Keripik pisang: manfaat dan bahaya, komposisi, sifat, kalori

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sudah sulit untuk mengejutkan calon konsumen modern dengan apa pun. Di rak-rak supermarket Anda dapat menemukan berbagai produk luar negeri. Misalnya, produk kering adalah alternatif yang cukup populer untuk pisang. Pisang yang disebut kering akan menjadi suguhan yang bagus bagi mereka yang peduli dengan kesehatan mereka. Tetapi seperti halnya segalanya, ada sisi lain dari koin. Artikel ini merinci manfaat dan bahaya keripik pisang.

Produksi produk

Biasanya, produksi irisan pisang renyah dilakukan di Filipina dan Vietnam. Proses memasaknya tidak terlalu sulit, karena hanya beberapa produk yang diperlukan: pisang segar, sirup gula, minyak kelapa sawit. Pisang dipotong menjadi irisan tipis dan digoreng dengan minyak. Dan untuk membuat keripiknya renyah, mereka dicelupkan ke dalam sirup gula. Tapi produk ini tidak selalu manis. Beberapa produsen memproduksi pisangkeripik dengan garam, kayu manis dan rempah-rempah aromatik lainnya.

Kalori

Berbicara tentang manfaat dan bahaya keripik pisang bagi tubuh manusia, perlu diketahui bahwa produk ini tinggi kalori. Jika 100 gram pisang segar mengandung 96 kkal, maka versi kering mengandung lebih dari 500 kkal. Bagi mereka yang mengontrol berat badan, ahli gizi menyarankan untuk membatasi penggunaan produk ini. Diperbolehkan makan sekitar tiga puluh gram produk per hari. Ini jelas bukan hidangan diet, tetapi penggunaan makanan yang lezat ini secara berkala berkontribusi pada pemulihan tubuh yang cepat.

Komposisi

Saat mengolah pisang segar, buah mengalami perubahan komposisi, namun tidak signifikan. Rasa manis, aroma yang menyenangkan dan komponen produk yang bermanfaat dipertahankan, di antaranya adalah:

• besi - 19%;
• kalium - 13%;
• fiber - 9%.

Selain itu, produk kering mengandung vitamin A, fosfor, dan magnesium. Mari kita ingatkan sekali lagi: walaupun komposisi keripik pisang tidak jauh berbeda dengan buah segar, kandungan kalorinya meningkat beberapa kali lipat.

Tentang manfaatnya

Siapa yang peduli dengan kesehatan pasti sudah memikirkan bahaya dan manfaat keripik pisang. Sebagian besar ahli percaya bahwa sifat bermanfaat dalam produk kering sedikit lebih sedikit daripada yang segar. Namun demikian, efek terapeutik tertentu dapat dibedakan dalam penggunaan buah-buahan kering.

Serat makanan

Dalam produk keringpersentase kandungan seratnya sama persis dengan pisang segar. Serat membantu menormalkan fungsi sistem pencernaan, mengurangi risiko diabetes tipe 2 dan penyakit jantung.

Nilai gizi tinggi

Kering adalah pilihan camilan yang enak dan sehat. Karena kandungan serat yang tinggi, buah-buahan kering dapat memuaskan rasa lapar untuk waktu yang lama dan memperkaya tubuh manusia dengan energi. Penggunaan produk kering setelah latihan fisik berkontribusi pada pertumbuhan massa otot yang cepat.

Vitamin dan mineral

Menurut ahli gizi, setengah cangkir kecil buah kering ini (sekitar 34 gram) mengandung empat persen dari porsi nutrisi harian:

1. Fosfor, yang merupakan bagian dari pisang kering, terlibat dalam kerja sistem saraf pusat.
2. Kalsium dan kalium memiliki efek positif pada fungsi jantung, pembuluh darah, dan sistem kerangka.
3. Vitamin A membantu memperkuat sistem kekebalan dan meningkatkan penglihatan.

Fakta yang menarik adalah bahwa pisang adalah satu-satunya buah yang dapat menghibur Anda. Faktanya adalah kandungan asam amino yang tinggi dalam produk, vitamin B6 membantu tubuh memproduksi serotonin.

Bahaya

Meskipun memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, produk ini dapat menyebabkan kerusakan pada tubuh manusia. Kami menawarkan melihat lebih dekat bahaya keripik pisang.

Kimia

Keripik pisang merupakan produk yang telah melalui berbagai tahapan pengolahan, yang berimplikasi pada kandungannyakimia penguat rasa dan aroma. Berbagai bahan tambahan dapat berdampak buruk bagi kesehatan, tetapi hal ini hanya dapat dihindari jika Anda memasak sendiri makanan lezat ini.

Gula

Selain itu, buah-buahan kering memiliki banyak tambahan gula. Jadi, 34 gram produk kering mengandung 12 gram gula. Mungkin semua orang tahu bahwa permen dalam jumlah besar menyebabkan diabetes dan obesitas. Oleh karena itu, saat membeli keripik, disarankan untuk memperhatikan komposisi dan mengutamakan produk tanpa gula.

Gemuk

Berbicara tentang bahaya keripik pisang, kita tidak bisa tidak memperhatikan kandungan lemaknya yang tinggi. Teknologi untuk produksi produk kering menyediakan penggorengan potongan ke keadaan renyah, yang menunjukkan kandungan lemak jenuh yang tinggi. Penggunaannya meningkatkan kadar kolesterol, yang dapat menjadi pendorong perkembangan diabetes tipe 2 dan penyakit jantung.

Kontraindikasi

Saat makan keripik pisang yang dibeli di toko, perlu diingat bahwa setiap produk yang dibuat di pabrik diperlakukan dengan bahan kimia, dan ini, pada gilirannya, dapat menyebabkan reaksi alergi. Agar tidak membahayakan tubuh Anda, para ahli merekomendasikan untuk mengecualikan produk ini dari diet dalam kasus-kasus berikut:

• untuk obesitas;
• untuk diabetes;
• pada orang yang menderita hipertensi, varises dan penyakit kardiovaskular, keripik yang dibumbui dengan garam dan berbagai aditif dapat menyebabkan pembengkakan;
• dengan HS keringpisang dapat menyebabkan alergi pada bayi dan gangguan pencernaan.

Fitur penyimpanan

Produk kering memiliki umur simpan yang lebih lama dibandingkan pisang segar. Tetapi agar buah-buahan kering mempertahankan sifat-sifatnya yang bermanfaat, mereka harus disimpan dalam wadah kedap udara dengan tutup yang tertutup rapat. Juga, wadah kaca atau kantong plastik zip khusus cocok untuk penyimpanan.

Bagaimana cara membuat keripik pisang di rumah?

Toko ini menyajikan sejumlah besar produk, tetapi seringkali mereka diisi dengan aditif berbahaya. Karena itu, setelah mengetahui manfaat dan bahaya keripik pisang, banyak yang memutuskan untuk membuatnya sendiri di rumah. Perlu dicatat bahwa produk ini tidak berbahaya bagi kesehatan hanya jika tidak disalahgunakan. Selain itu, kelezatannya akan menjadi lebih enak dan sehat jika Anda memasaknya sendiri. Membuat keripik pisang di rumah sangatlah mudah. Ada berbagai cara untuk melakukannya:

• memanggang;
• pengeringan;
• goreng.

Keripik pisang di dalam oven

Cara paling tradisional untuk membuat keripik pisang adalah dengan mengeringkannya di dalam oven. Untuk membuat rasa hidangan lebih jelas, lebih baik mengambil buah yang matang, tetapi keras. Kami menawarkan Anda untuk mempertimbangkan resep keripik pisang di rumah langkah demi langkah dengan foto. Untuk memasak, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• lemon- 1 buah;
• pisang - 10 buah;
• garam olehrasa.

Kemajuan:

1. Untuk irisan yang renyah, buah harus dikupas dan dipotong setebal 2 mm. Jika Anda ingin hidangannya lebih lembut, maka pisang dipotong dari 4 hingga 6 mm. Tergantung pada ketebalan potongannya, sepuluh pisang dapat membuat kira-kira tiga ratus irisan.



2. Peras jus dari satu lemon, celupkan setiap potongan pisang ke dalam campuran yang sudah disiapkan. Ini akan memberikan cita rasa yang istimewa pada masakan dan juga memperkayanya dengan vitamin C. Selain itu, pisangnya tidak akan menghitam.



3. Garam dengan laut atau garam biasa secukupnya.
4. Taburkan irisan buah di atas loyang yang dialasi kertas roti.



5. Loyang dengan blanko ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 60 derajat dan dipanggang selama sekitar lima jam. Tidak disarankan untuk menyetel suhu yang lebih tinggi, karena keripik dapat terbakar di bagian luar dan menjadi lunak di bagian dalam. Waktunya secara langsung tergantung pada seberapa renyah yang diinginkan si juru masak.



6. Untuk mempercepat proses memasak, setelah dua jam dari awal memasak, disarankan untuk membalik keripik ke sisi yang lain.
7. Irisan yang sudah jadi dikeluarkan dari oven dan didinginkan sepenuhnya.

Microwave

Sekarang kami menawarkan untuk mempertimbangkan resep keripik pisang di rumah dengan foto, dimasak dalam oven microwave.

Untuk iniAnda akan membutuhkan:

• pisang - 3-4 buah;
• lemon - 1 buah;
• bumbu opsional (kunyit, kayu manis, lada merah atau hitam, pala, dll.);
• air.

Proses memasak:

1. Pisang yang belum dikupas dimasukkan ke dalam panci, disiram dengan air, dididihkan, lalu direbus dengan api sedang selama sekitar sepuluh menit.



2. Buah rebus dikeluarkan dari wajan dan didinginkan.
3. Setelah buah mendingin, kulitnya dibuang dan dipotong menjadi cincin tipis atau irisan setebal 0,5 mm. Untuk menghindari pemasakan yang tidak merata dalam microwave, Anda perlu menyiapkan potongan dengan ketebalan yang sama.



4. Benda kerja diletakkan di atas piring datar yang cocok untuk microwave, dalam satu lapisan dengan jarak yang dekat satu sama lain. Potongannya diasinkan secukupnya, ditaburi berbagai bumbu sesuai selera.



5. Piring berisi isinya dimasukkan ke dalam microwave dan dimasak pada suhu maksimum selama delapan menit. Jangan menjauh dari microwave saat memasak, karena irisan harus dibalik setiap dua menit.
6. Pisang kering yang sudah jadi dikeluarkan dari microwave, didinginkan.

Keripik pisang dengan kakao

Resep ini mudah dibuat, tidak memerlukan tambahan bahan berbahaya, dan akan menjadi suguhan yang sehat dan lezat.

Untuk hidangan ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• pisang;
• minyak sayur;
• bubuk kakao;
• gula bubuk.

Kemajuan:

• Pisang dikupas dan diiris tipis.
• Letakkan irisan irisan di atas piring microwave.
• Dilumasi sedikit dengan minyak.
• Panggang selama sekitar 7 menit pada 750W.
• Balikkan keripik dan panggang selama 7 menit lagi.
• Keluarkan dari microwave, taburi gula halus dan coklat bubuk.
• Setelah keripik pisang dingin, siap disantap.

Agar makanan penutup memberikan manfaat maksimal bagi tubuh manusia, disarankan untuk menggunakan minyak zaitun sebagai pengganti minyak bunga matahari saat memasak. Keistimewaan hidangan ini adalah kulitnya yang renyah dan rasanya yang enak, yang dapat diubah tergantung pada preferensi pribadi dengan menambahkan berbagai bumbu dan rempah-rempah.

Dalam pengering

Proses memasak dalam pengering listrik mirip dengan opsi di atas. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

• pisang - 2-3 kg;
• lemon - 1-2 buah;
• garam dan bumbu secukupnya.

Kemajuan:

1. Buah dikupas dan dipotong. Untuk mencegah blanko menjadi hitam, mereka segera ditempatkan dalam wadah berisi air dingin, di mana mereka harus disimpan sampai tahap persiapan berikutnya.
2. Potongan potongan ditempatkan pada jaringan pengering listrik dalam satu lapisan. Penting agar irisan tidak saling bersentuhan.
3. Peras jus dari lemon dan taburkan irisan buah di atasnya.
4. Setelah itu, potongan bisa ditaburi garam, rempah-rempah atau bumbu Provence.
5. Pengatur waktu pengering perlu disetel untuk bekerja dalam waktu 24 jam pada suhu 57 derajat.
6. Saat keripik buah benar-benar kering dan memiliki warna karamel yang bagus, keluarkan dari alat.
7. Buah-buahan kering harus dikeluarkan bersama dengan jeruji tempat mereka berbaring.

goreng

Lihat resep keripik pisang rumahan yang manis.

Bahan yang dibutuhkan:

• pisang - 4 buah;
• minyak kedelai atau minyak bunga matahari;
• kayu manis;
• gula bubuk.

Kemajuan:

1. Kupas pisang dan potong tipis-tipis.
2. Agar pisang tidak lengket, dicuci dengan air es.
3. Tuangkan minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya pada ketinggian 20 milimeter dari bawah (penting agar benar-benar menutupi potongan saat menggoreng).
4. goreng blanko kami sampai berwarna cokelat keemasan.
5. Letakkan keripik yang sudah jadi di atas serbet kertas untuk menghilangkan lemak berlebih.
6. Setelah produk dingin, taburi dengan kayu manis dan gula bubuk secukupnya.

Penutup

Manfaat dan bahaya keripik pisang sangat beragam, begitu juga dengan cara mengolahnya. Produk kering ditambahkan ke salad, sereal, dan juga dikonsumsi sebagai hidangan independen. Seperti buah-buahan segar, pisang kering kaya akan vitamin dan nutrisi. Perlu dicatat bahwa manfaat produk terkait langsungdengan cara pembuatannya. Pisang kering yang digoreng menimbulkan risiko kesehatan terbesar. Namun terlepas dari cara memasak yang berbeda, harus diingat bahwa segala sesuatu membutuhkan takaran.