Sup kol asam: resep masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Banyak dari Anda setidaknya pernah mendengar ungkapan populer "profesor sup kubis asam", tetapi tidak semua orang tahu apa hidangan yang disebutkan di dalamnya. Sebenarnya, ini adalah salah satu varietas sup saus, yang bahan wajibnya segar atau asinan kubis. Itu dimasak dalam kaldu sayuran atau daging dengan tambahan rempah-rempah, bumbu dan sayuran. Pada artikel hari ini, kami akan menganalisis secara rinci beberapa resep menarik untuk hidangan nasional Rusia ini.

Rekomendasi praktis

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, disarankan untuk menggunakan hanya bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi. Sebagai dasar, kaldu daging, sayuran, jamur atau ikan biasanya digunakan. Untuk memberi sup rasa asam yang menyenangkan, asinan kubis harus ditambahkan ke dalamnya. Selain itu, kentang, wortel, bawang, bumbu dan rempah-rempah adalah salah satu komponen integral dari sup kubis Rusia.

Jika kol terlalu asam, kol sudah direndam terlebih dahulu dalam air atau hati-hatidicuci di bawah keran. Beberapa ibu rumah tangga pertama-tama merebusnya dalam wajan yang dipanaskan dan hanya setelah itu mereka mengirimkannya ke panci dengan kaldu mendidih. Tergantung pada resep yang dipilih, sup dilengkapi dengan seledri, kacang-kacangan, paprika, millet, apel, jamur atau nasi. Masing-masing komponen ini memberi hidangan jadi rasa dan aroma yang tak terlukiskan. Sajikan sup kol asam hanya panas, setelah diisi dengan krim kental atau krim asam.

Dengan seledri dan pasta tomat

Ini adalah resep sup asinan kubis klasik. Ini memungkinkan Anda untuk menyiapkan makan malam yang lezat dan lezat untuk seluruh keluarga yang lapar dengan relatif cepat. Untuk memainkannya Anda perlu:

• 1 kg daging sapi di tulang.
• 500g asinan kubis.
• kepala bawang.
• wortel sedang.
• Akar seledri.
• 2 sdm. l. pasta tomat.
• 4 kentang.
• 4 siung bawang putih.
• Air, adas, garam, minyak sayur, dan merica hitam.

Prosesnya harus dimulai dengan pengolahan daging. Itu dicuci, dituangkan dengan air, ditambah dengan seledri akar dan direbus dengan api kecil selama setidaknya satu setengah jam sejak saat mendidih. Kemudian daging sapi dikeluarkan dari kaldu, dipisahkan dari tulangnya, dipotong-potong dan dimasukkan kembali ke dalam wajan. Kubus kentang juga dimuat di sana dan terus mendekam di atas kompor yang disertakan. Sepuluh menit kemudian, sup kubis masa depan dilengkapi dengan garam, rempah-rempah, bawang merah, wortel goreng, dan asinan kubis yang direbus dengan pasta tomat. Semua ini dibawa kedimasak sepenuhnya, dibumbui dengan bawang putih yang dihancurkan dan dihancurkan dengan dill cincang.

Dengan kacang kalengan

Penggemar makan malam buatan sendiri disarankan untuk memperhatikan resep sup kubis asam yang sama sekali tidak rumit. Untuk mengulanginya di dapur Anda sendiri tanpa repot, Anda perlu:

• 250g kacang merah (kalengan).
• 200g asinan kubis.
• 150 g bawang merah.
• 150g wortel.
• 400 g kentang.
• 25g pasta tomat.
• Air, garam, bumbu, minyak sayur, dan bumbu.

Persiapan sup tanpa lemak ini harus dimulai dengan pengolahan kentang. Itu dibersihkan, dipotong menjadi kubus, dituangkan dengan air yang menetap dan ditempatkan di atas kompor yang berfungsi. Setelah waktu yang singkat, asinan kubis dan sayuran (bawang dan wortel), digoreng dengan tambahan pasta tomat, dikirim kepadanya. Sesaat sebelum mematikan api, kacang kalengan dimasukkan ke dalam panci biasa. Semua ini diasinkan, ditambah dengan rempah-rempah, disiapkan dan ditaburi bumbu.

Dengan millet

Sup asinan kubis asam ini akan menjadi menu reguler bagi mereka yang menikmati sup kaldu daging yang lezat. Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

• 800g Sandung lamur.
• 500g asinan kubis.
• 100g akar seledri.
• 9 Seni. l. jawawut.
• 3 kentang.
• bawang kecil.
• wortel sedang.
• Air, garam, akar peterseli, laurel, merica, dan minyak sayur.

DicuciSandung lamur dibersihkan dari film, dituangkan dengan air dan diletakkan di atas kompor. Setelah satu setengah jam, daging dikeluarkan dari kaldu, dipotong kecil-kecil dan dikembalikan. Kubus kentang juga dimuat di sana dan terus memasak. Setelah beberapa waktu, millet, sayuran goreng (bawang, wortel, seledri dan akar peterseli), kol rebus dituangkan ke dalam mangkuk biasa. Semua ini diasinkan, ditambah dengan rempah-rempah dan disiapkan.

Dengan jamur kering

Sup kol asam dari asinan kubis, dimasak sesuai dengan metode yang dijelaskan di bawah ini, dibedakan oleh rasa yang kaya dan aroma yang dirasakan dengan baik. Mereka disiapkan cukup cepat dan, jika diinginkan, akan menjadi pilihan yang bagus untuk makan malam keluarga. Untuk memasak sepanci sup ini, Anda membutuhkan:

• 50g jamur putih kering.
• 450g asinan kubis.
• 550g daging sapi.
• 2 bawang.
• 4 kentang.
• wortel sedang.
• 2 sdm. l. pasta tomat.
• 3 siung bawang putih.
• ¼ akar seledri.
• Air, garam, bumbu dan minyak sayur.

Pertama-tama, Anda harus menjaga dagingnya. Itu dicuci, dituangkan dengan air dingin dan dididihkan. Kemudian jamur yang sudah direndam sebelumnya dan bawang bombay utuh yang belum dikupas ditambahkan ke dalamnya. Setelah satu jam, daging dikeluarkan dari kaldu, dipotong-potong berukuran sedang dan dikembalikan. Irisan kentang juga diletakkan di sana dan terus didihkan dengan api kecil. Sepuluh menit kemudian, sayuran kecoklatan (seledri, bawang, dan wortel), pasta tomat, dan kol rebus dimasukkan ke dalam kaldu. Semua ini diasinkan, ditambah dengan rempah-rempah, dibumbui dengan bawang putih yang dihancurkan dan disiapkan.

Dengan apel dan lobak

Sup asinan kubis yang lezat ini pasti akan disukai oleh pecinta hidangan pertama yang tidak biasa. Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

• 300g daging sapi.
• 500g asinan kubis.
• 150g daging.
• 100g lobak.
• 100g wortel.
• 2 siung bawang putih.
• 2 kemenangan.
• 2 sdm. l. pasta tomat.
• Apel matang.
• Garam, air, bumbu harum, adas dan minyak sayur.

Daging yang sudah dicuci dan dipotong-potong ditempatkan dalam panci keramik, dituangkan dengan cairan bersih dan dipanggang pada suhu 150 ° C selama sekitar satu setengah jam. Kemudian garam, rempah-rempah, apel utuh, asinan kubis, laurel, dan sayuran yang digoreng dengan bacon asap dan pasta tomat dikirim ke sana. Semua ini dikembalikan ke oven selama tiga jam, dan kemudian dibumbui dengan bumbu cincang dan bawang putih yang dihancurkan.

Dengan rebusan

Sup kol asam kaya yang harum ini akan menjadi pilihan tepat untuk makan malam keluarga yang lezat. Untuk memberi mereka makan untuk orang yang Anda cintai, Anda akan membutuhkan:

• Kaleng rebusan daging sapi.
• 300g asinan kubis.
• 4 kentang.
• kepala bawang.
• wortel kecil.
• 2.5L air yang disaring.
• Garam, rempah-rempah, minyak sayur dan rempah-rempah.

Kubis yang sudah dicuci ditaburkan dalam wajan yang bagian bawahnya diolesi minyak, dituang dengan sedikit air dingin dan direbus di bawah tutupnya. Satu jam kemudian diadikirim ke wajan di mana kentang cincang sudah dimasak. Di sana mereka juga menuangkan daging panggang yang terbuat dari bawang, wortel, dan rebusan. Semua ini sedikit asin, ditambah dengan rempah-rempah dan disiapkan. Sebelum disajikan, sup kubis asam dimasukkan sebentar ke dalam panci tertutup dan dihias dengan rempah segar.

Dengan jamur segar

Hidangan lezat dan sangat aromatik ini merupakan kombinasi menarik dari daging, sayuran segar dan acar. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:

• 500 g fillet ayam.
• 200 g jamur segar apa saja.
• 200g asinan kubis.
• wortel kecil.
• bawang kecil.
• 2 kentang.
• 2 liter air yang disaring.
• setiap akar seledri dan peterseli.
• Hijau, rempah-rempah, garam dan minyak sayur.

Sup kol asam semacam itu disiapkan dengan cukup cepat dan sederhana. Pertama-tama, daging yang sudah dicuci dan dipotong-potong dituangkan dengan air dan direbus sampai empuk. Kemudian kubus kentang, akar cincang dan jamur yang digoreng dengan bawang dimasukkan ke dalam kaldu yang dihasilkan. Sesaat sebelum mematikan api, garam, rempah-rempah, dan kol yang sudah direbus dikirim ke wajan biasa. Sebelum disajikan, setiap sajian ditaburi bumbu cincang, dan jika diinginkan, dibumbui dengan krim asam segar.

Dengan ayam

Menurut teknologi yang dibahas di bawah ini, sup kubis asam rendah kalori yang lezat diperoleh, foto-fotonya dapat dilihat di artikel. Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

• 300g fillet ayam dingin.
• 200g asinan kubis.
• 2 kentang.
• wortel besar.
• Bawang besar.
• Air, garam, bumbu, minyak sayur, rempah-rempah, krim asam dan lemon.

Kaldu direbus dari ayam yang sudah dicuci dan kubus kentang dimasukkan ke dalamnya. Semua ini diasinkan, ditambah dengan rempah-rempah dan terus didihkan sampai tanaman akar lunak. Kemudian bawang kecoklatan, wortel panggang, dan asinan kubis dikirim ke wajan biasa. Semua ini dibawa ke kesiapan penuh, dituangkan ke dalam piring, dibumbui dengan krim asam, ditaburi dengan rempah segar cincang dan hiasi dengan irisan lemon.

Dengan iga babi dan paprika manis

Sup kol asam yang kaya ini pasti akan menarik bagi penikmat hidangan pertama yang kental dan hangat. Untuk memasak satu panci penuh sup lezat ini, Anda membutuhkan:

• 300 g iga babi.
• 400g asinan kubis.
• 100 ml jus tomat.
• 2 kentang.
• Apel asam.
• wortel besar.
• Bawang besar.
• Setengah paprika.
• Akar seledri kecil.
• Air, garam, bumbu dan minyak sayur.

Iga yang sudah dicuci, dikeringkan, dan dicincang digoreng di atas wajan panas yang diolesi minyak. Segera setelah kecoklatan, mereka dimasukkan ke dalam panci yang dalam, dituangkan dengan air dan direbus setidaknya selama satu jam. Kemudian mereka menambahkan bawang, wortel, seledri dan paprika manis, kecoklatan dalam minyak sayur dan direbus dalam jus tomat. Mereka juga menyebarkan kentang, asinan kubis, garam dan bumbu di sana. Semua ini direbus lagi dan dibawa kekesiapan penuh. Shchi yang dimasak dengan cara ini disajikan panas, dibumbui dengan krim asam segar. Dan tambahan terbaik untuk hidangan ini adalah sepotong roti gandum hitam yang lembut.