Apa bahan untuk salad musim dingin?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hanya di Eropa dan Amerika lobak muncul saat toko buka. Kami memiliki sayuran ini "dimulai" hanya pada akhir musim semi. Tetapi keadaan ini sama sekali bukan alasan untuk menolak salad vitamin yang lezat di "musim sepi". Selalu ada beberapa bahan yang dapat digunakan untuk menyiapkan camilan bergizi dan sehat. Pada artikel ini, kita akan melihat bahan apa yang dibutuhkan untuk salad musim dingin. Tapi pertama-tama, beberapa teori.

Menurut kanon seni kuliner, setiap salad harus terdiri dari tiga bagian. Yang pertama adalah vitamin, dan pada saat yang sama catatan yang menyegarkan. Tanpa itu, salad akan menjadi hidangan kedua yang dingin. Bagian lainnya bergizi. Di salad ringan musim panas, mungkin tidak. Tapi di musim dingin itu adalah suatu keharusan. Dan, terakhir, komponen ketiga dari salad adalah saus, saus atau saus. Dan sekarang mari kita lihat semua ini menggunakan contoh makanan ringan klasik Rusia yang biasa dimasak di musim dingin.

Olivier

Bagi banyak orang, Tahun Baru dikaitkan dengan aroma jarum cemara, gelembung sampanye, perada Natal. Tetapi untuk orang Rusia, ini, pertama-tama, salad Olivier. Tanpa itu, perayaan Tahun Baru tidak mungkin. Dan ibu rumah tangga membuatnya dalam jumlah seperti itu untuk meregangkan sampai Natal - seluruh baskom. Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa tidak semua orang mampu membeli bahan salad Olivier musim dingin. Jika Anda percaya buku masak, yang diterbitkan pada tahun 1897 (penulis Pelageya Alexandrova), maka hidangan pembuka koki Prancis yang memuliakan Rusia mencakup produk-produk berikut. Daging belibis hazel, leher udang karang, dan kaldu kepala sapi muda (lanspeak) bening disajikan sebagai bagian yang bergizi. Dari sayuran musim dingin, komposisinya termasuk kentang rebus dan acar. Tetapi untuk kesegaran, caper, daun selada, dan zaitun ditambahkan ke Olivier asli. Bukankah makanan pembukanya terlalu mahal?

Metamorfosis pasca-revolusioner dari Olivier klasik

Sayangnya, pria Soviet, yang akan hidup bahagia di bawah komunisme, bahkan tidak melihat belibis hazel, caper, lanspice, dan leher udang karang. Namun, ibu rumah tangga yang putus asa tidak akan menyerah begitu saja. Berbagai "pengganti" bahan mahal untuk salad Olivier musim dingin digunakan. Riabchikov diganti dengan ayam atau lidah rebus, dan ketika sosialisme memasuki fase "berkembang", dengan sosis rebus. Alih-alih kanker leher, fantasi kuliner proletar memasukkan telur rebus ke dalam resepnya. Caper zaitun telah digantiwortel rebus, bawang, dan kacang polong kalengan. Nah, daun selada menghilang dengan sendirinya, seperti hiasan borjuis yang tidak perlu. Jadi, dari resep klasik lama, Revolusi 1917 dan peristiwa-peristiwa yang mengikutinya “bertahan” hanya kentang dan mentimun.

Bahan Salad Musim Dingin Klasik

Namun, makanan pembuka, terlepas dari kenyataan bahwa semua makanan lezat dihilangkan sepenuhnya dari komposisinya, ternyata rasanya sangat enak. Ngomong-ngomong, salad "proletar" inilah yang mendapatkan popularitas di luar negeri, dan sekarang disajikan di seluruh dunia dengan nama "Rusia". Komponen jenuhnya ada sosis rebus. Tetapi di Rusia sendiri, pendapat tentang salad terbagi. Orang-orang yang akrab dengan masa lalu kuliner negara yang agung menolak untuk menghargai hidangan Olivier, yang lahir pada tahun-tahun kekurangan total. Dan mereka datang dengan nama lain untuk itu - "Musim Dingin". Ngomong-ngomong, jika Anda menggunakan set bahan yang sama, tetapi menggunakan fillet ayam goreng alih-alih sosis, Anda mendapatkan salad yang berbeda - "Modal". Ada juga versi camilan musim dingin yang meriah. Di dalamnya, alih-alih sosis atau ayam, digunakan daging sapi rebus atau lidah babi, atau daging. Sekarang mari kita buat salad musim dingin klasik sebagai contoh.

Cepat dan hemat

Bagian yang mengenyangkan dalam hidangan pembuka ini adalah telur (lima potong) dan sosis rebus (400 gram). Bahan-bahan yang menyegarkan untuk salad musim dingin adalah: sekaleng kacang polong kalengan, dua acar dan satu bawang besar. Rasanya netral, tapi komponen yang mengenyangkan adalah kentang rebus (tiga)umbi-umbian) dan wortel (dua hal). Teknologi menyiapkan salad "Musim Dingin" tidak berbeda dengan salad Olivier biasa. Kentang, wortel, dan telur direbus. Kemudian mereka dikupas dan dipotong menjadi kubus kecil. Kami melakukan hal yang sama dengan sosis dan acar. Bawang bombay juga dicincang halus. Kacang polong disaring dan ditambahkan ke panci biasa. Jangan lupa memberi garam dan merica pada hidangan! Makanan pembuka ini biasanya dibalut dengan mayones. Ingin mengurangi kalori? Kemudian, alih-alih mayones, balut salad dengan krim asam. Aioli yang lebih kental dan kaya akan memberikan nilai gizi yang lebih banyak.

Salad musim dingin terkenal lainnya

Anda bisa makan lebih dari satu "Olivier" dari musim gugur hingga musim semi. Dalam buku masak orang Soviet, ada juga mahakarya seperti "Mantel Bulu", "Mimosa", serta vinaigrette, yang disiapkan oleh setiap ibu rumah tangga dengan caranya sendiri. Pertimbangkan bahan apa yang selalu ada di salad musim dingin. Secara harfiah di setiap resep kami bertemu kentang, dan jika tidak ada, kacang. Ini adalah makanan sehat yang jenuh dengan sempurna. Mereka berfungsi sebagai latar belakang untuk bahan-bahan lain, karena mereka sendiri tidak memiliki rasa yang jelas. Sayuran di salad musim dingin, wortel, bawang, akar seledri, bawang putih, kubis, dan bit juga sering ada. Mereka disimpan untuk waktu yang lama, sehingga mudah didapat di musim dingin. Bagian jenuh tidak tergantung pada musim. Itu bisa berupa daging, unggas, ikan, makanan laut, jamur, keju, kacang-kacangan. Masalah dengan salad musim dingin adalah sedikitnya pilihan bahan yang menyegarkan. Di musim panas kita bisa makan lobak, mentimun segar, bayam, dan sayuran hijau lainnya. Di musim dingin, kita harus membatasi diri pada apel, biji delima, jeruk, semua jenis bumbu dan persiapan buatan sendiri. Meskipun di supermarket saat ini sangat mungkin untuk membeli sayuran segar, dan bahkan arugula dan tomat ceri.

salad Starol'vovsky

Kami memberikan sedikit pilihan resep untuk camilan musim dingin yang diambil dari buku masak Ukraina. Bahan-bahan untuk salad musim dingin Starolvovsky adalah sebagai berikut: empat bit merah kecil, lima siung bawang putih, segenggam biji kenari, beberapa kismis, sesendok cuka. Proses memasak tidak akan membutuhkan usaha dari Anda, tetapi akan memakan waktu. Pertama, Anda perlu memasak bit dalam seragam mereka. Cuka harus ditambahkan ke dalam air agar tanaman akar mempertahankan warna merah delimanya. Biasanya diperlukan waktu satu jam untuk merebus bit. Selanjutnya, perlu didinginkan, dikupas dan diparut di parutan halus. Peras bawang putih melalui pers untuk itu. Panggang kacang, hancurkan dan tambahkan ke salad. Lempar dan kukus kismis. Garam. Taburi dengan mayones.

salad kacang

Kacang direndam semalaman, tapi keesokan paginya dimasak sangat lama. Karena itu, akan lebih baik jika kacang kalengan adalah bahan jenuh untuk salad musim dingin. Tiriskan cairan dari toples. Kami mencuci kacang. Kami membersihkan empat bawang dan tiga wortel, potong dadu kecil. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur. Karena kita tidak menyiapkan sup, tetapi salad, tanaman umbi-umbian kemudian harus dilipat menjadi saringan untuk mengeringkan kelebihan lemak. Empat acar dipotong menjadi samakotak. Campur dengan buncis, bawang bombay dan wortel. Garam saladnya. Kami mengisinya dengan mayones.

Salad ham babi dengan champignon

Meskipun namanya keras, makanan pembuka ini sangat murah. Apa yang Anda butuhkan untuk salad musim dingin? Bahan-bahannya sebagai berikut: babi panggang (daging babi rebus) hanya 200 gram. Champignon acar - sama; dua umbi kentang kecil; 100 g keju keras; empat mentimun acar; dua bola lampu; selusin kenari; lemon; mayones untuk saus. Seperti salad musim dingin lainnya, kami mulai memasak dengan merebus kentang dalam seragam mereka. Kami membersihkan dan memotongnya menjadi kubus. Haluskan bahan lain dengan cara yang sama. Taburi dengan jus lemon, bumbui dengan mayones. Sekarang setelah Anda mengetahui begitu banyak resep salad musim dingin, meja Anda akan diperkaya dengan hidangan baru.