Gula kelapa: manfaat dan bahaya

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:03

Di rak-rak toko semakin banyak produk eksotis muncul, yang bahkan belum pernah didengar oleh konsumen Rusia sebelumnya. Inilah bagaimana gula kelapa muncul, dikonsumsi selama berabad-abad di negara-negara Asia, tetapi sedikit yang diketahui di Rusia. Pemasar memastikan manfaatnya yang luar biasa, dokter membantahnya. Bagaimana cara mengetahui jenis produknya?

Produksi gula kelapa

Menghasilkan gula kelapa di negara-negara Asia, terutama di Thailand dan Indonesia. Ini sepenuhnya merupakan tenaga kerja manual yang diorganisir di perkebunan kelapa. Pertama, nektar dikumpulkan: kuncup bunga dipotong tepat di pohon palem dan wadah digantung di bawahnya. Jus yang dikumpulkan di dalamnya dituangkan ke dalam tong, di mana dipanaskan di atas api kecil. Selanjutnya, minuman itu dituangkan ke dalam dua tong lagi secara bergantian dengan api yang lebih kuat. Wadah dipanaskan di atas api, kayu bakar yang limbahnya - tempurung kelapa dan daun kelapa kering.

Hanya perempuan yang bekerja di pabrik-pabrik ini. Proses memasaknya terus menerus: setelah menuangkan nektar dari tong pertama ke dalamnyayang baru dituangkan, dan seterusnya dalam lingkaran. Akibatnya, semua kelembaban berlebih diuapkan, massa yang dihasilkan mendingin, mengeras dan dibagi menjadi batangan. Setelah dikemas dalam tas, produk siap dijual. Di pasar Asia, gula tersebut merupakan komoditas populer yang telah dikenal selama ratusan tahun. Di negara kita, ini langka dan eksotis. Anda dapat membeli gula kelapa di toko yang ada di departemen masakan etnik atau memesannya secara online. Tentu saja, dan harganya beberapa kali lebih mahal dari produk putih biasa.

Manfaat: mitos atau kenyataan?

Kelebihan utama gula kelapa adalah kealamiannya, tidak tersentuh oleh produksi industri. Seperti berabad-abad yang lalu, para pekerja menambangnya dengan tangan mereka sendiri. Perlakuan panas minimal mempertahankan semua elemen jejak yang berguna. Produk ini mengandung vitamin B, seng, zat besi, kalium, magnesium. Gula mengandung asam amino dan antioksidan yang bermanfaat.

Tapi tetap saja, para ilmuwan tidak setuju tentang manfaat gula kelapa. Meskipun ada banyak zat bermanfaat di dalamnya, jumlahnya sedikit, dan komponen utamanya adalah karbohidrat. Akan lebih tepat untuk berbicara bukan tentang manfaat gula kelapa, tetapi tentang tidak berbahayanya. Memang, itu kurang berbahaya bagi kesehatan dan angka daripada gula biasa. Ini karena indeks glikemik yang rendah.

Indeks Glikemik

Semua makanan memiliki efek berbeda pada tubuh. Itu tergantung pada kandungan karbohidrat cepat atau lambat. Beberapa dengan cepat meningkatkan kadar gula darah karena konversi seketika menjadi glukosa. hasiladalah pembentukan lemak baru. Lainnya rusak dalam beberapa jam. Glukosa memasuki darah dalam dosis kecil, tidak berubah menjadi lemak, tetapi berfungsi sebagai sumber energi dan dikonsumsi sepenuhnya. Produk seperti ini lebih sehat untuk tubuh.

Indeks glikemik diperkenalkan untuk menunjukkan tingkat pemecahan karbohidrat. Gula kelapa memiliki nilai yang rendah, dan inilah manfaatnya. Saat mengonsumsi gula dalam jumlah yang sama, kelapa akan menyebabkan lebih sedikit bahaya daripada putih biasa di Rusia. Tetapi hanya dalam kondisi penggunaan sedang, karena, meskipun indeks glikemiknya rendah, kandungan kalorinya tinggi.

Kalori

Dengan makanan, lemak, protein dan karbohidrat masuk ke dalam tubuh. Mereka menyediakan energi yang diperlukan untuk pergerakan dan fungsi organ-organ internal. Energi ini dihitung dalam kalori. Jika seseorang mengonsumsi makanan berkalori terlalu tinggi atau menjalani gaya hidup tidak aktif, semua kalori tidak punya waktu untuk diubah menjadi energi dan disimpan dalam bentuk lemak. Menurut indikator ini, gula kelapa, yang kandungan kalorinya 382 kkal per 100 g, praktis tidak berbeda dengan gula biasa (398 kkal per 100 g). Ini banyak, jadi konsumsi produk semacam itu harus dibatasi, terlepas dari asalnya.

Semua tentang bahaya

Ada pendapat bahwa gula kelapa tidak berbahaya dan bisa menjadi pengganti yang lebih baik untuk jenis gula lainnya. Mungkin memang demikian, tetapi Anda tidak boleh memperlakukannya sebagai produk yang sehat dan memasukkannya ke dalam makanan dalam jumlah besar, Anda tidak perlu "makan dengan sendok". Meskipunindeks glikemik rendah dan banyak elemen yang berguna, itu masih gula, terdiri dari karbohidrat. Tidak disarankan untuk penderita diabetes, meskipun terkadang Anda dapat mendengar hal yang sebaliknya di iklan.

Gula kelapa rasanya kurang manis dari gula bit, tetapi memiliki kandungan kalori yang sama, sehingga mungkin perlu lebih banyak saat dikonsumsi untuk mendapatkan rasa yang biasa. Ini harus dihindari, jika tidak, tubuh akan menerima kalori ekstra yang akan disimpan sebagai lemak. Tidak mungkin untuk mencirikan gula kelapa dengan jelas: ada manfaat dan bahaya di dalamnya, tetapi ketika digunakan dalam jumlah kecil, mereka tidak akan memiliki efek khusus pada tubuh. Jika tidak mungkin untuk sepenuhnya meninggalkan konsumsi gula, kelapa dalam hal ini adalah pilihan yang baik. Mencari yang eksotis harus mengeluarkan uang. Harga gula kelapa beberapa kali lebih mahal dari gula biasa.

Ulasan

Jadi apakah gula kelapa itu baik atau buruk? Review pelanggan terhadap produk ini positif. Semua orang mencatat rasanya yang menyenangkan dan tidak biasa, tidak memualkan, beberapa membandingkannya dengan madu. Gula ditambahkan ke teh dan kopi seperti gula biasa, tetapi banyak yang mencatat bahwa itu membuat minuman menjadi keruh. Ini tidak memiliki kontraindikasi untuk digunakan pada anak-anak. Satu-satunya negatif adalah harganya yang terlalu mahal, tetapi jika digunakan dengan hemat, sebungkus gula curah akan bertahan selama beberapa bulan. Merek gula kelapa populer: Tardo's Best Organic, Nutiva, Tropical Nutrition, Sweet Tree.

Gunakan

Rasa gula kelapa mengingatkankaramel. Dalam penampilan, ini adalah kristal coklat kecil. Sebenarnya, itu adalah manisan nektar palem. Hal ini terutama digunakan dalam memasak untuk persiapan gula-gula, dapat memberikan hidangan sedikit rasa karamel atau kacang.

Cocok dengan kopi. Ini dapat digunakan dalam persiapan makanan penutup, minuman dingin dan panas, serta koktail. Menambahkan sentuhan menarik pada permen dan es krim. Anda bisa mempermanis bubur mereka. Beberapa produsen memproduksi gula dalam bentuk pasta. Dalam bentuk ini, cukup dioleskan pada roti atau kue.

Masak apa dengan gula kelapa? Muesli

Tetap mengetahui hal terpenting tentang gula kelapa: cara menggunakannya dalam memasak di rumah. Ada pilihan sarapan sederhana. Tuang oatmeal di atas loyang dan keringkan dalam oven pada suhu 150-170 derajat selama 20 menit. Untuk 300 g serpihan, 100 g buah dan kacang kering diambil, dan lebih banyak lagi yang mungkin - secukupnya. Serpihan dicampur, kacang ditambahkan dan ditaburi gula kelapa. Keringkan lagi selama 15 menit.

Selanjutnya, Anda harus meletakkan buah-buahan kering, Anda dapat menambahkan manisan buah-buahan dan biarkan selama 5 menit lagi di dalam oven. Keluarkan dari oven, dinginkan dan pindahkan ke wadah penyimpanan. Dianjurkan untuk digunakan sebagai muesli dengan susu, yogurt, jus.

Krim untuk pencuci mulut

Anda bisa membuat custard sebagai berikut: 200 ml santan diambil untuk 2 kuning telur (kalo tidak bisa beli bisamenggunakan sapi), dan masing-masing 20 g gula kelapa, tepung dan gula bubuk. Campur kuning telur, gula halus dan tepung terigu. Larutkan gula dalam susu panas, campur semuanya, nyalakan api kecil. Masak hingga kental, dinginkan. Gunakan untuk menghias kue atau sebagai topping untuk kue kering.