Bagaimana cara mengecek kesegaran telur di rumah?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Telur adalah salah satu makanan kaya protein dan manfaat kesehatan. Saat ini, telur ayam, puyuh dan burung unta dimakan. Namun, semua telur burung dan beberapa reptil (kura-kura) dapat dimakan.

Kisah penemuan telur

Salah satu pertanyaan paling umum: mana yang lebih dulu, telur atau ayam? Para ilmuwan telah mencari jawaban atas pertanyaan ini selama berabad-abad. Orang Romawi kuno memulai makan mereka dengan telur dan biasanya diakhiri dengan apel. Di sinilah ungkapan terkenal itu berasal: “dari telur.”

Dari zaman kuno, sikap terhadap telur sangat simbolis. Di Rusia, mereka dilukis dan dibawa sebagai hadiah kepada para Dewa, serta diberikan satu sama lain pada hari pertama tahun baru.

Dalam agama pagan, telur dianggap sebagai simbol kesuburan dan kemakmuran tanah. Orang-orang sudah tahu betul bagaimana memeriksa kesegaran telur, karena hanya produk terbaik yang bisa dibawa sebagai hadiah.

Telur apa yang dimakan

Sekitar 2000 tahun yang lalu, ayam pertama kali muncul di tepi Laut Hitam, yang kemudian didomestikasi dan mulai dikembangbiakkan oleh manusia. Sampai saat ini, telur semua burung liar dimakan. Itu adalah salah satu mangsa termudah dari zaman kunomanusia.

Tidak ada cabang ekonomi yang dapat dibayangkan tanpa produksi telur ayam. Produk ini direbus, digoreng, dipanggang, ditambahkan ke kue kering, salad, kosmetik, dan bahkan obat-obatan dibuat berdasarkan produk ini.

Saat ini, telur ayam dan puyuh dianggap paling populer. Angsa dan burung unta juga menggunakan, tetapi lebih jarang.

Telur bebek dan angsa tidak berakar dalam makanan sehari-hari karena bau dan rasanya yang khas, meskipun ukurannya berkali-kali lebih besar dari telur ayam, dan khasiatnya tidak kalah.

Di restoran Eropa, Anda akan disuguhi makanan lezat berupa telur penguin, burung hitam, sayap sayap, burung camar, dan beberapa jenis burung lainnya. Tentu saja, kelezatan seperti itu tidak akan murah, meski tidak mengharapkan kelezatan rasa yang istimewa.

Nilai energi

Hampir semua perwakilan telur memiliki jumlah protein yang kira-kira sama dari 12,5 hingga 13% dan hingga 1,3% karbohidrat. Telur bebek dianggap yang paling gemuk, mengandung hingga 15% lemak, dan sisanya di kisaran 12-13%. Jadi, kandungan kalori rata-rata massa telur adalah dari 158 kkal (ayam) hingga 186 kkal (bebek).

Manfaat dan nilai terbesar dalam telur apa pun adalah kuningnya. Ini mengandung semua nutrisi, protein dan lemak. Tetapi protein adalah 90% air, masing-masing, dan tidak banyak manfaatnya. Perlu dicatat bahwa putih telur mengandung asam amino esensial: lisozim dan albumin, yang memainkan peran penting dalam struktur.sel-sel tubuh manusia.

Banyak yang tertarik dengan cara memeriksa kesegaran telur untuk nilai gizinya. Sebenarnya, tidak mungkin. Kapasitas energi dari setiap telur adalah sama sepanjang umur simpan.

Komposisi kuning telur

Paradoksnya, kandungan kalori kuning telur 8 kali lebih tinggi dari kandungan kalori protein, dan hampir dua kali lipat nilai energi telur itu sendiri secara keseluruhan dan hampir 360 kkal per 100 gram. Ini juga mengandung karbohidrat, protein, lemak dan kolesterol sehat.

Manfaat telur

Telur mengandung vitamin dalam jumlah yang cukup tinggi: A, B, D dan E, serta riboflavin, tiamin, dan biotin. Kolesterol baik, serta sejumlah besar protein, membuatnya sangat diperlukan dalam makanan sehari-hari.

Menandai telur ayam

Tentu saja, Anda tidak akan menemukan logo atau tanda apa pun pada telur domestik, yang tidak dapat dikatakan tentang telur toko. Di kemasan dan di cangkang pasti ada tanda (huruf) yang menunjukkan jenis telurnya.

Banyak ibu rumah tangga yang bertanya-tanya bagaimana cara mengecek kesegaran telur yang dibeli di toko. Pada saat yang sama, sebagian besar salah, berpikir bahwa huruf pada paket dapat menunjukkan waktu produksi produk ini.

Huruf "D" menunjukkan bahwa telur harus dijual dalam waktu 7 hari dan bersifat diet. Tetapi tanda "C" sesuai dengan telur meja yang dapat disimpan selama 25 hari. Dengan demikian, menjadi jelas bahwa Anda dapat mengetahui kesegaran telur hanya dengan menentukan tanggal rilis.produk dan menghubungkannya dengan umur simpan.

Logo lain yang terdapat pada label telur adalah angka yang menunjukkan ukuran produk. Kategori ketiga adalah telur terkecil, beratnya tidak melebihi 45 g. Kategori kedua sedikit lebih besar - dari 45 hingga 55 g. Telur dari kategori pertama adalah produk paling populer di pasaran - ukurannya dari 55 g hingga 65 g. Namun produk yang dipilih akan memiliki bobot hingga 75 g dan berlogo "O". Menandai "B" berarti berat telur adalah dari 75 g ke atas.

Hari ini di toko Anda dapat membeli telur ayam yang diperkaya dengan yodium atau selenium, dengan berbagai ukuran dan jenis.

Negara produsen

Pemimpin dalam produksi produk berkalori tinggi adalah Amerika, India, dan Cina. Faktanya, konsumsi telur maksimum per tahun, masing-masing, di negara-negara ini.

Ancaman apa yang bisa ditimbulkan oleh telur?

Telur yang tidak segar dapat menyebabkan keracunan parah. Dan baik dalam bentuk mentah maupun jadi. Itulah mengapa penting untuk memeriksa kesegaran telur dengan air sebelum dimakan.

Juga, selama penyimpanan jangka panjang, salmonella dapat berkembang biak secara intensif di dalam telur, yang mengarah pada perkembangan proses infeksi (salmonellosis). Jika tidak diobati, kondisi ini bisa berakibat fatal.

Semakin lama telur disimpan, semakin tinggi risiko reaksi alergi terhadap produk ini.

Bagaimana cara mengecek kesegaran telur di rumah?

Pertama-tama, di toko Anda harus selalu melihat tanggal produksi dan umur simpan telur. Pastikan keutuhan cangkang terpelihara dalam kemasan, karena jika cangkang rusak, telur akan lebih cepat rusak.

Cangkang tidak boleh bersinar dan berbentuk bulat. Ini berlaku untuk telur ayam dan puyuh.

Di toko, Anda dapat mengambil telur di tangan Anda dan mengocoknya. Dalam hal ini, Anda seharusnya tidak mendengar apa pun. Suara apapun menunjukkan bahwa telur disimpan cukup lama.

Membaui cangkang produk juga layak, harus berbau seperti jeruk nipis.

Sebuah ovoscope digunakan untuk penentuan kesegaran telur secara profesional dan mobile. Ini adalah perangkat khusus yang menerangi cangkang. Seharusnya tidak ada penggelapan di area kuning telur, dan telur akan merata di seluruh permukaan.

Nyonya ingin tahu cara memeriksa kesegaran telur mentah tanpa perangkat khusus dan cukup cepat. Pegang saja telur ke lampu dan lihat melalui cahaya. Jika lapisan udara terlihat di antara cangkang dan protein, maka telur disimpan untuk waktu yang lama.

Jika Anda memecahkan telur ke dalam wajan dan melihat titik-titik merah, itu tidak menakutkan. Inklusi titik tunggal seperti itu dapat diterima. Namun, dalam kasus apa pun Anda tidak boleh menggunakan telur dengan residu kuman annular merah - telur itu rusak. Demikian pula, inklusi gelap yang menyebabkan pembusukan produk.

Cara memeriksa kesegaran telur dalam air

Cara termudah untuk menentukan kelayakan telur untuk dimakan adalah dengan memasukkannya ke dalam segelas air biasa pada suhu kamar. Telur segar akan tetap berada di bawah, tetapi telur yang rusak akan mengapung ke atas.permukaan. Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa tidak jarang telur "menggantung" di tengah segelas cairan. Ini menunjukkan bahwa produk telah disimpan selama sekitar 2-3 minggu, tetapi belum rusak. Ingat, harus ada sekitar 10 cm air di dalam gelas, jika tidak cara ini tidak akan bisa diandalkan.

Sekarang menjadi jelas bagaimana cara memeriksa kesegaran telur ayam dan tidak membahayakan diri sendiri dan anggota keluarga lainnya.

Pastikan untuk memeriksa kesegaran produk ini dengan cara apa pun sebelum perlakuan panas terhadap produk ini. Ini akan membantu melindungi Anda dari konsekuensi negatif. Dan tentunya pecinta makan telur mentah harus sangat berhati-hati dalam memilih produk ini.