Steak Chaliapin: sejarah pembuatan hidangan. resep steak chaliapin

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Dalam menu beberapa restoran Rusia, Anda dapat melihat hidangan seperti steak Chaliapin. Mau tahu bagaimana persiapannya? Kami senang untuk berbagi informasi yang kami miliki. Semoga sukses dalam usaha kuliner Anda!

Sejarah pembuatan masakan

Jadi, Anda ingin memanjakan rumah tangga Anda dengan hidangan seperti steak Chaliapin. Bagaimana cara memasaknya? Kami akan membicarakan ini sedikit nanti. Dan sekarang mari berkenalan dengan sejarah terciptanya masakan daging ini.

F. Tur Chaliapin ke Jepang diselenggarakan oleh pimpinan surat kabar Asahi. Dalam waktu singkat, pemain Rusia itu mengadakan lebih dari 14 konser di berbagai kota di Negeri Matahari Terbit. Selama tur, Fedor Ivanovich memiliki masalah dengan giginya. Makanan padat dan keras selama periode ini dikontraindikasikan untuknya.

Sesampai di restoran lokal Imperial, dia meminta untuk memasakkan hidangan daging untuk mengenyangkan perutnya dan menyelamatkan giginya. Chaliapin dibawakan steak daging sapi, yang mengejutkannya. Dagingnya juicy, lembut dan luar biasa enak. Di masa depan, Fedor Ivanovich memesannya selama semua tur. Dan dia setuju untuk memberi steak namanya.

Untukmemasak tidak menggunakan daging babi, tetapi hanya daging sapi. Resep steak chaliapin hari ini disajikan dalam beberapa variasi. Sebagai bahan tambahan digunakan: nasi, sayuran panggang, berbagai saus. Resep yang tepat untuk hidangan yang dipuja oleh Fyodor Chaliapin hanya diketahui oleh para koki di restoran Imperial.

Steak chaliapin: resep klasik

Daftar Produk:

• bawang - 3 kepala;
• bumbu (lada, garam);
• tenderloin daging sapi - 0,4 kg (2-3 potong);
• minyak olahan.

Memasak

1. Di mana kita mulai? Ambil 2 bawang. Kami mengambil kulit dari mereka. Daging buahnya harus dipotong dengan pisau.



2. Potongan daging sapi dipukul dengan palu khusus. Setelah satu sisi melunak, balikkan ke sisi lainnya. Lapisi setiap bagian dengan bawang. Pindahkan ke piring. Kami mengirimnya ke lemari es. Di sana, daging harus direndam selama 1,5-2 jam.
3. Kupas sisa bawang. Giling pulp menjadi setengah cincin. Kami mengirimkannya ke wajan yang dipanaskan. Goreng menggunakan minyak. Pindahkan ke piring. Masukkan ke dalam oven agar tetap hangat.
4. Panaskan wajan lagi, tuang minyak dalam porsi baru. Kami membersihkan daging yang diasinkan dari bawang. Goreng steak daging sapi sampai berwarna cokelat keemasan (2-3 menit di setiap sisi). Ini menyelesaikan proses memasak. Letakkan steak Chaliapin yang berair dan kemerahan di atas piring. Bisa ditambah dengan french fries, freshsalad atau sayuran panggang. Kami juga merekomendasikan menyajikan krim atau saus jamur.

Steak chaliapin dengan risotto dan sayuran

Bahan yang dibutuhkan:

• 0,4 kg sayuran beku segar (wortel, kacang hijau, kacang polong dan kembang kol);
• 30g mentega;
• satu bohlam;
• tenderloin sapi seberat 0,5 kg;
• akar kering - cukup 1 sdm. l.;
• bawang putih - 4 siung;
• 200 g aneka jamur rebus (chanterelle, putih, boletus);
• kecap;
• beberapa merica putih;
• 100g brokoli dan 80g wortel;
• 1.5L kaldu (ayam dan kalkun);
• daun selada;
• 300g beras dalam bentuk apapun;
• kemangi - 2-3 tangkai;
• 70 ml minyak zaitun.

Petunjuk terperinci

Langkah nomor 1. Taruh tenderloin daging sapi di atas meja. Kami mengambil pisau tajam di tangan kami. Potong daging menjadi steak. Garam dan merica masing-masing.

Langkah nomor 2. Masukkan steak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak zaitun. Goreng di kedua sisi. Daging sapi harus berwarna cokelat keemasan.

Langkah nomor 3. Letakkan steak di atas loyang. Di masing-masing dari mereka kami menaruh sedikit mentega (sepotong). Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 10 menit. Suhu yang disarankan untuk memanggang daging adalah 200 °C.

Langkah nomor 4. Kirim bahan-bahan berikut ke wajan yang sudah dipanaskan: wortel parut, bawang bombay dan cincang rebusjamur. Goreng semuanya dengan minyak. Kemudian pindahkan ke mangkuk.

Langkah nomor 5. Tuang nasi ke dalam loyang yang sudah dibebaskan. Tambahkan sebagian kaldu. Masak nasi dengan mengaduknya dengan sendok. Segera setelah kaldu menguap, Anda perlu menuangkan lebih banyak. Tambahkan sayuran yang dicairkan dan brokoli cincang ke dalam panci dengan nasi. Taburi dengan akar kering. garam.

Langkah nomor 6. Tuang sisa kaldu. Kami memasukkan campuran goreng yang terdiri dari jamur, bawang, dan wortel ke dalam wajan. Kami mencampur. Di akhir memasak, masukkan bawang putih parut. Campur lagi. Tutup panci dengan penutup. Biarkan nasi dan sayuran mendidih selama 10 menit.

Langkah nomor 7. Mari kita mulai membuat hidangan. Letakkan daun selada di atas piring. Kemudian datang risotto sayuran. Dan steak Chaliapin melengkapi komposisi ini. Jangan ragu untuk mengambil 2 buah per porsi. Kecap asin cocok untuk saus.

Langkah 8. Hiasi hidangan dengan tomat segar dan tangkai kemangi. Jika diinginkan, Anda bisa meletakkan lobak parut di atas piring, menaburkannya dengan minyak zaitun. Jika Anda melihat steak yang dipotong, Anda dapat melihat seberapa baik dagingnya dimasak. Ternyata lembut, empuk dan menggugah selera.

Penutup

Sekarang Anda tahu betapa mudah dan cepatnya memasak daging sapi. Resep yang diberikan dalam artikel ini cocok untuk nyonya rumah dengan tingkat pengalaman kuliner yang berbeda. Jika Anda mengikuti instruksi dengan tepat, Anda akan mendapatkan hasil yang luar biasa - steak daging sapi yang juicy dan beraroma.