Hidangan nasional Udmurts: daftar resep dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Republik Udmurtia adalah bagian dari Federasi Rusia. Dan oleh karena itu, komposisi nasionalnya tidak terbatas pada perwakilan masyarakat Finno-Ugric saja. Rusia membentuk 60% dari populasi.

Fakta ini tidak bisa tidak mempengaruhi masakan Udmurt nasional, membawa banyak perubahan dan inovasi di dalamnya. Namun, bagaimanapun, resep hidangan nasional Udmurt telah dilestarikan dan disiapkan secara aktif tidak hanya di keluarga yang tinggal di republik, tetapi juga di restoran dan restoran negara.

Sedikit sejarah masakan Udmurt

Keragaman kuliner masakan Udmurt, yang memiliki sejarah lebih dari 500 tahun, telah dipengaruhi oleh pekerjaan tradisional masyarakat. Kita berbicara tentang membajak, peternakan dan berkebun. Selain itu, membajak dan menabur dengan tanaman biji-bijian menempati tempat pertama dalam kehidupan orang-orang yang bekerja. Itulah sebabnya dulu dan sekarang Udmurtia terkenal dengan kue-kuenya yang enak.

Untuk peternakan, penduduk terlibat dalam beternak sapi, domba, kuda, dan babi. Daging hewan-hewan ini dimakan secara teratur, tetapi daging kuda dan babi dikonsumsi dalam jumlah yang lebih sedikit. Orang-orang juga memelihara burung, jadi daging angsa, bebek, dan ayam selalu ada di meja.

Produk susu juga bukan hal yang tabu di meja Udmurt, jadi susu, krim asam, dan keju cottage digunakan dengan senang hati dan ditambahkan ke berbagai hidangan.

Apa yang dimasak dan dimasak oleh orang Finno-Ugric, dan apa hidangan nasional Udmurt. Foto dan resep akan disajikan.

Makanan "Udmurt" paling banyak

Jadi, apa yang bisa disebut sebagai makanan dan minuman paling tradisional orang Udmurt? Mari kita bayangkan daftar hidangan nasional Udmurts:

1. Kvass - "sur". Ini adalah salah satu minuman paling kuno, yang sayangnya, sekarang sangat langka. Kvass dibuat dari tepung gandum hitam dengan tambahan hop, meadowsweet, adas manis, daun birch.
2. Pepechi - keranjang adonan yang diisi dengan apa saja: daging, sayuran, buah-buahan, dll.
3. Dumplings - dalam bahasa Udmurt terdengar seperti "pangsit", yang berarti "telinga roti".

Rebake: resep

Jadi, seperti yang disebutkan sebelumnya, rebakes adalah keranjang adonan. Paling sering mereka diisi dengan isian daging, kentang, jamur, bubur dengan lobak, jeroan, dipanggang dengan darah binatang. Pepechi dipanggang dengan api kecil di oven dan hanya disajikan panas.lihat.

Pepechi sangat enak dan menyerupai pai. Namun tidak seperti pangsit, hidangan ini belum populer di luar Udmurtia. Di wilayah republik, hidangan ini hanyalah kultus nasional, yang disiapkan di setiap restoran, kafe, dan bahkan restoran mahal.

Selanjutnya, kami akan menyajikan salah satu resep hidangan nasional Udmurt - perepechi.

Pepechi dengan kentang/Kartofkaen repech (Udmurt). Untuk menyiapkan isian, Anda perlu:

• kilogram kentang (bisa muda);
• 100 ml minyak sayur;
• 2 bawang;
• 3 telur;
• garam secukupnya.

Menyiapkan isian terdiri dari beberapa langkah:

1. Kentang dicuci dan direbus tepat di kulitnya. Umbi yang sudah jadi dibersihkan saat masih panas. Tidak mudah, tapi mungkin.
2. Bawang dipotong menjadi kubus kecil dan dikirim ke kentang yang sudah dikupas.
3. Tuangkan minyak ke dalam massa total dan tumbuk semuanya dan aduk hingga rata.
4. Haluskan harus dingin, setelah itu telur mentah ditambahkan dan dicampur lagi.

Adonan hanya diuleni dengan tepung gandum hitam, karena hidangan tradisional selalu dibuat dengan tepung seperti itu. Keranjang terbuat dari adonan curam dan masing-masing diisi dengan isian matang.

Menurut aturan, kue-kue seperti itu dimasak dalam oven, di dekat api. Namun, dalam kondisi modern, Anda harus menggunakan oven (180 ° C selama 40 menit).

Pangsit

Pelmeni dikenal semua orang, tidak hanya di Rusia, tetapi juga di negara lain. Hanya nama mereka dan beberapafitur memasak. Orang-orang Udmurt yakin bahwa dari negeri itulah "pangsit" yang sekarang dikenal "memulai perjalanannya". Hidangan ini sangat dihormati di republik ini.

Hidangan nasional Udmurt - pangsit - disiapkan dengan isian yang berbeda. Simak salah satu resepnya.

Pangsit dengan daging/Silyn pelnyan (Udmurt).

• kg daging cincang (domba, sapi, dan babi dalam proporsi yang sama);
• 1 bawang besar;
• garam secukupnya.

Bahan-bahan yang tercantum akan berfungsi sebagai isian untuk pangsit selanjutnya. Adonan diremas dari tepung, air, telur dan garam. Jumlah komponen diambil berdasarkan berapa banyak siomay yang direncanakan untuk dimasak.

Bawang dipotong dan dikirim ke daging cincang. Campur dan garam. Lapisan adonan yang digulung diisi dengan daging cincang dan pangsit terbentuk. Rebus hingga empuk.

Seperti yang Anda lihat, pangsit Udmurt tidak jauh berbeda dengan yang dibuat di wilayah lain di Rusia.

Sup

Sup juga merupakan hidangan nasional Udmurt. Kursus pertama berikut disiapkan di republik:

• sup mie;
• kacang;
• dengan sereal dan kacang polong;
• dengan daun bit;
• dengan bubur jelai;
• dengan pangsit;
• dari domba.

Sup yang akrab bagi banyak penduduk Rusia. Tapi, ada satu resep yang sangat disukai oleh masyarakat republik ini.

Kortoka shid.

• 3 kentang sedang;
• 0, 2 liter susu;
• gelas mentega;
• garam.

Memasak:

1. Kentang dikupas dan dibakar hingga mendidih seluruhnya.
2. Begitu kentang mulai mendidih, air dikeringkan dari panci dan segelas sayuran olahan atau mentega cair dituangkan ke dalamnya.
3. Mentega dan kentang ditumbuk sampai halus.
4. Susu dididihkan, dengan hati-hati mengontrol prosesnya agar tidak "keluar". Setelah itu, susu dituangkan ke dalam panci berisi kentang dalam aliran tipis, sambil diaduk.
5. Tambahkan garam secukupnya.
6. Massa homogen dibakar dan direbus selama 10 menit.
7. Sup siap disajikan panas. Itu harus cair.
8. Sebuah hidangan disajikan di atas meja, dibumbui dengan sisa mentega dan ditaburi sayuran cincang halus.

hidangan dingin

Makanan dingin adalah hal yang umum di kalangan Udmurt selatan. Hidangan Udmurt Nasional, yang disajikan dingin, adalah berbagai macam semur. Ini resep salah satunya.

Chowder Kubis Dingin dengan Hati Rebus/Musen Kubistaen Shukas

Sebelum memasak, perlu menyiapkan roti kvass. Lebih baik jika buatan sendiri. Tapi, tidak dilarang untuk membelinya, meski rasanya bisa sedikit berubah. Anda juga membutuhkan:

• 100g hati sapi segar;
• 100g asinan kubis;
• kepala bawang;
• segenggam daun bawang cincang;
• 500 ml kvass;
• garam secukupnya.

Memasak:

1. Pertama, rebus hati sampai matang.
2. Kemudian didinginkan dan dipotong kecil-kecil.
3. Bawang dipotong menjadi kubus kecil.
4. Kubis bisa dibiarkan apa adanya, atau dicincang sedikit.
5. Semua bahan yang disiapkan dimasukkan ke dalam mangkuk umum yang dalam dan tuangkan jumlah kvass yang ditentukan.
6. Asin dan ditaburi bumbu.

Kursus kedua

Adapun hidangan nasional kedua Udmurt, mereka terutama mencakup pangsit. Tapi, masih ada lagi.

Pancake dengan bubur/Bug lucu.

Untuk membuat campuran pancake:

• tepung terigu - 3 sdm;
• gelas air;
• 2 telur;
• garam.

Setelah itu, pancake biasa dipanggang. Isi dibuat dari rangkaian produk berikut:

• kg daging bebek atau angsa;
• 4 cangkir kaldu;
• 100 gram kacang polong;
• barley grit - 2 cangkir;
• garam.

Bagian praktis:

1. Dagingnya dicincang halus.
2. Bubur jelai direbus dalam kaldu dengan kacang polong.
3. Tuang daging cincang ke dalam bubur yang sudah dimasak dan aduk.
4. Isi pancake dan lipat menjadi amplop atau tabung.

Resep yang bagus untuk Shrove Tuesday.

Minuman nasional

Minuman tradisional masyarakat Udmurtia adalah kvass. Itu dibuat dari roti gandum hitam, dan digunakan baik dalam bentuk "murni" dan dibumbuiberbagai aditif. Misalnya, ini salah satu resepnya.

Kvass dengan ikan kering.

Yang Anda butuhkan:

• beberapa liter kvass;
• 3 umbi kentang;
• 200 gr. asinan kubis;
• 200 gram ikan asin kering;
• 100 gr. persetan;
• segenggam daun bawang cincang;
• garam - secukupnya.

Petunjuk:

1. Kentang dimasak hingga empuk.
2. Lobak diparut.
3. Ikan dipotong-potong. Kubis, jika perlu juga.
4. Semua bahan yang terdaftar dituangkan dengan kvass dingin. Taburi dengan daun bawang dan garam jika perlu.

Minuman itu ternyata tidak hanya untuk menghilangkan dahaga, yang aneh, berdasarkan kandungan kubis dan ikan dalam komposisinya, tetapi juga untuk memuaskan rasa lapar.