Heh dari ikan - resep sederhana

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Bagi orang-orang yang tumbuh di masa Soviet, masakan Korea adalah keingintahuan oriental yang aneh. Tetapi semakin banyak sekarang, acar dan acar oriental pedas pedas memantapkan diri di dapur rata-rata. Dan salah satunya adalah heh dari ikan. Intinya, ini adalah fillet dalam bentuk mentah, direndam dengan sayuran dan rempah-rempah dengan cara khusus. Bagaimana membuatnya dalam kondisi masakan modern, sehingga heh dari ikan ternyata benar-benar enak? Kami akan membicarakannya hari ini di artikel kami.

Sedikit sejarah

Heh Orang Korea menganggap makanan ringan dan hidangan pada saat yang bersamaan. Hidangan dibuat dari daging, dari ikan (terutama tuna atau pollock yang digunakan). Akar hidangan kembali ke zaman kuno, misalnya, ada bukti sejarah bahwa Konfusius sendiri mencintainya. Tetapi setelah epidemi skala besar, ia menghilang dari Cina dan dengan kuat memasuki masakan Korea - sudah dengan cara baru. Omong-omong, resepnyadari ikan dalam bahasa Korea (itu juga hwe, ho adalah seluruh keluarga hidangan), yang menurutnya mereka memasak di negara ini, terlalu melelahkan bagi orang Eropa. Dalam hubungan ini, biasanya pilihan yang sudah disesuaikan terutama diberikan. Dan di Jepang, analog dari senseonghwa Korea adalah sushi.

Seluk-beluk masalah

Memasak ikan heh bisa dipelajari, tetapi akan membutuhkan keterampilan tertentu. Pertama, fillet harus dipilih dengan cermat. Cocok untuk penghuni sungai dan laut: makarel dan belanak, lele dan pelengas, pike hinggap dan salmon, herring dan salmon merah muda. Mereka memasak dengan tombak, tapi terlalu kurus, menurut banyak koki

• Jika Anda membuat heh dari ikan, sebaiknya jangan memilih beku. Saat dicairkan, struktur pulp akan kehilangan integritas dan penampilannya.
• Anda dapat membeli fillet yang sudah jadi, ini secara signifikan mengurangi waktu memasak dan intensitas tenaga dalam prosesnya.
• Bagaimana cara memasak ikan heh? Anda perlu memotong pulp dengan pisau tajam - strip tipis. Dan buang kulitnya yang tebal terlebih dahulu agar masakan tidak menjadi alot.
• Setelah menambahkan cuka, potongan ikan bisa menjadi rapuh, jadi berhati-hatilah saat mengaduknya. Jika tidak, fillet menjadi lembek.
• Dalam heh ikan, kehadiran ketumbar dengan paprika merah adalah wajib. Secara tradisional, zucchini, wortel, dan kubis dengan terong dimasukkan ke dalam acar.
• Ikan yang sangat siap hehe adalah makanan pembuka yang enak untuk alkohol, tambahan yang bagus untuk hidangan pertama. Potongan pulp ditempatkan di sandwich, di tartlet,berbagai salad.

Resep ikan paling mudah hehe

Dan inilah resep pertama kami - agak disederhanakan, diadaptasi untuk orang Eropa. Jadi mari kita ambil bahan-bahan berikut:

• 800 gram fillet ikan;
• 1 bawang bombay;
• beberapa siung bawang putih;
• sedikit gula;
• 2 sendok kecap;
• 1 sendok teh merica bubuk;
• 2 sendok cuka;
• sedikit garam;
• hijau;
• buah cabai;
• beberapa sendok makan minyak sayur.

Cara memasak

• Ikan dipotong-potong (jika Anda tidak membeli fillet, tulang dan kulitnya harus dibuang).
• Tuangkan garam ke dalam wadah yang sudah disiapkan untuk ikan hehe, tuangkan cuka (9%) dan aduk rata.
• Kupas bawang dan potong menjadi cincin (setengah cincin). Kupas siung bawang putih, potong kecil-kecil (atau tekan dengan bidang pisau).
• Panaskan minyak sayur dalam wajan atau wajan. Kami mengeluarkan wadah dari kompor. Campur minyak dengan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kecap dan gula, mendapatkan bumbunya. Dan sayuran dengan cabai juga dipotong dan dimasukkan ke dalam campuran umum. Aduk lagi.
• Tambahkan fillet menjadi beberapa bagian dan aduk rata kembali.
• Kami menyimpan ikan setidaknya selama tiga puluh menit dalam rendaman seperti itu (atau lebih baik - lebih). Sekarang Anda bisa menyajikannya ke meja. Pada prinsipnya, hidangan ini mudah dibuat di rumah untuk makan malam - di hampir semua dapur modern. Dan bahan untuk membuatnya sangat sederhana dan dapat ditemukan disupermarket terdekat. Saran tentang ikan: Anda dapat mengambil berbagai jenis ikan (lihat daftar "calon" di atas, di bagian "Kehalusan Pertanyaan"). Hal utama adalah mencoba untuk membeli fillet, dan tidak beku, tetapi dingin atau segar, idealnya.

ikan ala Korea hye

Jika Anda memutuskan untuk memulai bisnis dengan pendekatan otentik, maka resep makanan oriental akan sedikit lebih rumit. Bahannya sama 700-800 gram fillet, sesendok biji ketumbar, 5 siung bawang putih, 3 siung bawang bombay ukuran sedang, sesendok cabai merah, beberapa sendok makan cuka, sesendok garam dan 2 gula pasir, bumbu dapur., kecap, minyak sayur.

Cara memasak

1. Panaskan wajan (seperti wajan, dengan sisi yang tinggi), tambahkan minyak di sana dan cepat goreng capsicum panas di dalamnya.
2. Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin. Cincang siung bawang putih dan rempah-rempah.
3. Campur kecap dalam wadah terpisah dengan ketumbar dan garam, serta merica, gula dan cuka. Kemudian kami menggabungkan semua ini dengan irisan dan ikan, tutup dan simpan di lemari es selama beberapa jam. Selama waktu ini, aduk beberapa kali lagi. Kami menaruh makanan ringan yang sudah jadi di piring kecil (mangkuk, mangkuk) dan menyajikannya di atas meja.

Makerel dengan jus lemon (bagi yang tidak suka cuka)

Sangat enak heh didapat dari ikan seperti makarel (harus buat sendiri atau beli fillet). Resep termasuksedikit bahan, mudah dan sederhana untuk mempersiapkan. Untuk melakukan ini, yang terbaik adalah membeli makarel segar di pasar. Dan jika Anda menemukan es krim, Anda harus menanganinya dengan hati-hati dan hati-hati, karena dapat hancur menjadi serat setelah pencairan.

1. Jadi, potong fillet penghuni laut ini menjadi potongan tipis.
2. Kupas bawang dan potong setengah cincin.
3. Campur potongan ikan tenggiri dengan bawang bombay. Tambahkan garam, penyedap masakan wortel Korea, sesendok gula pasir, perasan satu atau dua buah lemon, minyak sayur (beberapa sendok).
4. Semua bahan di atas aduk rata dan masukkan ke kulkas selama enam jam. Ngomong-ngomong, sangat nyaman untuk membuat hidangan pembuka seperti itu di malam hari, dan membiarkannya diasinkan semalaman. Dan sudah di pagi hari Anda dapat menikmati hidangan yang luar biasa: ikan heh.

Selamat makan semuanya!