Kue "buket" DIY: kelas master, resep langkah demi langkah, rekomendasi, dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Senang sekali menerima buket bunga untuk ulang tahun atau acara menyenangkan lainnya. Tapi itu akan memberi Anda lebih banyak kesenangan jika ternyata bisa dimakan. Tenang: tidak ada yang akan memaksa Anda untuk mengunyah mawar atau anyelir. Kita akan belajar cara membuat kue Bouquet yang enak. Kami akan melakukan kelas master untuk pembuatannya di artikel ini. Ada banyak resep untuk kue ini seperti halnya bunga. Anda dapat membuat karangan bunga mawar, lilac, eceng gondok yang bergaya. Dan panggang dari biskuit atau kue shortcrust. Seperti yang mungkin sudah Anda duga, hal utama dalam membuat kue Bouquet bukanlah persiapan kulinernya, melainkan dekorasinya. Anda akan mencapai kesuksesan ketika bunga terlihat seperti hidup. Dan bantuan untuk ini bisa berupa krim mentega dan damar wangi. Di bawah ini kami akan mempertimbangkan beberapa resep kue Bouquet dengan petunjuk langkah demi langkah dan foto-foto produk jadi. Akankah kita berani?

Buket Mawar

Ratu Bunga selaluluar biasa. Jangan takut membuat kuncup bunga - tidak sesulit kelihatannya. Jadi, bagaimana cara membuat kue Bouquet dengan tangan Anda sendiri? Kami mulai dengan yang paling mudah - memanggang biskuit. Kita akan membutuhkan kue bundar dengan diameter 19 cm dan persegi panjang, seukuran loyang. Kami tidak akan berkutat di sini pada deskripsi pembuatan adonan biskuit. Mari kita beralih ke krim. Tuang 200 gram gula ke dalam setengah liter susu. Setelah mendidih, rebus selama tiga menit. Kami menggiling seratus delapan puluh gram gula dengan tiga telur. Aduk cepat dan tuangkan sirup susu. Masak selama lima menit lagi sampai konsistensi susu kental. Kami mengalahkan enam ratus gram mentega dingin dan perlahan, tanpa berhenti bekerja dengan mixer, tambahkan sirup susu kami. Kita harus mendapatkan krim glossy yang mempertahankan bentuknya dengan baik. Kami memotong kue menjadi beberapa lapisan: bulat - menjadi tiga, dan persegi panjang - menjadi empat bagian, lebarnya. Mempersiapkan sirup untuk impregnasi. Tambahkan segelas cognac ke dalamnya. Kami menghamili kue dan melapisinya dengan krim. Untuk blanko bundar, kami membuat lubang kecil di atasnya. Kami menambahkan dua persegi panjang. Mari kita terapkan pada kue bundar. Dempul sendi dengan krim, masukkan ke dalam kulkas.

Membentuk kue

Mari kita mengocok dua liter krim. Kami akan mentransfer persiapan buket ke serbet kerawang yang indah. Kami membutuhkan pewarna makanan: hijau untuk batang dan daun, dan merah untuk kuncup. Dan, tentu saja, Anda tidak dapat melakukannya tanpa nozel. Batang dapat diperas dari krim kocok berwarna hijau dengan cornet biasa. Dan untuk kuncupnya Anda membutuhkan pensil. Nozel dalam bentuk sempitoval, Anda perlu memeras krim dari bawah ke atas untuk membuat kelopak. Kami membentuk mawar di atas pensil, memindahkannya ke kue. Kami terus membuat bunga. Peras "daun" dengan nozel seperti celah sempit. Yang terbaik adalah mengocok krim tidak sekaligus, tetapi sebagian. Dan cat sesuai kebutuhan. Sisakan sedikit krim putih. Hiasi kue dengan pita berbentuk buket bunga. Jika diinginkan, Anda dapat mencetak tulisan di atasnya dengan lapisan gula cokelat.

Kue vertikal

Buket bunga seperti di atas sangat indah. Tapi Anda tidak bisa memasukkannya ke dalam vas. Bagaimana jika Anda membuat sekeranjang bunga? Semua bagian benar-benar dapat dimakan. Seperti pada resep sebelumnya, kami akan fokus pada perakitan dan dekorasi produk. Bagaimana cara membuat kue vertikal dalam bentuk karangan bunga? Kue harus menjaga bentuknya dengan baik. Itu bisa berupa biskuit, kue madu, kue yang disebut "Sarang Semut". Yang terakhir lebih disukai. Adonan remah-remah dan kacang panggang, disatukan dengan susu kental dan mentega, sangat padat. Isi formulir keranjang. Ini bisa menjadi keranjang asli, dilapisi dengan cling film dari dalam. Kami memadatkan "Sarang Semut" dengan sendok, memasukkannya ke dalam lemari es. Sekarang mari kita ambil dasar untuk warnanya. Mari kita memanggang biskuit biasa, potong menjadi remah-remah. Lelehkan sebatang cokelat dan 165 g mentega. Campur ini dengan remah-remah dan seratus gram biji kemiri yang dihancurkan. Dari massa yang lembut dan lentur ini kami membentuk dasar untuk kelompok lilac. Ini harus berbentuk kerucut, secara alami melengkung ke bawah. Masukkan ke dalam kulkas sampai mengeras.

Perakitan

Kita akan membutuhkan banyak krim. Bagaimana cara membuat kue "Buket" agar berdiri tegak? Itu benar: krimnya juga harus sangat tahan lama. Krim kocok, seperti pada resep sebelumnya, tidak akan berfungsi. Kami membuat krim mentega dan susu kental dalam proporsi dua ratus gram per toples. Sekarang mari kita merakit kue. Kami mengeluarkan "Sarang Semut" dari keranjang. Apakah dia cukup dingin? Kami menghapus film makanan. Kami mengoleskan krim pada keranjang, meratakannya dengan spatula untuk mendapatkan jahitan "kulit pohon". Di atas kue Anthill, kami menempatkan kerucut kami secara vertikal, yang nantinya akan berubah menjadi kumpulan lilac yang lezat. Tambahkan pewarna hijau ke krim. Kami menanam daun lilac dengan nosel. Di sini Anda dapat menyimpang dari resep. Diperbolehkan untuk mengikat daun damar wangi pada kue. Tapi mereka perlu diperbaiki terakhir agar tidak mengapung saat bersentuhan dengan krim.

Dekorasi

Kue vertikal "Lilac Bouquet" untuk kealamian yang lebih besar membutuhkan krim minyak-protein. Pisahkan kuningnya. Kami memanaskan protein dengan gula hingga 65 derajat, terus-menerus menguleni agar tidak menggulung. Setelah itu, kami mulai berdetak selama sepuluh menit. Tambahkan mentega lunak. Kocok lagi. Kami memiliki krim yang halus dan berkilau. Jika kerucut lilac tergelincir, mereka dapat dilampirkan ke keranjang menggunakan tusuk sate barbekyu. Kami mewarnai krim protein-minyak kami dengan warna lilac yang lembut. Anda dapat membagi massa menjadi beberapa bagian dan memberi mereka warna yang berbeda. Kami mengumpulkan krim di dalam tas. Di sini akan ada nosel ideal dengan empat celah sinar. Bunga-bunga yang diperas darinya ternyata persis seperti lilac. Kami menutupi semua kerucut dengan krim. Kami menaruh kue yang sudah jadi di lemari es agar dingin. Daun damar wangi berwarna hijau menempel terakhir.

Buket Mawar Apel

Uleni adonan roti tawar. Kami memasukkannya ke dalam bentuk bulat yang bisa dilepas, dilumuri minyak. Kami memasukkannya ke dalam lemari es. Memasak kamboja. Gosok seratus lima puluh gram mentega lunak dengan sesendok vanila, sejumput garam, 150 g gula, 150 g tepung almond, dan tiga butir telur. Tambahkan 150 g tepung terigu, aduk. Kami menyebarkan kamboja di atas adonan dan memanggang selama satu jam pada suhu 180 C. Sekarang mari kita merawat mawar. Cuci apel manis merah (800 g) dan potong-potong setebal tidak lebih dari dua milimeter. Masak sirup dari satu liter air dan 350 g gula. Celupkan apel ke dalamnya dan didihkan. Letakkan di atas loyang dan biarkan dingin. "Kelopak" sudah siap. Lumasi permukaan kue dengan selai yang diencerkan dengan air, taburi dengan irisan almond di tepinya. Kami membentuk kuntum mawar dari irisan apel. Kami mengikatnya ke dalam lubang yang dibuat dengan pisau di permukaan kue. Sekali lagi kami mengirim kue "Buket" ke oven, dipanaskan hingga 180 derajat. Tapi kali ini, selama sepuluh menit.

Kue "Buket" dari damar wangi

Kita membutuhkan dua kue - bulat dan persegi panjang. Saat dipanggang, kami melapisinya dengan semacam krim. Hal utama adalah bahwa seluruh struktur stabil. Kami membentuk bingkai produk. Kue persegi panjang harus panjang. Kami memotong sebagian kecil darinya, meletakkannya di atasnya. Potong kue bundar menjadi dua. Pasang bagian-bagian inikedua sisi persegi panjang. Kita harus mendapatkan sesuatu yang terlihat seperti betis: sempit dan rata di satu sisi (ujung batang di masa depan), dan cembung dan lebar di sisi lain (bunga). Kami menutupi permukaan bingkai ini dengan ganache. Kami menerapkan damar wangi hijau pada bagian kue yang cembung. Toko-toko menjual "mawar" kosong. Anda dapat menggunakannya untuk menghemat waktu. Kami menanam kuncup pada latar belakang hijau dengan bantuan tusuk gigi. Sekarang sentuhan terakhir adalah pembungkus buket. Kami mengambil lapisan damar wangi. Kami meletakkannya di atas kertas bergelombang. Kami menerima bahwa gambar beralih ke damar wangi. Pindahkan dengan hati-hati ke bagian sempit buket. Anda dapat memasang busur genit - juga terbuat dari damar wangi, tentu saja.

Kue Buket Krim

Setuju, setelah pesta yang berlimpah sulit untuk mengalahkan makanan penutup yang banyak adonannya. Oleh karena itu, kita bisa membuat "Buket" tanpa kue sama sekali. Mari kita ambil vas yang indah. Satu-satunya persyaratan untuk itu adalah leher yang lebar. Dengan daun damar wangi kami membentuk stand untuk krim. Baik jika batang dan sayuran lainnya menggantung di leher vas. Tetapi daunnya juga harus membuat semacam pinggiran agar krim tidak menyebar. Untuk membuat bunga, Anda membutuhkan nozel, pewarna, dan imajinasi Anda. Membuat! Krim dapat diambil baik minyak dan protein. Anda dapat membuat bunga halus dari krim kocok. Tapi kue ini tidak tahan uji waktu.

Pilihan Vas Buket Bunga

Banyak koki mencoba membawa kreasi mereka sedekat mungkin dengan kenyataan. Karya agung seperti itu diperoleh sehingga sulit dipercaya bahwa karangan bunga seperti itu dapat diambil danmakan. Bagaimana dengan vas bening? Air di dalamnya bisa dibuat dari agar-agar. Batang (misalnya, tulip) - dari selai jeruk. Vas harus memiliki leher yang lebar jika Anda tidak ingin mengikat kue Bouquet dengan kawat dan trik lain yang tidak bisa dimakan. Kami menutupinya dengan daun damar wangi. Dan di atas kami menanam kuncup. Mereka juga bisa dibuat dari damar wangi. Ini adalah bahan yang paling mudah dibentuk untuk pemodelan. Beberapa juru masak berhasil membuat kuncup bunga dari berbagai krim atau es krim.

"Buket ungu" lainnya

Panggang biskuit - satu besar dan bulat, dan beberapa berbentuk kerucut. Kami membuat krim. Kami memasak sebotol susu kental, tambahkan mentega (dua sendok makan), 500 g mascarpone, lima kuning telur ke dalamnya. Gelatin diencerkan dalam air dan juga dimasukkan ke dalam krim. Terakhir, masukkan putih telur yang sudah dikocok perlahan. Potong biskuit bundar menjadi dua atau tiga lapis. Kami merendamnya dengan sirup martini, melapisinya dengan krim. Kami meletakkannya di mangkuk buah datar (vas lebar di kaki). Oleskan secukupnya dengan krim di atasnya. Kami memasang di atas kerucut. Krim yang tersisa dicat dalam berbagai warna ungu. Menggunakan nozel dengan empat celah, kami membentuk bunga. Kami melengkapi kue Bouquet dengan daun.

Ulasan keajaiban kuliner

Bukan tanpa alasan orang menyebut kue seperti itu sebagai karya seni. Mereka dibuat untuk pernikahan, peringatan dan berbagai perayaan eksklusif. Dan para tamu selalu puas. Bagaimanapun, kue seperti itu tidak hanya memenuhi perut - itu menyenangkan mata dan indra estetika kita.