Krim untuk keranjang - fitur memasak, resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bagaimana cara membuat krim untuk keranjang? Bahan apa yang Anda butuhkan? Anda akan menemukan jawaban untuk ini dan pertanyaan lain di artikel. Keranjang adalah penemuan kuliner luar biasa yang diciptakan untuk mendekorasi makanan penutup yang manis, serta untuk meletakkan makanan pembuka dan salad di dalamnya. Melayani dalam desain seperti itu selalu menawan: produk di atas meja terlihat menarik dan menghiasinya. Nilai tambah yang mengesankan adalah bahwa hidangan dalam bentuk ini dibagi. Cara meramu krim untuk keranjang, cari tahu di bawah ini.

Kue lezat

Sudah pernah mencoba tartlet custard dan berry? Koki percaya bahwa dalam bisnis gula-gula penting untuk bertindak secara terukur dan akurat, tanpa keributan. Oleh karena itu, kekosongan tidak akan pernah mengganggu. Mereka menyarankan untuk memanggang alas keranjang pasir, mendinginkannya, dan memasukkannya ke dalam wadah dengan beberapa handuk kertas untuk menyerap kelembapan berlebih.

Setelah Anda perlu membuat custard dan simpan di bawah film di lemari es. Dan pada tanggal 31 Desember, setiap ibu rumah tangga dapat mengisi keranjang dengan krim dan menghiasberi. Dan hidangan penutup Tahun Baru yang luar biasa sudah siap!

Untuk membuatnya, ambil:

• 180g mentega;
• tepung - 300 g;
• sedikit garam;
• gula bubuk - 90 g;
• 4 kuning telur;
• krim kental - dua sdm. l.

Untuk krim dan dekorasi, Anda membutuhkan:

• 4 kuning;
• berry segar campur - 300g;
• susu - 350 ml;
• krim 33% - 500 ml;
• esens vanila;
• gula - 70 g;
• gula bubuk.

Bagaimana cara memasaknya?

Ikuti langkah berikut:

1. Pertama buat custard untuk keranjang. Untuk melakukan ini, kocok kuning telur dengan gula dalam mangkuk tahan panas sampai seragam. Panaskan susu hingga hampir mendidih. Tuang 5 sdm ke dalam adonan kuning telur. l. susu dan aduk. Kemudian, sambil diaduk, tuangkan yang lainnya. Masukkan ke dalam penangas air dan masak sampai mengental, sering diaduk. Pastikan kuning telur tidak menggulung. Selanjutnya, saring krim melalui saringan, letakkan sepotong polietilen di permukaannya dan dinginkan sepenuhnya.
2. Kocok krim menjadi busa yang kuat, campur perlahan dengan custard, tambahkan beberapa tetes esens vanila. Kirim massa ke lemari es.
3. Potong mentega dingin menjadi kubus untuk membuat kue shortcrust. Tempatkan dalam mangkuk dengan tepung dan garam yang diayak. Potong mentega dengan tepung dengan pisau atau garpu sehingga massa yang dihasilkan terlihat seperti remah-remah. Masukkan kuning telur dingin dan krim satu per satu, aduk cepat dengan garpu sampai rata. Uleni adonan dengan tangan Anda sehinggaitu menjadi halus. Selanjutnya, gulung bola dan kirim ke kulkas selama setengah jam.
4. Cepat gulung adonan menjadi lapisan tipis, sebarkan di antara cetakan. Lapisi dengan kertas roti, taburi dengan nasi kering dan panggang selama 9 menit pada suhu 180°C. Keluarkan kertas dan nasi, panggang keranjang sampai berwarna cokelat keemasan, dinginkan sepenuhnya.
5. Isi kue kering dengan krim menggunakan tas kue yang dilengkapi dengan nozzle berbentuk, hiasi dengan buah beri dan taburi dengan gula bubuk.

Dengan krim protein

Keranjang dengan krim protein - makanan penutup klasik Soviet. Bagian dasar dari adonan roti tawar yang rapuh, lapisan selai yang tebal dan krim yang lapang tidak diragukan lagi dibuat untuk satu sama lain. Jadi, untuk tes, ambil:

• 165g tepung;
• satu kuning telur;
• Viola sweet cream butter 82% - 100 g;
• gula - 60g;
• 1, 5 bungkus gula vanila;
• sdt ketiga baking powder;
• 180g selai.

Untuk krim yang Anda butuhkan:

• dua tupai;
• 4 sdm. l. gula halus;
• beberapa tetes jus lemon.

Proses Memasak

Masak keranjang ini seperti ini:

1. Kocok mentega sapi lembut dengan kuning telur, tambahkan gula sederhana (60 g) dan vanila (1/2 sachet). Campurkan adonan yang dihasilkan dengan tepung, diayak dengan baking powder, dan uleni adonan.
2. Masukkan adonan ke dalam cetakan, keranjang, dan kirim ke oven, panaskan hingga 200 ° C selama 12 menit. Pastikan untuk mendinginkan dasar kue sebelum diisi.
3. Sekarang buatkrim protein untuk keranjang. Ambil piring bersih. Untuk jaring pengaman, Anda bisa menyekanya dengan irisan lemon, maka Anda tidak perlu menambahkan jus lemon dalam proses mencambuk protein. Ayak gula halus agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Selanjutnya, pisahkan kuning dan putihnya.
4. Kocok zat bening dengan kecepatan sedang. Saat busa menjadi tebal, tingkatkan kecepatan hingga maksimum. Kocok putih telur hingga soft peak - kondisi saat masih jatuh. Sekarang tambahkan satu sendok teh gula bubuk ke dalam campuran dan kocok sampai puncaknya mulai menahan bentuknya dan menjadi kencang. Krimnya harus kencang dan berkilau.
5. Kumpulkan kue. Letakkan selai di bagian bawah keranjang, lalu peras krimnya menggunakan kantong kue.

Catatan. Krimnya terbuat dari protein mentah, jadi gunakan hanya telur segar yang benar-benar Anda yakini. Dan ingat, kue seperti itu tidak bisa disimpan. Mereka harus segera dimakan.

Nuansa memasak krim protein

Untuk mengalahkan kulit putih dengan benar, penting untuk mengetahui ini:

1. Saat memisahkan kuning telur dari protein, pastikan partikel kuning telur tidak masuk ke dalam campuran.
2. Protein harus kecil. Pengocok tidak harus benar-benar terbenam di dalamnya. Jika tidak, massa tidak akan berdetak dengan baik.
3. Semakin banyak protein yang Anda gunakan, semakin lama Anda harus menyelesaikan setiap langkah.

Apakah saya perlu menjelaskan seperti apa putih telur yang dikocok? Anda tidak dapat salah mengira mereka untuk apa pun: menarik, halus, berkilau… Mereka mempertahankan bentuknya dengan sempurna!

Skrim protein custard

Bagaimana cara membuat kue keranjang dengan protein custard? Kue buatan Anda akan dimakan dalam hitungan menit. Kue shortcrust hanya meleleh di mulut Anda, dan krim protein custard sangat menggugah selera, lembut, dengan rasa karamel-krim yang lezat yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Untuk tes Anda harus memiliki:

• tiga kuning telur;
• margarin atau mentega - 200g;
• dua cangkir tepung;
• 0, 5 cangkir gula;
• seperempat sdt soda.

Untuk membuat krim, ambil:

• 300g gula;
• tiga tupai;
• 0, 5 sachet vanila;
• 100ml air;
• 1 sdt asam sitrat atau jus lemon;
• selai stroberi (apa pun yang Anda suka).

Memasak kue

Lakukan hal berikut:

1. Uleni adonan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, kocok margarin (mentega) sampai mengembang dengan gula. Kemudian tambahkan soda dan telur ke dalam adonan, kocok lagi.
2. Masukkan tepung ke dalam massa halus yang dihasilkan. Uleni adonan dengan cepat. Jika Anda mulai menguleninya untuk waktu yang lama, maka itu akan "mengencang" dan produk akan menjadi keras. Sisihkan adonan untuk istirahat.
3. Siapkan cetakan kue Anda. Bagi adonan menjadi bagian yang sama, dan mulailah membuat keranjang. Untuk melakukan ini, tekan dengan kuat ke dinding dan bagian bawah cetakan agar tidak menggelembung saat dipanggang. Anda tidak perlu melumasi cetakan. Jika, saat memanggang produk, adonan sedikitbengkak, itu tidak menakutkan. Anda mengisi keranjang dengan krim dan selai, dan kekurangannya akan disembunyikan. Saat memahat, keluarkan sisa adonan dengan jari Anda agar ujung-ujungnya rata.
4. Panggang pada suhu 200-220 °C hingga berwarna keemasan.
5. Sekarang buat krim untuk keranjang. Nyalakan api untuk memasak sirup gula. Untuk menyiapkannya, gunakan gula dan air. Pada saat yang sama, Anda dapat mulai mencambuk protein, jika, tentu saja, Anda memiliki pengolah makanan.
6. Rebus sirup, keluarkan busanya, sampai menggulung menjadi bola lembut saat diuji dalam air dingin. Ini akan memakan waktu 8-10 menit.
7. Jika tupai belum siap, putar mesin ke kecepatan rendah. Jika Anda mematikan mixer, mereka akan mengendap, dan kami tidak membutuhkan ini. Lebih baik terus cambuk mereka dengan kecepatan paling lambat.
8. Tuangkan sirup panas yang sudah jadi dalam aliran tipis ke dalam campuran kocok dengan kecepatan maksimum mesin. Pada awalnya, protein akan sedikit mengendap, tetapi kemudian massanya akan bertambah dan menjadi kental
9. Setelah menambahkan sirup, tambahkan vanilla dan jus lemon. Lanjutkan mengocok krim sampai kencang.
10. Sekarang masukkan 2 sdm. l. selai.
11. Masukkan krim ke dalam tas dengan nozzle yang diinginkan, lalu bentuk bukit yang menarik.
12. Jika diinginkan, hiasi bagian atas krim protein dengan sepotong selai.

Keranjang GOST

Dan sekarang mari kita cari tahu cara memasak keranjang dengan krim protein menurut GOST. Anda pasti pernah memiliki makanan penutup favorit saat kecil. Banyak yang menganggap keranjang dengan topi tupai itu ajaib. kue-kue inisebelumnya dijual di sekolah untuk beberapa rubel dan kopek. Anak-anak tergila-gila pada mereka, dan hari ini Anda tidak dapat menemukan kelezatan seperti itu di tempat lain, Anda harus memanggangnya sendiri dan mengingat rasa masa kecil. Untuk kue kering pendek, Anda membutuhkan:

• gula - 65g;
• mentega - 100 g;
• satu kuning telur;
• tepung - 165g;
• sdt ketiga ripper;
• 0, 5 bungkus gula vanila.

Untuk krim protein ambil:

• 50g air;
• sepasang protein;
• gula - 140 g;
• satu bungkus gula vanila;
• beberapa tetes jus lemon.

Isian dan dekorasi:

• manisan buah-buahan - 30 g;
• krim mentega - 140 g;
• selai atau selai - 180 g.

Keranjang masak

Mau mencicipi kue yang enak? Pelajari resep langkah demi langkah untuk keranjang dengan krim protein dengan sangat hati-hati. Jadi, lakukan langkah-langkah berikut:

1. Pertama, kocok mentega lunak dengan gula dan vanila, kuning telur. Kemudian tambahkan tepung yang diayak dengan baking powder ke dalam campuran. Uleni adonan.
2. Masukkan ke dalam cetakan, lalu buat keranjang. Panggang produk selama 12 menit pada 200 ° C. Dinginkan.
3. Buat meringue. Tuang gula dengan air dan didihkan dengan api sedang, aduk. Anda akan menghabiskan 5 menit untuk merebus.
4. Kocok putih telur sampai kaku. Tuang gula biasa dan gula vanila ke dalam massa. Lanjutkan mengaduk.
5. Tuangkan sirup mendidih ke dalam campuran dalam aliran tipis dan terus kocok.
6. Tambahkan beberapa tetes jus lemon. Kocok selama 3 menit lagi.
7. Pergeseranmassa jadi ke dalam cornet dengan nozzle.
8. Taburkan isian buah di atas keranjang dingin.
9. Peras meringue di atasnya. Hiasi keranjang dengan krim (sebaiknya cokelat) dan manisan buah.

Krim Mentega Protein

Anda harus memiliki komponen ini:

• 150g sl. minyak;
• dua tupai;
• 150g gula halus;
• beberapa tetes jus lemon.

Proses produksi:

1. Potong mentega menjadi beberapa bagian dalam mangkuk dan biarkan pada suhu kamar.
2. Pisahkan putih telur ke dalam wadah bersih. Kocok dengan mixer hingga soft peak, mulai dengan kecepatan rendah. Kemudian secara bertahap tuangkan gula bubuk, bawa massa ke puncak yang kuat dan tuangkan jus lemon ke dalamnya.
3. Kurangi kecepatan dan perlahan masukkan potongan mentega, kocok rata. Krim harus menjadi kencang dan mengembang.

Pilih isian mana yang paling Anda sukai, krim mana yang tampaknya paling menarik, dan siapkan camilan yang lezat. Kue "Keranjang" adalah salah satu makanan penutup paling menggoda dan glamor di dunia.