Puff salad dengan cumi-cumi: komposisi, persiapan, dekorasi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Puff salad dengan cumi-cumi adalah hidangan yang sangat sehat, lezat, dan efektif. Salad seperti itu adalah dekorasi nyata dari meja pesta: lapisan yang ditumpuk rapi menyenangkan mata, merangsang nafsu makan. Komponen utama masakan ini adalah cumi-cumi.

Cara membersihkan cumi-cumi

Salad cumi puff pastry bisa dibuat dengan cumi yang sudah dikupas atau tidak.

Dengan kerang, proses persiapan jauh lebih cepat dan mudah. Cumi-cumi yang tidak dikupas membutuhkan lebih banyak waktu untuk disiapkan, tetapi dagingnya lebih empuk, berair, dan enak.

Kerang beku perlu dicairkan, dituangkan dengan air mendidih, disimpan dalam air panas selama 1 menit, dan kemudian dituangkan dengan air dingin. Berkat “mandi kontras” ini, kulit mudah terkelupas.

Cara mengupas kulit yang kedua memang lebih ekstrim, namun sangat efektif. Terdiri dari fakta bahwa 1-2 bangkai beku dituangkan dengan air mendidih. Setelah 5-10 detik, ketika kulit mulai terkelupas dan menggulung menjadi potongan-potongan terpisah, bangkai disiram dengan air dingin (lebih mudah untuk melakukan ini di wastafel di bawah keran) dan kulit yang tersisa dihilangkan dengan jari-jari Anda..

Setelahmenguliti cumi-cumi mengeluarkan semua bagian dalam, termasuk akord - piring transparan yang membentang di seluruh tubuh. Ini dilakukan dengan mudah dan cepat.

Untuk efek yang sempurna, Anda dapat membalik bagian dalam kerang, seperti kaus kaki, dan dengan hati-hati lepaskan film transparan bagian dalam yang menyelimuti seluruh batang tubuh.

Cara merebus cumi dengan benar

Puff pastry salad dengan cumi-cumi mulai dimasak, biasanya, dengan kerang rebus. Dan ini adalah langkah terpenting saat bekerja dengan hidangan apa pun yang mengandung cumi-cumi. Anda harus selalu mengingat aturan yang tidak dapat diubah: semakin lama dimasak, semakin keras, hambar, dan tidak berguna makanan laut ini. Jika proses memasak berlangsung lebih dari 3 menit, daging yang paling empuk menjadi elastis, seperti karet, nilai gizinya hilang, dan rasa yang tidak biasa hilang. Untuk pemanasan moluska yang seragam, paling nyaman menggunakan piring lebar.

Karkas harus dicairkan pada suhu kamar. Rebus air, garam, tambahkan daun salam, merica. Masukkan bangkai ke dalam wadah dengan air mendidih, setelah 10 detik angkat piring dari api, tutup dengan penutup. Setelah seafood dikukus selama 8-10 menit (sebaiknya di bawah tutupnya), Anda bisa langsung mulai menyiapkan salad.

Jika Anda tidak punya waktu atau keinginan untuk dipusingkan dengan pencairan, proses memasak dapat disederhanakan. Dalam hal ini, bangkai beku dengan hati-hati diturunkan ke dalam air mendidih dan direbus selama 1 menit. Kemudian angkat dari api, rendam dalam air panas selama 3-4 menit.

Cumi + udang

Salad kembungdengan cumi dan udang dapat mencakup berbagai bahan tambahan. Salah satu yang paling umum adalah "Mediterania": dengan udang, cumi-cumi, telur.

Bahan:

• cumi 0,3 kg;

• 0,3 kg udang;

• 3 butir telur;

• adas (hijau);

• zaitun atau zaitun hitam - opsional;

• mayones;

• garam, merica.

Rebus telur, dinginkan, kupas, parut atau potong dadu.

Potong cumi-cumi rebus dan dingin menjadi potongan-potongan lebar, lalu menjadi kotak-kotak. Rebus udang dalam air yang diberi sedikit garam, potong kecil menjadi 2 bagian, yang besar menjadi 3-4 bagian, sisakan beberapa bagian untuk menghias salad.

Campur mayones dengan dill cincang halus. Letakkan semua lapisan, lumasi masing-masing dengan mayones, dalam mangkuk salad berlapis-lapis. Hiasi dengan udang dan zaitun (zaitun).

Berdasarkan salad "Mediterania" "Neptunus".

Dalam hal ini, tongkat kepiting potong dadu dan kaviar merah ditambahkan ke semua bahan sebelumnya, yang diletakkan di atas.

Cumi + jamur

Puff salad dengan cumi dan jamur disiapkan sesuai dengan resep berikut untuk 4 porsi:

• 0,5 kg cumi;

• 0.2 kg jamur (jamur, porcini, cendawan, jamur tiram);

• 0,2 kg keju;

• 50 g kacang (kenari);

• mayones dan krim asam untuk saus - masing-masing 1 cangkir;

• rempah-rempah.

Cumi rebus dan dinginkanpotong tipis-tipis.

Bilas jamur, potong tipis-tipis, goreng selama 15-20 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Sedikit garam saat menggoreng.

Keju lebih baik menggunakan varietas lunak yang memberikan kelembutan ekstra pada hidangan. Parut keju di parutan kasar.

Pecah kenari dengan blender, parutan atau mortar.

Untuk menyiapkan saus, campur krim asam dan mayones, rempah-rempah (Anda bisa menambahkan bawang putih).

Jika ingin membuat masakan rendah kalori, kacang bisa diganti dengan wijen, dan sausnya dengan yogurt rendah lemak tanpa pemanis.

Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk salad biasa atau dalam porsi berlapis: jamur, cumi, keju. Rendam setiap lapisan dengan saus. Hiasi hidangan dengan kacang parut.

Cara menghias salad berlapis

Bahan apa pun dalam resep salad cumi, desain berlapisnya terlihat seperti karya seni di atas meja pesta.

Fitur utama dari salad puff adalah bahwa setiap bahan ditata dalam tingkatan yang rapi, menciptakan gambar yang spektakuler. Ini membutuhkan lebih banyak waktu daripada di versi campuran, tetapi hasilnya pasti akan menyenangkan koki dan tamu.

Ada beberapa hal yang perlu diingat untuk mengubah salad berlapis biasa menjadi mahakarya kuliner:

• Skema warna merupakan bagian penting dari penampilan salad. Semakin kontras warna bahan yang membentuk lapisan, semakin terlihat elegan hidangannya.

• Saladnya akan sangat mengenyangkan dan gurih jika setiap lapisnya direndam dalam saus sesuai dengan resepnya.

• Juiciness salad tidak ditentukan oleh jumlah saus yang digunakan untuk impregnasi, tetapi pada saat salad didiamkan sebelum disajikan. Jika Anda meninggalkan salad selama 2-3 jam di lemari es, rasanya akan menjadi kaya dan harmonis, dan teksturnya akan lebih empuk dan berair.

Puff salad dengan cumi terlihat paling mengesankan dan meriah dalam mangkuk transparan.

Anda juga dapat menyajikan hidangan dalam porsi, meletakkannya di atas piring datar menggunakan bentuk khusus (cincin), yang perannya dapat dimainkan oleh wadah apa pun tanpa alas. Jika tidak ada hidangan seperti itu, Anda dapat menggunakan botol plastik biasa, memotongnya ke ketinggian yang diinginkan.

Untuk menghias salad, Anda bisa menggunakan kaviar merah dan hitam, udang, kerang.