Kembali ke masa lalu. Kue "Marika" sesuai resep zaman Uni Soviet

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Kue Marika adalah salah satu mahakarya pembuat manisan Soviet. Itu disiapkan di toko permen paling bergengsi di restoran Praha, dan pada awalnya dimungkinkan untuk membelinya hanya di kuliner restoran yang sama, sambil berdiri dalam antrean yang agak panjang. Selain kue-kue paling terkenal, penganan ini terjual dengan cepat dan tidak pernah basi di rak. Kemungkinan besar, kue itu tidak lagi dipanggang, digantikan oleh gula-gula yang lebih terkenal. Cakenya sendiri terdiri dari beberapa bagian, seperti biskuit coklat, roll dan krim. Gulungan terbuat dari biskuit biasa, dan kue luarnya terbuat dari cokelat, yang setelah dirakit kue memberikan rasa yang tak terlukiskan. Biasanya dari luar, kue "Marika" yang fotonya ada di artikel terlihat sangat menggugah selera.

Biskuit Coklat

Membuat kue “Marika”, resep dengan foto yang banyak nyonya rumah simpan dengan hati-hati di buku masak, mungkin tampak agak sulit dan panjang, terutama bagi pemula yang belum terbiasa. Banyak kue dan makanan manis lainnya disiapkan dari kosong, atau Anda perlu menghabiskan beberapa jam waktu Anda sendiri untuk itu, kadang-kadangbeberapa hari. Untuk membuat kue coklat, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Telur - 8 pcs
• Gula (kecil) - 170 gram.
• Tepung - 200 gram.
• Cocoa - 3 sdm. sendok.
• esens cuka - 7 tetes.
• pati - 3 sdm. sendok.
• Rum atau brendi - 50 gram.

Untuk menyiapkan kue bolu cokelat sesuai resep kue Marika, Anda perlu mengocok telur dengan esens dan gula hingga massa ringan yang mengembang. Campur tepung dan kakao dengan kanji dan pastikan tidak ada gumpalan, campur campuran dengan telur, aduk perlahan dengan gerakan melingkar dari atas ke bawah, pastikan massa telur tidak kehilangan banyak volume.

Anda perlu memanggang biskuit dalam bentuk yang dilapisi kertas roti di bagian bawahnya, agar tidak gosong. Adonan harus dipanggang pada suhu 200 derajat selama 5 menit, setelah itu suhu harus diturunkan menjadi 180 dan dibiarkan untuk mencapai kesiapan selama 20 menit lagi. Biskuit yang sudah jadi perlu didinginkan dan dibagi menjadi dua kue, direndam dalam alkohol.

Persiapan biskuit gulung

Gulungan itu sendiri akan menjadi semacam isian untuk kue dan akan menambah semangat pada resep kue coklat biasa. Untuk gulungan Anda akan membutuhkan beberapa produk:

• esens cuka - 4 tetes.
• Jam atau selai.
• Vanillin.
• Telur - 4 buah
• Tepung - 100 gram.
• pati - 1,5 sdm. sendok.
• Gula kecil - 100 gram.

Seluruh proses menyiapkan adonan untuk roti gulung akan sama persis seperti untukbiskuit coklat. Tidak seperti kue, jenis adonan ini diletakkan bukan dalam bentuk, tetapi di atas loyang, diratakan dan dipanggang selama 5 menit pada 200 derajat. Karena lapisannya yang tipis, adonan cepat matang dan cepat kering, jadi jangan berlebihan. Biskuit sederhana yang sudah jadi untuk roti gulung perlu didinginkan, potong ujungnya dengan pisau dan lapisi dengan selai dengan hati-hati. Untuk merakit kue, Anda perlu memotong biskuit setebal 3 cm, menggulungnya dan meletakkannya di tempat kue tengah selama perakitan.

Krim

Awalnya, krimnya sendiri terlihat seperti krim mentega sederhana, cognac dan kakao menambah sensasi rasa di dalamnya. Jika ada keinginan untuk bereksperimen, maka Anda bisa mencoba mengganti kakao dan sebagian susu kental manis dengan dark chocolate yang dilelehkan, sehingga rasa krimnya akan lebih empuk. Jika Anda tidak melakukannya, tetapi cukup tambahkan cokelat, krimnya akan menjadi terlalu cair.

Perakitan kue

Kue pertama diolesi dengan krim, roti gulung diletakkan di atasnya, ujung-ujungnya harus benar-benar bertepatan dengan tepi kue. Biskuit gulung juga diolesi dengan krim, setelah itu ditutup dengan kue terakhir. Seluruh kue perlu diolesi dengan krim lagi, setelah itu Anda dapat melanjutkan ke dekorasi.

Dekorasi kue

Di zaman sekuler, kue Marika ditaburi dengan kepingan cokelat yang dicampur dengan biskuit dan kepang krim cokelat. Tetapi rasanya tidak berubah dari dekorasi dan Anda benar-benar dapat mencoba opsi apa pun, misalnya, ceri, yang secara tradisional dianggap sebagai beri terbaik.pendamping coklat. Agar kue mencapai kondisi yang diinginkan, ada baiknya memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa jam. Waktu terbaik untuk memasukkan kue adalah pada malam hari.

Produk ini akan menghiasi meja pesta, akan disukai oleh para tamu dan akan menjadi hadiah ulang tahun yang bagus untuk orang yang dicintai, seperti ibu atau nenek. Kue disiapkan cukup cepat dan dapat disiapkan untuk pertemuan teh ramah di masa depan. Atau ke meja manisan anak-anak, yang biasa diadakan di sekolah-sekolah Rusia, anak-anak akan menyukai rasa kuenya, dan jika Anda memasaknya sehari sebelum pesta teh, maka kue itu akan memiliki waktu untuk meresap dengan baik.