Pilihan ikan beku kering yang tepat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Semua orang mengerti bahwa makanan yang mudah rusak harus dimasak dalam waktu satu jam. Jika tidak, maka mereka harus dibekukan. Ini terutama berlaku untuk makanan laut. Lagi pula, ikan tidak bisa bertahan lama pada suhu positif. Sementara itu, akan memakan waktu lebih dari satu jam, dan terkadang bahkan beberapa hari, untuk mencapai meja konsumen.

Jika ikan sungai, danau, dan pantai memiliki kesempatan untuk masuk ke dapur Anda masih segar, maka ikan laut dan laut terkadang menunggu berbulan-bulan untuk ini. Tapi tidak masalah, teknologi modern pembekuan kering ikan membantu tanaman terapung (kapal) membekukannya masih segar dan mengirimkannya ke konsumen dalam kondisi yang layak.

Pilihan ikan kod beku yang tepat

Daging ikan kod adalah hidangan favorit di seluruh dunia, dan kecintaan ini telah berlangsung sejak zaman kuno. Ada banyak di lautan dan lautan dunia, setiap 10 ikan yang ditangkap adalah cod. Dagingnya dianggap sebagai kelezatan lezat di atas meja siapa pun, dan harganya terjangkau untuk semua orang.

Di supermarket mana pun, pelanggan memilikikesempatan untuk membeli cod beku kering. Bahkan di pabrik terapung, ikan laut besar ini difillet, dibekukan, dan dikirim ke toko kami.

Penikmat daging berlapis putih tanpa tulang harus tahu jika Anda ditawarkan dengan kedok "dingin" - jangan percaya. Ikan cod dicairkan, didinginkan, dan dinilai kembali beberapa kali lebih mahal. Anda harus menyadari bahwa ikan beku kering tidak boleh dicairkan. Sesaat sebelum dimasak, disarankan untuk mencairkannya. Jika tidak, dia akan berbau tidak enak dan dagingnya akan kehilangan warna putihnya.

Pilihan terbaik adalah pembekuan kapal. Tanaman terapung tersebut menerapkan perawatan berikut untuk ikan cod:

1. Pembekuan alami. Dalam hal ini, ikan terkena embun beku alami selama musim dingin.
2. Pembekuan buatan. Itu terjadi di freezer dalam wadah dengan air laut pada suhu -12 °C.
3. Kering beku. Ini adalah teknologi paling modern, yang dilakukan pada peralatan khusus dengan hembusan kering yang kuat pada suhu hingga -30 °C.

Salmon beku segar dari genus salmon

Daging salmon juga dikenal dan disukai oleh semua orang, meskipun tidak semua orang mampu membelinya kapan pun mereka mau. Kebanyakan dari mereka membelinya untuk menghias meja pesta dengannya.

Di laut, salmon ini mencapai panjang satu setengah meter, dan beratnya mendekati 43 kg. Biasanya dikenali dari daging filletnya yang berwarna merah muda (hampir oranye) dengan lapisan putih yang khas.

Bagaimanaikan lain, dengan salmon beku segar beku normal, harus memiliki glasir es (es tipis menutupi bangkai), yang beratnya tidak boleh melebihi 5% dari total massa produk dalam kemasan. Dan juga fillet tidak boleh terlihat kering, atau memiliki bintik-bintik gelap di permukaan. Jika fillet tidak seragam warnanya, berarti prosedur penyimpanannya telah dilanggar.

Jika Anda ditawari fillet salmon merah, itu bukan salmon, tapi trout laut. Daging ini jauh lebih murah, jadi berhati-hatilah saat membeli.

Jangan kaget dengan warna fillet yang pucat, hal ini karena lama dibekukan. Lagi pula, sampai mencapai konter toko, banyak waktu berlalu. Tapi warna yang terlalu terang, sebaliknya, harus waspada. Kebetulan untuk tampilan yang lebih baik, penjual yang tidak bermoral mewarnai fillet ikan beku kering dengan pewarna.

Nuansa ikan beku

Semua orang sudah bosan dengan ikan beku, yang diselimuti lapisan es yang tebal, namun kami, sebagai pembeli, ingin membayar untuk ikan, bukan air. Penjual yang tidak bermoral menggunakan berbagai trik, dan dalam banyak kasus mereka lolos begitu saja. Mereka telah menguasai seni meningkatkan berat ikan dari 200g menjadi hampir 600g, dengan menggunakan bahan kimia yang berbahaya bagi tubuh manusia.

Metode pemrosesan cepat sekarang digunakan di pabrik pengolahan. Peralatan pembekuan kejut semacam itu secara instan memungkinkan Anda membekukan ikan untuk menyimpannya lebih lama. Pada saat yang sama, glasir es tidak terbentuk sama sekali, yang tidak memberi penjual kesempatan untukmenambah berat dengan mengisi produk dengan air.

Prinsip pengoperasian peralatan pembekuan intensif

Peralatan khusus modern adalah ruang pembekuan kejut. Di dalamnya, udara es kering didistribusikan secara merata oleh kipas di seluruh volume.

Ikan beku kering mempertahankan penampilan alaminya setelah pemrosesan yang cepat dan seragam. Tidak kehilangan rasa. Mempertahankan lebih banyak nutrisi dan vitamin daripada setelah dibekukan dengan es glasir.