Daging sapi muda dalam oven: dalam foil dan dengan keju

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Daging anak sapi jauh lebih empuk daripada daging sapi, seratnya lebih tipis dan lebih lembut. Oleh karena itu, siap untuk dikonsumsi lebih cepat.

Kategori produk ini sesuai dengan daging anak sapi berumur enam bulan. Daging sapi muda asli harus dalam nuansa dari krim hingga raspberry matang. Lemaknya berwarna putih atau seperti susu. Dagingnya elastis, ketika ditekan, ia kembali dengan baik ke bentuk sebelumnya. Daging ini mengandung banyak air, sehingga hampir tidak pernah disimpan dalam keadaan dingin. Daging sapi segar yang dijual sangat langka. Produk ini terutama ditawarkan dalam bentuk beku atau beku.

Ada banyak resep masakan daging. Tapi hidangan paling menakjubkan sepanjang masa adalah, tentu saja, potongan daging sapi muda di dalam oven. Kami menyarankan Anda memasaknya sesuai dengan resep kami. Dan itu akan menjadi potongan dengan darah atau dilakukan dengan baik - Anda yang memutuskan.

Oven Oven Veal Chops Pilihan Ide:

• dipanggang dengan kertas timah;
• "di bawah mantel bulu" keju.

Juga dalam artikel ini kami akan menawarkan resep memasak daging cincang dalam wajan dan panggangan.

Persiapan daging

Kepadahidangan jadi tampak menggugah selera di piring, yang utama adalah memilih porsi daging sapi muda yang tepat dan memotongnya sesuai dengan semua aturan. Ambil sepotong daging dengan bentuk lonjong, sama lebar di kedua sisinya, untuk mendapatkan potongan yang sama. Daging sapi tenderloin enak.

Daging yang sedikit beku dipotong lebih akurat. Karena itu, jangan mencairkannya sepenuhnya. Jika Anda menggunakan daging sapi segar, bekukan sedikit saja.

Potong sepotong daging sapi muda menjadi irisan selebar 1-1,5 sentimeter atau, dalam bahasa profesional koki, menjadi medali. Itu harus dipotong secara ketat melintasi serat - ini adalah aturan nomor satu dalam persiapan semua produk daging setengah jadi. Aturan nomor dua - pisau harus lebar, tipis dan tajam.

Bagaimana cara mengocok daging dengan benar?

Sebelum prosedur ini, medali Anda harus dicairkan dengan baik - jika tidak, dagingnya akan robek.

Gunakan sisi kecil palu untuk memukul. Dengan sisi yang besar, Anda berisiko membuat lubang di irisan. Jika peralatan dapur ini tidak ada, Anda dapat menggunakan parutan sisi besar atau keriting, celupkan ke dalam minyak sayur secukupnya agar tidak menempel pada serat daging.

Kocok setiap irisan di kedua sisi menjadi pola "renda" padat, sedikit tembus pandang, dan celupkan ke dalam campuran. Itu dibuat dari bahan-bahan berikut:

• setengah gelas minyak sayur;
• 1/2 sendok teh garam dan lada hitam;
• sendok makan anggurcuka;
• sejumput bumbu favoritmu untuk daging.

Lalu letakkan medali yang rusak di atas satu sama lain dengan menara. Irisan siap untuk dimasak. Mari kita beralih ke resep.

Daging sapi muda dalam kertas timah

Kami menyarankan untuk memasak daging sapi dalam oven dengan kertas timah sesuai dengan resep klasik buatan sendiri.

Bahan:

• 1 kg medali disiapkan sesuai resep di atas;
• 3-4 bohlam;
• dua gelas krim asam;
• mentega atau minyak sayur.

Parut kertas timah dengan mentega atau minyak sayur dan tutupi loyang dengannya hingga miring.

Sebarkan daging dalam satu lapisan. Potong bawang menjadi cincin tipis dan taruh di atas daging. Isi semuanya dengan krim asam. Jika kental, maka Anda bisa mengencerkannya dengan sedikit air matang. Tutup dengan kertas timah dan lipat tepinya.

Masukkan ke dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 40 menit.

Variasi seperti itu pada tema memanggang dalam foil akan terasa lezat, ketika irisan tomat segar kupas, irisan tipis kentang mentah, jamur kalengan ditambahkan ke bahan utama.

Resep ini membuat potongan daging sapi di dalam oven.

Sajikan makanan secara tertutup, lepaskan kertas timah tepat di meja di depan para tamu. Dengan sajian ini, aroma daging panggang yang menggugah selera akan tercium di udara.

Daging sapi muda dengan lapisan keju

Untuk memasak daging sapi dalam oven dengan keju, gunakan:

• 1kg daging disiapkan sesuai dengan resep artikel ini;
• 200-300g irisan bawang bombay segar;
• setengah liter krim asam;
• 200 gram keju keras parut.

Taburkan irisan daging yang sudah dikocok di atas loyang yang sudah diolesi minyak, tutup dengan lapisan sedotan bawang dan tuang dengan krim asam. Kirim ke oven untuk dipanggang selama 30-40 menit pada suhu 180 derajat. Kemudian tutup rapat dengan keju parut dan simpan dalam oven sampai terbentuk kerak panggang.

Tips: Anda akan mendapatkan daging sapi muda yang lebih segar di oven jika Anda mengganti krim asam dengan campuran mayones kefir dengan perbandingan 1 banding 1, dan tahan daging di dalamnya selama 30-40 menit sebelum dipanggang.

Lauk pauk yang sangat baik untuk hidangan ini adalah kentang bulat rebus dengan sayuran cincang segar.

Memotong dalam wajan

Cobalah resep daging sapi dalam wajan ini:

• 800g daging;
• satu gelas pati (lebih baik menggunakan pati jagung - ini membentuk cangkang yang lebih padat);
• 100g kecap.

Untuk resep ini, medali hanya perlu dikocok dan ditambahkan garam. Ketebalan lapisan tidak boleh melebihi 3-4 mm. Tidak perlu merica atau acar.

Celupkan daging ke dalam tepung kanji, celupkan ke kecap asin dan goreng hingga karamel di kedua sisinya.

Hidangan ini memiliki rasa manis dan gurih untuk masakan Cina. Baik untuk menyajikan sayuran rebus utuh (wortel, brokoli, berwarna dankubis Brussel, asparagus) atau acar.

Membakar

Daging sapi panggang sangat enak. Tetapi sebelum itu, medali harus diasinkan dan kelebihan cairan dihilangkan. Panggang lapisan daging di atas panggangan di kedua sisi selama tidak lebih dari 1-2 menit, jika tidak maka akan mengering.

Sayuran panggang bersama daging: paprika, zucchini muda, tomat.