuangkan jamur kupas, masak selama 10 menit. Sebelum ditempatkan diwadahnya bisa dipotong jamur, biarkan dingin, lalu masukkan ke dalam wadah.

Menggoreng champignon tidak berbeda dengan memasak jamur jenis lain. Minyak ditambahkan ke wajan dan produk diproses sampai semua cairan menguap.

Tradisi dan selera

Untuk masakan kami, jamur dianggap tradisional seperti kentang goreng atau pasta dengan daging cincang. Banyak yang terbiasa dengan mereka sejak kecil, kenal dan cinta. Tentu saja, champignon tidak sepopuler dan dicintai seperti jamur porcini atau cendawan, namun, jamur itu enak, dan yang terpenting, miseliumnya sangat subur. Jika tahun itu ternyata berbuah, Anda dapat mengumpulkan dengan tangan Anda sendiri hingga satu sen buah, jika Anda tahu tempat-tempat bagus yang jauh dari jalan yang dilalui dengan baik.

Proses memasak jamur memiliki banyak nuansa yang berbeda, tergantung pada metode pengolahannya. Banyak orang menyukai jamur acar, yang lain membuat casserole isi. Penting juga bahwa jamur pada dasarnya gratis, dan biayanya terutama terkait dengan jalan menuju tempat yang baik di mana Anda dapat mengumpulkan tangkapan yang kaya.

Mengapa jamur?

Dengan kandungan kalori yang rendah, tubuh buah jamur jenis ini dianggap sangat bergizi. Telah terbukti secara ilmiah bahwa asupan makanan yang konstan memungkinkan Anda untuk menormalkan metabolisme. Jamur sangat dihargai oleh orang-orang yang terpaksa mengikuti diet khusus untuk menjaga berat badan.

Konsumsi jamur ini dapat menurunkan konsentrasi kolesterol dalam sistem peredaran darah. Juga, tubuh buah kaya akan protein, yang mudah diproses oleh tubuh manusia, dan inibahan bangunan yang sangat diperlukan untuk tulang, gigi, jaringan otot. Penelitian telah menunjukkan bahwa dalam hal kandungan protein, champignon lebih disukai daripada daging, telur.

Mikronutrien: apa lagi?

Jamur yang dimaksud kaya akan potasium. Komponen nutrisi ini memiliki efek positif pada sistem jantung dan fungsi pembuluh darah. Champignon juga mengandung unsur-unsur yang memiliki efek positif pada sistem saraf, sehingga lebih mudah untuk mengatasi pikiran obsesif, depresi, dan kecemasan. Tubuh buah mengandung fosfor, kalsium, yang karenanya jamur dapat bersaing bahkan dengan ikan. Jamur adalah sumber asam folat, yang hampir tidak pernah ditemukan di sebagian besar produk nabati dan hewani.

Saat dikeringkan, jamur dapat digunakan untuk keracunan - mereka membantu mengeluarkan racun dari tubuh. Diyakini bahwa champignon memiliki efek positif pada otak, meningkatkan aktivitasnya, dan juga meningkatkan daya ingat. Untuk manfaat yang benar-benar nyata, Anda perlu makan hidangan dengan jamur setidaknya seminggu sekali. Oleh karena itu, sangat penting untuk dapat membekukan karunia alam - ini akan memungkinkan Anda untuk memanjakan diri Anda dengan produk yang bermanfaat sepanjang tahun.