Ayam Gulung Marmer di Oven: Resep Liburan yang Luar Biasa

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Agar ayam gulung mendapatkan penampilan yang indah, mulia, seperti marmer, Anda membutuhkan daging merah dan putih. Pergantian mereka yang kontras itulah yang memunculkan nama hidangan ini.

Daging putih adalah fillet atau dada ayam.

Merah mengacu pada paha, cakar atau seluruh kaki.

Agar gulungannya tidak terlalu kurus, gunakan daging ayam beserta kulitnya. Anda juga bisa memotong lemaknya dan menambahkannya ke lapisan roti gulung.

Jika Anda menggunakan ayam yang disembelih, pastikan untuk membuang tulangnya dan memotong dagingnya menjadi irisan dengan ketebalan yang sama. Pilih rasio daging putih dan merah sesuai selera Anda, tetapi kombinasi klasik yang disarankan adalah 1 banding 1.

Bahan

Untuk 1 kg daging ayam putih dan merah Anda membutuhkan produk berikut:

• 4 sendok makan agar-agar;
• satu kepala bawang putih;
• dua sendok makan paprika;
• 3-4 potong lada hitam - kacang polong dan allspice;
• daun salam, garam danlada hitam giling - secukupnya.

Cara Memasak

Untuk membuat ayam gulung marmer dengan agar-agar, ambil selembar kertas makanan yang cukup besar. Anda bisa menggunakan kertas roti atau baking sleeve. Olesi dengan baik dan taburi lada hitam (kacang polong dan allspice) secara merata.

Gelatin tuangkan segelas air dingin dan biarkan selama 10-15 menit hingga membengkak.

Di tengah selembar kertas timah, sebarkan daging ayam putih dalam satu lapisan tipis. Taburi dengan garam, lada hitam, paprika, bawang putih cincang halus dan setengah dari gelatin bengkak. Semprotkan sedikit dengan air.

Letakkan daging merah di lapisan kedua. Taburi dengan bumbu, olesi dengan gelatin dan tuangkan sedikit air.

Mulai menggulung daging ke dalam tabung, tekan dengan baik. Setelah membungkus gulungan, bungkus dengan kertas timah. Kencangkan ujungnya dengan kencang. Untuk fiksasi yang lebih baik, gulungan dapat diikat dengan benang kuliner.

Jangan terlalu tebal. Lebih baik membiarkannya panjang dan berdiameter kecil. Ini akan memasak daging lebih baik.

Membakar

Panaskan oven hingga 180 derajat. Tempatkan gulungan yang sudah disiapkan di tengah loyang.

Di permukaan atas kulit gulung, buat beberapa lubang kecil - tusuk dengan garpu atau pisau. Hal ini diperlukan agar uap panas dapat keluar dengan bebas dari gulungan saat memanggang, dan sari daging tidak mengalir keluar.

Panggang ayam gulung marmer dalam oven selama sekitar 45-50 menit jika gulungan tidak lebih tebal dari 10 cm. Periksa kematangan dengan tusuk gigi. Dia seharusnya bebas, bukantersangkut, menusuk daging.

Keluarkan gulungan yang sudah jadi dari oven, dinginkan pada suhu kamar dan kirim ke tempat yang dingin selama beberapa jam agar mengeras.

Merancang hidangan untuk disajikan

Setelah gulungan dingin dan mengeras, lepaskan dari benang dan cangkangnya. Agar ayam gulung marmer terlihat lebih menggugah selera dan cantik, serta mempertahankan bentuknya, kami sarankan menggulungnya dalam campuran curah kering seperti:

1. Biji wijen. Ini dapat ditemukan di setiap supermarket. Lapisan wijen harus sangat tipis, sedikit tembus pandang.
2. Paprika kering dengan dill cincang halus. Campuran ini akan memberikan hidangan tampilan yang elegan dan meriah.
3. Kacang tumbuk. Kacang tanah, kacang mete, atau kenari bisa digunakan. Goreng kacang yang sudah dikupas dalam wajan tanpa minyak sampai berwarna krem. Lewati penggiling daging atau giling dalam blender.

Untuk penyajian, potong roti gulung setebal 1,5-2 cm. Jangan lupa bahwa ini adalah hidangan dingin dan harus disajikan kepada para tamu di antara camilan pertama.

Sejajarkan hidangan makan malam besar dengan daun selada yang dicuci bersih, yang di atasnya diletakkan irisan roti gulung dengan prinsip "domino jatuh". Tata acar zaitun hitam dan irisan lemon dengan indah di sekitar tepi piring.

Marble Chicken Roll akan memenangkan tamu Anda. Jangan ragu untuk memasukkannya ke dalam menu liburan Anda. Selamat makan!