Bagaimana cara mengasinkan jamur porcini di rumah?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Cep acar jamur tidak terlalu sulit. Menggunakan bahan yang tepat dan mengikuti semua rekomendasi resep, Anda pasti akan mendapatkan camilan yang sangat lezat dan menggugah selera yang tidak akan ditolak oleh anggota keluarga Anda.

Pemilihan dan pengolahan bahan utama

Jamur cep dapat diasinkan hanya jika Anda benar-benar yakin bahwa Anda telah mengumpulkan hasil hutan yang dapat dimakan. Memang, banyak orang yang tidak mengerti jamur bingung dengan spesies lain.

Diinginkan untuk mengumpulkan produk seperti itu jauh dari jalan raya dan berbagai pabrik. Jika Anda memutuskan untuk membeli jamur di pasar, kami sarankan Anda memeriksanya dengan cermat. Mereka harus tahan banting dan sesegar mungkin, dan juga bebas dari penyok dan lubang cacing.

Bagaimana cara memanen acar jamur porcini untuk musim dingin? Pertama-tama, mereka harus diproses dengan benar. Produk dibersihkan secara menyeluruh dari puing-puing hutan, dan kemudian dicuci bersih dengan air hangat. Jika jamur ternyata besar, maka harus dipotong kecil-kecil.

Segera setelah produk diproses, itu diletakkan di panci yang dalam dan dituangkanair dingin. Secukupnya juga asin, setelah itu ditaruh di atas kompor.

Setelah mencapai titik didih cairan yang kuat, api diminimalkan. Setelah mengeluarkan busa abu-abu dari permukaan air, jamur ditutup rapat dengan tutupnya dan direbus selama sekitar jam.

Seiring berjalannya waktu, hasil hutan akan berkurang ukurannya. Setelah itu, dibuang ke saringan dan dicuci bersih.

Untuk mendapatkan camilan yang lebih empuk dan gurih, jamur porcini disarankan untuk dipanaskan kembali. Untuk melakukan ini, mereka diletakkan lagi dalam panci, dituangkan dengan air dingin, diasinkan, direbus dan direbus selama jam. Setelah waktu berlalu, jamur dibuang ke saringan, dicuci dan dibiarkan selama beberapa jam (sampai semua cairan mengalir).

jamur porcini yang diasinkan: resep masakan

Tidak ada yang sulit dalam menyiapkan camilan acar untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, persediaan:

• jamur putih diproses dan direbus - 1 kg;
• cuka meja alami - 1,5 sdm. l.;
• air minum - 1 l;
• gula - sesuai keinginan Anda;
• garam meja ukuran sedang - 1 sendok besar;
• merica hitam - 6 buah;
• siung bawang putih - sesuai selera dan keinginan;
• daun salam - 3 lembar;
• kayu manis giling - secukupnya.

Persiapan rendaman

Kami menjelaskan di atas cara mengolah jamur sebelum mengasinkannya. Sementara semua kelebihan cairan mengalir dari produk, lanjutkan kepersiapan bumbu marinasi.

Air minum dituangkan ke dalam mangkuk yang dalam dan didihkan. Segera setelah cairan mulai mendidih, tambahkan 1 sendok besar garam meja dan sedikit gula ke dalamnya.

Setelah bumbu larut, cuka meja dituangkan ke dalam bumbu marinasi, lalu diangkat dari kompor.

Proses pemanasan dan pembentukan makanan ringan

Segera setelah bumbunya siap, masukkan semua jamur yang sudah diproses sebelumnya ke dalamnya dan aduk rata. Daun salam dan siung bawang putih yang sudah dikupas juga ditambahkan ke dalam produk.

Setelah menyimpan bahan-bahan dalam air garam panas selama sekitar 5 menit, mereka diletakkan di atas kompor dan didihkan kembali. Dalam komposisi ini, jamur harus dimasak selama sekitar jam.

Sementara produk sedang dipanaskan, mulailah menyiapkan stoples. Untuk melakukan ini, gunakan wadah dengan volume 0, 7 atau 1 l. Mereka dicuci dengan baik dengan soda kue dan disterilkan dalam ketel ganda atau di atas kompor.

Setelah wadah siap, masukkan jamur yang sudah jadi dengan bumbu marinasi (tepat di tepi toples) dan segera gulung dengan tutup kaleng. Ngomong-ngomong, yang terakhir juga harus disterilkan. Mereka dicuci bersih dan direbus dalam air biasa.

Di mana harus menyimpan?

Acar jamur porcini yang sudah jadi dalam toples dibalik dan dibiarkan dalam bentuk ini selama sehari. Setelah waktu ini, camilan dipindahkan ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, yaitu tempat yang sejuk dan gelap (dapat disimpan di lemari es).

Seperti yang Anda lihat, jamur porcini cukup mudah diasinkan. Namun, untuk menggunakanmakanan pembuka segera setelah perlakuan panas tidak boleh. Itu harus disimpan di tempat yang dingin selama sebulan penuh. Hanya dengan cara ini Anda akan mendapatkan jamur yang lezat dan harum yang pasti akan menyenangkan semua anggota keluarga Anda.

Bagaimana cara menggunakan?

Sekarang Anda tahu bagaimana acar jamur porcini disiapkan. Resep makanan pembuka ini harus disimpan di buku masak Anda. Setelah produk diasamkan, menjadi harum dan sangat lezat, diletakkan di saringan dan dicuci dengan air dingin.

Mengocok jamur dengan kuat, mereka dibumbui dengan sedikit minyak sayur, dicampur rata dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Makanan pembuka seperti itu disajikan di meja bersama dengan hidangan panas pertama dan kedua.

Tips bermanfaat

Cep jamur tidak hanya bisa diasinkan sesuai resep di atas, tetapi juga dengan cara lain. Misalnya, beberapa ibu rumah tangga tidak menambahkan cuka meja ke hidangan pembuka seperti itu, tetapi asam sitrat. Anda juga bisa memasukkan kuncup cengkeh, berbagai rempah, bumbu kering, dan lainnya ke dalam air garam.