Apa itu kue mousse dan bagaimana cara membuatnya? Resep terbaik dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Tren baru telah muncul dalam bisnis gula-gula, yang merupakan solusi non-standar untuk menggabungkan rasa dan tekstur. Mousse adalah salah satu favorit itu. Tidak banyak yang tahu bahwa kue mousse seperti itu bisa dibuat dari buah-buahan, cokelat, vanila, susu, menggabungkan beberapa jenis rasa. Pada saat yang sama, makanan penutupnya terlihat mengesankan, dan setiap potongannya meleleh di mulut Anda.

Ciri khas kue mousse dari makanan penutup lainnya

Sulit untuk menjawab pertanyaan tentang apa itu kue mousse dalam satu kalimat. Ini memiliki banyak ciri khas yang membuatnya unik dibandingkan dengan produk tepung lainnya:

• Seluruh makanan penutup memiliki tekstur yang lembut namun padat.
• Kue Mousse dapat menggabungkan beberapa rasa.
• Tambahan termasuk biskuit atau lapisan renyah.
• Menggunakan jelly sebagai pengganti krim untuk layering.

Bonus tambahan adalah resep sederhana yang mudah dibuat di rumah.

Kue coklat multi-komponen dengan lapisan wafer-biskuit dan stroberiselai

Sulit membayangkan apa itu kue mousse jika Anda tidak mencoba membuat makanan penutup seperti itu. Cita rasa yang beragam dan resep sederhana akan membantu menciptakan kembali ringannya setiap komponen di rumah. Pilihan yang ideal adalah kue mousse cokelat dengan biskuit cokelat dan selai stroberi. Anda dapat menggunakan buah lain untuk menyiapkan komponen ini, yang akan mendiversifikasi rasa makanan penutup.

Foto kue mousse dengan stroberi di glasir cermin tidak akan meninggalkan "kritikus" kuliner paling canggih yang acuh tak acuh. Untuk menyiapkan hidangan penutup yang tidak biasa, Anda membutuhkan bahan yang paling sederhana.

Memasak biskuit cokelat

Agar lapisan tepung tidak menekan mousse, makanan penutup tetap bentuknya dan tetap ringan dan lapang, Anda perlu menyiapkan biskuit yang sempurna. Selain itu, kue wafel digunakan, yang mendiversifikasi tekstur kue.

Untuk lapisan tepung, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• 5 kue wafel.
• 100 g cokelat hitam.
• 10 kenari.
• 5 sendok makan susu.
• 3 telur.
• 3 sendok makan minyak sayur.
• Sachet baking powder.
• 2 sendok makan kakao.
• 1/3 cangkir tepung.
• 1/2 cangkir gula.

Teknologi memasak:

1. Pertama, Anda perlu mencampur semua bahan kering. Campurkan tepung, baking powder, coklat, gula.
2. Tuang minyak sayur dan telur ke dalam adonan kering. Kocok semua bahan dengan kecepatan tinggi selama sekitar 5 menit.
3. Penambahan terakhirkomponen susu dan terus kocok campuran dengan kecepatan sedang selama 2 menit.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan sebesar 4 mm. Selama memanggang, tingginya akan meningkat 3-5 kali lipat.
5. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 10-12 menit.

Agar kue menjadi dingin secara merata dari atas dan bawah, Anda perlu memindahkannya ke rak kawat.

Formasi Lapisan Renyah

Biasanya kue mousse buatan sendiri tidak orisinal dalam hal tekstur karena masalah dalam menyiapkan basis biskuit yang beragam. Solusi untuk masalah ini dalam resep ini adalah melalui penggunaan kue coklat, kacang dan wafer. Giling kacang dan dasar wafer dengan blender hingga menjadi remah berbutir sedang. Lelehkan cokelat dalam penangas air.

Selanjutnya, lapisan renyah terbentuk pada biskuit:

1. Taburkan lapisan tipis cokelat di permukaan permukaan tepung.
2. Taburkan waffle crumble.
3. Masukkan ke dalam kulkas selama 15 menit.

Prinsip memasak ini sederhana, cepat dan murah.

Teknologi pembuatan stoberi

Konfigurasi stroberi akan membantu menaungi rasa cokelat, yang dapat dibuat dari produk berikut:

• 0,5 kg stroberi.
• 6 sendok makan gula.
• 10g jus lemon.
• Beberapa daun kemangi.
• Sendok makan agar-agar.

Teknologi produksi:

1. Gelatin tuang 3, 5 sendok makan air,yang suhunya tidak lebih dari 6 derajat. Biarkan produk membengkak selama 10-15 menit.
2. Strawberry sedikit dihaluskan dan dimasukkan ke dalam panci. Panaskan bahan sedikit.
3. Kocok dengan blender sampai terbentuk pure yang homogen dan bersihkan melalui saringan. Hasilnya harus sekitar 200 g produk.
4. Campur setengah pure strawberry dengan gula, jus lemon, dan basil. Panaskan massa sampai gula benar-benar larut.
5. Buang daun kemangi dan tambahkan gelatin. Campur bahan-bahannya. Tuang setengah sisa berry kosong. Dan campur bahan lagi.

Tuangkan adonan ke dalam cetakan silikon, yang sesuai dengan parameternya, sesuai dengan cetakan tempat biskuit akan dipanggang. Tunggu hingga bahan benar-benar dingin, lalu masukkan ke dalam freezer selama 12 jam. Produk harus dalam keadaan beku.

Prinsip pembuatan mousse

Kue cokelat mousse harus mengandung komponen utama. Untuk menyiapkan mousse cokelat, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• 3 sendok makan gula.
• Sendok makan agar-agar.
• 2 cangkir krim lemak tinggi.
• 3 kuning.
• Cokelat hitam batangan.

Resep mudah:

1. Tuang agar-agar dengan 6 sendok makan air yang sangat dingin. Biarkan hingga membengkak.
2. Kocok kuning telur dengan gula. Lanjutkan proses hingga terbentuk busa putih.
3. Tuangkan krim sebanyak 1 gelas ke dalam panci dan panaskan sampai75 derajat. Disarankan untuk menggunakan termometer agar cairan tidak terlalu panas.
4. Tuangkan krim ke dalam campuran telur dan gula. Aduk dengan whisk hingga bahan mengental sebagian.
5. Atur campuran di atas api kecil dan masak sampai isi wadah dipanaskan hingga 85 derajat.
6. Potong cokelat dengan menggosokkan batangan pada parutan kasar. Tuang remah-remah ke dalam krim telur-gula hangat.
7. Microwave agar-agar dan panaskan sedikit. Tambahkan ke massa yang disiapkan sebelumnya. Campur bahan dan tunggu hingga dingin hingga 40 derajat.
8. Kocok sisa gelas krim dengan mixer. Massa harus meningkat hampir 2 kali lipat. Untuk membuat bahannya ringan, masukkan produk susu dan kocok di lemari es selama 30 menit sebelumnya.
9. Campur krim kocok dengan massa cokelat. Dianjurkan untuk menggunakan spatula silikon.

Kue Mousse mengandung cokelat di hampir semua bahan.

Merakit tubuh utama

Kue mousse dengan resep disusun selangkah demi selangkah sesuai dengan skema yang jelas. Ambil cetakan silikon dan tuangkan setengah dari mousse cokelat ke dalamnya. Masukkan ke dalam freezer selama 5 menit. Tuangkan di atas lapisan selai stroberi dan tuangkan di atas sisa mousse. Masukkan ke dalam freezer selama 15 menit.

Apa itu kue mousse tanpa biskuit renyah? Segera Anda perlu meletakkan dasar tepung di atas mousse yang sedikit beku. Agar bahan lembut menyerap kue, Anda perlu sedikit menggulirkan kue terakhir dalam proses meletakkan lapisan.elemen.

Agar semua komponen mengeras dengan baik, Anda perlu meletakkan cetakan dengan blanko di dalam freezer selama 12-15 jam.

Cermin glasir untuk mempercantik makanan penutup secara visual

Foto kue mousse dengan resep masakan selalu menunjukkan komponen estetika. Pilihan ideal untuk pencuci mulut cokelat adalah glasir cermin. Komponen berikut diperlukan:

• Gula gula.
• 2 sendok makan agar-agar.
• Setengah gelas kakao.
• 2/3 cangkir krim lemak tinggi.
• Setengah gelas air.
• 6 sendok makan sirup invert.

Fitur memasak:

1. Rendam gelatin dalam 7 sendok makan air es.
2. Panaskan sedikit krim dalam panci. Tingkatkan panas dan didihkan.
3. Dalam wadah terpisah, campur air, gula, dan sirup invert. Nyalakan api dan tunggu gula larut sepenuhnya. Selanjutnya, rebus sirup hingga suhunya mencapai 111 derajat. Selama proses memasak, Anda harus terus mengaduk bahan dengan sendok.
4. Keluarkan sirup dari kompor dan segera tambahkan krim mendidih dan kakao ke dalamnya. Letakkan kembali massa di atas api dan didihkan.
5. Saat tanda-tanda pertama mendidih, angkat dari kompor dan tambahkan gelatin, aduk bahannya.

Tuang frosting ke dalam wadah berbingkai tinggi. Kocok dengan blender agar gelembung tidak muncul di lapisan. Biarkan produk mendingin hingga 40 derajat.

Finishing desain

Merancang kue mousse di rumah cukup sederhana, mengingat urutan proses perakitan semua komponen:

1. Keluarkan alas kue dari freezer, keluarkan blanko dari cetakan silikon.
2. Letakkan alasnya di atas kaca terbalik yang diletakkan di atas nampan.
3. Taburkan lapisan gula secara perlahan di atas kue, distribusikan produk secara merata.
4. Kelebihan yang mengalir dari dinding kue harus diselipkan dengan spatula silikon.

Saat lapisan gula tersebar merata di permukaan kue dan mengering dari tepinya, hidangan penutup dapat dipindahkan ke piring saji. Untuk hiasan, Anda bisa menggunakan stroberi segar yang sebagian diolah dengan cokelat.

Cara termudah untuk membuat kue mousse

Jika para tamu akan segera berada di depan pintu, dan tidak ada cukup makanan penutup untuk mengadakan pesta teh, Anda dapat menggunakan resep kue mousse sederhana. Memasak akan memakan waktu seperempat jam, dan membekukan - 2 jam. Bahan-bahan yang Anda butuhkan adalah yang paling sederhana:

• 4 tupai.
• 2 sendok makan gula.
• Sendok makan agar-agar.
• Paket mentega.
• Setengah cangkir susu kental.
• Setengah kilo kue apa pun.

Kue mousse yang ditafsirkan. Foto. Resep langkah demi langkah:

1. Lelehkan sedikit setengah bungkus mentega, lalu kocok dengan mixer.
2. Tambahkan susu kental ke produk susu. Kocok produk selama 2-3 menit lagi.
3. Gelatin tuangkan 50 g air hangat. Meninggalkanmembengkak.
4. Kocok putih telur selama 5 menit, tambahkan gula sambil diaduk.
5. Panaskan agar-agar di atas kompor hingga 60 derajat. Kemudian tuangkan sedikit ke dalam protein, yang masih dikocok dengan gula.
6. Sambil mencampur zat protein dengan mixer, tambahkan krim mentega ke dalamnya.
7. Masukkan massa ke dalam cetakan dan dinginkan selama 2 jam.

Hancurkan kue menjadi remah-remah. Lelehkan sisa bungkus mentega dan tuangkan ke dalam remah-remah. Uleni bahan dan gulung dengan rolling pin. Tempatkan mousse kosong di atas lapisan remah. Potong bagian pinggir kue yang menonjol.