Kacang yang dipanaskan - kelezatan yang lezat dan sehat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

12 September di Rusia dianggap sebagai Hari Kacang. Pada saat ini, inti akhirnya terisi dengan semua nutrisi dan cangkang menjadi kemerahan. Panen kacang dimulai. Kelezatan yang paling indah adalah kacang merah panas. Tidak hanya lezat, tetapi juga produk yang paling bermanfaat dan bergizi.

Memanen kacang. Apa artinya "kenari panas"?

Bukan hanya orang yang mulai memanen kacang di musim gugur. Di hutan, hanya gemerisik yang terdengar - tikus yang menyeret kacang ke cerpelai mereka, atau tupai di pohon memilih buah yang paling matang. Di Rusia, kacang yang ditemukan di lubang tikus dijual dengan harga khusus, dianggap paling mahal, dan disebut "tikus". Tupai juga memilih kacang dengan caranya sendiri: ia menyentuh dahan dengan cakarnya dan melihat mana yang berhenti berayun terakhir, dan dengan itu ia mengumpulkan kacang yang paling matang dan lezat.

Hidangan paling enak di Rusia adalah kacang merah pedas. Goreng dalam wajan besi, buahnya menjadi lebih berair, lebih mudah dibelah. Master pemahat membuat clicker khusus - patung-patung dalam bentuk tentara, bangsawan. Masukkan kacang ke dalam mulutnya, tekan pegangan di bagian belakang -kernel kupas akan jatuh langsung ke tangan. Nutrisi kacang telah lama diketahui semua orang. Mereka mengandung 70% lemak, protein, karbohidrat, vitamin.

kacang pinus

Di alam di seluruh Bumi Anda tidak akan menemukan penyembuh yang lebih kuat dari cedar. Kekuatannya tak tertandingi. Bahkan Avicenna pada suatu waktu merekomendasikan penggunaan sekam dan biji kacang pinus untuk pengobatan. Sebagai tonik umum, pembersih untuk tubuh, ia merekomendasikan konsumsi harian 1 sendok makan kernel dengan anggur ringan atau madu. Kesehatan Siberia bukanlah kata-kata kosong. Orang Siberia sangat menghargai penyembuh alami - ayah cedar. Dari kacang-kacangan, penduduk setempat membuat "krim nabati", yang penggunaannya merangsang penyerapan zat lemak, mengatur fungsi kelenjar tiroid dan organ dalam. Kulit kacang juga banyak digunakan dalam pengobatan tradisional. Kacang pinus dianggap yang paling mahal di pasaran. Nilai gizinya sangat tinggi. Protein yang terkandung dalam kacang pinus dicerna oleh tubuh kita jauh lebih mudah dan lebih cepat daripada yang terkandung dalam kenari, almond, dan kacang tanah yang sama. Penduduk Siberia hanya bisa iri karena kacang pinus merah panas dianggap sebagai kelezatan biasa, bukan tanpa alasan mereka menyebutnya hotel terbaik dan mereka selalu membawa teman dan kenalan dari tempat-tempat ini.

Sifat yang berguna dari kacang pinus

Kacang Siberia pada intinya mengandung protein hingga 16%, 60% minyak pengering, pati, gula, pentosan, serat, vitamin C, berbagai mineral. Kernelnya bisa dimakan mentah. Siapa-lebih suka kacang panggang, rasanya lebih jenuh, kulitnya lebih mudah dihilangkan. Nilai fisiologis protein sangat tinggi, mengandung delapan belas asam amino, 70% di antaranya dianggap esensial. Protein kenari mengandung begitu banyak metionin, lisin, triptofan, sistin sehingga melebihi komposisi protein susu sapi. Minyak kacang pinus mengandung sejumlah besar tokoferol - vitamin yang larut dalam lemak, asam lemak, yang memiliki aktivitas antioksidan. Dalam hal kandungan tokoferol, minyak cedar melebihi minyak kenari 1,5 kali lipat, dan minyak kacang tanah 5 kali lipat. Ada 3 kali lebih banyak asam lemak esensial di dalamnya daripada di kacang tanah, dan 1,5 kali lebih banyak daripada di bunga matahari. Fosfat fosfor, sangat diperlukan untuk tubuh kita, dalam minyak cedar adalah jumlah rekor, tidak ada begitu banyak dalam produk apapun.

Cara merebus kacang

Kacang pinus rebus memiliki rasa yang lembut, dan kulitnya menjadi jauh lebih lembut, lebih mudah untuk mendapatkan nukleolus. Untuk penggunaan di masa mendatang, mereka dipanen dalam bentuk murni, karena tidak disimpan lama dalam kerucut. Di taiga Siberia, orang-orang Siberia membangun penggilingan tangan di mana kerucut dihancurkan dan kemudian diayak.

Kacang yang dipanaskan memiliki kulit yang sangat keras, sehingga beberapa orang suka merebusnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengonsumsi kacang sebanyak yang Anda rencanakan untuk dimakan. Tuang ke dalam panci, tutup dengan air dan masak selama 15-20 menit. Kacang menjadi lunak, sebaiknya dibelah, agar nukleolus tidak berkerut dan tetap utuh.

Agar kacang mudah dikeluarkan dari tumpeng, Anda bisa merebusnya. Hanya panci untuk keperluan ini yang perlu dibuat terpisah (resin cedar tidak mungkindapat dibersihkan dari dinding). Kerucut direbus untuk waktu yang lama - dua jam. Kemudian buahnya mudah diekstraksi. Banyak orang lebih suka memanggang kacang dalam oven setelahnya.

Cara memanggang kacang

Mari beri tahu mereka yang lebih suka kacang panggang cara memasak kelezatan seperti itu: Anda bisa menggoreng kacang baik di wajan maupun di oven. Tuang lapisan tipis ke dalam wajan, tidak perlu menuangkan minyak. Aduk terus. Prosesnya memakan waktu 10-15 menit. Segera setelah Anda mendengar suara retakan, Anda dapat mencobanya. Di akhir penggorengan, taburi dengan sedikit air (agar cangkangnya menjadi lebih lembut), tutup dengan handuk. Jika memanggang dalam oven, pertama-tama panaskan oven, lalu letakkan loyang di sana, di mana kacang dituangkan dalam lapisan yang rata. Didihkan selama 10 menit, lalu matikan api dan biarkan hingga dingin. Untuk kelembutan, Anda juga bisa menaburkan air di akhir penggorengan.

Beberapa tips tentang cara memecahkan kacang pinus:

• Kacang yang sudah dikalsinasi dituang dengan air sebentar: kulitnya menjadi lebih lembut, lebih lentur.
• Tempatkan seluruh kerucut di oven atau oven. Kacang memiliki rasa khusus dan lebih mudah dikupas nantinya.
• Di Buryatia, kacang dituangkan dengan segelas air mendidih selama 15 menit. Setelah itu, mereka membelah dengan gigi di sisi tumpul janin.
• Anda bisa menggunakan tang yang memiliki lekukan di bibir. Dalam ukuran, hanya sedikit lebih kecil dari kacang dan mudah terbelah.

Kacang pinus praktis tidak memiliki kontraindikasi. Namun terkadang, dengan penggunaan berlebihan, Anda bisa merasakan pelanggaran sensasi rasa,pahit, rasa logam di mulut. Gangguan ini hilang dengan sendirinya setelah beberapa hari.