Sup Sturgeon: resep dengan deskripsi dan foto, produk yang diperlukan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sup ikan sturgeon adalah makanan yang sangat enak dan harum, hidangan ini cocok untuk setiap hari dan untuk liburan. Bagaimanapun, sturgeon adalah ikan yang enak, memuaskan, dan mahal. Untuk waktu yang lama, sturgeon di atas meja telah menjadi simbol kemakmuran, keramahan, kebanggaan laut dan sungai Rusia. Hidangan sturgeon pertama dihormati dan dicintai oleh pecinta sup yang lezat dan kaya. Menyebut sup ikan sup ini salah. Namun, prinsip mempersiapkan kursus pertama kerajaan ini sangat mirip dengan itu.

Untuk memasak sup sturgeon, Anda tidak perlu memiliki keahlian dan pengetahuan kuliner khusus. Mari kita coba memasak bersama hidangan ini - masakan kebanggaan Rusia.

Pemilihan ikan sturgeon

Untuk membuat hidangannya enak, beraroma, dan disukai semua tamu, pertama-tama, Anda harus memilih sturgeon segar. Pergi mencari sturgeon ke supermarket dan pasar, Anda harus tahu bahwa itu paling sering dijual:

• live;
• utuh, potong-potong, dalambeku;
• utuh, iris dingin.

Saat memilih sturgeon, Anda harus memberikan preferensi pada bangkai dingin atau segar. Ikan beku tidak berbeda rasanya, dan cara menjualnya sama sekali tidak mempengaruhi rasa hidangan, namun memilih ikan beku lebih sulit, karena banyak tahapan evaluasi karkas tidak dapat dilakukan. Membeli sturgeon hidup atau dingin, Anda secara signifikan mengurangi risiko mendapatkan sturgeon basi, karena sering kali menyimpan ikan atau daging beku untuk menyembunyikan tanda-tanda pertama pembusukan atau kerusakan mekanis pada produk.

Sturgeon mana yang harus dibeli?

Agar Anda dapat membeli ikan sturgeon paling segar dan terlezat, mari kita lihat beberapa kriteria yang akan membantu Anda memilih ikan terbaik. Pertama-tama, ketika memilih sturgeon, lihat kualitas luarnya. Semakin besar bangkainya, semakin enak dan enak ikannya.

Menyembelih ikan sturgeon adalah tugas yang agak sulit jika tidak ada pengalaman dalam hal ini. Jika ini tampaknya sulit bagi Anda, belilah bangkai cincang. Anda bisa menentukan kesegarannya dari baunya, harus segar, khas ikan. Pastikan untuk melihat kulit Anda. Jika pas di fillet, ikan dapat dianggap segar, jika tidak maka tidak boleh dianggap sebagai produk yang cocok - telah dibekukan beberapa kali dan hampir tidak ada kandungan nutrisi yang tersisa.

Jika Anda masih membeli bangkai utuh, maka perhatikan lebih dekat insangnya: insang sturgeon berwarna gelap, harus bersih, tanpa kotoran dan lendir.

Saat membeli bangkai, hati-hati, periksa ikan sturgeon dengan cermatadanya kerusakan, bahkan luka terkecil, terpotong dan luka lainnya berbahaya, banyak bakteri menumpuk dan berkembang biak di dalamnya, dan ikan dapat memburuk tanpa mengeluarkan penampilan atau baunya.

Cara paling pasti untuk memeriksa kesegaran ikan adalah dengan menekan bangkai dengan jari Anda. Jika setelah itu tidak ada sisa cetakan, penyok di jari akan cepat rata, pastikan ikan ini masih segar dan cocok untuk membuat sop sturgeon yang enak.

Perut bangkai sturgeon harus berwarna merah muda pucat, dan inklusi yang tidak dapat dipahami atau adanya warna lain dianggap sebagai penyimpangan dari norma.

Jika Anda masih membeli ikan sturgeon beku, perhatikan lebih dekat es tempat ikan itu berada, tidak boleh mengandung darah, harus transparan dan bersih. Hindari es beku dalam jumlah besar pada bangkai, hal ini menunjukkan bahwa ikan telah dibekukan lebih dari satu kali.

Sup ikan sturgeon

Secara tradisional, sup ini dibuat dari kepala dan ekor bangkai ikan sturgeon. Tetapi jika Anda ingin lebih banyak daging di dalamnya, tentu saja, Anda dapat menggunakan seluruh bangkai.

Jadi bahan apa saja yang kita perlukan untuk memasak sup sturgeon di rumah? Untuk menyiapkan (untuk 6 porsi), Anda membutuhkan:

• 500 g ikan sturgeon;
• 1 wortel besar;
• 2-3 kentang;
• 1 bawang bombay;
• 1 lemon;
• beberapa sendok pasta tomat;
• herbal segar, garam, rempah-rempah.

Memasak ikan

Memasaksup sturgeon buatan sendiri awalnya melibatkan pemrosesan ikan secara menyeluruh.

Usus ikan, buang jeroannya, bilas bersih luar dan dalam. Potong menjadi beberapa bagian. Anda dapat memilih bagian ikan favorit Anda untuk sup: bangkai atau ekor dan kepala - sesuai kebijaksanaan Anda.

Tuangkan air dingin ke dalam panci, celupkan potongan sturgeon ke dalamnya dan bakar. Memasak sturgeon sesuai resep tidak lebih dari setengah jam.

Saat kaldu mendidih, tutup sup dengan penutup dan kecilkan api seminimal mungkin. Saat menyiapkan sup sturgeon sesuai resep, sangat penting untuk memastikan sup tidak mendidih. Ikan rebus sudah bertentangan dengan gagasan hidangan.

Saat ikan sedang dimasak, beri garam pada sup. Tambahkan bumbu: merica, daun salam.

Keluarkan sturgeon yang sudah matang dari wajan, taruh di wadah terpisah dan biarkan dingin. Setelah dikeluarkan tulangnya, potong kecil-kecil.

Sayur

Saat ikan sedang dimasak, Anda bisa mulai menggoreng sup. Untuk sup sturgeon, kita perlu mengupas dan mencincang halus bawang, parut wortel di parutan kasar. Pertama-tama goreng bawang bombay sampai berubah warna dengan api kecil. Keluarkan wortel. Pasta tomat akan secara signifikan mengencerkan rasa sup, menambah ketajaman dan asam. Jika Anda penggemar sup pedas, tambahkan seledri cincang, peterseli, atau bumbu favorit lainnya ke dalam tumisan.

Tumis sayuran sampai matang sepenuhnya, jika menurut Anda ada sedikit cairan di wajan dan sayuran terbakar, alih-alih minyak, tambahkan beberapa sendok ikankaldu.

Kupas kentang dan potong kecil-kecil. Jika Anda ingin mendapatkan sup beludru, lebih baik memasukkan kentang ke dalam kaldu dalam irisan besar, dan jika sudah siap, angkat dan potong dalam blender.

Masukkan kentang, beberapa menit sebelum siap, tambahkan daging panggang dan potongan sturgeon. Campur semuanya dan biarkan sup masak selama 10-15 menit lagi.

Feed

Sup kerajaan ini tidak bisa disajikan tanpa irisan lemon. Seperempat jeruk harus dimasukkan ke dalam sup yang hampir siap. Dan saat disajikan, sangat penting untuk menghias hidangan dengan irisan lemon dan rempah segar yang dicincang halus. Sup sturgeon Anda dengan kentang sudah siap. Bantu diri Anda sendiri dan manjakan orang yang Anda cintai dan tamu dengan sup yang lezat, cerah, dan kaya!

Inilah resep sup sturgeon yang luar biasa. Hidangan pertama yang lezat ini ringan, beraroma, pedas, mudah dicerna dan rendah kalori. Karena itu, para pelaku diet juga bisa menikmatinya. Selain itu, sturgeon adalah ikan yang sangat berguna yang kaya akan elemen jejak. Bagaimana Anda bisa melewati hidangan yang terbuat dari itu?