Berapa indeks glikemik? Indeks glikemik sereal

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 03:30

Orang dengan diabetes dipaksa untuk mengikuti diet harian berdasarkan penggunaan makanan rendah karbohidrat, menghitung kalori dan memantau indeks glikemik makanan dalam diet mereka. Hanya dalam hal ini, makanan mereka bisa disebut aman. Dasar dari diet orang yang menganut gaya hidup sehat, termasuk penderita diabetes, adalah sereal. Mereka kaya akan vitamin B, mineral, asam amino dan serat tumbuhan. Namun sebelum menyusun menu, sebaiknya pelajari secara detail indeks glikemik sereal yang dibuat dari berbagai jenis sereal. Kami akan membicarakannya di artikel kami.

Berapa indeks glikemiknya?

Dengan indikator ini, semua penderita diabetes sudah familiar tanpa terkecuali. Indeks glikemik mencerminkan efek makanan tertentu pada kadar glukosa darah. Semakin tinggi indikator ini, semakin cepatpemecahan karbohidrat yang terkandung dalam buah-buahan, sayuran, sereal, dll. Dengan demikian, tingkat glukosa meningkat lebih cepat. Indeks glikemik yang tinggi sangat berbahaya bagi penderita diabetes. Itulah mengapa sangat penting bagi mereka untuk terus memantau indikator ini.

Indeks glikemik glukosa diambil sebagai titik awal. Ini adalah 100 unit. Indeks glikemik produk lain dihitung berdasarkan rasio dengan nilai ini. Omong-omong, perhitungan seperti itu akan berguna tidak hanya untuk penderita diabetes, tetapi juga untuk semua orang lain yang tidak peduli dengan kesehatan mereka.

Yang paling aman dalam hal pertumbuhan cepat glukosa darah adalah makanan dengan indeks glikemik di kisaran 0-39 unit, di tempat kedua - dengan nilai 40-69, di ketiga - di atas 70. Mereka tidak boleh ada dalam diet penderita diabetes.

Indeks glikemik soba yang dimasak dengan air

Soba berada di tempat pertama di antara orang-orang yang mematuhi nutrisi yang tepat. Berdasarkan itu, beberapa diet khusus bahkan telah dikembangkan yang memungkinkan Anda untuk dengan mudah menurunkan beberapa kilogram ekstra. Kandungan kalori soba adalah 355 kkal per 100 g, tetapi indikator indeks glikemik berbeda dalam sereal mentah dan bubur yang dimasak dalam air. Kandungan nutrisinya cukup tinggi baik dalam kasus pertama dan kedua.

Indeks glikemik soba mentah adalah 55, dan soba rebus adalah 40. Produk termasuk dalam kelompok kedua, karena kedua indikator berada di kisaran 40-69 unit. Perlu dicatat bahwa indeks glikemik sereal di atas air lebih rendah daripada sereal mentah. Tetapi kondisi ini hanya berlaku jika tidak ada aditif, termasuk minyak, yang digunakan selama memasak. Menambahkan gula atau susu juga membuat bubur soba menjadi makanan berindeks tinggi.

Beras dan manfaatnya untuk kesehatan

Indeks glikemik sereal berikutnya tergantung pada jenisnya. Jadi, misalnya, nasi putih, yang dipoles dan dibersihkan dengan baik, kurang bermanfaat bagi penderita diabetes daripada nasi cokelat. Lebih baik untuk sepenuhnya mengecualikannya dari diet orang yang menderita diabetes. Indeks glikemik bubur nasi putih yang dimasak dalam air adalah 70 unit, sedangkan beras merah adalah 55 unit.

Kandungan kalori nasi putih juga akan lebih tinggi dari beras merah: 339 kkal versus 303 kkal per 100 g. Omong-omong, yang terakhir juga lebih bermanfaat bagi tubuh, karena mengandung lebih banyak nutrisi.

Biji-bijian Gandum Paling Sehat

Gandum menghasilkan sereal seperti couscous, bulgur, spelt. Indeks glikemik mereka secara keseluruhan berkisar antara 40 hingga 65 unit. Bubur gandum, meskipun kandungan kalorinya tinggi, termasuk yang paling dicari oleh penderita diabetes. Mereka memiliki nilai gizi tertinggi.

Indeks glikemik sereal gandum dari sereal yang berbeda berbeda. Menurut tingkat kegunaannya bagi tubuh, dari dapat direpresentasikan dalam urutan ini:

1. Dieja. Sereal ini dianggap sebagai salah satu yang tertua di bumi. Eja adalah nenek moyang gandum modern. Biji-bijian besar sereal dilindungi oleh film kasar yang tidak dimakan. Dari segi nilai gizi, bubur spelt jauh lebih sehat dibandingkan dengan bubur gandum lainnya. Indeks glikemik hidangan adalah 40 unit.
2. Bulgur. Jenis sereal ini adalah biji-bijian gandum kukus. Bulgur bisa digiling dan digiling atau dalam bentuk biji-bijian utuh, tidak dikupas dari kulit luarnya. Bubur dari sereal inilah yang dianggap paling bermanfaat. Indeks glikemiknya adalah 45.
3. Kuskus. Secara lahiriah, sereal ini sangat mirip dengan nasi bulat dengan diameter butir 1-2 mm. Couscous disiapkan berdasarkan semolina, yang pada gilirannya diperoleh dari gandum durum. Indeks glikemik sereal tinggi. Indikator couscous ini adalah 65 unit.

Indeks glikemik bubur millet

Hidangan yang terbuat dari millet sangat diminati oleh orang-orang yang memantau kualitas makanan mereka. Zat-zat yang terkandung di dalamnya berkontribusi terhadap:

• menghilangkan racun dari dalam tubuh;
• menurunkan kadar kolesterol darah;
• percepatan proses pencernaan;
• normalisasi tekanan darah;
• pemulihan hati;
• pencegahan penyakit kardiovaskular.

Terlepas dari semua khasiat hidangan ini yang bermanfaat, hidangan ini tidak boleh terlalu sering ada dalam makanan penderita diabetes. Faktanya adalah indeks glikemik bubur millet, dimasakdi atas air, minimal 70 unit. Dan ini bukan batasnya. Semakin kental bubur yang dimasak, semakin tinggi indikator ini. Penderita diabetes harus menggunakan hidangan ini dengan hati-hati.

bubur jagung untuk penderita diabetes

Produk ini termasuk dalam kelompok ketiga dalam hal laju peningkatan glukosa darah, karena indeks glikemiknya adalah 70. Dan dalam hal ini, kita berbicara tentang bubur jagung yang direbus dalam air. Indeks glikemik makanan lain berdasarkan itu, seperti sereal, stik dan popcorn, jauh lebih tinggi dari 70. Penting untuk tidak menambahkan gula atau susu ke dalamnya selama proses memasak bubur jagung. Makanan yang dihasilkan tidak akan aman untuk penderita diabetes.

Kalau tidak, bubur jagung cukup bermanfaat. Ini mengandung beta-karoten, hampir semua vitamin B, serta magnesium, zat besi dan seng. Elemen terakhir sangat penting dalam tubuh, karena kesehatan kekebalan tubuh kita bergantung padanya.

Indeks Glikemik Oatmeal

Kebanyakan orang yang mengikuti diet sehat memulai hari mereka dengan hidangan ini. Indeks glikemik sereal dari gandum berada dalam batas yang dapat diterima dan 40-66 unit. Namun, tergantung pada metode pengolahan biji-bijian dan pilihan memasak, nilai indikator ini bisa sangat bervariasi. Jadi, misalnya, indeks glikemik sereal mentah adalah 40, seperti bubur kental yang dimasak dalam air. Nilai indikator yang sama untuk bubur yang dimasak dalam susu sudah ada60, dan untuk sereal instan - 66 unit.

Musli memiliki indeks glikemik tertinggi. Nilainya melebihi 80 unit. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa muesli tidak hanya mengandung oatmeal, tetapi juga kacang-kacangan, buah-buahan kering, dan terkadang gula.

Bubur kacang atau miju-miju

Diet penderita diabetes harus mencakup makanan rendah glikemik sebanyak mungkin. Bubur kacang adalah salah satunya. Saat makan 100 g kacang polong yang dimasak dalam air, kadar glukosa dalam tubuh hanya naik 22 unit. Lentil dapat dimasak dengan cara yang sama, karena indeks glikemiknya juga cukup rendah yaitu 30 poin. Semua produk ini termasuk dalam kelompok pertama dan teraman. Perlu dicatat bahwa lentil di antara semua kacang-kacangan yang paling baik diserap oleh tubuh.

Jika kita berbicara tentang metode memasak kacang polong, maka kacang polong atau lentil yang direbus kuat memiliki indeks glikemik yang tinggi, karena karbohidrat yang terkandung di dalamnya diserap ke dalam darah lebih cepat. Itulah sebabnya sereal ini harus mengalami perlakuan panas sedang. Bubur dari kacang polong dan lentil direkomendasikan untuk dikonsumsi bersama dengan wortel, kol, tomat, dan terong. Sayuran ini berkontribusi pada waktu yang lebih lama untuk penyerapan glukosa oleh tubuh. Untuk penderita diabetes, tindakan seperti itu hanya akan menguntungkan.

bubur jelai

Hidangan berikut adalah pemimpin yang tidak diragukan lagi dalam peringkat sereal dengan glikemik rendahindeks. Nilai indikator untuk hidangan ini adalah 22 unit. Namun, indeks glikemik rendah seperti itu hanya mungkin terjadi jika bubur direbus dengan air dan tidak ditambahkan minyak.

Jelai mutiara mengandung zat-zat yang bertanggung jawab untuk menurunkan kadar glukosa darah. Ini mengandung banyak zat besi, kalsium, fosfor, serat. Bubur jelai harus ada dalam nutrisi kompleks setiap orang. Hidangan ini direkomendasikan untuk dimakan 2-3 kali seminggu.

Bubur jelai berkontribusi:

• membersihkan usus dan tubuh secara keseluruhan dari racun;
• memperkuat kekebalan;
• memperbaiki kondisi dan corak kulit;
• membangun tulang yang kuat.

Hidangan jelai mutiara paling baik dikonsumsi di pagi hari. Gula dan lemak hewani tidak boleh digunakan dalam memasak. Sebagai gantinya, Anda bisa menambahkan satu sendok teh minyak sayur. Sereal apa pun paling baik disajikan dengan produk protein.