Stroganoff daging sapi ala Italia

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 13:04

Stroganoff daging sapi selalu menjadi hidangan yang relevan dan populer untuk segala acara. Di bawah ini adalah resep ala Italia untuk hidangan ini.

Bahan:

- 450 g daging sapi (shank, paha, dll.);

- 1 bawang bombay sedang, cincang halus;

- 1 wortel sedang, cincang halus;

- 1 batang (tulang rusuk) seledri, cincang halus;

- 15g jamur kering direndam dalam 500ml air hangat;

- 1 batang kayu manis;

- 3 siung bawang putih;

- beberapa tangkai thyme segar;

- 1 sendok makan pure tomat (pasta);

- sekitar 250ml (1 cangkir) anggur merah (Anda dapat menggunakan lebih sedikit);

- 400g tomat kalengan;

- 1 sendok makan selai jeruk;

- seikat besar peterseli segar atau daun kemangi, cincang halus atau sobek;

- garam dan merica secukupnya.

Pilihan memasak stroganoff daging sapi:

- Alih-alih menggunakan batang kayu manis, gunakan - sendok teh bubuk kayu manis secukupnya.

- Anggur putih atau sari buah apel bisa menggantikan anggur merah.

- Jika Anda tidak ingin menggunakan alkohol, Anda dapatgunakan 1 sendok makan cuka balsamic atau anggur merah.

- Ganti thyme segar dengan herba segar lainnya seperti oregano, marjoram, rosemary, dll., atau bisa juga menggunakan herba kering.

- Gunakan jus dan kulit jeruk sebagai pengganti selai.

Cara membuat stroganoff daging sapi

Mulailah dengan merendam jamur dalam air hangat. Untuk resep ini, Anda perlu memotongnya dengan halus. Haluskan wortel dan seledri, bisa diparut atau dipotong.

Memotong bawang:

- Potong bawang menjadi dua.

- Mulailah memotong bawang menjadi dua bagian secara miring.

Potong setiap siung bawang putih menjadi 2-3 bagian secara horizontal. Ambil satu bagian bawang putih. Potong kecil-kecil, dimulai dari ujung akar dan diakhiri dengan ujung batang. Lakukan ini dengan setiap bagian.

Cara membuat beef stroganoff - persiapan daging

Cincang daging hingga halus untuk mempercepat pemasakan, lalu bumbui dengan garam dan merica. Tempatkan dalam panci besar atau panci di atas api sedang. Tuang sekitar 1 sendok teh minyak, oleskan di bagian bawah wajan. Jika sudah panas, masukkan daging sapi. Saat daging sapi sudah kecoklatan dengan baik, balikkan ke sisi yang lain. Keluarkan daging dari panci.

Kurangi panas menjadi sedang.

Tambahkan bawang bombay, wortel dan seledri ke dalam panci, campur dengan jamur, kayu manis dan cengkeh. Campur semuanya menjadi satu dan kemudian didihkan semuanya selama 5-10 menitsampai lembut. Tambahkan tangkai thyme dan bawang putih segar, masak beef stroganoff selama beberapa menit. Masukkan pure tomat (pasta) dan tumis semuanya selama sekitar satu menit.

Tuangkan anggur merah atau alkohol lainnya. Jika Anda mengganti anggur dengan cuka, sebaiknya Anda tidak menambahkannya dulu. Biarkan anggur menguap setengahnya dengan api besar. Piring harus menjadi tebal. Masukkan tomat, didihkan semuanya, kurangi suhu menjadi sedang dan didihkan selama sekitar 15-20 menit. Jika Anda tidak menambahkan anggur, sekarang tambahkan cuka.

Rebus cairan hingga mendidih, lalu masukkan kembali daging ke dalam panci. Kurangi panas menjadi rendah, tutup dan didihkan selama 1 -3 jam. Aduk hidangan secara berkala.

Bila hidangan stroganza sapi sudah siap, Anda bisa menambahkan bumbu sesuai selera.

Lelehkan selai jeruk dan tambahkan ke piring. Buang jintan dan batang herba. Tambahkan peterseli atau basil sesaat sebelum dimasak.

Sajikan hidangan segera.