Daging ala biara di dalam oven dan di dalam pot

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Asal hidangan ini berasal dari Transcarpathia. Para biksu setempat membiarkan diri mereka berbuka puasa dengan hidangan ini di akhir puasa. Dan sampai sekarang, hidangan ini paling dihormati di antara orang-orang Bulgaria, Hongaria, Rumania, Montenegro, dan negara-negara lain di kaki Pegunungan Carpathian. Harus siap untuk bertemu tamu tersayang.

Hidangan tradisional yang terbuat dari daging babi dengan jamur dan dipanggang dalam cetakan tanah liat.

Artikel kami akan menawarkan resep daging monastik dengan foto: sejarah dan modern.

Resep masakan tradisional

Kami menawarkan untuk memasak hidangan ini seperti yang disiapkan di masa lalu di sisi lain Pegunungan Carpathian. Jumlah produk dirancang untuk 4-6 pot daging dalam gaya monastik.

Siapkan:

• 500-600g daging babi;
• 300 g jamur rebus;
• dua akar wortel;
• beberapa bohlam;
• dua tomat berdaging;
• dua gelas krim asam;
• setengah bungkus mentega;
• sedikit parutan keju keras;
• hijau;
• lada dan garam.

Adonan roti:

• dua gelas tepung putih;
• dua telur;
• dua sendok makan krim asam;
• sedikit mentega;
• garam, gula.

Langkah memasak

1. Sikat bagian bawah panci dengan minyak dan masukkan daging babi ke dalam kubus. Taburi dengan garam dan merica.
2. Potong jamur rebus dan tomat menjadi irisan, wortel menjadi irisan, dan bawang bombay menjadi irisan. Lapisi semuanya di atas daging.
3. Tuangkan sedikit air, krim asam, garam dan masukkan ke dalam oven di bawah tutupnya selama 30-40 menit pada suhu 200-220 derajat.

Saat panci berada di dalam oven, uleni adonan untuk roti:

1. Dalam mangkuk yang dalam, campur telur, garam, gula, mentega, dan krim asam.
2. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, uleni adonan yang lembut.
3. Bila adonan berhenti menempel di tangan, tapi tetap plastik, taruh di permukaan meja dapur, olesi minyak sayur dan gulung menjadi sanggul.
4. Dalam minyak, gulung menjadi sosis dan bagi menjadi beberapa bagian sama dengan jumlah pot. Gulung setiap bagian menjadi bola dan ratakan dengan tangan Anda menjadi kue, seukuran leher pot.

Periksa panci - jika isinya ditutupi dengan kaldu berlemak yang bening, Anda dapat menghilangkan sayuran cincang halus, tutup dengan kue yang sudah jadi alih-alih tutup dan masukkan ke dalam oven selama 10-15 menit lagi. Adonan bisa diolesi telur.

Bila roti di dalam pot sudah kecoklatan, taburi dengan keju parut dan biarkan dalam oven beberapa saat lagi sampai kejumembentuk kerak panggang. Kemudian pot bisa dikeluarkan dan disajikan di atas meja. Keluarkan roti panggang keju dari panci dan tambahkan ke piring sebagai roti

Dulu, di biara-biara, kentang rebus bulat dalam minyak dengan bumbu disajikan dengan makanan. Para tamu juga ditawari vodka dingin.

Resep hari-hari kita

Untuk ibu rumah tangga modern, kami menawarkan untuk menjauh dari tradisi dan meningkatkan resep daging biara, tetapi agar para biksu tidak tersinggung.

Alih-alih pot, Anda dapat menggunakan loyang dengan sisi yang tinggi - dalam hal ini, Anda akan membutuhkan foil makanan tambahan. Daging babi bisa diganti dengan daging sapi, domba atau unggas. Jamur mengambil kalengan. Bahan-bahan lainnya tetap sama.

Resep daging monastik langkah demi langkah:

1. Daging dipotong-potong dan dikocok di kedua sisinya. Bumbui dengan garam dan merica dan gerimis ringan dengan jus lemon atau cuka.
2. Lepuh tomat dengan air mendidih dan kupas.
3. Potong tomat dan jamur menjadi irisan, bawang menjadi cincin, parut wortel dan keju menjadi keripik kecil.
4. Tuangkan loyang dengan minyak dan olesi irisan daging. Tutupi daging secara bergantian dengan jamur, bawang, wortel, tomat dan gambarkan kisi krim asam atau mayones
5. Panggang ditutup dengan kertas timah selama sekitar 30 menit pada suhu 200 derajat.
6. Keluarkan kertas timah, taburkan kepingan keju di permukaannya dan kembalikan ke oven sampai berwarna cokelat keemasan.

Sajikan tamu dengan kentang rebus bulat dalam minyak dengan bumbu dan segelas vodka dingin.