Marzipan - apa itu dan bagaimana cara membuatnya di rumah?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kami tidak tahu banyak tentang marzipan. Apa itu, banyak dari kita ingat dari kisah Hoffmann. Orang lain mungkin pernah melihat dekorasi yang terbuat dari manisan ini di kafe dan toko kue mahal. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa itu sangat berguna. Dan juga Anda bisa memasak marzipan dengan tangan Anda sendiri dalam waktu yang cukup singkat.

Nutlet dari dongeng

Dalam bahasa Italia, namanya berarti "Roti Paskah Paskah". Marzipan adalah campuran kacang parut (paling sering almond) dengan gula bubuk, yang memiliki konsistensi elastis. Berkat properti ini, sangat mudah untuk memahat berbagai figur darinya. Gula harus mencakup hingga sepertiga dari seluruh produk - maka tidak perlu pengental. Permen marzipan biasanya diglasir karena permukaan figurine almond yang dihancurkan tidak terlalu halus. Hingga saat ini, pembuat manisan dari berbagai negara saling berdebat tentang siapa yang menemukan hidangan ini. Banyak negara (Prancis, Italia, Irak) percaya bahwa merekalah yang menemukan marzipan ke dunia. Apa itu, mereka sudah tahu satu setengah ribu tahun yang lalu di Byzantium. Ini menyebar sangat luas di negara-negara Eropa Tengah pada abad kedelapan belas. Saat itulah confectioners mencapaikeahlian luar biasa dalam membuat manisan ini.

Saat ini, industri gula-gula Rusia tidak selalu peduli dengan kealamian produk, dan bahan-bahan yang tidak diinginkan dimasukkan ke dalam marzipan untuk mendapatkan keuntungan. Misalnya, almond diganti dengan kacang yang lebih murah, jumlah gula meningkat, pengental dan pengikat ditambahkan, dan penyedap ditambahkan untuk rasa. Resep marzipan berdiri membutuhkan ketelitian dan ketelitian. Kacang lainnya (bahkan hazelnut yang berharga) tidak memberikan tekstur campuran yang diinginkan, dan angka-angkanya tidak dapat menempel dengan baik. Anak-anak jauh dari masalah produk berkualitas rendah, dan bagi mereka marzipan hanyalah simbol kebahagiaan, sesuatu yang sangat enak, manis, dan luar biasa. Cobalah membuatnya di rumah bersama mereka. Hal ini tidak sulit. Dan prosesnya akan memberi Anda, selain suguhan yang luar biasa, pengalaman yang tak terlupakan.

Pabrik kue di rumah

Anda membutuhkan kacang almond yang bersih dan berkualitas tinggi serta gula bubuk segar. Ada dua resep yang menurutnya marzipan dapat disiapkan dengan fruktosa (apa itu - fruktosa - dan mengapa dibutuhkan, akan dibahas nanti). Ambil satu pon biji almond kupas, 15 buah pahit. Yang terakhir akan dibutuhkan untuk memberi marzipan rasa yang khas. Selain itu, Anda membutuhkan segelas fruktosa dan satu sendok makan air. Kukus kacang almond dengan air mendidih, lalu kupas dan keringkan dalam oven hingga berwarna krem kekuningan. Giling baik dalam penggiling kopi atau blender jika Anda memiliki lampiran khusus. Kemudian saringfruktosa dan juga berubah menjadi bubuk. Ini adalah gula buah, sangat penting dalam resep karena memiliki viskositas yang lebih tinggi, yang penting untuk pembentukan angka.

Campurkan kedua bubuk dan dapatkan keseragaman. Kemudian berbaring di permukaan yang rata dan gunakan botol semprot untuk memercikkan air, terus diaduk untuk keseragaman. Operasi ini paling baik dilakukan dengan dua orang. Anda dapat melakukan ini dengan anak Anda. Kemudian, dalam wadah beralas tebal, panaskan massa marzipan, aduk dan pantau keseragamannya. Biarkan campuran yang dihasilkan semalaman di lemari es. Jadi Anda telah menyiapkan marzipan asli. Apa itu, bagaimana cara memasaknya, sekarang jelas bagi Anda. Tetap menikmati memahat figur darinya bersama anak-anak.