Chalagach dari daging babi: resep, cara menggoreng, rekomendasi memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Jika Anda penikmat hidangan daging, kemungkinan besar Anda adalah penggemar barbekyu yang lezat. Shish kebab sederhana, bahkan basi, meski sangat lezat. Kami memiliki sesuatu yang menarik untuk Anda yang akan mendiversifikasi menu Anda yang biasa - ini adalah chalagach babi.

Mari kita lihat lebih dekat analog barbekyu baru yang tidak biasa dari masakan Armenia ini. Kami senang memberi tahu Anda apa hidangan misterius ini, untuk berbagi resep chalagach babi dalam kondisi apartemen di oven dan terbakar.

Apa itu chalagach?

Chalagach adalah barbekyu dari masakan Armenia. Perbedaan utamanya dari barbekyu biasa adalah daging. Jika untuk kebab yang sederhana, harum, dan berair mereka menggunakan daging tanpa tulang, maka untuk chalagach Anda membutuhkan daging di tulang rusuk, yaitu bagian tulang rusuk dari bangkai babi - pinggang. Daging ini sangat empuk dan memiliki rasa yang luar biasa. Dengan persiapan yang tepat, daging mudah dikeluarkan dari tulang. Kami yakinkami akan memberi tahu Anda cara mengasinkan chalagach babi agar dagingnya terlepas dari tulang rusuknya.

Anda tidak perlu banyak pengalaman dalam memasak untuk membuat chalagach yang baik, yang utama adalah persiapan yang tepat, menghormati proporsi dan waktu. Baiklah, mari kita mulai.

Memasak chalagach di rumah

Sekarang mari kita coba memasak chalagach babi di dalam oven. Tentu saja, resep masakan yang tepat membutuhkan panggangan, tetapi ketika Anda benar-benar ingin makan, dan tidak ada cara untuk pergi ke alam, Anda harus berimprovisasi.

Untuk memasak chalagach sesuai resep Armenia yang ramah, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 1, 5 kg pinggang;
• 1, 5 jeruk;
• 1 kepala bawang putih;
• 2 ikat sayur;
• minyak sayur;
• garam, merica;
• kantong kue.

Rahasia chalagach babi terletak pada bumbunya yang harum dan masakannya yang bergetar. Mari belajar mengasinkan daging babi sebelum digoreng.

Bumbu rendaman pinggang

Pertama-tama mari kita siapkan semua produknya. Bilas daging babi secara menyeluruh di bawah air mengalir, bersihkan keripik dari tulang. Potong pinggang sehingga setiap bagian memiliki tulang rusuk. Taruh daging di piring yang dalam.

Selanjutnya, siapkan bumbunya. Kupas bawang putih dan peras ke dalam mesin pemeras bawang putih dengan daging. Untuk rendaman chalagach, lebih disukai menggunakan marjoram, Anda bisa menambahkan sedikit peterseli dan adas. Marjoram segar akan memberi daging babi rasa khusus dan rasa yang menyenangkan.kepedasan.

Bilas sayuran secara menyeluruh, keringkan dan potong sehalus mungkin. Masukkan sayuran hijau ke dalam mangkuk. Peras jus jeruk utuh ke dalam wadah terpisah dan tuangkan ke seluruh daging. Garam pinggang dan tambahkan sedikit merica.

Tuang dalam minyak sayur, campur daging babi secara menyeluruh, olesi dengan saus khusus. Tutup mangkuk dengan cling film dan biarkan di lemari es semalaman agar dagingnya jenuh dengan aroma bawang putih, rempah-rempah dan jeruk.

Memasak di atas panggangan

Chalagach sedang disiapkan dari daging babi di atas panggangan, tentu saja, dapat dimasak di rumah, kami akan memberi tahu Anda caranya, tetapi kami akan mulai dengan metode menggoreng standar - di atas api.

Letakkan pinggang yang diasinkan di atas BBQ, lumuri daging dengan rendaman dan goreng selama 20-25 menit, balik sesekali dan lumuri dengan rendaman atau jus jeruk.

Saat menggoreng chalagach di tusuk sate, tusuk dagingnya sehingga tulang rusuknya sejajar dengan tusuk sate. Sama seperti barbekyu biasa, encerkan dengan acar bawang dan tomat segar.

Ke dalam oven

Agar bagian pinggang dapat dipanggang dengan baik di dalam oven, seperti halnya di atas panggangan, panaskan oven terlebih dahulu hingga 190 derajat. Agar hidangan tidak kehilangan aroma dan rasanya, dan jusnya tidak menguap, daging babi yang diasinkan untuk chalagach harus dipanggang di dalam tas atau selongsong kue. Dalam resep kami, kami menggunakan paket.

Masukkan daging babi ke dalam tas, tutup ujungnya rapat-rapat dan masukkan ke dalam oven selama tepat satu jam. Karena kita tidak memiliki kemampuan untuk mengganggu atau memutar, seperti di atas panggangan, keluarkan bungkusnya dan kocok kuat-kuat.

Untuk membuat daging memerah, kemasan harus dibuka 15 menit sebelum dimasak. Dan agar tidak mengering, itu harus disiram dengan jus. Peras setengah jeruk lagi dan gerimis di atas potongan daging babi dari waktu ke waktu.

Chalagach babi panggang oven Anda sudah siap.

Penyajian Armenia

Secara tradisional disajikan dengan chalagach babi dengan lavash dan rempah segar. Bisa digunakan salad sayuran segar atau potongan sayuran.

Tidak ada hiasan yang digunakan untuk chalagach, ini adalah hidangan mandiri yang tidak ingin diganggu oleh bau asing dan rasa campur aduk. Nikmati daging yang lezat dan empuk.

Tips memasak

Jika Anda ingin menyenangkan diri sendiri, orang yang Anda cintai, dan tamu dengan chalagach yang sangat lezat, lembut, berair, dan sangat lembut, Anda memerlukan beberapa tips untuk memasak daging yang sempurna.

Pertama-tama, rendam daging lebih lama, semakin lama didiamkan, semakin direndam dalam rendaman. Sebaiknya daging dibiarkan semalaman, dan jika diperlukan pada malam hari, maka marinasi pada pagi hari.

Agar dagingnya empuk dan juicy, Anda harus berhati-hati saat menggorengnya. Karena itu, Anda perlu memonitor daging dengan hati-hati, membaliknya tepat waktu dan menaburkan rendaman. Inilah sebabnya mengapa chalagach yang sempurna digoreng menggunakan arang daripada menggunakan api terbuka atau panggangan.

Jika Anda pecinta rempah-rempah, berikut adalah daftar bumbu yang dapat memunculkan rasa daging babi dalam bumbu marinasi ini:

• kemangi;
• zira;
• jinten;
• ketumbar;
• cabai merah.

Jumlah dan kandungan bumbu pada umumnya bisa divariasikan sesuai selera anda, tapi jangan campur aduk sekaligus, bumbu bisa saling membunuh, aroma dan rasa daging secara keseluruhan.

Banyak potong urat lemak. Anda tidak boleh melakukan ini, karena berkat mereka dagingnya menjadi berair. Jika Anda mengganti daging babi dengan daging sapi, Anda akan mengerti perbedaannya.

Sekarang Anda tahu resep chalagach paling enak. Pastikan untuk mencoba memasaknya di rumah atau di alam, kami jamin Anda akan menyukai metode memasak daging babi ini.