Tusuk sate dalam kecap: resep. Bumbu barbekyu dengan kecap asin

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Untuk memasak barbekyu yang lezat, Anda tidak hanya perlu memilih daging yang tepat, tetapi juga tahu cara mengasinkannya. Memang, dengan penanganan yang tidak tepat, bahkan potongan daging babi mentah yang paling juicy pun akan berubah menjadi sesuatu yang tidak layak untuk dimakan. Dalam artikel hari ini Anda akan menemukan lebih dari satu resep menarik untuk barbekyu dalam kecap.

Rekomendasi umum

Memasak barbekyu adalah jenis seni yang memiliki rahasia dan triknya sendiri, mengetahui mana yang bisa Anda buat menjadi hidangan yang berair dan harum. Untuk melakukan ini, gunakan berbagai jenis daging, termasuk babi, domba, ayam, dan bahkan kalkun. Saat memilih bahan utama, Anda perlu memberi perhatian khusus pada kualitas dan kesegarannya. Produk yang baik memiliki struktur yang homogen, warna yang seragam tanpa bintik dan inklusi asing, serta aroma yang menyenangkan dan sedikit manis. Anda tidak boleh memasak daging panggang dari daging beku, karena selama proses pencairan akan kehilangan sebagian dari rasa aslinya dan menjadi lebih keras. Disarankan untuk memotongnya menjadi besar, kira-kira sama.

Adapun bumbu untuk barbekyu dengan kecap, bawang putih, rempah-rempah aromatik, jus lemon, cognac atau anggur putih kering biasanya ditambahkan ke dalamnya. Terkadang minyak zaitun ditambahkan ke komposisinya, yang membungkus daging, mencegahnya mengering.

Yang terbaik adalah menggoreng barbekyu di atas api yang terbuat dari batang pohon anggur, ek, atau birch. Sebelum memasang tusuk sate, Anda bisa membuang beberapa tangkai sage, tarragon, atau rosemary di atas bara. Jadi hidangan yang sudah jadi akan mendapatkan aroma yang tidak biasa.

Varian Cognac

Menurut teknologi yang dijelaskan di bawah ini, Anda dapat dengan mudah membuat kebab babi yang sangat lezat dan harum yang direndam dalam kecap tanpa banyak kesulitan. Tidak ada yang rumit dalam prosesnya sendiri, Anda hanya perlu menunggu beberapa jam sampai dagingnya diasinkan dengan baik, lalu goreng perlahan di atas bara. Untuk potongan daging yang harum dan berair, Anda membutuhkan:

• 500 gram leher babi.
• Sepasang bawang.
• 40 gram cognac.
• 3 sendok makan minyak zaitun.
• 20 gram kecap.
• Selusin merica hitam.
• Garam dan bumbu.

Deskripsi Proses

Daging yang sudah dicuci dan diberi urat dipotong-potong berukuran lima sentimeter dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang sesuai. Bawang setengah cincin dan semua bahan yang membuat rendaman juga dikirim ke sana. Dagingnya tercampur rata dengan tangan, sambil dipijat ringan agar lebih meresap aroma kecap, cognac dan rempah-rempahnya.

Mereka semua dibiarkan diasinkan selama lima atau enam jam. Setelah waktu ini, daging yang sudah jadi digantung di tusuk sate dan dikirim ke panggangan. Tusuk sate babi yang direndam dalam kecap digoreng di atas api terbuka, dibalik secara berkala sehingga potongannya ditutupi dengan kerak emas yang seragam. Sajikan daging harum kecokelatan dengan kentang panggang atau salad sayuran segar.

varian mustard

Resep ini dapat dianggap sebagai semacam interpretasi masakan nasional India. Rasa pahit, manis dan asam berpadu sempurna dalam hidangan yang disiapkan sesuai dengannya. Untuk membuat kebab pedas dalam kecap, siapkan semua bahan yang dibutuhkan terlebih dahulu. Anda akan membutuhkan:

• Satu sendok teh suneli hop.
• 800 gram paha ayam.
• Beberapa sendok makan mustard.
• 3 siung bawang putih.
• Beberapa sendok makan kecap.
• Gula bubuk.

Urutan tindakan

Mulai prosesnya dengan marinade untuk barbeque dengan kecap. Untuk melakukan ini, mustard dan suneli hop digabungkan dalam satu mangkuk. Kecap, bawang putih yang sudah dikupas dan satu sendok teh gula bubuk juga dikirim ke sana. Semua aduk rata dan sisihkan.

Sekarang paha ayam. Mereka dicuci, dilap kering dengan handuk kertas, dilapisi di semua sisi dengan rendaman yang dihasilkan dan dibiarkan selama dua atau tiga jam. Setelah itu, mereka digoreng di atas panggangan dan disajikan di meja. Lauk terbaik untuk tusuk sate ayam dalam kecap adalahsalad segar sayuran musiman. Omong-omong, daging seperti itu tidak hanya bisa dipanggang, tetapi juga dipanggang di oven.

Varian madu

Menurut teknologi yang dijelaskan di bawah ini, diperoleh daging yang sangat berair dan harum. Ini dibuat dari bahan-bahan yang murah dan mudah diakses, yang pembeliannya praktis tidak akan mempengaruhi keadaan dompet Anda. Dan resep untuk barbekyu dalam kecap sangat sederhana sehingga setiap pemula dapat menguasainya tanpa masalah. Untuk mendapatkan potongan daging merah yang lezat, Anda membutuhkan:

• 1,5 kilogram fillet ayam.
• 120 mililiter kecap.
• 1, 5 sendok makan madu cair alami.
• 4 siung bawang putih.
• 70 mililiter minyak wijen.
• 3 sendok teh jahe parut.
• Sedikit garam.

Teknologi memasak

Sebelum merendam kebab dalam kecap, Anda perlu membuat fillet ayam. Daging yang sudah dicuci dan dikeringkan dipotong-potong besar, dimasukkan ke dalam mangkuk yang sesuai, sedikit diasinkan dan sisihkan.

Sementara itu, Anda bisa melakukan marinade. Untuk menyiapkannya, madu alami yang meleleh, kecap, dan minyak wijen digabungkan dalam satu mangkuk. Jahe parut dan bawang putih cincang juga ditambahkan di sana. Semua aduk rata dan tuangkan ke dalam wadah dengan fillet ayam asin. Penting untuk memastikan bahwa setiap potongan daging benar-benar tertutup oleh rendaman yang dihasilkan. Mangkuk ayam dipindahkan ke tempat yang dingin, dan setelah dua atau tiga jam mereka mulai menggoreng barbekyu yang direndam dalam kecap. Untukdaging ini digantung di tusuk sate dan ditaruh di atas bara.

varian Coke

Berkat bumbunya yang tidak biasa, daging gorengnya sangat empuk dan berair. Untuk menyiapkan kebab ini, Anda membutuhkan:

• Kilogram leher babi.
• 150 mililiter kecap.
• Beberapa tangkai rosemary.
• 300 mililiter Coke.
• 4 siung bawang putih.
• 50 mililiter minyak sayur apa saja.
• 1, 5 sdt garam.

Algoritme tindakan

Daging yang sudah dicuci dan dikeringkan dipotong-potong kira-kira sama, lebarnya sekitar tiga sentimeter. Daging babi yang disiapkan dengan cara ini diletakkan dalam mangkuk yang dalam dan dituangkan dengan campuran bawang putih, daun rosemary, minyak sayur, dan garam. Semua ini dituangkan dengan kecap dan Coca-Cola. Agar daging lebih menyerap aroma rempah-rempah, daging dicampur dengan tangan Anda, ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama delapan jam di lemari es.

Setelah waktu ini, daging babi ditusuk di tusuk sate dan dikirim ke bara api. Barbekyu yang direndam dalam kecap ini digoreng selama sekitar dua puluh lima menit, tidak lupa untuk membaliknya secara berkala. Ternyata sangat berair sehingga Anda bisa menyajikannya tanpa mayones dan saus tomat. Hidangan pendamping terbaik untuk hidangan ini adalah kentang panggang atau sayuran segar musiman.

Untuk membentuk tekstur yang gurih dan renyah pada permukaan potongan dagingkerak, sebelum digantung pada tusuk sate dan dikirim ke bara api, mereka disimpan pada suhu kamar untuk beberapa waktu, memungkinkan mereka untuk kering sedikit.