Apa keju terbaik untuk salad Yunani? resep asli

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sulit untuk menemukan seseorang yang belum pernah mencoba salad Yunani, karena untuk ini sama sekali tidak perlu pergi ke tanah kelahirannya. Hidangan lezat dan sehat ini dapat disiapkan di rumah. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu tahu jenis sayuran apa yang ada di dalamnya, dengan apa sausnya, dan jenis keju apa yang ada dalam salad Yunani? Sekarang terserah Anda untuk menemukan resep yang tepat.

Sejarah salad Yunani

Di Yunani, tempat kelahiran salad terkenal ini, salad ini dianggap pedesaan. Dan semua berkat komposisi yang tidak rumit. Tomat segar, mentimun, paprika, bawang, zaitun, minyak zaitun, dan keju desa "Feta" adalah makanan pokok petani biasa. Tapi kisah kemunculan salad itu sendiri di atas meja orang Yunani terhubung dengan satu kasus yang aneh.

Faktanya adalah bahwa pada abad ke-19, sayuran, seperti tomat dan bahkan bawang bombay, biasanya dimakan utuh, dipotong-potong dan dimakan roti atau keju. Dan hanya pada tahun 1909 satuseorang emigran yang berasal dari Yunani, kembali dari Amerika ke rumahnya, memutuskan untuk memotong produk biasa dan menggabungkannya. Alasan untuk ini adalah gigi yang buruk, yang tidak memungkinkan pemuda itu untuk menggigit sayuran utuh.

Kemudian, saudara perempuannya, yang juga menyukai hidangan ini, memutuskan untuk menyajikannya kepada para tamu di pesta pernikahan desa. Keberhasilan itu menakjubkan. Maka resep pertama dan asli untuk salad Yunani dengan keju Feta muncul. Sekarang dia terkenal tidak hanya di Yunani, tetapi juga jauh melampaui perbatasan negara yang cerah ini.

Keju untuk salad Yunani: nama, deskripsi

Menurut orang Yunani sendiri, salad yang tidak menggunakan feta tidak bisa lagi disebut Yunani. Keju ini sudah lama menjadi ciri khas Yunani. Itu hanya dibuat di negara ini, secara eksklusif di daerah-daerah tertentu, misalnya, di pulau Kreta, di Makedonia, dan beberapa lainnya.

Feta adalah keju lembut, asin, berwarna terang yang terbuat dari susu domba dan kambing. Untuk fermentasinya, enzim rennet khusus, renin, digunakan. Prasyarat untuk membuat keju adalah rasio susu tertentu: 70% domba dan 30% kambing. Tidak ada lagi yang ditambahkan, tanpa pengawet, tanpa pewarna.

Teknologi pembuatan keju tetap tidak berubah selama bertahun-tahun. Pertama, enzim ditambahkan ke susu, berkat itu difermentasi untuk membentuk massa yang menyerupai keju cottage. Kemudian ditekan menjadi potongan-potongan khusus. Setelah itu, massa yang terbentuk direndam dalam air garam khusus dalam tong kayu.dua bulan lagi. Ini adalah bagaimana keju yang sama untuk salad Yunani diperoleh, yang namanya diterjemahkan dari bahasa Italia sebagai "potongan". Feta adalah keju lunak paling terkenal dan populer di dunia.

Saus salad asli

Menurut resep klasik "pedesaan", salad Yunani hanya diisi dengan minyak zaitun. Dengan hanya sedikit tambahan. Jus lemon dan herbes de Provence ditambahkan ke minyak zaitun extra virgin berkualitas tinggi untuk menciptakan buket harum yang diperlukan dan rasa yang unik.

Saus salad harus selalu disiapkan terlebih dahulu agar semua komponennya saling terhubung, dan punya waktu untuk meresap dan meresap ke dalam aromanya. Untuknya Anda akan membutuhkan: 70 ml minyak zaitun, jus setengah lemon (dapat diganti dengan satu sendok makan anggur atau cuka balsamic), rempah-rempah aromatik (oregano, thyme atau Provence).

Oleh karena itu, tidak hanya pada jenis keju apa yang akan disajikan dalam salad Yunani, tetapi juga pada saus itu sendiri, rasa hidangan yang sebenarnya tergantung. Sekarang tinggal kumpulkan semua bahan jadi satu dan langsung lanjut ke proses memasaknya.

Resep salad Yunani klasik

Ada juga rahasia dalam persiapan salad Yunani yang harus diperhatikan. Tampaknya sulit di sini: potong sayuran dan keju lunak, bumbui dan aduk rata. Tapi tidak seperti itu sama sekali. Resep asli untuk salad Yunani dengan keju Feta tidak melibatkan pencampuran bahan, tetapi melapisinyaberbaring.

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 4 tomat ukuran sedang;
• 2 mentimun;
• 1 paprika hijau besar;
• ½ kepala bawang (manis, ungu);
• 150g feta;
• 8 buah zaitun hitam;
• beberapa caper;
• dressing disiapkan sesuai resep di atas.

Semua bahan salad dipotong-potong besar dan disusun berlapis-lapis dengan urutan tertentu.

1. Potong mentimun: irisan kecil, yang besar lagi menjadi dua. Taruh di dasar mangkuk salad.

2. Kupas lada dari intinya dan potong menjadi setengah cincin. Tata di atas mentimun.

3. Tomat dikupas dan dipotong menjadi empat bagian.

4. Bawang dipotong menjadi setengah cincin. Setelah itu, harus dicuci dengan air dingin untuk menghilangkan kepahitan. Peras bawang bombay dan taruh di sebelahnya, setelah tomat, dalam satu lapisan.

5. Hidangan ini dihiasi dengan caper dan buah zaitun, yang tidak perlu dipotong terlebih dahulu.

6. Dress salad, jangan diaduk.

7. Taburi dengan sepotong keju utuh dan gerimis dengan sisa saus.

8. Sesaat sebelum disajikan, garam, merica, dan aduk salad Yunani. Keju feta dengan hati-hati dipecah menjadi potongan-potongan besar.

Inilah cara membuat salad Yunani di tanah kelahirannya. Namun, banyak koki di berbagai negara telah lama beralih dari resep tradisional, dan menawarkan hidangan kepada pengunjung restoran, yang terdiri dariyang sudah jenis keju lainnya.

Apa yang bisa menggantikan keju Feta dalam salad Yunani?

Jika Anda tidak dapat menemukan feta sebelum menyiapkan salad Yunani, Anda dapat mencoba menggantinya dengan acar keju lainnya. Keju memiliki rasa yang mirip. Keju ini juga cocok untuk salad Yunani, karena juga direndam dalam air garam, tetapi, tidak seperti feta, keju ini tidak terlalu hancur dan lebih padat, sehingga masih harus dicincang saat ditambahkan ke piring.

Keju memiliki rasa yang lebih asin. Untuk salad Yunani, keju jenis ini kurang cocok hanya dalam arti bahwa hidangannya sangat mudah digaramkan. Untuk mencegah hal ini, keju harus direndam selama beberapa jam dalam air matang dingin. Ini akan membuatnya kurang asin dan lebih seperti keju tradisional Yunani.

Ada opsi lain untuk mengganti feta. Seringkali dalam resep, keju Yunani sirtaki dan fetax digunakan. Keduanya memiliki rasa asin yang nyata, jadi gunakan dalam resep dengan hati-hati. Jika tidak, Anda dapat membuat hidangan menjadi terlalu asin, yang akibatnya merusaknya.

Salad Yunani dengan keju Fetax: resep langkah demi langkah

Ini bukan lagi resep salad Yunani asli. Dan itu bukan hanya jenis keju yang berbeda. Daun selada digunakan sebagai pengganti bawang. Bahan-bahan lainnya serupa. Resep salad Yunani dengan keju Fetax membutuhkan komponen berikut: tomat (2 pcs.), Mentimun (2 pcs.), Lada Bulgaria, selada, zaitun, fetax (150 g), minyak zaitun (30 ml), garam.

Resep langkah demi langkah:

1. Mentimun, tomat, dan paprika dipotong-potong besar.

2. Sobek daun selada dengan tanganmu.

3. Potong fetax menjadi kubus besar. Teksturnya padat, jadi tidak seperti feta, tidak mudah hancur.

4. Zaitun dapat dipotong menjadi dua atau ditambahkan utuh ke dalam salad.

5. Campur semua bahan dalam satu mangkuk salad, bumbui dengan minyak zaitun dan garam secukupnya.

Resep salad Yunani dengan keju Fetax di atas sama sekali tidak kalah rasanya dengan versi klasiknya. Jika diinginkan, Anda dapat mengganti saus salad dengan menambahkan jus lemon dan rempah-rempah aromatik ke dalam minyak zaitun.

salad Yunani dengan Sirtaki

Menyimpang dari resep aslinya, Anda bisa memasak salad yang tidak kalah enaknya, tetapi dengan keju yang berbeda. Sirtaki juga berasal dari Yunani, tetapi mereka juga belajar bagaimana memasaknya dengan sukses di Rusia dari susu sapi. Teksturnya lebih padat daripada feta. Ini memotong dengan baik menjadi kubus, tidak hancur.

Resep untuk salad Yunani dengan keju Sirtaki melibatkan penggunaan tomat, mentimun, paprika manis, zaitun, minyak zaitun, dan kemangi segar. Biasanya semua bahan dicincang kasar agar Anda bisa merasakan rasanya masing-masing. Salad dibalut dengan minyak zaitun segar dan kemangi (½ tandan) atau kering (1 sendok teh). Sirtaki adalah keju yang asin, jadi garam ditambahkan pada saat-saat terakhir saat membalut salad. Kalau tidak, hidangannya mungkinmanja.

Resep salad Yunani dengan keju Sirtaki adalah alternatif yang bagus untuk pilihan memasak tradisional. Dapat disajikan di meja pesta dan untuk sarapan.

Mozzarella dalam salad Yunani

Sajian sayuran segar yang lezat dan sehat dapat disiapkan dengan tambahan mozzarella Italia. Ini memiliki tekstur yang padat, tetapi pada saat yang sama memiliki rasa asin yang lembut. Untuk salad Yunani, keju Mozzarella tidak lebih buruk dari sirtaki atau fetax.

Resep ini menggunakan bahan yang sama dengan yang di atas. Tomat, mentimun, paprika, zaitun, keju lunak, dan minyak zaitun adalah komponen penting dari salad. Tetapi apakah menambahkan bawang bombay tergantung pada preferensi juru masak yang sangat baik.

Salad Yunani dibalut dengan saus tradisional minyak zaitun, jus lemon, dan rempah-rempah Provence.

salad Yunani dengan keju Adyghe

Keju Yunani asli dari susu domba tidak dapat ditemukan di setiap toko. Tentu saja, mereka belajar cara membuatnya di Rusia dari susu sapi. Tapi rasa keju seperti itu (feta, sirtaki atau fetax bukanlah intinya) sama sekali tidak sama, dan harganya masih tinggi. Bagaimana cara mencari jalan keluar?

Ada pilihan lain yang ideal untuk salad Yunani - keju Adyghe. Rasanya lebih hambar, tetapi dengan persiapan saus yang terampil, keju ini bisa menggantikan keju yang lebih mahal. Sisa resepmemasak salad Yunani tetap tidak berubah.