2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30
Hati adalah produk yang sangat sehat yang harus Anda miliki dalam diet Anda, meskipun jarang. Namun, terlepas dari manfaat dan kandungan kalori yang rendah dari hati, ada satu kelemahan - jika dimasak dengan tidak benar, hati menjadi pahit. Mengapa ini terjadi? Apa yang harus dilakukan dengan itu? Pada artikel ini, kita akan mengetahui mengapa hati sapi, ayam, babi, dan ikan kod pahit. Kami akan berbagi tips tentang cara menghilangkan rasa pahit dan memberikan rekomendasi praktis untuk persiapan produk ini.
Mengapa hati pahit: ayam, babi, sapi, cod
Hati berperan penting dalam metabolisme. Setiap organisme hidup membutuhkan organ ini untuk membersihkan darah dan tubuh secara keseluruhan dari zat berbahaya.
Mengapa hati pahit? Rasa tidak enak pada hati disebabkan oleh adanya enzim-enzim pahit yang ada di dalam tubuh dan dibutuhkan untuk memecah lemak. Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu banyak caramenyembunyikan sisa rasa yang tidak menyenangkan, atau bahkan menghilangkannya sama sekali. Tetapi metode ini tidak selalu berhasil, karena penyebab kepahitan mungkin ada di tempat lain.
empedu adalah penyebab kepahitan
Mengapa hati babi pahit? Dia, seperti hati sapi, ayam, dan hewan lain, selain enzim pahit, juga memiliki kantong empedu. Empedu adalah zat pahit yang, ketika diproses secara tidak benar pada daging, benar-benar merusak rasanya. Menghilangkan rasa empedu sangat sulit!
Bahkan jika Anda dengan hati-hati menghilangkan gelembung saat menyembelih bangkai atau membeli organ olahan yang sudah jadi, tidak akan ada jaminan bahwa kepahitan empedu tidak akan ada bahkan dengan persiapan yang paling menyeluruh.
Produk rusak
Mengapa hati ikan kod, yang dibeli dalam bentuk makanan kaleng dalam toples, rasanya pahit? Kemungkinan besar, ini adalah produk manja yang berbahaya bagi kesehatan untuk dimakan. Jika Anda merasakan rasa pahit yang tidak enak setelah mencicipi sepotong dari toples, maka segeralah membuang produk atau mengembalikannya ke toko tempat Anda membelinya, ini akan memerlukan tanda terima yang mengonfirmasi pembelian.
Hati ikan kod beku, sapi, babi atau ayam juga sering rusak. Ini akan dibuktikan dengan bintik-bintik biru tua atau kehijauan jelek yang terletak di beberapa tempat. Sayangnya, sebelum pencairan, hampir tidak mungkin untuk diperhatikan. Beberapa memotong bagian produk yang rusak, dan sisanya dimasak. Tapi kami tidak akan merekomendasikan mempertaruhkan kesehatan Anda dan kesehatan Andarumah tangga.
Pilih hanya produk daging dingin untuk pembelian, jejak pembusukan dalam produk tersebut tidak dapat disembunyikan. Periksa hati sebelum membeli.
Jika tidak ada yang bisa dilakukan tentang produk basi, maka sejumlah trik kuliner akan membantu mengatasi kepahitan dari empedu atau menghilangkan rasa enzim pahit.
Tips menghilangkan rasa pahit di hati
Setelah mengetahui mengapa hati terasa pahit, Anda bisa mulai menghilangkan rasa tidak enaknya. Ada banyak cara untuk ini, dan semua orang bisa menyelamatkan mahakarya kuliner Anda!
- Jangan memasak hati dingin yang baru dibeli. Ada darah di dalamnya yang rasanya pahit. Untuk menghilangkannya, Anda perlu membekukan produk, lalu memotongnya, menghapus semua film, dan kemudian membilasnya dengan baik di bawah air mengalir. Darah beku lebih mudah dicuci!
- Hati segar memiliki warna merah tua yang seragam, agak ungu. jika produk berwarna pucat, atau sebaliknya, terlalu ungu, maka ini akan menunjukkan tanggal kedaluwarsa, dan ini tidak dapat dimasak.
- Bintik-bintik berwarna kehijauan pada hati yang berwarna bagus adalah jejak empedu, bukan penundaan. Tempat seperti itu hanya perlu dipotong, jadi Anda tidak akan mendapatkan rasa pahit saat dimasak.
- Jika terlalu banyak bintik-bintik hijau, maka jangan memasak produk, itu tidak berkualitas tinggi, dan empedu telah menyebar ke seluruh hati.
Menghilangkan rasa pahit dengan merendam
Anda bisa berendam dalam susu, yang harus didinginkan terlebih dahulu. Untuk ini, pertamapotong, bilas produk dengan air mengalir, lalu masukkan ke dalam mangkuk berisi susu dingin selama satu jam. Lipat potongan-potongan itu sehingga mereka bisa berbaring dengan bebas.
Jika tidak ada susu, maka air dingin biasa dengan garam akan cukup. Cara perendamannya sederhana:
- Potong dan cuci hati dengan air dingin.
- Tuang hanya air keran dingin ke dalam mangkuk, tambahkan satu sendok teh garam.
- Masukkan hati ke dalam air agar potongannya tidak bertumpuk.
- Basuh potongan di bawah air mengalir setelah 30 menit.
Menyamarkan kepahitan
Jika Anda tidak mengerti mengapa hati terasa pahit bahkan setelah diproses dan direndam, maka hanya ada satu jalan keluar - untuk menutupi sisa rasa yang tidak enak. Untuk melakukan ini, kami sarankan untuk mengingat beberapa trik:
- Tambahkan lebih banyak bawang saat menggoreng, tetapi jangan gunakan wortel. Tumis, lalu tambahkan pasta tomat, tunggu hingga berubah warna menjadi oranye, tutup dengan air dan didihkan hingga empuk.
- Menyembunyikan rasa tidak enak akan membantu bumbu pedas, rempah-rempah dengan aroma dan rasa yang nyata.
- Kenari yang ditambahkan ke hidangan akan menghiasi rasa hati dengan sempurna. Dia sendiri sedikit pahit, tapi ini akan menyembunyikan kepahitan hati dan membuat masakannya berubah.
- Anda bisa menaburkan hati yang sudah jadi dengan sedikit jus lemon.
- Jangan mencoba menutupi kepahitan dengan rasa manis, itu hanya akan memperburuk keadaan. Tidak mungkin ada pemakan yang menyukai daging pahit.
Penutup
Beli jeroan dingin saja, dan hanya dari tepercayapenjual di toko daging. Sebelum membeli, periksa hati dari semua sisi, putar setiap bagian tanpa ragu-ragu.
Hindari membeli jeroan, dan produk daging pada umumnya, yang dibekukan di supermarket. Produk segar hanya dijual dalam keadaan dingin. Pembekuan adalah sesuatu yang tidak dijual dingin pada waktunya, dan harus dibekukan. Atau produk diangkut lama, yang berarti sudah tidak segar lagi!
Saat membeli toples hati ikan kod, perhatikan tidak hanya produsen, tanggal kedaluwarsa, tetapi juga kualitas toples itu sendiri. Itu harus bebas dari penyok, goresan.
Direkomendasikan:
Mengapa air disajikan dengan kopi: alasan dan cara meminumnya?
Kopi adalah salah satu minuman paling terkenal dan kuno di dunia. Di setiap negara itu dibuat dengan caranya sendiri, hanya rempah-rempah tertentu yang ditambahkan ke dalamnya, tetapi satu tren tetap tidak berubah - minum kopi dengan air. Tapi mengapa ini perlu? Mari kita cari tahu
Hati mana yang lebih enak - daging babi atau sapi? Mengapa hati babi lebih murah daripada hati sapi?
Sekarang banyak orang mencoba untuk mematuhi prinsip-prinsip nutrisi yang tepat, tetapi pada saat yang sama menganggap diet yang tepat sebagai diet, dan bukan rejimen untuk hidup. Agar perbedaan ini hilang, Anda perlu mendorong kecanduan makanan Anda, sambil mencari pasangan yang sehat untuk makanan yang tidak sehat. Misalnya, ganti daging berlemak dengan jeroan. Baik untuk hati yang sehat. Tapi hati mana yang lebih enak: babi atau sapi?
Minyak zaitun pahit. Mengapa minyak zaitun pahit dan apa yang harus dilakukan?
Bayangkan Anda membawa minyak zaitun dari Spanyol, Yunani atau Italia. Teman mengatakan bahwa ini adalah produk pengepresan pertama, dibuat dengan cara mekanis. Anda membiarkan hadiah itu tidak dibuka selama beberapa bulan sampai Anda akhirnya membuka tutup botolnya. Dan kemudian Anda mengalami kekecewaan besar: minyak zaitun pahit! Mengapa ini terjadi dan apa yang harus dilakukan - baca artikel ini
Mengapa bubur millet pahit? Menghilangkan kepahitan
Meskipun manfaatnya mengesankan, bubur ini semakin jarang muncul setiap tahun dalam makanan sehari-hari (dan bahkan bulanan) orang modern. Ada penjelasan logis untuk fenomena yang tidak diinginkan ini. Pasalnya, terkadang bubur millet yang sudah jadi terasa pahit. Mengapa ia bisa memiliki rasa yang tidak enak sehingga merusak rasanya? Mari kita coba mengungkap rahasia ini dan sekaligus mencari tahu apakah ada cara untuk menghilangkan kepahitan yang berlebihan
Apa yang pahit dan mengapa. Apa yang membuat makanan menjadi pahit?
Menolak tanpa pandang bulu segala sesuatu yang mengingatkan kita pada empedu, kita "membuang bayi itu dengan air". Mari kita pahami dulu apa itu pahit dan mengapa. Apa yang sebenarnya didengar papila lidah kita? Dan apakah rasa yang tidak enak selalu menandakan bahaya bagi kita?
