Resep salad dari chef restoran

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Menggunakan resep di bawah ini, setiap ibu rumah tangga dapat memasak salad dari koki terkenal di rumah. Misalnya, Anda bisa membuat salad yang terkenal dengan nasi dan kacang polong, dan hidangan pembuka dengan tuna, alpukat, dan kacang karamel. Dan yang terpenting, hidangan gourmet akan disiapkan dengan tangan.

Salad labu dan bawang dari Chef John Torode

Bahan:

• Labu - dua ratus lima puluh gram.
• Keju cottage - lima puluh gram.
• Bawang - dua kepala.
• Minyak zaitun - dua puluh mililiter.
• Pesley - 1/2 ikat.
• Lada giling - sejumput.
• Garam ada di ujung pisau.

Untuk menyiapkan hidangan ini, kami akan menggunakan resep dengan foto salad dari Chef J. Torode:

1. Mari kita mulai dengan menyiapkan beberapa bahan. Kami mengambil labu, memotong kulitnya, membuang bijinya dan memotongnya menjadi beberapa bagian dengan ukuran sekitar dua sentimeter.
2. Keluarkan kulit dari umbi dan potong menjadi dua.
3. Pesley perlu dicuci, dikeringkan dan dipisahkandaun dari ranting, karena kita hanya membutuhkan daun untuk salad koki.

Cara membuat salad

Kami sudah menyiapkan bahan-bahannya, dan sekarang Anda bisa mulai memasak saladnya sendiri:

• Ambil wajan tahan panas dan tuangkan sedikit minyak zaitun ke dalamnya.
• Sikat ke seluruh bagian bawah wajan.
• Letakkan umbi di atasnya, sisi tengah ke bawah. Goreng selama tepat lima menit. Tidak perlu memutar atau memindahkan panci.
• Hal selanjutnya yang perlu kita lakukan sesuai dengan resep salad chef adalah mengambil mangkuk dan memasukkan potongan labu ke dalamnya. Tuang minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica. Aduk rata agar garam dan merica tersebar merata di atas potongan labu, dan pindahkan ke wajan dengan bawang goreng. Campur semua bahan lagi.

• Selanjutnya, Anda perlu menyalakan oven dan memanaskannya hingga suhu 220 ° C. Tempatkan wajan dengan labu dan bawang di oven yang sudah dipanaskan dan masak selama tiga puluh menit. Potongan labu harus berwarna emas tua.
• Keluarkan loyang dengan labu panggang dan potongan bawang dari oven. Ambil piring besar tempat Anda akan menyajikan salad, dan pindahkan isi panci dengan hati-hati ke dalamnya.

Taburkan dadih di atasnya dan taburi dengan merica dan garam. Kemudian olesi dengan sedikit minyak zaitun. Sentuhan akhir pada salad chef yang lezat ini adalah hiasan dengan daun peterseli segar. Salad siap disajikan!

Salad Waldorf

Kami mengundang Anda untuk memasak salad klasik ini di rumah dari koki restoran - Graham Campbell. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuatnya adalah:

• Anggur Chardonnay - 8 buah.
• Kenari - 10 biji utuh.
• Gula - 75 gram.
• Parmesan dan keju biru - masing-masing 30 gram.
• Krim - 150 mililiter.
• Seledri - satu batang.
• Anggur putih - 20 ml.
• Gula - 15 gram.
• Cuka anggur ringan - 35 ml.
• Satu apel hijau.
• Satu selada segar.

Proses Memasak

Untuk menggunakan beberapa bahan salad Chef Waldorf, kita perlu menyiapkannya terlebih dahulu:

1. Pertama, Anda perlu mengeringkan anggur dan keju. Untuk melakukan ini, perlu memanaskan pengering ke suhu enam puluh lima derajat. Sebarkan anggur di satu loyang, dan keju parut di sisi lain. Tempatkan baki di pengering dan biarkan di dalamnya selama sehari.
2. Selanjutnya, siapkan kenari dalam karamel. Mengapa mengambil panci kecil dan menuangkan gula ke dalamnya. Perlu dilelehkan di atas api, lalu masukkan kenari ke dalam panci dan goreng dengan gula cair selama 5-7 menit. Lalu tata di piring dan biarkan dingin.
3. Sekarang Anda perlu menyiapkan keju biru. Tuang krim ke dalam panci dengan dasar yang berat. Letakkan di atas api dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan didihkan sampai krim berkurang setengahnya. Setelah itu berikan kepada merekakeju parut dan kocok rata.
4. Bahan selanjutnya adalah seledri, harus dimarinasi untuk salad chef. Kami sedang menyiapkan rendaman. Dalam panci, gabungkan anggur, gula pasir, dan cuka anggur ringan. Aduk dan nyalakan api. Kami membersihkan batang seledri, mencucinya, menghilangkan kelebihan cairan dan memotongnya menjadi irisan tipis. Sekarang Anda perlu memasukkan seledri cincang ke dalam mangkuk dan menuangkannya dengan rendaman rebus. Biarkan hingga benar-benar dingin.
5. Kupas apel hijau dan potong dadu kecil.

Kami menyiapkan semua bahan untuk salad Chef Graham Campbell langkah demi langkah.

Dekorasi salad

Untuk menyajikan salad Waldorf di atas meja, salad harus didekorasi dengan indah. Atur daun selada di atas piring datar besar. Dalam mangkuk terpisah, gabungkan anggur kering dan keju parmesan, kepala selada, dan keju biru, kocok dengan krim. Aduk dan pindahkan ke piring. Letakkan kacang karamel, kubus apel hijau, irisan seledri acar di atasnya, taburi dengan parutan parmesan kecil. Salad baru koki yang disiapkan di rumah akan mengejutkan orang yang Anda cintai dengan rasanya yang unik.

Salad Tuna dengan kelapa dan buah

Salad asli dan lezat dari Chef Peter Gordon ini disiapkan di banyak restoran di seluruh dunia. Kami, berbekal resep, akan mencoba memasak hidangan ini di dapur kami.

Daftar Produk yang Diperlukan:

• tuna segar - dua ratus gram.
• Garam laut di ujung pisau.
• air jeruk nipis - sendok makan.

Potong ikan segar menjadi kubus 1,5 cm dan letakkan di piring kaca. Tambahkan garam laut dan air jeruk nipis segar. Aduk, tutup rapat dengan penutup dan rendam di lemari es selama 40 menit.

Menyiapkan saus kelapa

Bahan:

• Bawang merah - kepala kecil.
• Chili pepper - sepertiga dari polong.
• Lime zest - sepertiga sendok teh.
• Gula merah - setengah sendok teh.

Kupas kepala bawang merah, bilas dan potong menjadi setengah cincin tipis. Tempatkan bawang dalam wadah kecil. Tambahkan air jeruk nipis dan kulit, cabai yang dihancurkan dan gula merah di sana. Aduk rata, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Sementara tuna diasinkan, lanjutkan memasak sausnya.

Ambil:

• Santan - 50 ml.
• Mangga adalah bagian keempat dari buah.
• Ketumbar - dua batang.
• Bawang hijau - satu.

Kupas sebagian mangga dan potong tipis-tipis. Bilas batang ketumbar, keringkan dan potong bersama daunnya. Iris bawang hijau sangat tipis bersama dengan bagian putihnya. Setelah empat puluh menit, keluarkan ikan dari lemari es, tiriskan rendaman dan tempatkan dalam mangkuk dengan penutup. Tambahkan campuran bawang merah, ketumbar cincang, santan, daun bawang cincang, irisan mangga dan aduk perlahan semua bahan. Tutup penutupnya dan dinginkan selama sepuluh menit lagi.

Separuh lagi kupasKelapa dipotong menjadi irisan tipis dan digoreng ringan. Parut setengah apel dan campur dengan irisan kelapa. Keluarkan mangkuk berisi campuran tuna dan bawang bombay dari lemari es, taburi dengan apel dan kelapa, garam dan merica jika perlu, campur lagi dan susun di piring. Parut separuh apel lainnya menjadi potongan-potongan dan campur dengan dua batang ketumbar cincang dan taburkan di atasnya.

Salad lezat Chef sudah siap.

Salad nasi dengan kacang polong

Salad gourmet dari Chef Luca Marchiori ini adalah risotto paling terkenal yang pernah ada.

Bahan:

• Kacang dalam polong - 400 gram.
• Air - 1,5 liter.
• Pancetta - 50 gram.
• Satu wortel kecil.
• Dua bawang.
• Strakkino - 75 gram.
• Garam - sejumput.
• Beras untuk risotto - 200 gram.
• Mentega – 10 gram.
• Prosecco - 60 ml.
• Minyak zaitun - sendok pencuci mulut.
• Peterseli - tiga cabang.
• Parmesan - 100 gram.

Cara Memasak

1. Hapus kacang polong dari polong kacang hijau.
2. Kemudian masukkan polong kosong ke dalam panci, tuangkan air, taruh satu bawang tanpa kulit di sini, wortel kupas utuh, garam sedikit dan bakar.
3. Setelah mendidih, masak selama tiga puluh lima menit dengan api kecil. Saring kaldu melalui tiga lapis kain tipis dan sisihkan.
4. Selanjutnya sesuai dengan resep salad dari chefchef Luca Marchiori, kami membutuhkan panci antilengket di mana kami melelehkan sedikit minyak zaitun bersama dengan mentega. Masukkan bawang cincang ke dalam panci dan didihkan sampai transparan.
5. Kemudian tambahkan kubus kecil pancetta dan terus didihkan sampai berubah warna menjadi merah muda.
6. Selanjutnya, sesuai dengan resep salad dengan foto dari koki, nasi dikirim ke wajan untuk risotto. Itu harus dicampur dengan bawang rebus dan pancetta.
7. Setelah 5 menit, tuangkan prosecco dan aduk.
8. Sekarang giliran kuah kacang polong. Itu harus ditambahkan dalam porsi kecil dan dicampur sepanjang waktu. Nasi harus hampir sepenuhnya menyerap kaldu. Proses ini akan memakan waktu sekitar dua puluh menit.
9. Setelah menambahkan setengah dari norma kaldu ke nasi, masukkan biji-bijian ke dalam wajan, dan Anda juga bisa menaburkan bumbu sesuai selera Anda. Aduk dan lanjutkan proses sampai semua kaldu masuk ke dalam panci.
10. Kemudian matikan api, tutup panci rapat dengan penutup dan biarkan mendidih selama sepuluh menit. Kemudian masukkan keju stracchino ke dalam panci dengan risotto dan aduk sampai benar-benar larut.

Masukkan salad lezat koki ke dalam mangkuk dan taburi dengan keju parut dan daun peterseli.