Bagaimana cara memasak nasi merah agar lembut dan mengembang?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasia khusus dalam memasak hidangan tertentu. Berkat mereka, hidangan yang sama diperoleh secara berbeda oleh spesialis kuliner yang berbeda. Namun, ada sejumlah produk yang memerlukan teknologi pemrosesan umum - setidaknya pada tahap awal bekerja dengannya. Ini termasuk, misalnya, beras merah.

Putih dan coklat: apa bedanya?

Menir putih yang paling sering kita beli adalah beras yang sudah dikupas dan dipoles. Ini memasak lebih cepat, tetapi juga mengandung beberapa elemen mikro yang berguna. "Saudara" coklatnya tidak dipoles, setiap butir berada di kulit kecoklatan alaminya. Itu sebabnya dia terlihat begitu … tidak terlalu baik, kotor. Tidak masalah, karena sereal ini dianggap yang terbaik, juga mengandung vitamin kelompok B, zat besi dan magnesium dalam bentuk yang hampir seimbang. Tetapi karbohidrat jauh lebih sedikit daripada nasi biasa. Oleh karena itu, tidak dipoles disamakan dengan produk makanan dan direkomendasikan untuk diet sehat. Sekarang muncul pertanyaan tentang bagaimana perbedaan varietas mempengaruhi persiapan sereal. Yaitu, bagaimana cara memasak nasi merah?

Trik perdagangan

Kami akan segera meyakinkan nyonya rumah muda yang tidak berpengalaman: tidak ada perbedaan khusus, hanya ada nuansa kecil yang harus diingat sekali, dan kemudian semuanya akan dilakukan secara otomatis. Pertama, agar kulit dedak melunak lebih baik (dan, oleh karena itu, biji-bijian itu sendiri menjadi lebih lembut selama memasak), pastikan untuk merendam sereal dalam air dingin di malam hari atau pada jam 5-6 sore. Periksa dulu. Sebelum memasak beras merah, tiriskan air yang digunakan untuk merendamnya, dan bilas bubur jagung dengan baik beberapa kali. Kemudian tuangkan ke dalam panci, tuangkan air dingin lagi, biarkan mendidih dan masak selama 10 menit. Kemudian angkat dari api. Mungkin bagi seseorang, petunjuk cara memasak nasi merah mirip dengan upacara sakral (begitulah di kalangan masyarakat Timur). Namun, tugas juru masak adalah untuk mempertahankan sifat-sifat produk yang bermanfaat sebanyak mungkin dan pada saat yang sama mencoba merebus biji-bijian dengan baik sehingga tidak setengah matang dan keras. Karena begitu banyak rewel dan membutuhkan sereal! Namun, cara memasak nasi merah versi klasik ini patut dicontoh. Selanjutnya, perhatian Anda akan ditawarkan beberapa resep, di mana semuanya terjadi lebih cepat, dan hasilnya tidak lebih buruk. Jadi, bilas beras lagi, tambahkan air dingin lagi dan masak selama 15 menit. Dan baru kemudian matikan api, bungkus besi cor dan biarkan nasi mendidih selama sekitar satu jam lagi. Kemudian akan menjadi agak lunak, rapuh dan sangat enak.

Bubur dengan mentega

Dan sekarang resep yang dijanjikan. Teknologi cara memasak beras merah dengan benar agak berbeda di sini, tetapi dua poin pertama (perendaman lama dan pencucian menyeluruh) diperhatikan dengan ketat! Ya, satu catatan lagi: sereal apa pun paling baik dimasak dalam kuali kecil atau besi tuang, berdinding tebal, yang menghangat secara merata. Bubur di dalamnya tidak akan gosong, tidak lengket. Dan bahkan jika gangguan seperti itu terjadi, hidangan tidak akan memiliki bau yang tidak sedap. Dan kemudian jauh lebih mudah untuk membersihkan piring daripada, misalnya, panci enamel. Tapi kembali ke resepnya! Tuang air ke dalam besi cor (dengan kecepatan 4 cangkir cairan untuk 2 cangkir nasi) dan tambahkan 2-3 sendok makan minyak sayur. Anda bisa menggantikannya dan krim - siapa yang suka dengan apa. Segera masukkan garam dan 1 sendok teh per jumlah sereal yang ditentukan. Saat air mendidih, tuangkan nasi ke dalam panci. Matikan api dan tunggu sampai bubur mengental (airnya tidak hilang dari permukaan bubur). Sekarang matikan gas, tutupi besi cor dengan penutup, bungkus dengan sesuatu yang hangat dan biarkan piring "terjangkau", untuk dimasak (selama 50 menit). Resep inilah yang menjawab pertanyaan bagaimana cara memasak nasi merah dengan cara yang remah (dipercepat).

Nasi dengan tomat dan keju

Ini adalah hidangan lain yang sangat lezat dan memuaskan yang akan memanjakan tidak hanya keluarga Anda, tetapi juga tamu Anda. Untuk memasak, Anda membutuhkan: untuk setiap gelas sereal, setengah gelas saus tomat (siapkan terlebih dahulu), 40-50 g keju keras parut, 3-4 sendok makan minyak. Sepanjang jalan, tip berguna lainnya tentang cara memasak nasi merah. Proporsi sereal dan cairan diambil kira-kira 1 hingga 2, karena esensi utama dari persiapannya terletak pada memanaskannya tanpa api, dan bukan membawanya ke kesiapan penuh di atas kompor. Tapi balik lagi ke resepnya.

Masak nasi (tanpa minyak, tetapi dalam air asin). Siapkan saus tomat (Anda dapat menggunakan jus alami kalengan dengan ampas atau pasta tomat encer atau saus tomat dengan air matang hingga kekentalan yang diinginkan). Kemudian rebus dalam panci, tambahkan garam, gula, daun salam, allspice dan cabai sesuai selera. Masukkan nasi yang sudah dimasak ke dalam wajan lain, bumbui dengan minyak dan goreng perlahan dengan api kecil, aduk sampai berwarna kecoklatan. Kemudian tuangkan saus panas, taburi dengan keju dan biarkan tertutup selama setengah jam. Setelah itu - sajikan, potong sayuran secara terpisah dan taburi dengannya.