Apa itu sushi dan bagaimana cara membuatnya?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Apa itu sushi dan bagaimana cara membuatnya? Mari kita cari tahu dengan melihat hidangan dalam konteks masakan Jepang dan sejarah orang-orang ini. Dan kemudian kita akan membuat sushi buatan sendiri - tidak kalah enaknya. Salah satu poin kunci dari memasak yang benar adalah memasak nasi dengan cara khusus. Kami juga akan memperhatikan ini.

Apa itu sushi? Sedikit sejarah

Jawaban paling sederhana untuk pertanyaan ini adalah sepotong fillet ikan ditekan pada bola nasi, dan terkadang dibungkus dengan daun rumput laut khusus. Tetapi kata-kata ini tidak memperhitungkan makna penuh dari hidangan ini untuk masakan nasional Jepang. Sejak zaman kuno, negara ini telah disuapi oleh hasil panen sawah, serta makanan laut. Kombinasi fillet ikan dan sereal paling umum di Jepang adalah langkah logis dalam pengembangan ide kuliner. Awalnya, ikan (dibersihkan, disembelih dan dipipihkan) dipanen dengan menekan dengan mesin press batu yang berat dan ditaburi garam. Selama berbulan-bulan, produk tersebut difermentasi (metode pengawetan ini disebut "narezushi"). Beberapa restoran Tokyo masih menawarkan sushi otentik. Aroma masakan ini sangat kuat dan menyengat sehinggamembuat identifikasi spesies ikan menjadi tidak mungkin.

Apa itu sushi modern?

Ini bukan hanya kombinasi makanan laut dan nasi, tetapi juga filosofi keseluruhan. Hidangan ini telah mendapatkan ketenaran yang benar-benar internasional. Setiap kota besar sekarang memiliki tempat yang memasak dan menyajikan sushi. Ada banyak jenis dari mereka. Prinsip dasarnya sama - isian dibungkus dengan nasi. Meskipun sekarang tidak hanya bisa menyajikan ikan - ada juga sushi vegetarian. Misalnya dengan mentimun, jagung, alpukat atau keju. Awalnya, komposisi sushi bervariasi tergantung pada daerah pembuatannya. Lebih banyak ikan diletakkan di pantai, dan lebih banyak beras di wilayah tengah. Untuk memahami dengan baik apa itu sushi, tidak cukup mengunjungi institusi khusus. Cara terbaik untuk berhubungan dengan budaya Jepang adalah dengan membuat hidangan ini di rumah. Mulailah dengan merebus nasi. Bentuknya harus bulat dan mudah direkatkan.

Memasak sushi. Dimulai dengan nasi

Bilas bubur jagung beberapa kali. Diamkan sebentar di saringan. Satu cangkir nasi membutuhkan satu seperempat cangkir air. Tuang sereal dengan air, masak di bawah tutup yang tertutup rapat selama 15 menit. Untuk rasa, Anda bisa menambahkan sepotong rumput laut kombu dan satu sendok makan sake. Siapkan saus dengan 1 sdm. l. cuka beras, 1 sdt. gula putih dan sedikit garam. Bahan-bahan yang terdaftar perlu dipanaskan. Saat gula larut, angkat dari api. Keluarkan sepotong kombu dari nasi dan tambahkan saus ke dalamnya. Aduk rata dan pada saat yang sama dinginkan campuran dengan mengatur wadahdalam dingin atau mengipasi dia. Anda bisa membiarkan sushi seperti ini, atau Anda bisa membungkus nasi yang sudah dimasak dengan rumput laut khusus. Pilih yang paling Anda sukai. Tidak selalu sushi dimasak dengan rumput laut. Kadang dibungkus telur dadar atau tidak dibungkus sama sekali.

Inari sushi

Anda akan membutuhkan kantong kedelai khusus yang menyerupai kantong. Mereka terbuat dari dadih kacang. Mereka sering dijual beku. Pertama, kantong dicairkan. Pada saat yang sama, isian disiapkan: shiitake rebus dicampur dengan biji wijen dan nasi. Isi kantong. Sebagai isian, Anda bisa menggunakan campuran mentimun dan udang, salad rumput laut chuka.