Mascarpone dan krim asam: fitur dan resep memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Krim paling lembut yang dirancang untuk menghias kembang gula dapat disiapkan berdasarkan keju krim mascarpone. Mari kita pertimbangkan lebih lanjut beberapa resepnya, serta fitur utama yang mungkin ditemui dalam proses pembuatan krim.

Cara memilih keju

Kunci rasa krim yang enak adalah pilihan produk yang tepat untuk persiapannya. Pakar di bidang kuliner mencatat bahwa untuk persiapan dekorasi seperti itu perlu menggunakan produk alami eksklusif, yang tidak akan mengandung aditif apa pun.

Keju, ideal untuk membuat krim, harus memiliki persentase lemak yang cukup tinggi - setidaknya 75%. Dari sini, rasanya tidak menjadi lebih buruk, tetapi rasa krim jadi meningkat secara signifikan.

Harus diingat bahwa mascarpone alami dan berkualitas tinggi tidak murah, ini mungkin satu-satunya kelemahan produk. Biaya rata-rata produk ini adalah 250 rubel untuk 300 g.

Apa yang bisa disertakanbahan kecuali keju

Untuk membuat krim yang lezat dan berkualitas tinggi, menggunakan keju saja tidak akan cukup. Pertama-tama, ini karena fakta bahwa krim yang baik tidak hanya dicirikan oleh rasa manis, tetapi juga oleh berbagai rasa.

Agar rasa makanan penutup lebih bervariasi, gula, krim asam, susu kental, krim, dan cokelat, yang digunakan terutama dalam bentuk cair, dapat dimasukkan dalam komposisinya. Jika produk selanjutnya akan mengalami perlakuan panas, telur segar sering ditambahkan ke komposisinya.

Praktek menunjukkan bahwa untuk persiapan krim mascarpone dan krim asam, yang terbaik adalah menggunakan bukan gula pasir, tetapi gula bubuk. Hal ini disebabkan karena dengan komponen ini massa krim akan menjadi lebih homogen, dan butiran gula tidak akan membuat gigi menjadi tidak enak saat makan makanan penutup.

Cara menambahkan rasa dan warna pada krim

Kue dengan krim asam dan mascarpone akan sangat orisinal jika dekorasinya memiliki aroma yang tidak biasa dan disajikan dalam bentuk lukisan yang cerah.

Agar dekorasi memancarkan aroma yang menyenangkan, dalam proses persiapannya, ada baiknya menambahkan minuman keras, rum, atau esens buah ke semua bahan yang disediakan dalam resep. Untuk mencapai tujuan ini, vanillin sering ditambahkan ke dalam massa.

Latihan menunjukkan bahwa buah dan buah segar adalah tambahan yang bagus untuk krim mascarpone, yang membuatnya lebih berwarna dan asli.

Dengan menambahkan satu sendok teh cognac ke dalam krimproduk jadi dapat diberi rasa pedas yang tidak biasa. Harus diingat bahwa dalam hal menyiapkan makanan penutup untuk anak-anak, Anda harus menahan diri untuk tidak menambahkan alkohol: dalam situasi seperti itu, Anda harus membatasi diri pada vanila atau perasa alami.

Krim dengan krim

Untuk menyiapkan krim yang dimaksud, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• setengah cangkir gula bubuk;
• 250g mascarpone;
• gelas krim (setidaknya 30% lemak);
• kantong vanillin;
• sedikit coklat bubuk;
• beberapa tetes minuman keras (untuk rasa).

Untuk membuat krim, kocok krim hingga membentuk busa kental, campur dengan gula halus dan bubuk kakao secara bertahap.

Dalam mangkuk terpisah, giling keju, setelah itu krim harus secara bertahap dimasukkan ke dalam massa udara. Tanpa berhenti berdetak, perlahan tambahkan vanillin ke dalam adonan.

Krim klasik dengan krim asam

Tambahan yang sangat baik untuk kue biskuit apa pun adalah mascarpone dan krim krim asam. Terlebih lagi, ini sempurna untuk menghias kue mangkuk dan keranjang kue. Untuk menyiapkannya, Anda harus mengambil daftar bahan berikut:

• 600g keju mascarpone;
• liter krim asam (lebih baik ambil yang paling kental);
• beberapa cangkir gula bubuk.

Untuk menyiapkan krim, campur krim asam dengan gula halus dan kocok bahan-bahan tersebut hingga menjadi massa yang kental. Selama proses ini, Anda harus mengikutiuntuk memastikan butiran tidak terpisah dari massa: krim harus halus dan seragam.

Dalam mangkuk terpisah, kocok mascarpone, lalu tambahkan massa keju yang lapang ke krim asam. Setelah krim tercampur rata, tambahkan vanillin ke dalamnya.

Dengan mascarpone dan telur

Krim asam mascarpone yang disiapkan sesuai resep ini sangat ideal untuk membuat kue keju: produk ini sangat empuk dan sangat lezat.

Untuk membuat krim yang dimaksud, Anda perlu mengambil:

• 500g mascarpone;
• 150g gula halus;
• gelas krim asam;
• vanillin;
• 3 telur segar.

Agar krim yang sudah jadi menjadi sangat subur dan lembut, Anda harus mengocok keju secara terpisah. Setelah itu, di wadah lain, lakukan hal yang sama dengan krim asam, campur dengan gula halus secara bertahap.

Pecahkan tiga telur ke dalam mangkuk terpisah dan kocok. Massa krim asam harus secara bertahap dimasukkan ke dalam busa telur yang tebal, tanpa menghentikan proses pencampuran, jika tidak, massa hanya akan terkelupas. Setelah itu, dengan cara yang sama, keju harus dimasukkan ke dalam krim asam.

Dalam ulasan krim dengan mascarpone dan krim asam, disiapkan sesuai resep ini, dicatat bahwa untuk memberi rasa dan aroma khusus, vanillin harus ditambahkan ke krim jadi dan, jika diinginkan, sedikit rum atau minuman keras.

krim coklat

Cara membuat krim mascarpone untukkue? Pilihan yang sangat baik adalah cokelat, dibuat berdasarkan mascarpone. Keuntungan utamanya adalah bentuknya yang sempurna dan mempertahankannya untuk waktu yang lama.

Untuk membuat krim cokelat dengan mascarpone, Anda harus mengambil:

• 300g keju;
• susu coklat batangan;
• gelas gula halus;
• gelas krim asam lemak.

Pada awal persiapan krim yang dimaksud, dalam satu mangkuk, kocok krim asam sampai terbentuk tutup busa tebal, secara bertahap masukkan bubuk. Di mangkuk lain, kocok keju, lalu tambahkan massa krim asam secara bertahap ke dalamnya, aduk perlahan.

Lelehkan sebatang cokelat secara terpisah dalam penangas air, pertama-tama pecahkan menjadi potongan-potongan kecil. Setelah massa cair mendingin ke suhu hangat, itu harus dimasukkan dalam aliran tipis ke dalam massa keju dan krim asam, aduk perlahan. Untuk memberikan krim rasa yang lebih cerah pada tahap ini, perlu menambahkan sedikit minuman keras dan vanilin.

Krim Coklat Putih

Resep kue krim mascarpone ini sangat cocok untuk mereka yang lebih menyukai makanan penutup yang kaya dan manis. Itu membuat iringan yang bagus untuk es krim dan buah segar.

Untuk membuat isian seperti itu, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• gelas krim asam lemak;
• 2 kuning telur;
• 300g mascarpone;
• vanillin (untuk rasa);
• coklat batangan putih.

Untuk membuatdasar krim harus dilelehkan dengan api lambat sebatang cokelat, setelah memecahnya menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan seperempat cangkir krim asam ke dalam massa yang meleleh dan, setelah diaduk, angkat dari api.

Dalam mangkuk terpisah, kocok sisa krim asam, campur dengan kuning telur sampai terbentuk massa yang kental. Setelah itu, busa yang dihasilkan harus dikombinasikan dengan mascarpone, menuangkan massa ke dalam keju dalam aliran tipis. Pada tahap akhir, tambahkan sedikit vanillin ke massa untuk menambah rasa.

Gunakan krim yang sudah jadi hanya saat dingin.

Trik krim mascarpone

Pilihan krim - banyak. Setelah memilih salah satu resep yang disajikan di atas, sangat penting untuk mematuhi teknologi tertentu dalam proses menyiapkan makanan penutup.

Pertama-tama, agar krim tidak pecah, semua bahan harus memiliki suhu yang sama.

Komponen harus terhubung satu sama lain hanya jika semuanya dikocok, dicampur, dan dilarutkan dengan baik. Apalagi pengenalan komponen harus dilakukan hanya dalam porsi kecil. Ini akan menghindari pembentukan gumpalan. Dalam proses menyiapkan krim mascarpone, krim asam dan krim dapat diganti dengan yogurt, yang harus alami dan kental. Praktek menunjukkan bahwa yogurt Yunani sangat ideal untuk tujuan ini: krim yang disiapkan dengannya tidak memiliki kemampuan untuk menyebar. Dan secara umum, untuk pembuatan krim dari mascarpone dan krim asam, yang terbaik adalah menggunakan yang alami dan segarproduk. Jika tidak, konsistensinya mungkin tidak kental, dan massa berisiko terkelupas tepat dalam proses pencampuran bahan.

Krim mascarpone dan krim asam paling baik disiapkan segera sebelum digunakan, karena segera setelah pencampuran, semua produk memiliki masa simpan yang berkurang tajam. Hal ini terutama berlaku untuk buah-buahan, yang harus ditambahkan hanya sebelum disajikan.