Sup Kacang Kacang - resep dan tips memasak. Hanya lezat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Sup kacang polong dengan bacon adalah hidangan pertama yang lezat yang harus bisa dimasak oleh setiap ibu rumah tangga. Mari kita lihat rahasia dan tips membuat sup yang luar biasa ini!

Kacang apa yang enak untuk sup?

Pendapat bahwa sup kacang polong dimasak hanya dari kacang polong kuning atau hijau kering pada dasarnya salah. Kacang polong segar atau kalengan sangat cocok untuk sup.

Pertanyaan lain adalah kualitas kacang polong ini. Seharusnya hanya berkualitas baik, tanpa tanda-tanda kerusakan, tanpa bau asing dan dengan karakteristik warna dari spesiesnya.

Bacon mana yang paling enak?

Bacon asap yang dimasak memiliki rasa yang paling enak, bukan daging asap yang direbus. Hal ini disebabkan hilangnya sebagian senyawa rasa dan aroma selama proses pemasakan produk.

Ganti bacon tersebut atau tambahkan keberadaannya dalam sup dengan produk berikut:

• iga babi asap;
• sayap ayam asap;
• sosis berburu asap;
• babi rebus asapSandung lamur.

Rahasia memasak

Sup kacang klasik dengan daging asap dimasak tanpa tambahan umbi kentang. Ini semacam aturan yang banyak orang tidak tahu.

Rahasianya ada di dua produk ini - kacang polong dan kentang. Mereka memiliki banyak pati, dan dua jenis makanan bertepung tidak ditambahkan ke satu hidangan. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk menggabungkan jenis komponen ini dalam satu hidangan:

• potato atau artichoke Yerusalem;
• nasi menir;
• kacang polong;
• kue.

Apa yang harus dilakukan jika Anda benar-benar ingin memasukkan kentang ke dalam sup kacang dengan bacon? Ada jawaban! Setelah dikupas dan dicuci, potong kentang menjadi kubus atau kubus dan tutup dengan air dingin. Setelah beberapa menit, bilas dan isi dengan porsi baru air dingin. Lakukan sekali lagi. Ini adalah bagaimana kelebihan pati dicuci dari potongan umbi.

Hal yang sama dilakukan dengan mencuci kacang polong kering secara menyeluruh - kelebihan pati dihilangkan.

Apa yang tersisa di kaldu? Kejenuhan kaldu dan sup yang dimasak di atasnya dicapai dengan menambahkan produk daging (daging asap, daging di tulang, ayam).

Resep masakan klasik

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• satu cangkir kacang polong kering (utuh atau belah);
• satu wortel;
• kepala bawang;
• 2 sdm. l. pasta tomat;
• 200g daging asap;
• setangkai sayuran pedas (misalnya, adas ataupeterseli);
• 2-3 sdm. l. minyak sayur;
• 2 liter kaldu daging (atau sayuran) atau air saring;
• secukupnya dengan garam dan rempah-rempah.

Sekarang kami sedang menyiapkan sup kacang dengan bacon. Resep langkah demi langkah:

1. Pertama, siapkan kacang polong. Isi dengan air dalam mangkuk dan bilas dengan sangat baik. Tiriskan air yang keruh dan tuangkan air bersih yang segar. Kami pergi selama beberapa jam. Selama waktu ini, kacang polong akan menyerap air dan membengkak dengan baik.
2. Setelah itu, pindahkan kacang polong ke dalam panci dan isi dengan kaldu atau air yang sudah disiapkan sebelumnya. Kami menyalakan api yang kuat di atas kompor. Saat busa muncul di permukaan, lepaskan. Dan saat kaldu mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Masak dengan tutup setengah tertutup.
3. Dalam daging, kami memotong kulit dan bagian yang kasar, jika ada. Potong menjadi kubus kecil.
4. Kami membersihkan semua sayuran untuk sup, mencuci sayuran. Lalu potong dadu halus wortel dan bawang.
5. Panaskan minyak sayur dalam wajan, lalu tumis wortel dan bawang bombay di atasnya. Kemudian tambahkan pasta tomat dan aduk. Tumis beberapa detik lagi dan angkat dari api.
6. Masukkan bacon, tumis ke dalam kaldu mendidih, masak hingga kacang polong hampir mendidih dengan api kecil dan tutupnya hampir tertutup.
7. Sebelum akhir memasak, beri garam pada sup dan tambahkan bumbu atau rempah-rempah secukupnya. Aduk dan matikan api kompor.
8. Tuang satu porsi sup ke dalam mangkuk dan hiasi dengan setangkai daun dill hijau segar.

Catatan untuk nyonya rumah

Sup kacang polong dengan bacon bisa dimasak disup bubur. Pada saat yang sama, potongan bacon ditumis secara terpisah dan ditambahkan ke piring dengan porsi kuah parut.

Untuk memperkaya rasa hidangan pertama, menambahkan sedikit krim, krim asam atau susu akan membantu. Produk-produk ini diperkenalkan saat disajikan, mis. tepat di piring. Penting agar krim dipanaskan terlebih dahulu, susu direbus dan sedikit didinginkan, dan krim asam diambil pada suhu kamar.

Crouton roti gandum atau gandum hitam sering digunakan untuk menyajikan sup kacang polong dengan bacon. Resep crouton ini sangat sederhana. Potongan-potongan kecil roti dicampur dengan beberapa tetes minyak sayur dan dipanggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah. Crouton seperti itu juga dimasak dalam wajan.

Agar sup tidak "mengalir" saat dimasak, isi panci hingga tiga perempat penuh.

Alih-alih pasta tomat, Anda bisa menggunakan jus tomat atau saus tomat.

Dianjurkan untuk menggunakan rempah segar saat memasak - kemangi, rosemary, thyme. Ini lebih aromatik dan memberikan rasa kaya yang lebih baik. Tapi, tentu saja, herba kering juga diperbolehkan.

Setiap rempah segar ditambahkan ke sup mendidih di akhir memasak, ketika semua produk lainnya sudah matang sepenuhnya. Jadi daun herbal hijau tidak akan kehilangan warnanya dan memperkaya hidangan dengan vitamin - asam askorbat.