Cara membuat sushi di rumah: bahan sushi, varietas, dan petunjuk langkah demi langkah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Penduduk negara kita telah lama jatuh cinta dengan masakan Jepang karena rasanya yang enak, yang merupakan hasil dari kombinasi produk yang tidak biasa. Saat ini, semua bahan eksotis dapat dibeli di supermarket mana pun, dan petunjuk terperinci akan memberi tahu Anda cara memasak sushi dan roti gulung buatan sendiri yang sebagus yang ada di restoran.

Varietas utama

Kami mengusulkan untuk mencari tahu apa varietas utama hidangan ini.

Nigiri adalah potongan nasi yang dipadatkan dengan potongan tipis ikan atau udang. Disajikan dengan kecap, jahe, dan wasabi.

Maki mendapatkan namanya dari tikar bambu makisu yang digunakan untuk memutar. Kalau tidak, mereka disebut gulungan. Terdiri dari nasi dan isian, bisa tipis (jumlah bahan isian tidak lebih dari dua) dan kental. Varietas paling populer: "California", "Caesar" "Philadelphia". Sushi dengan nasi dibalik disebut uramaki.

Chirashi tidak mirip dalam penampilankeberatan sisanya, mereka yang paling umum di Jepang. Nasi disajikan terpisah dari makanan lain, termasuk rumput laut yang dicincang halus.

Oshi sushi disiapkan dengan mesin press khusus. Ikan dan bahan lainnya diletakkan di bagian bawah wadah, lalu nasi. Dari atas penindasan didirikan. Setelah beberapa saat, bahan dikeluarkan dari wadah dan dipotong.

Komponen Utama dan Kecil

Bahan utama sushi adalah rumput laut nori dan nasi. Kecap asin dan acar jahe disajikan dengan sushi dan memberikan rasa yang tajam. Wasabi adalah lobak Jepang yang mirip dengan mustard. Bumbu bisa dibeli yang sudah jadi atau bisa juga dibuat sendiri dari bubuk yang harus diencerkan dengan air dengan perbandingan 1: 2. Cuka beras ditambahkan ke nasi yang dimasak, tetapi Anda bisa melakukannya tanpa cuka.

Anda dapat menggunakan hampir semua ikan mentah atau ikan asap untuk membuat roti gulung: salmon, mackerel, belut, tuna, serta stik kepiting dan udang. Telur dadar, mentimun, krim keju, alpukat, bawang, lemon terkadang ditambahkan ke dalam isian. Gulungan luar dimasak dengan biji wijen atau telur ikan terbang. Kaviar merah paling sering ditambahkan ke sushi gunkan. Jika Anda khawatir tentang makanan laut, roti gulung bisa diisi dengan ayam atau babi.

Sushi buatan sendiri: resep dengan foto, petunjuk langkah demi langkah

Masakan Jepang tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Sushi dan roti gulung favorit semua orang dapat dibuat di rumah, sambil menghabiskan waktu tidak lebih dari dua jam. Instruksi terperinci kami akan membantu Anda dalam hal ini.

1. Basuh beras hingga airnya jernih. Rebus dan tiriskan cairannya. Bumbui bubur jagung dengan sedikit cuka beras, dinginkan. Sisa bahan untuk sushi bisa sewenang-wenang.
2. Letakkan rumput laut nori kering di atas tikar bambu dan sebarkan nasi di atas permukaannya, sedikit mundur dari setiap tepinya.
3. Momen selanjutnya adalah yang paling krusial, karena rasa sushi akan tergantung pada jumlah isiannya. Tidak lebih dari tiga bahan akan cukup untuk Anda, yang muat di atas nasi.
4. Cincang halus bawang merah dan atur dalam garis horizontal tipis.
5. Dari seafood Anda bisa memilih ikan merah, udang atau stik kepiting.
6. Ikuti dengan alpukat cincang halus.
7. Jadi Anda memiliki tiga lapisan produk.
8. Gulung rumput laut dengan nasi, ikan, dan sayuran menggunakan tikar bambu.
9. Roll sudah siap! Potong-potong dan sajikan dengan acar jahe, kecap asin, dan wasabi. Mereka harus dimakan dengan sumpit kayu.

Nasi harus seperti apa untuk sushi?

Kehidupan masyarakat Asia Tenggara tidak terbayangkan tanpa sereal ini. Beras digunakan untuk membuat mie, kue, dan yang terpenting adalah bahan utama untuk membuat roti gulung. Jenis sereal yang tepat adalah kunci dari hidangan yang lezat, jadi saat membeli, Anda harus berkonsultasi dengan penjual, tetapi lebih baik membeli bahan sushi di toko Jepang.

Nasi harus membulat dan menjadiukuran kecil. Nasi panjang, yang paling sering digunakan untuk pilaf atau risotto, tidak akan berfungsi karena sangat kering dan mempertahankan banyak kelembapan. Varietas terbaik adalah Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. Proses mencuci beras cukup melelahkan. Tuang satu atau dua cangkir sereal ke dalam wadah kaca yang dalam, isi dengan air dingin. Untuk memisahkan kotoran kecil dari beras, Anda perlu mencucinya dengan tangan beberapa kali. Agar semua pati keluar dan air menjadi benar-benar transparan, prosedur ini harus diulang sekitar sepuluh kali. Tempatkan beras yang sudah dicuci dan dikeringkan dalam mangkuk. Jumlah sereal dan air harus sama. Beras akan siap segera setelah tidak ada cairan yang tersisa di permukaannya, jadi harus direbus dengan api besar. Setelah itu, angkat panci dari api dan biarkan bubur jagung diseduh selama setengah jam.

Gulungan paling populer

California, Alaska, Kanada, Philadelphia diakui sebagai yang terbaik dari jenisnya. Sushi dinamai menurut daerah di Amerika. Biasanya diklasifikasikan sebagai uramaki, karena ada rumput laut di dalamnya.

California filling terbuat dari daging kepiting, alpukat, mayonaise. Di atasnya diberi kaviar tobiko merah. Jika diinginkan, bahan untuk sushi bisa diganti: sebagai pengganti alpukat, Anda bisa menggunakan mentimun, dan sebagai pengganti daging kepiting, tongkat kepiting

Untuk "Kanada" Anda membutuhkan belut asap, salmon asin atau trout, krim keju, mentimun. Potongan kecil belut asap yang ditaburi segenggam biji wijen diletakkan di atas nasi.

"Alaska" dimasak dengan krim keju, daging kepiting, alpukat, mentimun. Nasi atasnya dengan biji wijen panggang.

Gulungan klasik "Philadelphia" terbuat dari salmon atau trout, krim keju, mentimun. Telur ikan terbang diletakkan di atas nasi.

Rahasia membuat sushi dan roti gulung yang lezat

Tinggi lapisan nasi tidak boleh lebih dari 7 mm, jika tidak gulungan akan berantakan saat dimakan dan terlihat terlalu besar.

Rasa sushi tergantung pada teknik mengiris ikan, jadi pisaunya harus sangat tajam. Pilih fillet tanpa kulit dan tanpa tulang. Jangan pernah membeli ikan beku, jika tidak rasanya akan rusak.

Sebelum memotong, celupkan pisau tipis dan tajam ke dalam air cuka agar bahan untuk gulung dan sushi tidak tersangkut di dalamnya.

Nasi rasanya enak dengan saus khusus yang terbuat dari cuka beras, sedikit gula dan garam. Saus yang sudah jadi bisa dihangatkan sedikit.

Saus Kikkoman adalah yang terbaik dalam segala hal. Jelas dan memiliki rona sedikit coklat kemerahan, dan terbuat dari air, kedelai, gandum, dan garam. Omong-omong, ini bisa digunakan tidak hanya dengan sushi dan roti gulung, tetapi juga dengan pizza, hamburger, dan sup Jepang.