Ikan gerbil: deskripsi, resep, dan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Ikan gerbil belum begitu dikenal oleh para pecinta oleh-oleh laut dan samudera. Preferensi biasanya diberikan kepada breed yang lebih besar yang akrab dengan pemakan "dengan melihat". Sementara itu, semua orang yang pernah mencoba gerbil ikan laut sangat memuji rasanya. Dan para peneliti telah menemukan bahwa, antara lain, juga sangat berguna.

Data Biologi

Gerbil bentuknya seperti hinggap dan ada enam varietas. Pada dasarnya, ini adalah ikan berukuran sedang, berukuran 25-28 sentimeter. Tapi ada juga gerbil ikan laut besar, panjang 36-40 cm.

Tubuh penghuni air ini sempit, sedikit tertekan di sisinya. Kepalanya cukup kecil. Gerbil hidup berkelompok, seringkali berjumlah ratusan individu. Gerbil adalah ikan pantai, tidak berenang lebih jauh dari kedalaman 100 meter. Ini memakan plankton, krustasea kecil dan ikan goreng. Pada siang hari, ia bermigrasi ke atas dan ke bawah di kolom air: pada malam hari ia naik ke permukaan, pada siang hari ia lebih suka tinggal di dekat bagian bawah. Ikan gerbil yang fotonya dipostingdalam artikel tersebut, adalah elemen berharga dari rantai makanan: di musim panas di lepas pantai Kamchatka dan habitat lainnya, banyak spesies ikan, burung laut, dan beberapa mamalia memakannya. Dan orang-orang menunjukkan minat padanya: di Jepang dan Cina, penangkapan ikan industri untuk gerbil dilakukan - makanan ringan yang luar biasa diperoleh darinya.

Kebiasaan lucu

Menurut satu versi, ikan gerbil mendapatkan namanya sebagai cara untuk melarikan diri dari pemangsa: jika ada bahaya, seluruh kawanan langsung menggali ke dalam pasir. Ketika ahli ichthyologists pertama kali melihat "hilangnya" sekolah, mereka kagum pada kecepatan dan koherensi tindakan para anggotanya. Gerakan lambat menunjukkan bahwa setiap gerbil, membuat gerakan tajam, disekrup ke bagian bawah dengan ekornya, dan hanya ujung kepalanya yang tetap keluar dari tanah.

Ikan gerbil laut: khasiat dan kontraindikasi yang berguna

Seperti spesies ikan laut lainnya, ikan ini merupakan sumber asam omega yang diketahui dapat menurunkan kadar kolesterol jahat dalam tubuh, merangsang otak dan mencegah berkembangnya sejumlah penyakit berbahaya.

Selain itu, gerbil adalah ikan yang merupakan gudang vitamin. Daftar mereka mencakup hampir semua vitamin B, vitamin A, PP, K, D dan E. Ini juga memasok konsumen dengan mineral, yang paling berharga adalah selenium, mangan dan fosfor.

Gerbil juga menarik karena mengandung protein yang mudah dicerna (18 persen dari total massa) dan sangat sedikit lemak - kurang dari 2,5 persen. Akibatnya, kandungan kalori ikan adalah 97 kkal, yangmengklasifikasikannya sebagai produk makanan.

Tapi ikan gerbil tidak memiliki kontraindikasi untuk dimakan. Kecuali jika seseorang memiliki intoleransi individu terhadap produk. Tapi dalam hal ini, dia akan menghindari ikan pada prinsipnya.

Cara memasak ikan gerbil: cara termudah

Pilihan dasar, karena hasilnya sangat lezat, adalah menggoreng. Hal utama adalah jangan berlebihan dengan rempah-rempah selama eksekusi: ikan memiliki aroma yang menyenangkan. Para ahli merekomendasikan untuk membatasi diri Anda hanya pada garam dengan tambahan sedikit bawang putih.

Prinsip memasak tradisional: bumbui, gulingkan dalam tepung - dan masukkan ke dalam wajan. Agar tidak menderita dengan pemrosesan setiap ikan (masih, gerbil kecil), para juru masak bertindak dengan licik: mereka menuangkan tepung ke dalam tas, meletakkan produk dan mengocoknya beberapa kali. Ikan gerbil digoreng cukup cepat.

topi telur dadar keju

Untuk hidangan ini, diambil ikan berkualitas tinggi yang belum dibekukan. Selain gerbil, lele, pike perch, cod atau halibut juga cocok untuknya.

Ini akan membutuhkan lebih dari setengah kilogram ikan yang sudah dibersihkan, dicuci, dan dikeringkan. Kami akan memasaknya dalam cetakan porsi untuk dipanggang. Tuang sedikit minyak sayur ke masing-masing dan tempatkan gerbil. Garam ikan dan taburi sedikit dengan jus lemon yang diperas. Tuang campuran telur-susu di atasnya (per porsi - satu telur dan beberapa sendok makan susu). Kami menggosok sedikit keju di atasnya, taburi dengan campuran paprika bubuk dan hiasi dengan zaitun atau zaitun yang diadu. Kami memasukkan oven sampai siap. Waktu pemaparan ditentukan oleh ukuran potongan ikan dan loyang. Paling sering berfluktuasi antara 20 dan 35 menit.

Pancake ala Vladivostok

Potong gerbil yang sudah dipotong kecil-kecil. Itu dapat melewati penggiling daging, tetapi pemrosesan seperti itu tidak disambut oleh semua orang: mungkin menjadi pangkalan yang terlalu "lamban". Kami memasukkan telur ke dalam massa ikan, tuangkan tepung dan tambahkan bulu bawang cincang. Hasilnya harus berupa massa seperti pancake, hanya diselingi dengan ikan. Garam dan rempah-rempah diperkenalkan pada kebijaksanaan Anda. Goreng seperti pancake biasa.

resep Jepang

Penduduk Negeri Matahari Terbit tahu banyak tentang ikan gerbil. Dan mereka menawarkan semua orang untuk mencoba hidangan yang disiapkan dengan cara tradisional Jepang.

Kami mengambil dua kilogram ikan kupas dan mencucinya dengan hati-hati. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan saringan: taruh bangkai di sana dan bilas dengan hati-hati di bawah air mengalir setidaknya tiga kali.

Sementara airnya menyusut, potong jahe segar dan kupas menjadi irisan tipis.

Tuangkan 400 ml kecap asin dan setengah mirin ke dalam panci. Bantuan bagi mereka yang tidak tahu: mirin adalah anggur beras, sangat manis dan cukup kuat (sekitar 14 derajat). Jika diinginkan, Anda dapat memilih pengganti apa pun. Tetapi lebih baik tidak membuang waktu untuk hal-hal sepele dan membeli bahan yang "tepat", jika tidak, rasanya akan menjadi tidak terduga. Larutkan gula dalam saus. Menurut resep aslinya - 600 gram: ikan harus dikaramelkan di dalamnya. Jika Anda takut itu akan terlalu manis,bereksperimenlah dengan gerbil dalam jumlah kecil terlebih dahulu.

Saat gula larut, celupkan sedikit jahe ke dalam komposisi. Saat saus mendidih, kita terlibat dalam peletakan ikan. Lapisan bangkai - taburan jahe - lapisan bangkai berikutnya. Harusnya ada ikan di atasnya.

Memasak dengan api yang cukup besar selama sekitar empat puluh menit. Aduk dari waktu ke waktu; dalam prosesnya, Anda tidak boleh menggunakan sendok. Idealnya, tongkat digunakan, dalam kasus ekstrim, spatula kayu cocok. Aduk perlahan agar tidak membuat gerbil kewalahan dan mengubahnya menjadi bubur.

Sentuhan akhir: ambil gagang panci dan kocok perlahan untuk meratakan sisa saus.

Eksotis ini bisa disantap sebagai camilan mandiri. Dan Anda bisa menambahkan nasi ke dalamnya.

Tentang makanan ringan

Camilan ikan gerbil asli di rumah, seperti yang mereka katakan, tidak dapat dimasak - beberapa kesulitan teknologi. Para ahli menyarankan para pecinta makanan ringan seperti itu untuk membeli bir yang sudah jadi. Tapi gerbil bisa disembuhkan seperti ikan lainnya. Untuk melakukan ini, bangkai ditumpuk berlapis-lapis, ditaburi banyak garam. Setelah seharian berdiri di tempat yang sejuk, air garam akan muncul. Pada tahap ini, gerbil ditekan dengan penindasan. Setelah dua hari pengasinan, bangkai dicuci, direndam selama empat jam dalam air bersih dan digantung di kawat. Kami menggantung apa yang disebut kapur di tempat yang berventilasi; untuk melindungi dari lalat, kami menutupi "pameran" dengan kain kasa atau kain tipis alami. Gerbil akan mengering setidaknya selama empat hari. Mungkin lebih lama, jika sudah cukup dingin. Mulai dari hari kelima, ikanAnda perlu memeriksa kesiapannya: gerbil yang terlalu kering tidak mungkin menyenangkan Anda dengan rasanya.

"Pengeringan" yang sudah jadi harus tetap dingin. Untuk menjaga rasa dan aroma, disarankan untuk membungkus ikan dengan kertas - agar tidak jenuh dengan bau asing dan tidak kehilangan strukturnya. Dan dapatkan ketika dijadwalkan untuk menonton sepak bola dengan bir.