Komposisi selai jeruk. Terbuat dari apa selai jeruk?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Marmalade adalah makanan lezat yang disukai oleh anak-anak dan orang dewasa. Namun, banyak yang mempertanyakan manfaat dari dessert ini. Komposisi selai jeruk sangat menarik bagi mereka yang dengan hati-hati membelinya untuk anak-anak mereka. Terbuat dari apa kelezatannya, bahan kimia apa yang dikandungnya? Tentu saja, komposisi produk yang dibuat bertahun-tahun lalu sedikit berbeda dengan saat ini. Bahkan mengetahui bahan apa yang harus terkandung dalam selai jeruk, orang harus selalu memperhatikan reputasi produsennya.

Sejarah selai jeruk

Marmalade dibawa ke Rusia dari Mediterania dan negara-negara Timur. Tetapi bahkan di Yunani kuno, jus buah direbus dan dikentalkan di udara terbuka di bawah sinar matahari. Pada awalnya, hanya beberapa buah yang digunakan, yang mengandung banyak pektin. Ini adalah aprikot, apel, quince, dan beberapa beri. Dengan penemuan produk pembentuk gel buatan, kisaran kelezatan ini telah diperluas. Komposisi selai jeruk juga berubah sejak saat itu. Banyak produsen menggunakan zat, rasa, dan gelatin murah berkualitas rendah. Jika Anda tidak ingin mengambil risiko dan membeli "babi di ladang", Anda bisamembuat selai jeruk di rumah tidak terlalu sulit.

Komposisi selai jeruk

Marmalade dianggap sebagai makanan manis. Bahkan direkomendasikan bagi mereka yang memantau sosok mereka dengan cermat. Ini mengandung sejumlah gula. Namun, itu dinetralkan oleh serat makanan, pektin dan agar-agar. Kedua bahan ini meningkatkan metabolisme dan membuat makan marmalade lebih bermanfaat. Namun, produksi modern mencakup beberapa komponen lagi. Pertama, itu adalah molase, yang dibuat berdasarkan pati. Ini bisa disebut pemanis alami. Ini memberi selai jeruk tekstur yang baik dan sepenuhnya menekankan rasa buah-buahan. Gula juga merupakan komponen penting dari selai. Karbohidrat ini dapat dianggap sebagai sumber energi yang baik. Pektin menghilangkan racun dan logam berat dari tubuh. Ini adalah agen pengental alami yang ditemukan dalam buah.

Agar terbuat dari alga dan digunakan sebagai bahan pembentuk gel. Ini menggantikan gelatin. Komposisi selai jeruk menurut GOST termasuk bahan ini. Agar bermanfaat dan mengandung garam mineral dan polisakarida. Dan akhirnya, asam sitrat, yang mengatur pembentukan konsistensi yang diperlukan. Pewarna juga selalu ada dalam selai. Produsen yang bertanggung jawab hanya menambahkan bahan-bahan alami. Ini bisa berupa ekstrak paprika atau kurkumin. Perasa memberikan catatan rasa kelezatan. Mereka alami dan identik dengan mereka. Tidak ada perbedaan besar antara kedua opsi tersebut. Beberapa adalah ekstrak, sementara yang lain adalahbahan baku yang diperoleh di laboratorium dengan sintesis.

Kandungan kalori dan komposisi permen karet

Komposisi selai jeruk dapat bervariasi tergantung pada bahan yang digunakan. Teknologi persiapannya juga berbeda. Dasar kelezatan ini sama, tetapi aditifnya berbeda. Tergantung pada konsistensi dan komposisi, buah dan jeli, pencuci mulut buah dan berry dan selai selai dibedakan. Setiap pilihan memiliki kandungan kalori yang berbeda. Oleh karena itu, tidak mungkin untuk memberikan angka yang tepat.

Mengunyah selai jeruk memiliki struktur yang padat. Hal ini tegas dan tangguh. Ini digunakan dalam memasak, menambah kue kering dan menghias kue. Itu tidak berubah bentuk selama perlakuan panas. Namun, selai jeruk seperti itu tidak bisa disebut sangat berguna. Jenis ini adalah yang paling tinggi kalori. Komposisi mengunyah marmalade tidak ideal. Pengental alami tidak dapat membuat konsistensi seperti itu. Karena itu, produsen menggunakan bahan tambahan, meskipun mereka mengklaim kealamian produk. Antara lain, komposisi kelezatan seperti itu mencakup banyak pewarna, rasa, dan proporsi gula yang layak. Kandungan kalori dari mengunyah marmalade mencapai 400 kkal.

Jelly Marmalade

Produk ini terbuat dari ekstrak tulang hewan atau menggunakan agar-agar. Kelezatan ini meleleh ketika suhu naik. Komposisi selai jeruk menurut GOST meliputi asam sitrat, pektin, tetes tebu, gula, perasa dan pewarna (alami). Kandungan kalori dari produk semacam itu adalah sekitar 330 kkal. selai selai jellydianggap sebagai sumber yodium yang sangat baik. Dia sangat memuaskan. Agar-agar di perut mengembang dan menimbulkan rasa kenyang. Jika menggunakan gelatin hewani, maka selai jeruk bermanfaat untuk tulang dan persendian.

Marmalade Buah dan Berry

Apple puree, yang merupakan sumber pektin, digunakan untuk menyiapkan spesies ini. Buah dan selai berry sangat berguna. Ini menormalkan kerja lambung, hati dan pankreas. Kandungan kalorinya adalah yang terkecil dan 290 kkal. Tetapi pernyataan ini benar jika pabrikan tidak menggunakan bahan tambahan yang tidak disediakan oleh GOST. Vitamin juga ada dalam produk semacam itu. Ini adalah asam askorbat, asam folat dan beberapa mineral.

Marmalade buatan sendiri

Bagaimana cara membuat selai jeruk di rumah? Membuat camilan sendiri sangat mudah. Hal utama adalah bahwa dalam hal ini hanya komponen terbaik yang digunakan. Untuk memasak, Anda perlu mengambil segelas gula, 7 gram gelatin, 300 gram selai (apa saja), 120 mililiter air, dan seperempat sendok kecil asam sitrat. Sebelum Anda membuat selai jeruk, Anda perlu menyiapkan formulir di mana kelezatannya akan mengeras. Lumasi dengan minyak dan sisihkan. Sekarang campur gula, air, selai, asam sitrat dan gelatin dalam panci. Kami menaruhnya di atas api kecil dan terus diaduk. Hal ini diperlukan bahwa semua bahan dilarutkan. Jangan merebus campuran ini, jika tidak gelatin akan kehilangan khasiatnya.

Tuang massa yang dihasilkan ke dalam cetakan danKami mengirimkannya ke lemari es setidaknya selama tiga jam. Kemudian oleskan jeli di atas selembar perkamen yang ditaburi gula atau bubuk. Permen selai bisa dalam bentuk apa saja. Karena itu, potong menjadi potongan-potongan yang sewenang-wenang dan taburi dengan gula bubuk. Selai jeruk seperti itu pasti akan dihargai oleh orang dewasa dan anak-anak. Kelezatannya akan sangat enak dan sehat. Untuk memasak, Anda dapat menggunakan buah-buahan segar, yang direbus hingga menjadi pure, lalu semua bahan yang diperlukan ditambahkan.