Daging bebek: bahaya dan manfaat, resep masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-02 16:21

Bebek dianggap sebagai salah satu jenis daging paling populer di kalangan pemakan daging dan pecinta kuliner. Pilihan memasak dibedakan berdasarkan keragamannya - burung ini direbus, direbus, digoreng, dipanggang dalam oven dan di atas panggangan. Bebek panggang selalu menjadi hiasan meja apa pun, tetapi berapa banyak orang yang berpikir tentang kerusakan yang disebabkan oleh makanan tersebut pada tubuh manusia. Patut dicatat bahwa di banyak negara, dan terutama di Asia, daging bebek mendominasi, yang digunakan untuk menjaga kesehatan mereka. Pada artikel ini, kami akan menganalisis masalah ini dan mengidentifikasi bahaya dan manfaat daging bebek.

Tentang manfaatnya

Bebek mengandung banyak zat dan komponen berguna yang menjadi sandaran kinerja sebagian besar sistem dalam tubuh manusia. Para ahli mengatakan bahwa daging burung ini dapat menghasilkan keajaiban.

Antioksidan

Daging bebek mengandung sejumlah besar selenium, yang membantu melindungi sel dariradikal bebas yang berdampak negatif bagi tubuh manusia. Perlu dicatat bahwa seratus gram burung ini mengandung sekitar empat puluh tiga persen dari asupan selenium harian yang direkomendasikan.

Imunitas

Kandungan vitamin D yang tinggi tidak hanya membantu memperkuat tulang dan otot, tetapi juga meningkatkan kekebalan tubuh. Selain itu, antioksidan penting seperti seng dan selenium mengejar tujuan yang sama. Selain itu, mereka mengeluarkan racun dari tubuh.

Melawan anemia

Daging bebek mengandung beberapa elemen bermanfaat yang melawan anemia. Pertama, vitamin B_{12, yang penggunaannya diperlukan sebagai tindakan pencegahan, dan konsentrasinya kira-kira tiga kali lebih tinggi daripada jenis daging lainnya. Kedua, zat besi membantu meningkatkan hemoglobin. Perlu dicatat bahwa simpanan besi pada bebek empat kali lebih besar daripada pada daging babi atau ayam. Dan ketiga, fosfor adalah elemen penting yang dibutuhkan untuk produksi energi.}

Kulit dan rambut

Satu porsi 100 gram bebek dapat memulihkan struktur dan menjaga kesehatan kulit dan rambut. Dan semua berkat fakta bahwa daging mengandung sekitar tiga puluh persen dari kebutuhan harian riboflavin. Vitamin seperti itu, bersama dengan asam lemak dan niasin, bekerja dengan sangat baik dan merupakan komponen yang sangat diperlukan untuk menjaga kesehatan rambut dan kulit.

Kesehatan fisik dan mental

Tubuh membutuhkan tembaga untuk menjaga kesehatan mental dan fisik. Jumlah yang dibutuhkan dari mineral ini terkandungdalam daging bebek. Selain itu, ia terkenal dengan pasokan vitamin B yang besar, yang juga penting untuk berfungsinya sistem saraf.

Meningkatkan metabolisme

Asam tak jenuh ganda dan vitamin B membantu mempercepat proses metabolisme dalam tubuh dan membantu mencegah penumpukan lemak berlebih. Dengan bantuan seng, proses enzimatik yang memainkan peran utama dalam metabolisme diaktifkan. Selain itu, kandungan protein yang tinggi berkontribusi pada rasa kenyang untuk waktu yang lama, yang juga merupakan poin penting untuk penurunan berat badan yang efektif.

Tulang Kuat

Komposisi biokimia daging bebek membantu memperkuat gigi dan tulang, serta mineralisasi jaringan tulang. Produk ini berfungsi sebagai pencegahan dan pengobatan alami untuk osteoporosis.

Selain di atas, khasiat daging bebek yang bermanfaat berkontribusi pada:

• Pembersihan hati karena kandungan betaine yang tinggi. Komponen ini adalah garam internal, yang memiliki efek positif pada fungsi saluran pencernaan.
• Vitamin B membantu penyakit jantung dan meningkatkan metabolisme, mengobati radang sendi, dan mengobati reaksi alergi.
• Selain itu, penggunaan daging unggas meningkatkan penglihatan, memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan potensi pada pria, merangsang aktivitas otak, menghilangkan karsinogen, yang dianggap sebagai penyebab munculnya sel kanker, dan memperpanjang usia muda. kulit.

Potensi bahaya

Meskipun memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, daging bebek juga bisa berbahayatubuh. Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang bahaya dan manfaat daging bebek dari video ini:

Jadi, perhatikan dampak buruk bebek bagi tubuh berikut ini:

• Kandungan lemak produk yang berlebihan mempengaruhi pembentukan kolesterol, yang berkontribusi pada terganggunya proses fisiologis dalam pembuluh darah.
• Daging bebek dibedakan dari ketangguhannya. Properti ini tidak dapat membahayakan orang sehat, tetapi orang yang menderita penyakit yang berhubungan dengan saluran pencernaan harus berhenti menggunakannya, karena dapat menyebabkan kerusakan serius pada tubuh.

Kontraindikasi

Para ahli menyarankan untuk menghindari daging bebek dalam kasus berikut:

• Dengan diabetes.
• Jika Anda memiliki penyakit hati kronis dan masalah pencernaan.
• Dalam kasus kelebihan berat badan.
• Untuk penyakit tiroid.
• Dalam kasus intoleransi individu terhadap produk.

Makanan atau tidak?

Mari kita cari tahu apakah bebek termasuk daging diet atau bukan dan berapa banyak kalori yang dikandungnya. Perlu dicatat bahwa ini adalah masalah yang agak kontroversial. Beberapa ahli tidak mengaitkan produk ini dengan daging diet karena kandungan kalorinya yang tinggi. Dan yang lain, sebaliknya, merekomendasikan penggunaannya karena kandungan vitamin dan mineral yang bermanfaat. Dari sudut pandang diet, bebek dianggap lebih sehat daripada lemak sapi atau mentega. Perlu juga dicatat bahwa kandungan kalori tergantung pada metode persiapannya. Misalnya, kandungan kalori dagingBebek tanpa kulit sekitar 200 kalori, dan dengan kulit melebihi 300 kalori.

Bebek Gemuk

Lemak bebek telah lama menjadi salah satu komponen terpenting dalam suplemen makanan untuk menurunkan berat badan. Sifat khususnya adalah titik leleh rendah, yang menunjukkan kemudahan ekskresi dari tubuh. Menurut kandungan lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal, produk ini biasanya dibandingkan dengan minyak zaitun. Asam linoleat, yang membantu mengubah lemak menjadi energi dan mempercepat pertumbuhan otot selama aktivitas fisik yang konstan, jauh lebih tinggi pada lemak bebek daripada daging sapi atau ayam.

Rekomendasi bebek

Merangkum manfaat dan bahaya daging bebek, perlu dicatat bahwa tidak hanya persiapan produk, tetapi juga kualitasnya memainkan peran besar. Saat memilih daging, Anda harus memberikan preferensi pada bebek indo, mulard atau bebek liar. Varietas ini lebih rendah kalori daripada buatan sendiri.

Ada aturan tertentu yang harus diikuti saat memilih bebek:

1. Memilih karkas tidak beku, tapi dingin. Pertama, paparan suhu rendah berdampak negatif pada struktur serat, dan kedua, kualitas dan kesegaran produk dapat ditentukan dengan lebih akurat.
2. Daging bebek harus berwarna merah cerah. Untuk memeriksa kualitas burung, Anda perlu melihat bagian dalam bangkai.
3. Kulit bebek harus sedikit mengkilat dan kekuningan.
4. Saat memilih bangkai, Anda harus menyentuhnya dengan jari Anda. Produk yang berkualitas harus elastis dan tanpajejak lengket.
5. Sebagai aturan, individu berukuran kecil menjadi berotot, dan yang terlalu besar menjadi tua, yang hanya cocok untuk mengumpulkan lemak. Oleh karena itu, penting untuk memilih burung berukuran sedang.
6. Selain itu, Anda harus memperhatikan cakar burung dan paruhnya. Pada bebek muda, paruhnya akan sedikit lunak, dan kakinya harus berwarna kuning muda. Banyak penjual yang berusaha menyamarkan umur burung dengan membuang bagian-bagian bangkai tersebut. Jadi hati-hati dan jangan tertipu.

Rahasia memasak

Banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan pertanyaan berapa banyak daging bebek yang dimasak. Kami yakin dapat menjawab bahwa memasak daging membutuhkan banyak waktu. Untuk membuat bebek empuk dan lembut, Anda perlu memasaknya dalam waktu yang lama. Tidak hanya enak, tetapi juga aman, terutama untuk anak-anak dan ibu hamil. Tetapi selain fakta bahwa bebek bisa direbus, ada banyak resep untuk memasak di oven dan di atas panggangan. Kami mengajak Anda untuk mencari tahu apa saja yang bisa dimasak dari daging bebek.

Potongan bebek di oven

Resep ini tidak membutuhkan banyak waktu dan tenaga dari nyonya rumah. Ada banyak pendapat tentang cara memasak daging bebek potong-potong. Kami akan berbagi dengan salah satu opsi populer sekarang. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• satu bangkai atau bagian tertentu dari bebek (bisa berupa kaki, paha, dll.);
• tiga jeruk;
• beberapa tangkai rosemary;
• dua sendok makan madu;
• lada dan garam secukupnya.

Cara menyiapkan lembut danbebek berair di oven selanjutnya:

1. Karkas harus dicuci, dikeringkan dan dipotong-potong.
2. Parut dengan campuran madu, merica, dan garam.
3. Masukkan yang kosong ke dalam loyang.
4. Peras jus dari satu jeruk dan tuangkan di atas dagingnya.
5. Potong sisa buah menjadi lingkaran tebal dan atur bentuknya bersama bebek.
6. Untuk mendapatkan bebek yang lembut dan berair di dalam oven, Anda harus menutupinya dengan kertas timah dan biarkan diasinkan selama tiga jam.
7. Setelah itu, panggang selama sekitar satu jam dalam oven yang sudah dipanaskan hingga dua ratus derajat.
8. Setelah waktu ini, keluarkan kertas timah dan biarkan bebek berwarna cokelat dalam oven selama sepuluh menit.
9. Sebelum disajikan, hidangan ini ditaburi jus jeruk yang dicampur dengan lemak bebek.

resep rebusan

Sebagai gantinya, Anda bisa memasak rebusan bebek. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

• bangkai burung;
• dua liter air;
• garam, daun salam, merica hitam - opsional.

Proses pengerjaannya sebagai berikut:

1. Karkas dicuci, dikeringkan, dan dibagi menjadi beberapa bagian.
2. Benda kerja harus sedikit diasinkan.
3. Stoples yang sudah disterilkan diisi dengan daging, rempah-rempah, dan air.
4. Wadah ditutup dengan beberapa lapis kertas timah dan ditempatkan di panci lebar berisi air.
5. Hidangan siap dikirim ke oven dingin.
6. Memasak rebusan pada suhu 180kurang dari tiga jam.
7. Kemudian piring digulung dengan tutup yang sudah disterilkan.

Sosis buatan sendiri

Anda dapat menyenangkan rumah tangga Anda dengan bantuan sosis daging bebek, yang sama sekali tidak sulit untuk dimasak. Anda akan membutuhkan:

• bangkai bebek;
• nyali - 2 meter;
• satu kepala bawang putih;
• susu - 400 ml;
• garam secukupnya;
• aneka bumbu: pala, daun salam, herba kering, lada hitam, paprika, ketumbar, rosemary, dan lainnya.

Proses memasak:

1. Karkas harus dicuci, dikuliti dan dipotong dari tulangnya.
2. Bawang putih dan kulitnya melewati penggiling daging.
3. Daging bebek dipotong tipis-tipis.
4. Campur daging cincang dengan campuran bawang putih, tambahkan susu, paprika, garam dan rempah-rempah.
5. Aduk rata, tutup dengan cling film dan dinginkan selama dua jam.
6. Bersihkan usus, rendam dalam air dingin dan sedikit asin selama tiga puluh menit. Sebelum memasak sosis, perlu untuk memeriksa integritas usus, di mana Anda dapat melewatkan air melaluinya atau hanya mengembangnya.
7. Ukur jumlah usus yang tepat, letakkan salah satu ujungnya pada nozzle penggiling daging untuk sosis, ikat ujung yang lain dengan seutas benang.
8. Secara manual atau dengan bantuan penggiling daging, isi usus dengan daging bebek cincang yang tidak terlalu padat.
9. Semua rongga dalam sosis ditusuk dengan jarum. Tindakan ini diperlukan agar udara berlebih keluar dari produk selama proses memasak.
10. Agar sosis tidak hancur saat dimasak, harus diikat di beberapa tempat dengan benang dapur atau benang sederhana.
11. Untuk memasak sosis, rebus air dalam panci kecil, tambahkan garam secukupnya, bumbu halus dan kacang polong hitam, serta tiga lembar daun salam. Kami menurunkan sosis ke dalam air mendidih dan memasak dengan api kecil selama sekitar tiga puluh menit. Selama memasak, sebagian kecil lemak akan keluar dari sosis, tetapi ini tidak akan mempengaruhi rasanya.
12. Kemudian goreng produk rebus dalam wajan, tambahkan sedikit minyak sayur.
13. Goreng sosis dengan api sedang di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.
14. Biarkan produk jadi benar-benar dingin, lalu masukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Sosis bebek dingin tidak hancur, tidak hancur dan potongannya cantik. Siap pakai, bisa dibekukan di freezer. Menyimpulkan hal di atas, perlu dicatat bahwa manfaat dan bahaya daging bebek harus dinilai untuk setiap orang secara individual, mengingat efek merugikan tergantung pada jumlah daging yang dimakan dan penyakit kronis.