Vegetarianisme: mulai dari mana? Bagaimana beralih ke vegetarianisme. Pro dan kontra dari vegetarianisme

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Di dunia modern, pola makan yang mengecualikan produk hewani menjadi semakin populer - ini adalah vegetarisme. Di mana untuk memulai dengan modifikasi diet? Makanan apa yang bisa dimakan? Bisakah vegetarianisme berbahaya bagi kesehatan manusia? Pertanyaan-pertanyaan ini menarik bagi banyak orang.

Vegetarianisme - apa itu?

Tentu saja, saat ini banyak orang tertarik dengan pertanyaan tentang apa yang dimaksud dengan vegetarisme dan seperti apa menu vegetarian klasik. Untuk meringkas semua fakta, diet ini mengecualikan produk yang berasal dari hewan, dan terkadang tidak hanya daging, tetapi juga makanan yang merupakan produk limbah hewan.

Cerita Asal

Tentu saja, vegetarisme di dunia modern adalah penyebab kontroversi terus-menerus. Setiap tahun, semakin banyak penelitian yang dilakukan untuk membantu memahami betapa bermanfaatnya diet seperti itu. Pendapat ahli gizi, dokter, dan ilmuwanterbagi: beberapa ahli percaya bahwa penolakan terhadap makanan asal hewan berdampak negatif pada kesehatan, sementara separuh lainnya berpendapat bahwa ini adalah cara yang sangat efektif untuk menormalkan tubuh.

Bagaimanapun, perlu diketahui bahwa vegetarisme bukanlah tren mode baru. Sistem nutrisi serupa berasal dari dunia kuno. Misalnya, diketahui bahwa di beberapa kota Yunani kuno, penduduknya tidak mengonsumsi produk hewani. Di Mesir kuno, para imam juga menolak daging, percaya bahwa itu berdampak negatif pada kekuatan mereka. Beberapa agama melarang keras membunuh dan memakan hewan. Bukan rahasia lagi bahwa umat Buddha juga menganut prinsip dasar vegetarian.

Kebangkitan kembali budaya seperti itu di Eropa dimulai sekitar tahun 1840-an, ketika sekelompok orang Inggris yang berkeliling dunia mendirikan apa yang disebut "Masyarakat Vegetarian Inggris", yang terlibat dalam menyebarkan informasi dan mempromosikan pola makan seperti itu. Perlu dicatat bahwa pada masa itu, vegetarisme pada dasarnya merupakan budaya yang terpisah, filosofi hidup, dan bukan hanya aturan diet sehat.

Vegetarianisme dan varietasnya

Tentu saja, hari ini banyak orang ingin bervegetarian. Di mana memulai transisi? Mungkin, sebagai permulaan, ada baiknya mencari tahu skema daya tertentu yang Anda sukai. Ya, ada beberapa jenis vegetarian.

Misalnya, vegan, atau yang disebut vegetarian tua, sepenuhnyamengecualikan dari diet semua produk yang berasal dari hewan. Ini bukan hanya daging (termasuk ikan dan makanan laut), tetapi juga produk susu, telur, madu, dll. Dalam kebanyakan kasus, vegan mengizinkan makanan untuk dimasak, tidak seperti kelompok Vitarian, yang mengonsumsi makanan mentah secara eksklusif.

Saat ini, diet lacto-vegetarian menjadi semakin populer, yang, selain makanan nabati, memasukkan produk susu ke dalam makanan, termasuk keju cottage, susu, kefir, krim asam, krim, dll. Ada juga kelompok lacto-ovo vegetarian yang menunya terdiri dari tumbuhan dan produk susu, serta telur.

Makan atau gaya hidup sehat?

Dalam beberapa kasus, pengecualian dari diet produk hewani terjadi karena alasan medis. Misalnya, ada banyak penyakit di mana orang yang sakit tidak dianjurkan untuk makan daging, produk susu, telur, dll. Dalam beberapa kasus, alergi menjadi alasan untuk beralih ke pola makan nabati.

Tetapi lebih sering orang beralih ke vegetarisme karena alasan pribadi - bukan hanya makanan, melainkan gaya hidup. Ada banyak alasan untuk meninggalkan daging, mulai dari keyakinan agama hingga kecintaan pada binatang. Tetapi perlu dicatat bahwa seringkali vegetarian menjadi anggota dari berbagai organisasi yang terlibat dalam perjuangan untuk hak-hak binatang. Tentu saja, vegetarisme tidak mengharuskan Anda mengubah pandangan hidup atau pendapat Anda sendiri. Namun demikian, banyak orang, setelah menolak makanan hewani, mengatakan bahwamulai terasa seperti bagian dari alam, mulai hidup selaras dengan seluruh dunia.

Kelebihan menjadi vegetarian

Tentu saja, menu vegetarian memiliki sejumlah manfaat penting. Bagaimanapun, diet menyediakan penggunaan makanan nabati eksklusif yang kaya akan vitamin dan mineral. Semua orang tahu bahwa makan buah dan sayuran segar memiliki efek positif pada keadaan tubuh, meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan sampai batas tertentu bahkan memperlambat proses penuaan. Manfaat menjadi vegetarian tidak hanya sampai di situ.

Makanan nabati mengandung sejumlah besar serat, yang hampir merupakan satu-satunya stimulator mekanis alami dari motilitas usus. Makanan nabati meningkatkan pencernaan dan membersihkan usus dari racun dan racun. Jangan lupa bahwa diet vegetarian tidak termasuk lemak hewani, yang tentu saja membantu menormalkan kadar kolesterol dan mencegah perkembangan aterosklerosis dan komplikasi lain di masa depan.

Kelemahan utama skema daya

Sebelum Anda mempelajari cara beralih ke vegetarisme, ada baiknya menjelajahi kerugian dari diet semacam itu, yang sayangnya ada. Tentu saja, buah-buahan dan sayuran kaya akan vitamin dan mineral, tetapi tidak semua zat yang berguna dan diperlukan dapat diperoleh dari makanan nabati. Jadi apa kekurangan utama menjadi vegetarian?

Pertama-tama, perlu disebutkan vitamin B12. Tubuh manusia tidak dapat mensintesis zat ini, ia menerimanya bersama dengan daging dan makanan laut. defisitcobalamin dapat menyebabkan kerusakan bertahap serabut saraf.

Ada kerugian lain menjadi vegetarian. Vitamin D dan B2, serta yodium, kalsium dan zat besi juga dapat dikaitkan dengan zat yang relatif langka. Terlebih lagi, orang-orang yang menganut prinsip nutrisi yang ketat, menolak produk susu dan telur, berada dalam posisi yang paling sulit.

Secara terpisah, perlu disebutkan protein. Tentu saja, Anda dapat mengkompensasi kekurangan protein yang diperlukan dengan bantuan kacang-kacangan, kedelai, tahu, kacang-kacangan, dll. Tetapi sekali lagi, protein nabati berbeda dalam komposisi asam amino yang tidak lengkap.

Pola makan yang salah bisa berbahaya bagi kesehatan. Oleh karena itu, vegetarian disarankan untuk secara teratur menjalani pemeriksaan, menjalani tes dan, tentu saja, mengonsumsi vitamin kompleks dari waktu ke waktu, yang setidaknya akan membantu memulihkan sebagian kekurangan nutrisi.

Vegetarianisme: dari mana harus memulai transisi?

Apa yang harus dilakukan jika keputusan untuk menolak makanan hewani sudah dibuat? Seberapa sulitkah menjadi vegetarian? Bagaimana memulai transisi ini? Pertanyaan-pertanyaan ini menarik bagi banyak orang. Yang terbaik adalah beralih ke pola makan nabati di musim panas - selama periode ini, Anda dapat membeli lebih banyak sayuran atau buah-buahan di pasar, tetapi nafsu makan banyak orang selama musim panas, sebaliknya, menurun.

Jangan beralih ke vegetarianisme secara tiba-tiba, karena tubuh Anda mungkin merespons dengan energi yang rendah, pusing, dan migrain. Sebaiknya lakukan secara perlahan. Misalnya, potong daging merah terlebih dahulu dengan menggantiikannya. Kemudian batasi jumlah gorengan, sedikit demi sedikit membiasakan diri dengan makanan yang direbus dan dipanggang. Setelah itu, Anda dapat mengurangi jumlah ikan, telur, produk susu (jika Anda memutuskan untuk menolaknya), menggantinya dengan berbagai hidangan vegetarian. Dan, tentu saja, jangan lupa tentang rempah-rempah, bumbu dan rempah-rempah yang harum, yang mengimbangi kurangnya sensasi rasa.

Seperti apa pola makan vegetarian?

Seperti yang telah disebutkan, vegetarisme hanya akan bermanfaat bagi tubuh jika Anda mengikuti aturan pola makan yang sehat dan seimbang. Jadi makanan sehari-hari terdiri dari apa?

• 25% dari makanan sehari-hari adalah sayuran berdaun, yang digunakan di sebagian besar salad.
• Selebihnya 25% dari makanan terdiri dari akar dan sayuran hijau, yang disarankan oleh beberapa ahli untuk dimasak di atas api terbuka.
• Kuartal ketiga berbuah. Di musim panas, mereka harus dimakan mentah, tetapi di musim dingin, ketika persediaannya terbatas, Anda bisa makan buah kering yang direndam dengan baik.
• 10% dari diet adalah protein. Mereka ditemukan dalam kacang-kacangan, polong-polongan dan produk susu.
• 10% lainnya berasal dari karbohidrat berupa gula, roti dan aneka sereal.
• 5% dari makanan sehari-hari adalah lemak, tentu saja berasal dari nabati, termasuk minyak nabati dan margarin.

Mungkin bagi banyak orang makan makanan nabati jarang dan monoton, dan rasanya hilang. Namun, ini tidak terjadi sama sekali. Kebanyakan orang bahkan tidak menyadari caranyaVegetarianisme dapat bervariasi. Lagi pula, resepnya termasuk hidangan sayuran, makanan penutup buah yang lezat, kue kering (ditambahkan kelapa atau kedelai sebagai pengganti susu sapi, dan margarin sayur digunakan sebagai pengganti mentega), sup, dll. Menurut statistik, diet vegetarian biasanya jauh lebih beragam., daripada pola makan orang biasa.

Berbahayakah makan vegetarian selama kehamilan?

Tentu saja, banyak wanita tertarik dengan pertanyaan apakah diet seperti itu dapat membahayakan tubuh yang sedang tumbuh. Penggemar berat yang menganggap vegetarian sebagai gaya hidup sangat yakin bahwa penolakan makanan asal hewan akan berdampak positif bagi kesehatan ibu dan anak. Tetapi dokter memiliki pendapat yang sedikit berbeda tentang masalah ini.

Bahkan, dengan pendekatan yang tepat, menu vegetarian bisa sangat berguna. Tetapi seorang wanita hamil perlu memantau kesehatannya dengan cermat. Tentu saja, diet harus bervariasi, dan ibu hamil harus mengonsumsi setidaknya 2500 kkal per hari. Selain itu, vegetarian hamil sangat disarankan untuk rutin melakukan tes darah untuk hemoglobin. Selain itu, ahli gizi dan ahli sangat menyarankan untuk memasukkan, jika bukan daging, setidaknya makanan laut, keju, keju cottage, dan telur ke dalam makanan.

Dapatkah anak-anak mengikuti rencana diet ini?

Sebagai aturan, awal vegetarisme jatuh pada masa dewasa, ketika seseorang, karena alasan medis atau alasan pribadi, menolak makananasal hewan. Tapi apakah seorang anak bisa dikendalikan?

Faktanya, para dokter dan ahli tidak menyarankan untuk memindahkan bayi ke pola makan nabati, karena tubuh yang sedang tumbuh hanya membutuhkan protein, mineral, dan vitamin (misalnya, kekurangan vitamin D menyebabkan perkembangan rakhitis). Dalam kasus ekstrem, daging dapat dikeluarkan dari makanan anak, tetapi Anda harus meninggalkan susu, keju, keju cottage, telur, produk susu asam, yang merupakan sumber tidak hanya protein, tetapi juga kalsium. Dan, tentu saja, jangan lupakan asupan tambahan vitamin kompleks.