Julienne in cocotte makers: bahan dan resep

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Julienne adalah hidangan yang berasal dari Perancis. Paling sering disajikan panas, tetapi ada juga yang menyukai hidangan ini dingin. Memasak julienne dalam oven. Untuk melakukan ini, mereka dapat menggunakan cetakan keramik, barang pecah belah, serta pembuat cocotte. Yang terakhir paling baik dibeli, karena terlihat sangat elegan, memungkinkan Anda menyajikan makanan dalam porsi. Memasak julienne di rumah cukup sederhana. Lagi pula, ini membutuhkan bahan yang paling sederhana.

Resep Fillet Sederhana

Julienne yang dimasak secara tradisional dengan jamur dan ayam. Bagaimana cara membuatnya empuk dan harum? Untuk melakukan ini, tambahkan saus krim, serta berbagai bumbu. Untuk resep ini, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• dua ratus gram masing-masing jamur dan ayam;
• seratus gram bawang bombay;
• 20 gram mentega;
• 1, 5 sendok makan tepung;
• 150 gram krim;
• beberapa sejumput pala;
• 50 gram keju keras;
• minyak sayur;
• garam;
• lada hitam giling.

Julienne klasik terkenal dengan rasanya yang creamy. NamunLada hitam segar memberikan rasa yang istimewa. Lebih baik jika resin sebelum digunakan.

Proses pembuatan snack

Pertama, fillet ayam dicuci, dikeringkan, lalu dipotong-potong tipis. Minyak sayur dipanaskan dalam wajan, irisan ayam dikirim. Bumbui daging dengan garam dan merica, tumis hingga garing.

Jamur dicuci, dipotong-potong. Bawang dikupas, dicuci lalu dipotong dadu. Secara terpisah, bawang digoreng dalam minyak sayur, dan setelah beberapa menit, jamur ditambahkan ke dalamnya. Setelah bawang menjadi lunak, angkat bahan dari kompor.

Tepung digoreng dalam wajan kering. Seharusnya berubah menjadi cokelat tetapi tidak terbakar. Kemudian tambahkan mentega lunak ke dalamnya, aduk rata agar tidak ada gumpalan. Tuang krim, didihkan saus selama tiga menit lagi, aduk. Masukkan pala. Tambahkan ayam dan jamur ke dalam saus. Aduk lagi dan angkat dari kompor.

Julienne ditata dalam cocot. Keju digosok pada parutan kasar, ditaburi dengan setiap porsi hidangan. Panggang dalam oven selama lima belas menit. suhu dipertahankan pada 180 derajat. Keju harus dipanggang dengan topi yang indah.

Hidangan dengan krim asam

Dalam resep julienne in cocotte makers ini, krim asam berperan sebagai saus krim. Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu mengambil:

• ayam fillet - kurang lebih 500 gram;
• 300 gram krim asam;
• tiga bawang;
• dua ratus gram champignon;
• 30 gram mentega;
• 150 gram keju keras;
• satu sendok makan tepung;
• garam dan lada hitam secukupnya;
• tiga kacang polong allspice;
• satu daun salam;
• minyak sayur untuk menggoreng bahan.

Untuk julienne ini dalam pembuat cocotte gunakan bagian mana saja dari ayam. Misalnya paha, kaki atau payudara.

Bagaimana cara membuat julienne yang enak?

Pertama siapkan ayamnya. Itu dicuci, dikirim ke panci dengan air asin, masukkan daun salam, allspice dan satu bawang, dikupas tetapi tidak dicincang. Setelah mendidih, busa akan terbentuk di permukaan air, yang harus dihilangkan. Api dikecilkan, dan ayam dimasak hingga empuk. Waktu memasak akan tergantung pada bagian ayam dan juga umurnya.

Sisa bawang dikupas, dipotong menjadi setengah cincin, lalu menjadi dua lagi. Jamur dicuci, dipotong-potong. Jamur digoreng dengan minyak sayur. Mereka pertama-tama akan melepaskan cairan, dan ketika menguap, mereka akan mulai berwarna cokelat. Champignon siap diletakkan di atas piring. Di wajan yang sama, tumis bawang bombay hingga berubah warna. Kemudian mentega ditambahkan dan direbus lebih lanjut. Lalu campurkan bawang bombay dengan jamur dan biarkan sebentar.

Ayam dibiarkan agak dingin, lalu dipotong-potong atau dibongkar menjadi serat. Tambahkan fillet ke jamur, kirim semuanya kembali ke kompor, didihkan semuanya bersama-sama selama tiga menit. Taburi bahan dengan tepung, aduk rata agar tidak menggumpal. Tetap di atas kompor selama tiga menit lagi. Bumbui dengan garam dan merica di akhiratasnya dengan krim asam. Julienne yang hampir jadi dengan jamur dan ayam diletakkan dalam mangkuk cocotte, ditaburi keju parut. Kirim piring ke oven selama lima belas menit pada suhu 190 derajat. Saat disajikan, Anda bisa menghias setiap porsi dengan setangkai peterseli.

Tanpa pilihan mentega

Versi julienne in cocottes ini bisa disebut yang paling sederhana. Ini membutuhkan jumlah bahan minimum. Untuk hidangan ini Anda membutuhkan:

• dua ratus gram dada ayam;
• 500 gram jamur apa saja;
• seratus gram keju keras;
• gelas kaldu;
• gelas krim asam;
• satu sendok makan tepung;
• sedikit garam.

Lebih baik mengambil kaldu yang kuat, memilih ayam atau jamur. Tentu saja, Anda juga bisa menggunakan air, tetapi rasa hidangannya akan kurang jenuh. Jadi, Anda bisa mengambil kaldu dari memasak unggas.

Bagaimana cara membuat julienne dengan jamur dan ayam?

Untuk memulainya, fillet dicuci bersih, ditempatkan dalam panci dan dituangkan dengan air. Setelah mendidih, masak selama tiga puluh menit lagi, sampai empuk. Merebus daging tidak dianjurkan.

Jamur dicuci dan dipotong. Jika champignon digunakan, potong-potong. Jamur hutan disarankan untuk dicuci beberapa kali, dikupas, lalu dipotong-potong.

Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan goreng jamur. Simpan selama sekitar tujuh menit, aduk. Mereka menambahkan garam. Bisa dibumbui dengan bumbu hitam atau allspice.

Kaldu dituangkan ke dalam krim asam, tepung ditambahkan dan diaduk secara intensif sehingga tidak adagumpalan. Anda perlu meninggalkan beberapa sendok makan krim asam untuk dipanggang. Daging dikeluarkan dari air, didinginkan dan dipotong kecil-kecil. Saus krim asam dituangkan ke dalam jamur, diaduk, direbus. Akibatnya, massa harus menebal. Setelah menambahkan daging ayam, aduk kembali.

Masukkan sesendok krim asam ke dalam setiap pembuat cocotte, bagikan massa jamur dan ayam. Keju dipotong menjadi piring tipis, setiap wadah ditutup dengan irisan. Panggang julienne dalam cocotte makers selama sepuluh menit pada suhu 190 derajat.

Hidangan kalkun yang lezat

Bagaimana cara membuat julienne original tanpa terlalu banyak bereksperimen dengan bahan-bahannya? Gunakan dada kalkun! Ini memiliki banyak properti yang berguna. Untuk resep ini Anda perlu mengambil:

• dua ratus gram fillet;
• tiga ratus gram champignon;
• tiga bawang;
• seratus gram mentega;
• dua ratus gram keju;
• seratus gram krim asam lemak;
• beberapa biji ketumbar;
• daun salam;
• kacang polong allspice;
• garam dan lada hitam bubuk.

Anda juga bisa menggunakan bumbu aromatik sesuai selera. Misalnya kemangi, adas, campuran Provence atau herba Italia.

Rahasia memasak julienne dengan kalkun

Payudara dicuci, dikirim ke wajan. Tambahkan air. Setelah mendidih, tambahkan daun salam, merica, garam dan ketumbar. Mereka membersihkan bawang. Satu kepala dipotong menjadi dua dan dimasukkan ke dalam kaldu. Tambahkan satu champignon kupas, utuh. Dibumbui dengan sepotong kecil mentegaminyak. Rebus sampai kalkun selesai.

Jamur dipotong menjadi tiga bagian. Spesimen yang sangat besar - empat. Jamur kecil bisa dibiarkan apa adanya. Bawang dipotong menjadi kubus kecil. Jamur digoreng dengan sedikit minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian angkat di atas piring. Bawang digoreng dengan minyak yang sama, dibumbui dengan merica bubuk. Saat berubah menjadi emas, jamur diletakkan di atasnya. Didihkan selama tiga menit dan kemudian campur. Tutup dengan penutup dan didihkan sampai jamur lunak.

Daging rebus didinginkan, dipotong dadu. Tambahkan ke jamur. Isi dengan sisa minyak. Tutup wadah dengan penutup sampai mentega meleleh. Setelah semuanya tercampur. Masukkan krim asam. Keju adalah tinder dan beberapa cubitan ditambahkan ke dasar batang korek api. Rebus bahan selama beberapa menit, tambahkan garam secukupnya.

Massa yang menggugah selera ditempatkan di pembuat cocotte, Anda juga bisa meletakkan sepotong mentega di atasnya, sehingga julienne akan lebih segar. Taburi dengan keju parut.

Dikirim ke oven pada 180 derajat. Saat keju menjadi kemerahan, keluarkan julienne. Biarkan agak dingin, lalu sajikan.

Julienne adalah hidangan Prancis. Namun, itu bisa sangat sederhana disiapkan di rumah. Seringkali dasarnya adalah champignon dan fillet ayam. Mereka dibumbui dengan krim, krim asam atau mentega, untuk kesegaran isian. Namun, Anda juga bisa bereksperimen dengan komposisinya, mendapatkan cita rasa baru dan menarik. Bagian atas julienne dihiasi dengan keju parut, yang membentuk kerak saat dipanggang. Rasanya lebih enak!