2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Jika Anda suka membuat kue dan manisan lainnya, Anda pasti pernah mendengar tentang ganache. Benar, bagi banyak orang nama ini tetap diselimuti selubung kerahasiaan. Hari ini kami memutuskan untuk mencari tahu apa itu dan bagaimana cara memasaknya.
Apa itu ganache?
Hidangan ini milik masakan Prancis dan merupakan krim cokelat yang lezat. Resep ganache klasik termasuk krim, cokelat hitam, dan mentega. Tergantung pada tujuannya, krimnya dibuat kurang lebih kental.
Jadi, jika Anda berencana membuat truffle candy atau icing untuk menutupi kue, disarankan untuk membuat ganache lebih tebal, dan lebih tipis untuk lapisannya. Meskipun ada resep klasik, kebanyakan ibu rumah tangga bereksperimen dengan berbagai bahan, menemukan kombinasi yang paling sesuai dengan selera mereka. Oleh karena itu, hari ini kami mengusulkan untuk mempertimbangkan beberapa opsi untuk menyiapkan hidangan ini.
Resep ganache klasik
Untuk menyiapkan krim lezat ini, kita membutuhkan produk berikut: 200 gram cokelat hitam (lebih disukaikandungan kakao di dalamnya setidaknya 60%), 120-200 gram krim 35% lemak (jumlah ini tergantung pada ketebalan ganache yang diinginkan), 50 gram mentega dan satu sendok makan gula bubuk (lebih banyak jika Anda suka). gigi manis).
Pertama-tama, Anda perlu memecah cokelat menjadi beberapa bagian. Tuang krim ke dalam sendok atau panci kecil dan panaskan dalam penangas air, jangan sampai mendidih, lalu angkat. Tambahkan kepingan cokelat ke dalam krim hangat dan biarkan selama 5-7 menit. Jika selama ini cokelat tidak sempat melunak, maka Anda perlu menahan panci sedikit lagi di bak air. Menggunakan pengocok, campur krim dengan cokelat dengan baik dan tambahkan gula bubuk. Biarkan campuran agak dingin lalu tambahkan mentega. Aduk rata kembali hingga isi panci menjadi homogen. Krim lezat sudah siap!
Cokelat ganache, resep yang baru saja kami sampaikan, akan cocok sebagai lapisan cokelat dengan croissant, kue, dan kue. Dapat juga digunakan untuk membuat masakan Prancis lainnya, seperti kue truffle, kue Paskah dan Opera, kue Basque Coast, dan lainnya.
Cokelat ganache: resep damar wangi
Krim yang disiapkan dengan cara ini indah dan mengkilat, selain itu sangat pas di permukaan kue, hampir meratakannya dengan sempurna. Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan 100 gram cokelat (dengan kandungan kakao minimal 58%) dan 100 gram mentega ruangansuhu.
Resep ganache ini sebenarnya sangat sederhana. Pecahkan cokelat menjadi beberapa bagian, tambahkan mentega ke dalamnya dan aduk rata. Kami mengirim massa ini selama 40-60 detik dalam oven. Jika cokelat sudah benar-benar meleleh, aduk hingga rata. Setelah itu, kita masukkan ke dalam kulkas selama 20-30 menit agar sedikit membeku. Sekarang Anda dapat menggunakan ganache sebagai bahan dasar damar wangi. Selamat makan!
Selain versi klasik, Anda juga bisa membuat ganache cokelat putih.
Resep Kue Raspberry
Jika Anda ingin memanjakan diri sendiri dan keluarga atau tamu dengan hidangan penutup yang lezat dengan cita rasa yang istimewa, cobalah memasak hidangan ini.
Untuk tesnya, kita membutuhkan bahan-bahan berikut: 100 gram mentega (dingin), 150 gram biasa dan 50 gram tepung almond, 20 gram gula merah, satu butir telur ayam, dan 4 gram garam. Untuk menyiapkan ganache, Anda perlu menyimpan produk-produk berikut: 180 ml krim (minimal 33% lemak), 300 gram cokelat putih, 170 ml minyak zaitun, pod vanilla, dan garam laut kasar atau sereal (untuk misalnya Maldon). Untuk isian, kita juga membutuhkan 300-400 gram raspberry segar. Jumlah bahan ini dihitung pada loyang dengan diameter 20-22 sentimeter.
Menyiapkan adonan
Untuk memulainya, potong mentega dingin menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk blender. Masukkan tepung terigu dan garam yang sudah diayak. Menggiling ke keadaanremah-remah kecil. Tambahkan tepung almond dan gula dan giling lagi. Tuang remah yang dihasilkan ke dalam mangkuk, tambahkan telur dan cepat kumpulkan adonan menjadi bola sampai mentega mulai meleleh. Segera setelah itu, gulung di atas kertas roti yang sebelumnya ditaburi sedikit tepung. Ketebalan adonan harus sekitar 3 mm. Kami menutupinya dengan selembar kertas lain dan memasukkannya ke dalam lemari es selama satu jam.
Setelah itu, kita keluarkan adonan, gulung hingga ketebalan yang diinginkan dan masukkan ke dalam loyang. Kami menutupinya dengan film tahan panas (selongsong kue biasa juga cocok untuk tujuan ini), menutupinya dengan nasi atau sereal kecil lainnya dan mengirimkannya kembali ke lemari es selama 30-60 menit. Setelah kami memanggang adonan dalam oven yang dipanaskan hingga 170 derajat selama 10 menit dengan nasi dan 15 menit tanpanya. Biarkan alas yang sudah jadi menjadi dingin secara menyeluruh.
Lanjutkan ke persiapan krim
Resep ganache ini berbeda dengan resep klasik karena tidak menggunakan cokelat hitam, melainkan cokelat putih. Ini memberi krim rasa dan kepedasan khusus. Jadi, giling cokelat dan masukkan ke dalam gelas atau mangkuk tinggi dari blender imersi. Tuang krim ke dalam mangkuk dan tambahkan biji dan pod vanilla itu sendiri. Jika ada kesempatan, biarkan diseduh semalaman, jika tidak, panaskan campuran hingga mendidih, dinginkan selama 15 menit, didihkan lagi dan tuangkan di atas cokelat.
Menggunakan spatula, aduk perlahan sampai terbentuk massa yang homogen. Kami menurunkan blender ke dalam campuran dan mulai menuangkan minyak zaitun dalam aliran tipis.mentega. Terakhir tambahkan garam sesuai selera. Seperti yang Anda lihat, resep ganache ini cukup sederhana, tetapi rasanya melebihi semua harapan.
Untuk menyelesaikan persiapan kue kami, letakkan krim yang dihasilkan di atas dasar yang dingin dan kirimkan ke lemari es sampai benar-benar padat. Setelah itu, taruh raspberry di atas dessert. Kue lezat bisa disajikan di atas meja! Selamat makan!
Jadi, hari ini kita belajar apa itu krim ganache, yang resepnya mudah disiapkan.
Direkomendasikan:
Klasifikasi cokelat berdasarkan komposisi dan teknologi produksi. Cokelat dan produk cokelat
Cokelat adalah produk yang terbuat dari biji kakao dan gula. Produk dengan kandungan kalori tinggi dan nilai gizi tinggi ini memiliki rasa yang tak terlupakan dan aroma yang menawan. Enam ratus tahun telah berlalu sejak penemuannya. Selama periode ini, ia telah mengalami evolusi besar. Hingga saat ini, terdapat banyak sekali bentuk dan jenis produk berbahan dasar biji kakao. Oleh karena itu, menjadi perlu untuk mengklasifikasikan cokelat
Apa perbedaan antara cokelat pahit dan cokelat hitam: komposisi, persamaan dan perbedaan, khasiat yang bermanfaat
Banyak pecinta makanan cokelat bahkan tidak memikirkan perbedaan antara cokelat pahit dan cokelat hitam. Lagi pula, keduanya sangat populer di kalangan konsumen dari berbagai usia. Namun perbedaan antara kedua jenis manisan ini cukup signifikan
Cokelat pahit tanpa gula: persentase kakao, standar dan persyaratan GOST, komposisi dan produsen cokelat
Penggemar gaya hidup sehat tidak berhenti berdebat tentang betapa bermanfaatnya cokelat hitam tanpa gula. Ini meningkatkan tingkat resistensi stres, meningkatkan efisiensi dan proses mental, membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan menurunkan kolesterol. Tapi apakah produk ini benar-benar berguna?
Apakah mungkin menyimpan cokelat di lemari es: aturan dan fitur penyimpanan cokelat
Cokelat adalah produk yang sangat enak tapi berubah-ubah. Banyak orang tahu bahwa itu meleleh pada suhu tinggi, dan cenderung menyembunyikannya di tempat yang lebih dingin. Hari ini kita akan mencari tahu apakah mungkin menyimpan cokelat di lemari es. Ternyata manfaat yang dibawanya bergantung pada pilihan kelezatan yang tepat. Jika kondisinya tidak sesuai, ubin tidak hanya akan kehilangan presentasinya, tetapi juga rasanya
Cokelat dengan mint: deskripsi rasa. Cokelat Mint Nestle Setelah Delapan
Perusahaan "Manis" berjuang untuk konsumen, menawarkan produk dengan rasa yang tidak biasa dan orisinal. Cokelat dengan mint diproduksi oleh beberapa perusahaan. Persaingan tinggi, pembeli manja menginginkan semuanya sekaligus: rasa, bentuk yang nyaman, kemasan yang menarik, dan aman, dan, jika mungkin, juga komposisi yang bermanfaat
