Hati: resep masakan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Hati adalah gudang nutrisi dan elemen pelacak. Pantas dianggap ratu jeroan.

Kelezatan yang sesungguhnya adalah hati angsa.

Makanan yang disiapkan sesuai resep dari hati Foie gras sangat disukai komposer terkenal Austria Mozart.

Makanan daging sapi, babi atau ayam lebih terjangkau.

Perbedaan antara resep masak dengan hati satu sama lain adalah pada persiapan produk, waktu memasak.

Dalam artikel ini, kami tidak hanya akan mempertimbangkan resep dengan hati, tetapi juga aturan persiapannya. Jika produk tersebut tidak mengalami pemrosesan primer, rasanya dapat merusak seluruh hidangan di kemudian hari.

Menyiapkan hati

Hal pertama yang perlu Anda ketahui adalah semakin segar produknya, semakin pahit rasanya. Ini berlaku untuk hati ayam dan babi.

Lebih baik memasak produk yang tidak beku. Setelah membeku, hati berubah teksturnya dan tidak lagi elastis. Hati ayam setelah dicairkanmelunak dan mulai hancur.

Selanjutnya, Anda perlu tahu cara memotongnya. Penting untuk membersihkan semua kelebihan vena dan pembuluh darah. Lakukan ini dengan hati-hati agar tidak menghancurkan empedu. Jika tidak, seluruh produk akan menjadi sangat pahit sehingga tidak mungkin untuk menghilangkan sisa rasa yang tidak enak.

Setelah hati dicuci dan dibersihkan, hati harus direndam.

Anda dapat melakukannya dalam air, dan yang terbaik dalam susu.

Tuang selama beberapa jam. Selama waktu tersebut, cairan harus diganti setiap jam.

Setelah membuang hati dalam saringan dan bilas dengan air mengalir.

Keringkan dengan handuk kertas.

Setelah itu, produk bisa dimasak.

Hati ayam atau kalkun membutuhkan waktu lebih sedikit untuk dimasak daripada daging babi atau sapi.

Selanjutnya, kita akan melihat resep tidak hanya dari produk ayam, babi atau sapi, tetapi juga cara memasak Foie Gras.

Hati ayam empuk dengan saus krim asam

Jeroan yang sangat berguna dan paling terjangkau.

Bahan:

• Setengah kilo hati ayam.
• Satu bawang besar atau dua kecil.
• Segelas krim asam.
• Minyak sayur untuk menggoreng.
• Sekelompok rempah segar.
• garam halus.
• paprika giling campur.

Memasak

Ada 300 kkal per seratus gram hidangan.

Pada tahap pertama, kami mulai memproses. Kami mencuci, membersihkan dan merendam hati. Produk ayam tidak perlu direndam selama beberapa jam. Setengah jam sudah cukup.

Setelah itu bilas dan keringkan kembali.

Potong menjadi dua dan biarkan dalam mangkuk.

Sementara itu, bersihkan, cuci dan potong bawang bombay sesuai urutan.

Panaskan wajan dan tuangkan minyak bunga matahari.

Pertama, goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan. Ini akan memakan waktu tidak lebih dari lima menit.

Setelah menambahkan jeroan dan goreng selama lima menit, sambil terus diaduk.

Dalam wadah terpisah, encerkan krim asam dengan beberapa sendok makan air matang, tambahkan bumbu. Tuang campuran ke dalam panci. Kecilkan api dan didihkan hidangan selama sekitar tiga menit.

Anda hanya membutuhkan waktu tidak lebih dari dua puluh menit untuk menyiapkan resep sederhana untuk hati yang sangat lezat. Sajikan dengan kentang atau nasi.

resep salad hati

Ini adalah hidangan diet yang cukup sederhana dan cocok untuk makan siang dan camilan.

Bahan:

• 200 gram hati ayam.
• Jumlah kacang hijau yang sama.
• Satu telur ayam.
• Beberapa sendok makan yogurt rendah lemak.
• garam halus.
• paprika giling campur.
• Setengah cangkir acar bawang.
• Enam daun selada.

Proses Memasak

Seratus gram hidangan tidak lebih dari 90 kkal.

Rebus hati yang sudah disiapkan tidak lebih dari 10 menit.

Telur ayam rebus.

Kupas bawang, potong dadu kecil dan acar dalam larutan air dan cuka sembilan persen dengan kecepatan satu banding satu.

Daun selada dicuci bersih dari tanah dankeringkan di atas handuk.

Dinginkan telur, kupas dan potong menjadi setengah cincin.

Sobek daun selada dengan tangan Anda dan taruh di piring. Kami juga mengirim bawang dan telur di sini. Jeroan kami gosok di parutan atau dicincang halus, dan dikirim ke bahan lainnya.

Buang kacang polong ke dalam saringan untuk gelas air dan tambahkan ke piring. Garam dan merica secukupnya. Campur semua bahan dan bumbui dengan yogurt.

Salad sangat bagus untuk para pelaku diet.

Tidak lebih dari setengah jam untuk menyiapkan resep hati yang lezat dengan kacang polong.

Tips membuat hati ayam yang enak

Ini adalah produk yang hampir tidak mungkin rusak. Keuntungannya dibandingkan produk sampingan lainnya adalah tidak memerlukan perlakuan panas jangka panjang. Namun demikian, tanpa mengetahui aturan dasar memasak, resep apa pun dengan hati ayam bisa rusak.

1. Agar hidangannya menjadi empuk, Anda perlu membeli hati yang tidak beku, tetapi yang didinginkan.
2. Agar hasil sampingnya tidak menjadi keras saat dimasak, setelah muncul kerak emas di atasnya, tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama beberapa menit.
3. Sangat penting setelah Anda mencuci hati, jangan langsung mengirimnya ke wajan panas. Keringkan dengan baik dengan handuk kertas terlebih dahulu.
4. Saat memilih daging, perhatikan warnanya. Hati harus berwarna merah cerah dan kaya tanpa bintik-bintik.
5. Untuk mencapaiberwarna cokelat keemasan, jangan sampai seluruh hati terbentang sekaligus. Ini akan mendinginkan panci dan makanan akan mendidih alih-alih menggoreng. Oleh karena itu, Anda harus memasak dalam beberapa tahap.
6. Sebaiknya tambahkan garam di akhir masakan, jika tidak hati akan menjadi keras.
7. Kesiapan hidangan cukup mudah ditentukan. Anda perlu menekannya dengan sendok. Jika penyok kecil terbentuk, maka produk sampingan sudah siap dan dapat disajikan.

Hati angsa

Memasak makanan yang terkenal tapi langka itu mudah.

Untuk persiapannya kita membutuhkan:

• Satu hati angsa.
• 12 anggur.
• jus jeruk.
• garam halus. Bisa pakai marine atau beryodium.
• paprika giling campur.
• Hijau untuk dekorasi.

Cara memasak hati angsa

Mari kita lihat langkah demi langkah resep hati foie gras.

Langkah pertama.

Bilas, pisahkan dari film berlebih dan potong menjadi irisan setebal dua sentimeter. Jeroan angsa tidak perlu direndam, karena awalnya memiliki rasa yang lembut.

Langkah kedua.

Panaskan wajan dan taburi garam.

Langkah ketiga.

Garam dan merica hati. Kami mengirimkannya ke panci. Goreng selama lima detik di satu sisi dan sepuluh detik di sisi lainnya. Angkat ke piring.

Langkah keempat.

Masukkan buah anggur ke dalam penggorengan dan tuangkan di atas jus jeruk. Menguap tidak lebih dari satu menit.

Tuang hati angsa dengan saus yang sudah jadi.

Hiasi dengan sayuran yang sudah dicuci.

Resep hati babi "asli"

Hati babi adalah jeroan yang tidak kalah dengan ayam dalam hal khasiatnya.

Bahan:

• 150 gram pancetta.
• Dua apel berukuran sedang.
• Setengah kilo hati.
• Segelas jus apel.
• Satu kepala bawang.
• Satu sendok makan mustard Dijon.
• Setengah cangkir krim kental.
• Seperempat sendok teh sage kering.

Cara Memasak

Sebelum memasak, cuci hati, bersihkan dan rendam dalam susu.

Sementara itu, siapkan bahan-bahan lainnya.

Apel dikupas dan dibebaskan dari biji-bijian. Potong menjadi kubus.

Goreng pancetta dalam wajan dan taruh di atas serbet untuk mengalirkan minyak berlebih. Kami meninggalkan lemak yang ada di wajan untuk menggoreng jeroan dan bawang.

Kupas bawang, cuci dan potong kotak kecil. Kami mengambil hati dari susu dan mencucinya. Bersihkan kelebihan cairan. Potong menjadi kubus kecil.

Goreng jeroan sebentar dengan bawang dalam wajan panas dan taruh di piring. Tuang jus apel ke dalam wajan dan didihkan dengan api kecil sampai setengah dari seluruh cairan. Kami mengembalikan jeroan dengan bawang dan pancetta kembali. Tambahkan apel cincang dan didihkan di bawah tutup tertutup.

Mulai membuat saus. Untuk melakukan ini, campur mustard, krim, dan kunyit kering dalam wadah terpisah. Campur semua bahan dan kirim ke wajan. Kami tidak padam lagisepuluh menit.

Daging hati babi

Jeroan babi, karena teksturnya yang lembut, mempertahankan bentuknya dengan baik bahkan setelah dikocok.

Anda dapat memasak hati dengan aman dalam adonan atau remah roti. Hidangan ini cocok dengan lauk sayuran. Juga cocok dengan berbagai saus dan saus.

Bahan:

• Dua telur ayam.
• Satu siung bawang putih.
• Remah roti.
• Setengah kilo hati.
• parmesan parut.
• Selada.

Memasak

Mari kita pertimbangkan resep hati langkah demi langkah dengan foto.

Pada tahap pertama - kami mencuci, membersihkan dan merendam hati dalam susu.

Pada yang kedua - kami mengalahkan jeroan, menutupinya dengan cling film agar jus tidak disemprotkan ke samping. Setiap bagian tidak boleh lebih tebal dari setengah sentimeter.

Pada tahap selanjutnya, campur bawang putih parut dengan garam halus dan gosok hati dengan itu.

Selanjutnya, siapkan breading dalam tiga wadah berbeda. Dalam satu kita kocok telur. Di detik kami menggosok parmesan. Yang ketiga kita tuang remah-remah dari kerupuk.

Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan. Celupkan masing-masing potongan ke dalam telur, lalu gulingkan di keju dan tepung roti secara bergantian.

Schnitzel goreng di setiap sisi selama tiga menit.

Daun selada dicuci, dikeringkan dan diletakkan di atas piring datar. Taburi dengan schnitzel babi.

Rahasiamemasak hati babi yang lezat

1. Seperti yang sudah diketahui, untuk menghilangkan rasa pahit, hati harus direndam dalam susu. Ini tidak hanya akan menghilangkan rasa tidak enak, tetapi juga memberikan aroma krim yang lembut.
2. Untuk membuatnya berair, Anda bisa menggoreng jeroan tidak lebih dari dua puluh menit.
3. Sebaiknya masakan diberi garam di akhir masakan.

Hati sapi dengan keju

Resep hati sapi banyak sekali, anggap saja yang paling sederhana tapi tetap enak.

Bahan:

• Setengah kilo jeroan sapi.
• kepala bawang.
• 100 gram keju keras.
• Minyak sayur untuk memasak.
• garam halus.
• paprika giling campur.

Cara Memasak

Mari kita lihat resep hati dengan foto.

Sama seperti daging babi, jeroan sapi harus dicuci, dibersihkan dan direndam dalam susu.

Potong kecil-kecil.

Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin tipis.

Kirim hati ke wajan panas dan goreng selama dua menit. Tambahkan bawang bombay, garam dan merica. Goreng selama beberapa menit lagi, sambil terus diaduk agar jeroannya tidak gosong.

Setelah kita keluarkan hati dan taruh di loyang dan taburi dengan keju parut. Kirim ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya untuk memanggang selama lima sampai tujuh menit.

hati Stroganov

Bahan:

• Setengah kilo hati.
• Setengah cangkir krim asam.
• Satu sendok makan pasta tomat.
• Satu setengah sendok makan tepung kanji.
• garam beryodium.
• paprika giling campur.
• Sekelompok rempah segar.
• Setengah gelas air.
• Satu setengah sendok makan mustard ringan kering.
• Satu sendok makan mentega.
• Dua daun salam.
• Seikat daun bawang segar.
• Beberapa sendok makan minyak sayur untuk menggoreng bahan.

Proses Memasak

Mari kita lihat resep hati lainnya dengan bawang.

Basuh hati, keluarkan filmnya, keringkan di atas tisu. Rendam dalam susu. Potong kecil-kecil.

Garam, merica, dan taburi tepung kanji. Kupas bawang dan potong menjadi kubus kecil.

Panaskan dua penggorengan di atas kompor. Dalam satu, lelehkan mentega dan tambahkan sesendok minyak sayur.

Yang kedua, tuangkan satu sendok makan minyak sayur dan goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan.

Dalam wajan pertama taruh hati dalam satu lapisan, goreng selama sekitar tiga menit, lalu balikkan dan goreng dalam waktu yang sama.

Setelah bawang goreng, masukkan ke dalam hati dan tambahkan daun salam.

Dalam wadah terpisah, encerkan pasta tomat dengan air. Kami juga mengirim krim asam dan mustard di sini. Campur semua bahan sampai terbentuk satu massa dan tuangkan ke dalam panci dengan hati.

Didihkan semua isinya. Kecilkan api dan didihkan selama sepuluhmenit.

Sementara itu, cuci sayuran, keringkan dan cincang halus.

Taburkan dengan bumbu setelah mematikan piring.

Sajikan dengan lauk apa saja. Bisa kentang, nasi atau soba.

Rahasia Hati Sapi

1. Pertama-tama, jeroan sapi yang empuk harus dibebaskan dari lapisan tipis yang menyelubunginya dari segala sisi. Jika ini tidak dilakukan, hidangannya akan menjadi keras.
2. Lepaskan pembuluh darah dan vena.
3. Pastikan untuk merendam dalam susu, karena hati sapi memiliki rasa pahit yang nyata.
4. Potong kecil-kecil.
5. Goreng tidak lebih dari lima menit di setiap sisinya. Jika tidak, itu akan menjadi sulit.
6. Garam di akhir masakan.
7. Sebelum menggoreng, lumuri setiap potongan dengan tepung agar renyah.