Chakapuli: resep dengan deskripsi langkah demi langkah, fitur, dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Chakapuli adalah salah satu hidangan paling populer dari masakan nasional Georgia. Biasanya membutuhkan empat bahan utama untuk membuatnya: daging, rempah-rempah, anggur, dan plum hijau. Semua produk ini berlimpah, sebagai suatu peraturan, di akhir musim semi atau awal musim panas. Periode ini bertepatan dengan banyak hari libur keagamaan, ketika chakapuli yang terkenal selalu disajikan di meja di setiap keluarga Georgia. Setiap ibu rumah tangga memiliki resep sendiri untuk persiapannya. Dari seluruh varietas, beberapa opsi yang paling menarik dapat dibedakan.

Chakapuli Daging Sapi

Chakapuli dibuat menggunakan berbagai jenis daging (sapi atau domba). Tidak ada batasan ketat di sini. Menurut ulasan, yang utama adalah semua bahan lain tersedia. Misalnya, pertimbangkan resep chakapuli yang paling umum. Untuknya Anda akan membutuhkan: 700 gram daging sapi, 200 mililiter anggur putih, 150 gram plum hijau dan ketumbar segar, 30 gram bawang putih, 200 gram tarragon dan daun bawang, sedikit garam, satu liter air dan 2 hijau. paprika.

Memasak hidangan dimulai dengan pengolahan makanan:

1. Daging harus dipotong menjadi kubus besar dan dimasukkan ke dalam panci yang dalam.
2. Tuang dengan anggur, taruh di atas kompor dan masak selama 20 menit sampai semua cairannya mendidih. Aduk daging secara berkala.
3. Saat ini, Anda bisa melakukan penghijauan. Penting untuk merobek daun dari cabang tarragon dan membilasnya sampai bersih. Anda tidak perlu batangnya untuk bekerja, jadi Anda bisa membuangnya.
4. Cincang ketumbar, tarragon, bawang merah dan merica secara acak, dan cincang atau haluskan bawang putih.
5. Tambahkan produk olahan dengan plum ke daging mendidih, tuangkan air di atasnya dan masak di bawah tutupnya selama 60 menit.
6. Di akhir hidangan Anda perlu garam secukupnya.

Ini adalah resep chakapuli yang paling sederhana dan paling populer, yang bahkan dapat dikuasai oleh nyonya rumah pemula. Hidangan ini biasanya disajikan panas di meja bersama dengan lavash segar yang harum. Menurut para ahli, metode memasak daging sapi ini dapat dianggap sebagai salah satu yang terbaik. Dagingnya mendidih dengan baik dan sangat empuk.

Chakapuli dengan jamur

Bagi yang tidak makan daging sama sekali, kami menyarankan Anda untuk mencoba resep chakapuli tanpa lemak yang asli. Orang percaya menggunakannya selama puasa agama, ketika makanan cepat saji dilarang oleh aturan. Dalam hal ini, Anda membutuhkan: 300 gram champignon segar, 100 gram daun bawang, 60 gram daun ketumbar, 10 gram cabai dan bawang putih, garam, 30 gram tarragon hijau, 3 buah prem, 50 mililiter anggur (putih), minyak sayurdan 80 gram bayam.

Menyiapkan hidangan dalam beberapa langkah:

1. Pertama, semua sayuran harus dicincang secara acak, dikumpulkan dalam satu wadah dan dicampur dengan baik.
2. Potong jamur menjadi irisan (atau potongan), lalu goreng sebentar dalam minyak.
3. Masukkan champignon panas ke dalam panci, taburi dengan bumbu, tambahkan garam, merica, plum dan bawang putih.
4. Tuang makanan dengan anggur.
5. Rebus selama satu jam dengan api kecil, tutup panci dengan penutup atau bungkus permukaannya dengan kertas timah.

Hiasi hidangan yang sudah jadi di piring dengan sisa sayuran cincang. Chakapuli yang tidak biasa ini sangat populer di kalangan vegetarian. Dengan itu, mereka dapat dengan mudah menikmati semua kelezatan masakan Georgia.

Veal Chakapuli

Ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan untuk membuat chakapuli Georgia asli. Resepnya pada dasarnya tetap sama. Benar, itu adalah kebiasaan untuk mengambil daging sapi di iga sebagai bahan utama. Di Georgia timur, bahan-bahan berikut digunakan untuk hidangan seperti itu: satu setengah kilogram daging sapi muda, 4 bawang, 1 cabai merah, 300 gram prem ceri hijau, kepala bawang putih, 100 gram daun ketumbar, batang seledri dan peterseli, 40 gram mentega, garam, 30 gram tarragon (tarragon), 150 gram daun bawang, setengah liter air, satu sendok makan rempah-rempah Uzbekistan, merica bubuk, dan beberapa tangkai mint atau thyme.

Dalam hal ini, waktu memasak lebih lama. Untuk bekerja, Anda membutuhkan kuali. Selanjutnya Anda perlu:

1. Potong daging menjadi potongan-potongan besar dan taruh setengahnya di dasar kuali.
2. Taburkan bawang bombay setengah lingkar di atasnya.
3. Remukkan semua sayuran secara acak. Taruh sebagian di atas daging dengan bawang.
4. Lada dan tambahkan sedikit garam.
5. Taburkan sisa daging secara merata di permukaannya.
6. Lempar plum.
7. Lada dan garam lagi.
8. Tutup semuanya dengan sisa tanaman hijau.
9. Taruh bumbu dan irisan paprika di atasnya.
10. Tuang makanan dengan air.
11. Tambahkan bawang putih cincang dan seledri.
12. Letakkan kuali di atas kompor dan didihkan isinya.
13. Letakkan sepotong mentega di atasnya. Ini akan membuat daging lebih lembut.
14. Kecilkan api dan didihkan selama minimal tiga jam.

Chakapuli disajikan dalam porsi. Nyonya rumah harus mendistribusikan hidangan sehingga selain daging, semua komponen lain ada di setiap piring. Daging sapi muda yang sudah empuk di lingkungan asli seperti itu ternyata lebih lembut dan lebih harum. Setiap profesional akan setuju dengan pendapat ini.

Cepat dan enak

Beberapa masih lebih suka memasak domba chakapuli. Resep apa saja bisa digunakan. Tetapi ada satu pilihan ketika hidangan tidak hanya disiapkan dengan cepat, tetapi juga membutuhkan set produk minimum. Kamu hanya membutuhkan: 1 kilogram daging domba segar, garam, 100 gram anggur putih kering, 2 kilogram herba (ketumbar, plum hijau, peterseli, dan tarragon), merica bubuk, dan saus tkemali.

Semuanya dilakukan dengan sangat sederhana:

1. Potong daging domba menjadi potongan-potongan kecil.
2. Masukkan ke dalam pot.
3. Rebus daging selama kurang lebih 10-15 menit tanpa menambahkan air. Karena banyaknya lemak sendiri, daging tidak akan gosong.
4. Tambahkan anggur dan lanjutkan memasak selama 10 menit.
5. Cincang bumbu halus dan tambahkan ke panci bersama dengan bahan lainnya.
6. Aduk rata dan didihkan selama 25 menit.

Hasilnya, dagingnya empuk, empuk dan sangat enak. Benar, ulasan merekomendasikan agar Anda makan hidangan seperti itu dengan sangat hati-hati agar tidak merusak gigi Anda pada batu prem kecil. Dengan cara ini, daging sapi sering dimasak di banyak restoran Georgia. Sebagai aturan, itu sangat diminati di kalangan pengunjung. Banyak dari mereka percaya bahwa dengan bantuan hidangan inilah orang dapat menghargai keindahan masakan nasional Georgia.

Sup nasional

Bagaimana lagi Anda bisa memasak chakapuli domba Georgia? Resep masakan ini pada dasarnya menyerupai kuah kental. Di rumah, dapat dibuat dari produk-produk berikut: 1 kilogram ham domba dan jumlah plum yang sama, sebotol anggur kering, kepala bawang putih, 3 polong cabai, air, 200 gram tarragon, garam, mint, 1 ikat daun bawang, daun ketumbar dan basil.

Prosesnya melalui beberapa tahapan:

1. Potong domba menjadi potongan-potongan sedang.
2. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan didihkan.
3. Tambahkan anggur, garam dan didihkan dengan api kecil. Di manadaging harus selalu berada di bawah lapisan cairan.
4. Saat ini, bilas plum, masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan masak dengan api kecil.
5. Haluskan pure yang dihasilkan melalui saringan.
6. Memotong sayuran.
7. Cincang merica dan bawang putih hingga halus.
8. Tambahkan mereka bersama dengan sayuran hijau ke daging yang hampir siap. Masak makanan dalam komposisi ini selama sekitar 30 menit.
9. Perkenalkan plum tumbuk dan didihkan selama 10 menit lagi.

Sekarang sup yang sudah jadi hanya perlu dituangkan ke piring yang dalam dan nikmati rasa dan aromanya yang luar biasa. Hidangan ini dimasak setidaknya setahun sekali di hampir setiap keluarga Georgia. Jadi penduduk setempat menghormati tradisi kuno nenek moyang mereka. Dan beberapa orang percaya bahwa chakapuli adalah penggunaan terbaik untuk daging domba.

Lamb Chakapuli

Secara tradisional di Georgia, daging domba digunakan untuk membuat chakapuli. Resep klasik menyediakan komponen wajib berikut: 1 kilogram domba, 300-400 mililiter anggur putih, setengah cabai hijau, 2 ikat tarragon, 500 gram bawang hijau, satu sendok teh bumbu hop-suneli, 2 siung bawang putih, 2 cangkir plum, garam, seikat daun ketumbar, dan merica bubuk.

Cara memasaknya mirip dengan opsi sebelumnya:

1. Potong daging menjadi beberapa bagian dengan pisau dan masukkan ke dalam panci.
2. Iris bawang bombay, bawang putih, dan herba secara acak dan bagi menjadi dua bagian. Salah satunya langsung tambahkan dagingnya.
3. Tuang semuanya dengan anggur.
4. Masukkan ke dalam pancisetengah tiriskan dan bakar.
5. Begitu massa mendidih, kecilkan api dan didihkan selama sekitar 45-50 menit.
6. Tambahkan semua bahan yang tersisa dan didihkan tertutup selama 15 menit.

Setelah itu, hidangan yang sudah jadi akan bertahan selama seperempat jam lagi. Baru kemudian bisa diletakkan di piring dan disajikan di atas meja. Orang-orang tua mengatakan bahwa seperti inilah seharusnya chakapuli Georgia yang sebenarnya. Ini adalah daging empuk dengan rasa asli yang hampir remuk di tangan, dibumbui dengan banyak bumbu.