Biskuit charlotte: resep, petunjuk memasak langkah demi langkah, bahan-bahan, foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Charlotte telah lama dianggap sebagai makanan penutup yang paling mudah dibuat. Siapapun bisa membuatnya, bahkan juru masak pemula sekalipun. Bahkan jika charlotte ini adalah biskuit.

Hari ini kita akan melihat proses langkah demi langkah dalam menyiapkan hidangan menarik ini. Kita akan belajar cara membuat charlotte biskuit klasik dengan apel, serta melihat berbagai pilihan untuk pencuci mulut ini.

Adonannya lembut, harum, dan karena tidak mengandung mentega atau margarin, juga ringan. Kue kering ini sangat murah, karena tidak memerlukan produk khusus atau biaya keuangan yang signifikan.

Apa itu charlotte

Ini adalah kue yang memiliki kisah romantis. Diduga jatuh cinta, koki datang dengan makanan penutup dengan apel dan mendedikasikannya untuk nyonya hati. Dan namanya adalah Charlotte. Tapi nama ini menyembunyikan beberapa jenis makanan penutup.

Misalnya,charlotte Prancis adalah sejenis puding. Itu terbuat dari roti putih basi, apel, dan kue choux. Dan mereka menyiapkannya di musim gugur. Lagi pula, pada saat itulah mereka memanen apel.

Dan di Rusia mereka menemukan cara lain untuk membuat charlotte. Meskipun penulisnya masih orang Prancis yang mengabdi pada Tsar Rusia. Benar, resep ini lebih merupakan instruksi untuk membuat kue buatan sendiri. Bagaimanapun, charlotte seperti itu sangat berbeda dari yang Prancis, dan, mungkin, itu bisa disebut biskuit klasik di atas bantal apel. Tapi rasanya benar-benar menang.

Bahan

Untuk charlotte biskuit biasa, kami tidak membutuhkan banyak produk. Berikut adalah yang dasar:

• 6 telur;
• satu setengah cangkir tepung;
• gula dalam jumlah yang sama;
• beberapa apel - maksimal 6-8;
• setengah sendok teh soda.

Jika kita menggunakan jumlah bahan yang ditunjukkan, maka kita akan memiliki makanan penutup untuk sekitar 8 atau bahkan 10 porsi. Tapi ini adalah produk dasar. Beberapa resep memerlukan penambahan vanillin, ekstrak, bahan lainnya.

Tapi pertama-tama kita akan melihat resep klasiknya. Omong-omong, Anda bisa menggunakan lebih sedikit telur di dalamnya. Tapi minimal lebih baik ambil minimal 4 buah.

Cara menyiapkan apel

Akan berguna untuk mengetahui jenis buah apa yang paling cocok untuk charlotte. Misalnya, ibu rumah tangga Rusia sering lebih suka Antonovka. Bagaimanapun, Anda harus memilih buah yang keras dengan kulit yang elastis.

Jika lembut, mereka akan menambah kelembapan berlebihke dalam adonan. Yang terbaik, menurut pakar kuliner, menggunakan apel hijau untuk charlotte, dengan aroma yang menyenangkan.

Jadi, kami sudah menyiapkan buahnya. Sekarang kita ambil apel kita dan kupas. Potong inti dan bijinya. Kemudian potong menjadi irisan tipis. Beberapa ibu rumah tangga berlatih dadu. Tapi irisan apellah yang “memberi” aroma dan jus yang lebih baik.

Biskuit charlotte langsung lumer di mulut. Selain itu, jika Anda memotong apel besar, mereka tidak akan punya waktu untuk dipanggang dan tetap keras. Ngomong-ngomong, pertama-tama Anda harus berurusan dengan buah-buahan, dan kemudian menyiapkan adonan. Dalam hal ini, tidak akan ada waktu untuk menyelesaikannya.

Apel yang terlalu manis juga tidak boleh digunakan. Charlotte harus memiliki asam pedas. Jika tidak, itu akan keluar terlalu memualkan.

Jika Anda masih harus berurusan dengan apel manis, tambahkan beberapa buah beri asam. Maka rasanya akan sangat seimbang. Dan rasa yang melekat pada makanan penutup akan dipertahankan.

Cara memasak adonan biskuit untuk charlotte dengan apel. Langkah Satu: Tupai

Untuk membuat makanan penutup kami, Anda harus mengikuti semua instruksi yang diperlukan. Bagaimanapun, adonan biskuit itu empuk, yang berarti sangat berubah-ubah. Sebagai aturan, itu dilakukan pada telur. Tetapi untuk membuat biskuit yang sempurna, pertama-tama kita harus memisahkan putih dari kuningnya. Ini adalah rahasia pertama dari ujian.

Lalu kita mulai mengocok putih telur. Saat massa bertambah besar dan menjadi subur, tambahkan setengah gelas gula. Mari terus berdetak. Sekarangmembawa protein kita ke keadaan yang dalam memasak disebut puncak yang kuat atau curam.

Ini berarti bahwa jika Anda membalik massa, massa akan tetap di tempatnya. Protein harus kental, dan "slide" yang tajam harus naik di permukaannya. Untuk mencapai ini, lebih baik menambahkan sejumput garam, jus lemon, atau asam ke dalam adonan.

Jika "puncak tajam" tidak berfungsi, maka pengocok untuk mixer tidak terlalu bersih atau partikel kuning telur masuk ke dalam protein. Tetapi kebetulan tuan rumah putus asa di menit pertama. Oleh karena itu, saran untuk juru masak pemula - kocok lebih lanjut sampai keluar sebagaimana mestinya.

Tahap Dua

Sekarang mari kita beralih ke kuning telur. Resep biskuit charlottes menunjukkan bahwa mereka harus digosok dengan segelas gula selama beberapa menit. Anda harus mendapatkan busa ringan yang subur.

Tambahkan protein ke massa yang dihasilkan dan aduk dengan sangat hati-hati. Banyak yang menyarankan pada tahap ini untuk menuangkan beberapa jenis ekstrak - vanilla atau wewangian lainnya.

Campur tepung dengan soda, ayak. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan baking powder khusus untuk adonan. Ini digunakan sebagai pengganti soda. Tambahkan tepung ke dalam campuran telur. Sekali lagi, campur semuanya dengan lembut dan kocok rata dengan mixer. Adonan harus cair, tetapi tidak terlalu kental seperti krim asam atau souffle. Untuk sensasi rasa, Anda bisa menambahkan kulit jeruk atau lemon di sana.

Membakar

Akhirnya, mari kita beralih ke tahap akhir pembuatan biskuit charlotte.

1. Kami menutupi loyang dengan kembang gula khususperkamen. Anda cukup mengolesnya dengan sayur atau mentega, paling buruk, margarin. Anda bisa menaburkannya dengan kanji untuk menghilangkan kelembapan berlebih.

2. Kami menaruh apel di sana, dan menuangkan adonan di atasnya. Itu perlu diratakan, didistribusikan ke semua apel.

3. Kami memanaskan oven hingga 200 derajat. Ini harus dilakukan sekitar 15 menit sebelum kita meletakkan charlotte di sana. Jika tidak, makanan penutup akan terbakar di bagian atas, tetapi tidak akan dipanggang dari dalam.

4. Kami menempatkan formulir dengan adonan di dalam oven. Kami memanggang selama 30 menit, tetapi semakin lembut adonan Anda, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk memasak. Oleh karena itu, jika biskuit Anda hanya tepung dan telur, dapat siap dalam seperempat jam.

Adonan harus berwarna cokelat keemasan. Karena biskuit adalah makanan penutup yang sangat lembut, lebih baik tidak membuka oven selama proses berlangsung. Jika adonan sudah mengembang, bisa dicek kesiapannya dengan korek api.

Jika sudah kering, Anda bisa mengeluarkan cetakan dari oven. Selain itu, dapur Anda akan dipenuhi dengan aroma yang membuat semua rumah tangga akan berkumpul di sekitar meja dengan penuh semangat.

Cara menyajikan makanan penutup

Setelah kami menjelaskan secara rinci resep untuk biskuit charlotte (Anda bisa melihat foto-foto tahap memasak yang berbeda di atas), kami akan membahas secara singkat cara menanganinya setelah dipanggang. Pertama-tama, Anda perlu mengingat rahasia tes semacam itu. Anda tidak ingin kuenya hancur berkeping-keping, bukan?

Charlotte dibiarkan agak dingin. Untuk melakukan ini, biarkan kue dalam bentuk seperti saat dipanggang.

Kemudian charlotte ditutup dengan piring atau piring dan dibalik. Kemudian kue akan tetap berada di bawah, dan apel yang saat itu sudah menjadi pure, akan berada di atas.

Kemudian kue dipotong menjadi beberapa bagian. Sajikan charlotte di meja pesta? Anda dapat membumbui setiap sajian dengan satu sendok es krim atau krim asam. Mereka akan meningkatkan rasa kue.

Krim dapat disiapkan dengan mixer dari segelas lemak (setidaknya 30%, dan bahkan lebih baik - krim asam pedesaan berkualitas tinggi) dan 4 sendok makan gula bubuk. Semua ini harus dikocok sampai massa mengental hingga puncak yang tajam.

Adonan lebih bergizi

Dikatakan di atas bahwa resep klasik charlotte dengan apel, dimasak di atas adonan biskuit, tidak menggunakan mentega atau krim asam. Namun baru-baru ini, jenis kue ini telah muncul.

Misalnya, pada tahap menguleni, beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk menambahkan dua atau tiga sendok makan krim asam atau mayones ke dalam adonan untuk menambah rasa. Resep lain menyarankan untuk meletakkan mentega di atasnya dan taburi gula merah, sebaiknya gula tebu, sebelum dipanggang.

Pilihan membuat charlotte di kefir juga menarik. Mereka mengatakan bahwa adonan seperti itu lebih enak daripada biskuit biasa. Segelas produk ini dicampur dengan soda dan kemudian ditambahkan ke protein kocok dengan kuning telur. Terkadang keju cottage parut ditambahkan ke adonan.

Variasi

Ada perdebatan tanpa akhir tentang cara melayani charlotte. Beberapa orang berpikir itu perlu ditaburigula bubuk atau taburi dengan sirup. Yang lain menganggapnya enak.

Ada banyak resep untuk biskuit charlotte dengan apel. Instruksi dasar dapat beragam dengan segala macam aditif. Apel sering diisi dengan biji poppy, kismis atau kacang, ditaburi kayu manis.

Terkadang potongan cokelat ditambahkan di dalamnya. Anda juga bisa memasukkan pure pisang ke dalam adonan. Jika Anda memotong charlotte menjadi dua dan mengolesnya dengan krim, Anda akan mendapatkan kue yang sebenarnya.

Dan Anda juga bisa mengganti apel dengan buah persik, pir atau membuat pai dari campuran buah-buahan. Mereka juga menawarkan makanan penutup dengan buah beri - raspberry, cranberry, atau ceri. Mereka mendapatkan rasa yang unik.

Charlotte dapat dimasak dalam slow cooker, microwave, atau mesin pembuat roti. Singkatnya, untuk dessert ini kamu hanya butuh tekad, sedikit skill kuliner dan imajinasi.